Opties voor het maken van kiwi-jam

Heerlijk tropisch fruit zoals kiwi wordt meestal vers gegeten als tussendoortje of toegevoegd aan desserts. Er kan echter ook jam worden gemaakt van deze exotische vruchten, vooral als ze in grote hoeveelheden worden gekocht en geen tijd hebben om te eten, of als de kiwi gerimpeld is en begint te verslechteren.

Er zijn veel recepten voor het maken van zelfgemaakte kiwi's. Onder hen is er speciale vraag naar jam zonder koken, omdat het een maximum aan nuttige stoffen vasthoudt. Laten we ook leren hoe we zeer smakelijke en buitengewoon mooie smaragdjam voor de winter kunnen bereiden en naar andere recepten op basis van kiwi's kijken.

Kiwi is niet alleen een zoete en smakelijke vrucht, maar ook een bron van veel vitamineverbindingen, mineralen en vezels. Het bevat een vrij groot percentage vitamine C (257% van de dagelijkse behoefte) en vitamine K (34% van de dagelijkse behoefte), evenals vitamine E, A, PP en groep B. Onder de mineralen in de pulp van kiwi bevat kalium, calcium, magnesium, fosfor, ijzer.

Artsen kennen al lang de positieve effecten van kiwi en gerechten met deze vrucht op de spijsvertering. Regelmatig gebruik van "Chinese kruisbes" helpt constipatie te voorkomen, verwijdert zwaarte in de maag en helpt boeren en brandend maagzuur te elimineren. Daarnaast hebben de vruchten een gunstig effect op de toestand van het cardiovasculaire en zenuwstelsel. Onder invloed van hun werkzame stoffen neemt het cholesterolgehalte af, verbetert het werk van de nieren en worden schadelijke stoffen verwijderd.

Afzonderlijk is het vermeldenswaard de voordelen van kiwi-jam of jam voor mensen met een actieve levensstijl. Dergelijke producten dienen als energiebron, helpen de kracht te herstellen na lichamelijke inspanning en verminderen de negatieve effecten van stress.

Wat betreft de schade van het eten van kiwi-jam, een dergelijk product wordt niet aanbevolen voor mensen die suiker en calorierijk voedsel op het menu willen beperken. Aangezien het recept voor jam en jam gemaakt van kiwi niet compleet is zonder suiker en het totale caloriegehalte gemiddeld 250 kcal per 100 g is, moeten ze worden uitgesloten van het menu voor diabetes en obesitas.

Jam, confituur of jam mag ook niet worden geconsumeerd met een verhoogde zuurgraad van de maag. Bovendien moet iedereen die eerder een allergische reactie op kiwi heeft gehad, van dergelijke producten worden weggegooid, en met een neiging tot allergieën is meer voorzichtigheid geboden, net als bij ander exotisch fruit.

Voordat u kiwi met suiker gaat koken, moet u de vruchten zorgvuldig onderzoeken, wassen en schoonmaken, waarbij u alle verzachte en beschadigde delen verwijdert. Als er ook andere vruchten in de jam of jam zitten, worden deze ook grondig gewassen, waarna de schil en botten worden verwijderd.

Als u bepaalde regels volgt, zal de afgewerkte kiwi-jam zowel een felle kleur als nuttige eigenschappen bevallen. Om ervoor te zorgen dat de zoetheid smaragd blijft en een maximum aan vitamines behoudt, is het raadzaam om deze tips te volgen:

• kook het fruit-suikermengsel in roestvrijstalen containers en email en aluminium schalen moeten worden weggegooid;
• zodat de massa niet verbrandt, roer het constant met een lepel of spatel;
• om de jam dikker te maken, kunt u gelatine, pectine of agar-agar aan de samenstelling toevoegen en ook bessen en fruit rijk aan pectine (appels, abrikozen, kruisbessen, aardbeien) in het recept opnemen;
• koken moet op verschillende manieren worden uitgevoerd in korte cycli op laag vuur;
• zodat de jam geen vreemde geuren absorbeert, kook of bak geen andere gerechten in de buurt tijdens de bereiding;
• het eindproduct moet in droge en schone potten worden gegoten, afgesloten met schone deksels, worden afgekoeld tot kamertemperatuur en vervolgens naar een koele plaats worden gebracht.

