Kiwi met schil: voordelen en nadelen, hoe te eten?

Kiwi kan met de huid worden geconsumeerd. Hoewel de vruchtschil een onaangename smaak en een harde, vezelige textuur heeft, bevat deze meer vitamines en mineralen dan de zaden en het vruchtvlees. De voordelen van de schil zijn: in een hoog gehalte aan antioxidanten die de werking van het immuunsysteem, het cardiovasculaire systeem en het zenuwstelsel ondersteunen. Fruit met een schil brengt geen schade toe bij correct gebruik.

De schil van de kiwi bevat een grote hoeveelheid voedingsstoffen.

1. Ruwe plantaardige vezels. Voedingsvezels worden gedeeltelijk verwerkt door de natuurlijke darmmicroflora - bifidobacteriën en lactobacillen. Tegelijkertijd worden onoplosbare vezels niet verteerd onder invloed van zoutzuur en actieve enzymen. Daarom gaan plantenvezels onveranderd door de spijsverteringsorganen. Onderweg absorberen ze overtollig vocht en zwellen ze op, waardoor de slijmvliezen van het maagdarmkanaal onder druk komen te staan. Als gevolg hiervan neemt de peristaltiek van de gladde spieren van de darm toe, wat een goede preventie is van constipatie.
2. Alfa-tocoferol. Vetoplosbare vitamine E vertoont uitgesproken antioxiderende eigenschappen. Het verwijdert vrije radicalen uit het lichaam die oxidatie en celdood veroorzaken.Alfa-tocoferol voorkomt vroegtijdige veroudering van het lichaam: het herstelt de natuurlijke elasticiteit van de huid, versterkt de nagels en geeft het haar een gezonde glans.
3. foliumzuur. Noodzakelijk voor de normale ontwikkeling van cellen, stimuleer hun deling. Tijdens de zwangerschap voorkomt foliumzuur of vitamine B9 dat daaruit wordt gevormd de ontwikkeling van intra-uteriene afwijkingen in het proces van embryogenese.
4. Vitamine C. Vitamine C is een in water oplosbare stof die de immuniteit verbetert en de wanden van bloedvaten versterkt. De werkzame stof verbetert de aanmaak van antilichamen, vermindert het risico op virale en bacteriële infecties. Net als vitamine E is ascorbinezuur een krachtige antioxidant.

Plantaardige vezels reinigen het maagdarmkanaal van slakmassa's, overtollig vocht en toxines. Dankzij dit effect verbetert het verteringsproces, versnelt het metabolisme, begint het lichaam geleidelijk overtollige vetmassa kwijt te raken.

Grove vezels in de samenstelling van de schil in vergelijking met fruitpulp is 50% meer. Daarom is het voor mensen met frequente constipatie en overgewicht raadzaam om kiwi in zijn geheel te consumeren, zonder ze van de buitenste schil te schillen. Niveau foliumzuur en alfa-tocoferol in de schil is respectievelijk 32% en 34% hoger.

Ondanks het hoge gehalte aan voedingsstoffen heeft de schil van de vrucht slechte smaak voor de meerderheid van de mensen. Op het oppervlak bevinden zich veel kleine villi die irritatie van de slijmvliezen van de mondholte veroorzaken. Tijdens het bewaren drogen de haren op de kiwi uit, dus je kunt ze gedeeltelijk wegwerken door het fruit af te vegen met een harde handdoek.

Meestal wordt een mes gebruikt om de schil te verwijderen, maar je kunt ook een uiteinde van de vrucht afsnijden en het vruchtvlees eten met een dessertlepel. Tegelijkertijd merk je bij het gebruik van het fruit dat de groene, zoetzure binnenkant van de kiwi is irriterend voor de slijmvliezen.

Dit komt door de inhoud calciumoxalaat. De chemische verbinding is een kristal, onoplosbaar in water. Wanneer het in de mondholte komt, veroorzaakt calciumoxalaat microkrasjes op de slijmvliezen. Organische zuren, die in de pulp van kiwi zitten, dringen de wonden binnen. Door deze combinatie wordt bij het eten van de vrucht een branderig gevoel gevoeld.

