Kiwi marinade opties

Mensen die vaak barbecueën, weten dat om lekker, sappig en zacht vlees te krijgen, het heel belangrijk is waarin het wordt gemarineerd. Naast de klassieke marinade opties kun je ook kiwi gebruiken. Met zo'n vrucht wordt de rijpingstijd voor stukken vlees aanzienlijk verkort, dus kiwi-marinade zal helpen als de bereidingstijd beperkt is. Bovendien is deze optie even goed geschikt voor varkensvlees en rundvlees, als voor lamsvlees of ander vlees.

Kiwi's zijn geweldig als ingrediënt voor het marineren van vlees en gevogelte, omdat het fruitzuren en speciale enzymen bevat die de vezels in het vlees helpen verzachten. Tegelijkertijd klein fruit dat tot pap is gesneden of geplet, geeft de stukken vlees geen specifieke geur en smaak, maar laat je alleen grondstoffen voor barbecue in een korte tijd marineren. Bovendien verbetert het eten van kiwi de vertering en vertering van eiwitten.

Kiwi marinade is een van de lekkerste en makkelijkste recepten. Er wordt rijp, vrij zacht fruit voor gebruikt. Na het schillen wordt de kiwi in kleine blokjes gesneden of in een blender gehakt, waarna het fruit in de juiste verhouding wordt gemengd met vlees. Deze methode om rauw vlees te frituren is erg snel - 1-2 uur is voldoende.

Een universele marinade die geschikt is voor elk soort vlees is gemaakt van kiwi, ui en kruiden. Om het voor een kilo vlees te bereiden, neem je 3-5 stukjes kiwi en 3-5 uien.Maak een pap van de geschilde kiwi met behulp van een blender of rasp, snijd de ui in ringen, vlees in geportioneerde stukken van 5-7 cm.Doe alle ingrediënten in een diepe kom, voeg zout en peper toe, meng goed en wacht ongeveer 1 uur. Hier zijn nog enkele interessante recepten voor kiwi-marinades.

• Voor varkensvlees. Neem voor 1 kilogram ossenhaas een glas mineraalwater, een grote kiwi en 2-3 uien, evenals kruiden naar wens. Nadat u het vlees in stukjes hebt gesneden en de ui in ringen, doet u het voedsel in een bak, voegt u kruiden toe en mengt u. Voeg gepelde kiwi, geplet in aardappelpuree, toe aan de massa en giet de stukken vlees met mineraalwater (indien gewenst kan ook 50 ml rode wijn aan de marinade worden toegevoegd).

• Voor rundvlees. Neem 1 kilo vers rundvlees, 2 teentjes knoflook, 2 kleine kiwi's, 300 g ui, 50 ml olijfolie, zout en gemalen zwarte peper. Doe het vlees na het wassen en snijden in een diepe kom. Schil de ui en kiwi, hak ze fijn in een blender, voeg deze pap toe aan het vlees en meng. Breng op smaak met fijngehakte knoflook, olijfolie, zout en peper. Haal het vlees na het grondig mengen uit de koelkast om 1,5 uur in de koelkast te marineren.

• Voor lam. Combineer olijfolie, appelciderazijn en citroensap in een diepe kom en neem van elk ingrediënt 2 eetlepels. Voeg voorgeschilde en in fijne blokjes gesneden grote kiwi's toe en breng op smaak met zout en peper. Vouw het in middelgrote stukken gesneden lamsvlees in de resulterende marinade, laat 1 uur op een koude plaats staan.

• Voor kip. Neem 1,5 kilo kipfilet, 2 kiwi's, 2 teentjes knoflook, zout en peper naar smaak.Voor dit recept heb je ook sojasaus, olijfolie, citroensap en mayonaise nodig (kan worden vervangen door zure room) - elk ingrediënt wordt gebruikt in een hoeveelheid van 2 eetlepels. Na het wassen en snijden van de kip in stukken van ongeveer 5 cm, doe deze in een diepe bak. Doe de geschilde kiwi's in een blenderkom, voeg knoflookteentjes en citroensap toe en maal tot een puree. Giet sojasaus, olijfolie en mayonaise in de geplette massa, klop extra met een blender, voeg zout en peper toe. Giet de marinade in de kom met de kip, roer en zet 20-30 minuten in de koelkast.

• Voor kalkoen. Snijd 500 gram kalkoenfilet en doe in een vrij diepe kom. Doe een middelgrote, in plakjes gesneden rijpe kiwi in een blenderkom, voeg een eetlepel magere yoghurt, een halve chilipeper, een theelepel Dijon-mosterd, honing en sojasaus toe. Klop alle ingrediënten door elkaar, giet in de kom met de gehakte kalkoen, roer en marineer ongeveer 30 minuten.

Om ervoor te zorgen dat de smaak van de in kiwi gemarineerde kebab niet teleurstelt, is het belangrijk om het juiste vlees te gebruiken. Zoals al genoemd, het soort vlees doet er niet toe (kiwi zal elk vlees perfect verzachten), maar maximale aandacht moet worden besteed aan kwaliteit. Het is duidelijk dat oudbakken vlees met een onaangename geur niet geschikt is om te barbecueën, maar een ontdooid product moet je ook niet gebruiken. Na het ontdooien zal de structuur van dergelijke grondstoffen veranderen, wat op geen enkele manier invloed heeft op het afgewerkte gerecht als u besluit het uit te zetten, maar het is niet geschikt voor barbecue.

Vergeet dat niet zure voedingsmiddelen mogen niet in aluminium schalen worden bewaard, dus aluminium containers voor het inleggen van vlees met kiwi kunnen niet worden gebruikt. Bij contact van fruitzuren met gerechten komen schadelijke stoffen vrij. Om hun negatieve impact op het lichaam te voorkomen, bereidt u de grondstoffen voor op de barbecue in een glazen, roestvrijstalen of keramische kom.

Hoe je een kiwi-marinade maakt, zie de volgende video.