Wat betreft de combinatie van kiwi met ander fruit, de traditionele "metgezellen" van exotisch fruit zijn citroenen, sinaasappels of appels. Niet minder vaak worden bananen, druiven, kruisbessen en abrikozen aan kiwi toegevoegd.

Een van de belangrijkste voordelen van het maken van kiwi-jam is de mogelijkheid om fruit in elk stadium van rijpheid te gebruiken. Dit geldt vooral als je een mand hebt gekocht waarin sommige vruchten al overrijp zijn, terwijl andere nog hard zijn.

Van zuur en onrijp zal jam blijken, wat een vloeibare smaragdsiroop is met afzonderlijke stukjes in consistentie. Overrijp fruit kan met succes worden gecombineerd met sinaasappels en andere citrusvruchten om een ​​dikke, zeer smakelijke massa te krijgen met een lichte zuurheid.

De samenstelling van de meest populaire en eenvoudigste versie van kiwi-jam voor de winter bevat slechts twee ingrediënten: het fruit zelf en suiker.Kiwi's worden geschild en gehakt afhankelijk van hun rijpheid - harde vruchten worden in stukjes gesneden en zachte worden onderbroken in een blender.

De meest gevraagde verhouding is 1-1,5 kg suiker per 1 kg kiwi. Het vruchtvlees van de vrucht wordt bedekt met suiker en ongeveer 20 minuten gelaten zodat er een beetje sap uitkomt. Als je een pan met een zoete fruitmassa op het vuur zet, moet je wachten tot de suiker volledig is opgelost en dan het mengsel 3 minuten onder voortdurend roeren koken.

Als u vervolgens het fornuis uitzet, moet u de jam een ​​​​beetje laten trekken (ongeveer 30 minuten), en dan opnieuw aan de kook brengen en 3 minuten laten koken. Nadat je het van het vuur hebt gehaald en de massa opnieuw 30 minuten hebt verlaten, moet je het product voor de laatste keer gedurende 5 minuten koken, afkoelen, in potten gieten of op tafel serveren.

Om een ​​klassieke jam te bereiden met zo'n keukenapparaat, moet je 1 kg kiwi, 700 g suiker en 200 ml water nemen. Water en suiker worden gecombineerd in een kom met meerdere kookplaten, zet de "Koken" -modus aan, breng de vloeistof aan de kook en kook tot deze begint in te dikken. Geschilde en gesneden vruchten worden in siroop gedompeld, de modus "Blussen" is geselecteerd en ze mogen 15 minuten koken.

Na het uitschakelen van het apparaat blijft de jam onder het gesloten deksel om te trekken. Na 8-10 uur wordt het apparaat weer ingeschakeld, wordt de modus "Blussen" geselecteerd en wordt de fruitmassa gekookt na 10-20 minuten koken. Na het uitschakelen van de slowcooker wordt de nog hete jam in potten gerold.

Voor een recept voor zo'n heerlijke jam zijn rijp en zacht fruit ideaal.Door ze in een hoeveelheid van 1 kg te nemen, wordt de kiwi geschild en gepureerd met een blender. Voeg 500 g kristalsuiker en een zak Zhelfix toe aan een homogene massa, giet het mengsel in een pan en zet het op het fornuis. Wanneer de inhoud wordt verwarmd, moet deze gedurende 5 minuten onder voortdurend roeren worden gekookt. Aan het einde wordt de afgekoelde jam in schone potten gegoten en opgerold.

Citroensap, dat vaak wordt vervangen door citroenzuur, kan een beetje aangename zuurheid toevoegen aan klassieke kiwi-jam. Neem 2 kg kiwi 1,5 kg suiker en een snufje citroenzuur. Snijd of pureer rijp fruit, voeg andere ingrediënten toe, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Nadat u de jam van het fornuis heeft gehaald, laat u deze iets afkoelen (ongeveer 4 uur), verwarmt u hem opnieuw en kookt u gedurende 10 minuten. Vervolgens wordt de massa in potten gegoten en opgerold.

Om deze versie van jam te bereiden, giet je 1 kopje water in een pan, doe je 1,5 kg kiwipulp en voeg je 1/2 eetlepel natuurlijke boter toe. Breng het mengsel aan de kook en kook ongeveer 10 minuten. Giet vervolgens 6 kopjes suiker in de massa en giet er 2/3 kopjes citroensap bij. Kook alle ingrediënten nog 5-10 minuten totdat de jam begint in te dikken. Giet het eindproduct in gesteriliseerde potten.