De schil heeft een hogere concentratie oxalatendaarom zijn kleine calciumkristallen een andere reden voor het verwijderen van de schil van de vrucht. Rijpe vruchten veroorzaken minder irritatie van de slijmvliezen, omdat de concentratie van suikers en organische zuren in hun samenstelling toeneemt, waardoor een deel van de calciumoxalaatkristallen wordt vernietigd.

Bij gebruik met kiwihuid komen veel van zijn gunstige eigenschappen tot uiting.

1. Door het hoge gehalte aan ascorbinezuur verhoogt de functionele activiteit van immunocompetente cellen. Vitamine C is nodig om de elasticiteit van bloedvaten te behouden, de doorlaatbaarheid van capillaire wanden te verminderen. Ascorbinezuur voorkomt de ontwikkeling van infectie- en ontstekingsziekten in de herfst-winterperiode, vermindert de kans op het ontwikkelen van cardiovasculaire pathologieën.
2. Laag in calorieën, bevordert gewichtsverlies. Op zichzelf bevat de vrucht geen lipolytische enzymen die de vernietiging van vetmassa veroorzaken, maar bij regelmatig gebruik van kiwi's versnellen vitamines en mineralen in de vrucht de stofwisseling. Als gevolg hiervan begint het proces van zelfregulering van het gewicht, neemt de fysieke activiteit toe. Om het energieverbruik te compenseren, breekt het lichaam de onderhuidse vet- en glycogeenvoorraden in de lever af.
3. Grove vezels reinigen de spijsverteringsorganen van slakkenmassa's. Plantaardige vezels absorberen overtollig vocht en zwellen op en worden groter. Door dit effect beginnen ze druk uit te oefenen op de wanden van de maag, waardoor een gevoel van valse verzadiging ontstaat.
4. Kiwi-sap normaliseert de water- en elektrolytenbalans, heeft een licht diuretisch effect. Het verwijdert overtollige onoplosbare zouten uit zachte weefsels, waardoor de afzetting van stenen in het nierbekken, de galblaas en de blaas wordt voorkomen.

Ongeschilde kiwi is gunstiger voor het menselijk lichaam, omdat: De schil van de vrucht bevat een grote hoeveelheid antioxidanten en minerale componenten. Zo'n vrucht kan heel worden gegeten, nadat het oppervlak van kleine villi is schoongemaakt.

Bij regelmatig gebruik van kiwi met schil normaliseert glucosespiegels, vermindert het risico op het ontwikkelen van diabetes. Organische zuren in de huid bijdragen aan de vernietiging van slechte cholesterol, de vorming van vette plaques op de wanden van de hoofdslagaders voorkomen. Als gevolg hiervan normaliseert de druk, verbetert het werk van het myocardium.

vitamines en minerale componenten het proces van weefselregeneratie versnellen, de revalidatieperiode verkorten na een langdurige ziekte of operatie.

Kiwischil is hoog in magnesium. Met een gebrek aan dit element tegen de achtergrond van spieroverbelasting, convulsies en spasmen, ontwikkelen zich nerveuze tics en treedt een acuut pijnsyndroom op. Bij het eten van een ongeschilde vrucht kun je een magnesiumtekort snel compenseren en onaangename symptomen wegwerken.

Kiwi met schil is nuttig voor vrouwen tijdens de menopauze. Bij gebruik van 2-3 stuks per dag worden opvliegers, hoofdpijn, spasmen verlicht en wordt het risico op baarmoederbloeding verminderd. Door het hoge gehalte aan foliumzuur is het ruwe product handig tijdens de bevalling. Vitamine B9 is essentieel voor de juiste vorming van de neurale buis en organen van het cardiovasculaire systeem.

Ondanks een aantal nuttige eigenschappen kan misbruik van kiwi met schil schadelijk zijn voor de gezondheid:

• de schil bevat meer bioactieve componenten, wat het risico op het ontwikkelen van een allergische reactie verhoogt, die zich manifesteert in de vorm van huiduitslag, jeuk, hyperemie, dyspeptische stoornissen, zwelling van de zachte weefsels van het gezicht en de luchtwegen;
• een overmaat aan calciumoxalaten leidt tot ontsteking van de slijmvliezen van de mond, aanhoudend branderig gevoel;
• een grote hoeveelheid organische zuren verhoogt de zuurgraad van maagsap, waardoor het risico op het ontwikkelen van hyperzure gastritis, brandend maagzuur en zweren toeneemt;
• een teveel aan grove plantaardige vezels leidt tot constipatie;
• de vrucht verdunt het bloed, waardoor de kans op inwendige bloedingen toeneemt.

