Hoe maak je kiwi-gelei?

Wanneer huisvrouwen fruitgelei willen maken, denken ze er vaak aan om hiervoor kiwi te gebruiken, omdat dergelijke vruchten zowel een aangename smaak als een heldere kleur hebben. Maar kom je er niet van tevoren achter of het mogelijk is om gelatine te gebruiken bij verse kiwi, dan loop je tegen het probleem aan dat kiwi met gelatine niet bevriest. Laten we eens kijken waarom dit gebeurt en hoe we kiwigelei kunnen maken.

In tegenstelling tot veel ander fruit het combineren van verse kiwi met gelatine wordt niet aanbevolen, want de gelei van verse kiwi bevriest niet. Je moet kiwi niet in puree veranderen en combineren met gelatine, noch stukjes kiwisap met gelatine gieten. In beide gevallen krijg je een massa die halfvloeibaar blijft.

Het hele punt is dat kiwi bevat enzymen die interageren met eiwitten in gelatine. Deze interactie voorkomt stolling, dus vers fruit kan niet worden gebruikt om gelei te maken.

Door de warmtebehandeling worden de enzymen vernietigd en kunnen ze de verdichting van de massa niet voorkomen. Bovendien, voor nog betere resultaten, gelatine voor kiwigerechten moet iets meer worden ingenomen dan in recepten met ander fruit.

De gemakkelijkste versie van kiwigelei - neem 500 g kiwi, 200-250 g suiker en 40 g gelatine. Na het schillen van het fruit en het malen in een blender, meng je de resulterende puree met suiker, breng aan de kook en haal van het vuur als de suiker volledig is opgelost.Verwarm de gelatine verdund met water, giet in de zoete fruitmassa, meng, verdeel in vormen en stuur naar een koele plaats zodat alles goed bevriest.

• Met citroen. Verwijder de schil van een citroen, giet een glas water, breng aan de kook, kook een paar minuten en haal van het vuur. Als de bouillon is afgekoeld, giet er 30 g gelatine in, verwarm het en voeg 150 g suiker toe. Nadat de vloeistof een beetje is afgekoeld, giet je het sap van de citroen erbij. Nadat u 3-4 plakjes kiwi hebt gesneden, verbrandt u ze met kokend water, schikt u ze in vormen en vult u ze met citroengelatineoplossing en plaatst u de vormen enkele uren in de koelkast.

• Met zure room. Week en verdun 2 el. lepels gelatine volgens de instructies op de verpakking, giet in 500 ml zure room, opgeklopt met 50 g suiker. Snijd de geschilde kiwi in blokjes, verbrand met kokend water, schik in glazen en giet de zure room-gelatinemassa erover. Bewaar in de koelkast tot het dessert volledig is uitgehard.

• Met munt. Neem 10 g gelatine, vul het met koud water zodat het opzwelt. Doe 250 ml water en 75 g suiker in een pan en breng aan de kook. Dompel de geschilde en in blokjes gesneden kiwi's 1-2 minuten in de gekookte siroop en haal ze er dan uit. Doe een paar muntblaadjes in de siroop, kook 1 minuut en verwijder. Voeg de gezwollen gelatine toe aan de siroop, wacht tot deze is opgelost. Nadat je de lichtgekookte vruchten in vormen hebt uitgespreid, giet je hete siroop en zet je de containers in de koelkast.

Kiwi gelei kan als apart dessert worden geserveerd of combineer met ander zoet gerechtom er bijvoorbeeld de bovenste laag van een cheesecake van te maken. Deze snoepjes zijn perfect voor elk seizoen en elk feest.Ze zijn vrij eenvoudig te bereiden, met een originele uitstraling, aangename smaak en aroma.

Ziet er erg indrukwekkend uit en gelaagde gelei, vooral als een laag in glazen onder een hoek van 45 graden wordt gegoten. Bijvoorbeeld, voor zo'n laag, verbrand de plakjes kiwi met kokend water en giet ze vervolgens met druivensap met gelatine erin verdund (de helft van de hele portie, waarvoor 2 kopjes sap en 50 g gelatine nodig zijn). Als de afgeschuinde laag gelei hard wordt, vult u de rest van het glas met druiven-yoghurtgelei (meng de tweede helft van de portie en 100 g yoghurt). Garneer met plakjes vers fruit.

De volgende video demonstreert het proces van het maken van kiwigelei.