Als je zonder problemen een heerlijk en snel dessert wilt, maak dan jam die niet gekookt hoeft te worden. Het heeft een uiterst eenvoudige samenstelling, zoals de klassieke jam - alleen kiwi en suiker. Neem deze ingrediënten in een verhouding van 1 op 1, schil de kiwi, haal door een vleesmolen of hak ze fijn met een blender en meng dan eenvoudig met suiker.

Omdat de massa geen warmtebehandeling ondergaat, krijgt u de maximale hoeveelheid vitamines.

Voor zo'n jam worden zoete druiven genomen, die geen zaden hebben. Na het schillen en in stukjes snijden van 1 kg kiwi, worden de vruchten gecombineerd met 500 g gewassen en in halve druiven gesneden. Kook in een vuurvaste kom een ​​siroop van 1000 g suiker en 250 ml water, doe er kiwi en druiven in, breng aan de kook en kook op laag vuur ongeveer 15 minuten. Nadat de container van het vuur is gehaald, moet deze 4 uur opzij worden gezet, waarna de bereiding van 15 minuten nog 1-2 keer moet worden herhaald. Zodra de jam voldoende dik is, moet deze in potten worden gegoten en opgerold.

De verhouding van kiwi en abrikozen in dit recept kan naar eigen goeddunken worden gewijzigd. In totaal is 2 kg fruit nodig, dat wil zeggen 1 kg van elke soort als u ze in gelijke hoeveelheden wilt nemen.

Verwijder na het wassen van de abrikozen de pitten en leg de helften in de pan. Verwijder de schil van de kiwi, snij naar wens in grote of kleine blokjes. Sluit de vruchten aan, voeg 1700 g suiker en het sap van een citroen toe en zet de container 3-4 uur opzij om het sap te extraheren.

Verder, zet de container op het vuur, laat de inhoud koken en kook ongeveer 15 minuten. Kant-en-klare jam kan meteen worden opgerold, maar als je een dikkere consistentie wilt, laat je het mengsel 8-10 uur staan, verwarm het dan opnieuw, kook het gedurende 5 minuten en giet het dan in potten.

De combinatie met exotisch fruit stelt je in staat om perenjam te maken met een prachtige smaragdgroene kleur, met een ongewone smaak en aroma. Bereid 500 g peren en kiwi, een middelgrote citroen en 900 g kristalsuiker. Snijd de peren in vieren en verwijder het klokhuis (als je wilt, kun je ook de schil verwijderen), pers het sap uit de gewassen citroen en schil de kiwi. Snijd het fruit in kleine stukjes, doe het in een bak, voeg suiker en citroensap toe. Laat het mengsel enkele uren staan, waarna het aan de kook moet worden gebracht, 20-25 minuten moet worden gekookt en in schone potten moet worden gerold.

Na het toevoegen van kiwi krijgt de gebruikelijke appeljam een ​​​​uitstekend aroma en buitengewone zoetheid met een aangename zuurheid. Neem 2 kg appels en 1 kg kiwi, schil het fruit, snijd het klokhuis van de appels en snijd het fruit in plakjes van dezelfde grootte. Doe de stukjes in een pan, voeg het sap van een citroen toe (dit voorkomt dat het voedsel gaat oxideren), 4 kopjes suiker en 1 kopje water.

Laat alle ingrediënten 1 uur trekken zodat het fruit sap begint af te geven. Zet vervolgens de container op het fornuis, breng de inhoud aan de kook en kook gedurende 30 minuten. Nadat je hebt gewacht tot de massa volledig is afgekoeld, verwarm je hem opnieuw en laat je hem opnieuw 30 minuten koken, haal van het vuur en giet in potten.

Neem voor zo'n originele en zeer smakelijke traktatie 1 kg kiwi en bananen, 1200 g suiker, 300 ml water en een citroen. Wil je jam met stukjes fruit krijgen, kook dan eerst de siroop van suiker en water. Zodra de zoete vloeistof kookt, zet je het vuur lager en dompel je na 10 minuten de geschilde kiwi en in plakjes gesneden bananen in de siroop. Breng na het toevoegen van citroensap de massa aan de kook, kook gedurende 15 minuten en laat afkoelen. Kook de jam na 5-6 uur opnieuw gedurende 7-10 minuten en rol hem in potten.

Hoe je kiwi-jam maakt, zie de volgende video.