Het is belangrijk om rijp fruit te kopenals u van plan bent om het met de schil te gebruiken. Rijpe vruchten hebben een licht specifiek aroma. In aanwezigheid van een onaangename vreemde geur, is het beter om geen aankoop te doen. Zo'n vrucht zal het lichaam niet ten goede komen.

Te zachte textuur geeft aan dat de kiwi overrijp is. hard fruit met een sterke zure smaak zijn onrijp. De beste optie - kies elastische vruchten, met lichte druk op de vruchtschil waarvan geen vlekken of vervormingen optreden. Bij bedorven kiwi's komt er sap vrij als je op de steel drukt.

U kunt kiwi met een schil alleen gebruiken als de volgende contra-indicaties ontbreken:

• individuele intolerantie voor het product;
• erfelijke aanleg voor de ontwikkeling van allergische reacties;
• ziekten van het spijsverteringsstelsel - erosieve en ulceratieve ziekte van de maag of twaalfvingerige darm, hyperzure vorm van gastritis, frequente brandend maagzuur, verhoogde zuurgraad van maagsap, ontsteking van de darm;
• aanstaande operatie of revalidatieperiode na de operatie, vooral op de buikholte;
• binnen 4-6 maanden na de bevalling vanwege de grote kans op het ontwikkelen van allergieën en darmkoliek bij een baby;
• neiging tot het ontwikkelen van interne bloedingen, hemofilie;
• ernstige schade aan de nieren en lever;
• de aanwezigheid van nierstenen, galblaas.

Voordat u kiwi's met een schil eet, moet u het oppervlak desinfecteren van pathogene micro-organismen. Het wordt aanbevolen om het fruit 2 keer te wassen met kraanwater, terwijl je de tweede keer een harde borstel moet gebruiken. Het zal helpen om enkele villi op te ruimen. Je kunt de kiwi niet sterk wrijven met een borstel, anders wordt de schil beschadigd en komen schadelijke stoffen uit de externe omgeving in de pulp.

Onverwerkt fruit kan leiden tot de ontwikkeling van gastro-intestinale klachten. Chemische bestrijdingsmiddelen kunnen op het oppervlak van de kiwi achterblijven na het sproeien van fruitbomen tegen insectenplagen, nitraten. Door de mest die als meststof wordt gebruikt, kunnen wormeitjes en ziekteverwekkende bacteriën op de vruchtschil terechtkomen. Infectie treedt op wanneer de kiwi op de grond valt.

Na het desinfecteren van de schil en het reinigen van het oppervlak van de vrucht van de villi, is het noodzakelijk om de schil van de vrucht te verzachten. Als dit niet gebeurt, moet u lang op een harde, onaangenaam smakende schil kauwen. Om ongemak te voorkomen, wordt aanbevolen om de hele vrucht of stukjes met de schil gedurende 3 uur in een bak met mineraalwater te plaatsen.

Gedurende deze tijd is de kiwihuid verzadigd met water, een deel van de calciumoxalaatkristallen wordt verwijderd, zodat het geweekte fruit minder irritatie van de slijmvliezen van de mondholte veroorzaakt. De procedure voor het zacht worden van de schil is niet nodig als de desinfectiemethode is gekozen door het fruit 5 uur in kraanwater te leggen.

Kiwi's met schil kunnen op dezelfde manier worden geconsumeerd als andere groenten en fruit. Het is noodzakelijk om het fruit in stukjes te bijten, grondig te kauwen.Je kunt het fruit in 2 helften verdelen, het vruchtvlees en de schil apart eten. De dagelijkse norm van kiwi met schil is niet meer dan 4 stuks. Fruit wordt aanbevolen om 2-3 keer per week in het dieet te worden opgenomen.

Zie de volgende video voor meer informatie over de voordelen van kiwi met schil.