Wat kan van kornoelje worden gekookt?

Kornoelje behoort tot het geslacht van planten van de kornoeljefamilie. Meerjarige struiken groeien in de bergbossen van Transkaukasië, de Kaukasus en Transkarpatië, soms tot drie meter hoog. Op het moment van bloei zijn miniatuurplantensoorten elegant sierlijk, dus ze worden vooral gebruikt als decoratieve decoratie voor tuinen en parken.

De vruchten zijn steenvruchten en sommige soorten kunnen worden gegeten. Ze onderscheiden zich door een aangenaam aroma, zoetzure, samentrekkende smaak.

Eetbare vruchten bevatten de meest waardevolle biologische stoffen. De pulp bevat in voldoende hoeveelheden glucose en fructose, organische zuren zoals appel-, citroen- en barnsteenzuur; is een magazijn van vitamine C, P en provitamine A, evenals essentiële oliën, fytonciden, veel zouten van ijzer, kalium, calcium, magnesium, zwavel. Het is belangrijk dat er vaak meer vitamine C in kornoelje zit dan in de bessen van de vitaminekoningin - zwarte bes.

Van rijpe bessen worden gelei, jam, marshmallow, gelei, fruitdrank, jam bereid, toegevoegd aan sauzen en gebak, en ook rauw en gedroogd gegeten.

De tijd van rijping van bessen met zuurheid valt in de periode van de laatste maand van de zomer tot eind oktober. Er zijn ook vroege variëteiten van de plant, waarvan de eerste bessen al in juli te zien zijn.

Kornoelje is niet alleen nuttig en is een echte opslagplaats voor vitamines, maar verdraagt ​​​​ook perfect langdurige opslag.Vanwege de aanwezigheid van antioxidanten in de bessen, worden ze met succes maximaal een maand in de koelkast bewaard.

Ze zijn gemakkelijk te verzamelen en één voor één met de hand en door te schudden. Dit laatste kan het beste alleen in september en oktober worden gedaan, wanneer de vruchten al zacht zijn en gemakkelijk van de stengels kunnen worden gescheiden.

In het geval dat de vruchten worden gebruikt voor verwerking, kunt u ook de bessen verzamelen die op de grond zijn gevallen. Voor blanco's van kornoeljebessen zijn rijpe rode vruchten zonder gebreken geschikt.

De verwerking van kornoeljebessen bestaat voornamelijk uit het zorgvuldig sorteren van de bessen en het scheiden van bedorven exemplaren, het verwijderen van de stengels. Daarna goed afspoelen onder stromend water en laten drogen.

Nu kunt u kookmethoden toepassen: los van de botten, of plaats de hele kornoelje in een pan, maak er jam van. Het dessertrecept bevat: kornoelje tot 1 kg, suiker per gram 200 meer dan bessen en water 50 ml. Als we de kookprocedure stap voor stap bekijken, kunnen we de volgende stappen opmerken:

• siroop wordt bereid, hiervoor worden suiker en water gemengd in een bak met een dikke bodem tot ze zijn opgelost, waarna bessen worden toegevoegd;
• het wordt aanbevolen om te koken na het koken in drie doses - ochtend-avond-ochtend;
• bij de laatste dosis is het noodzakelijk om de massa 5 minuten te koken en in gesteriliseerde potten te gieten.

Kornoeljejam wordt gemaakt met een bot, niet alleen omdat het dessert een speciale zure smaak heeft, maar ook omdat kornoeljebotten niet minder waardevol zijn dan het vruchtvlees van bessen, ze bevatten tot 30% nuttige oliën.

Voor de winter kun je een heerlijk dessert maken, gepureerd met suiker. Er is 1 kg kornoelje en 2 kg kristalsuiker nodig.Voor deze blank is tuinkornoelje geschikt, die groter en zachter is. Voor de juiste voorbereiding moet u het volgende doen:

• maak de bessen van de staarten schoon, spoel;
• maal rauwe bessen door een zeef;
• bestrooi met suiker, meng grondig;
• ontbind de afgewerkte massa in gesteriliseerde potten, rol op en zet in de koelkast.

Kornoeljesaus voor vleesbiefstuk of visgerechten blijkt origineel van smaak te zijn.

Het recept bevat een kilo rijpe kornoelje, een halve bos koriander, munt en dille, 2 stukjes hete peper, 2 el. ik. korianderzaad, knoflookkop, 1-2 el. ik. wijnazijn en olijfolie, zout, suiker naar smaak.

Van de vele opties voor zoete blanco's is gedroogde kornoelje het nuttigst. Met de juiste procedure voor het drogen van bessen gaat hun waarde praktisch niet verloren. Het drogen is een vrij langdurig proces, maar relatief eenvoudig.

• Vijfhonderd gram bessen wordt zorgvuldig gesorteerd. Het is noodzakelijk om rotte, groene en defecte bessen te verwijderen.
• Spoel af en laat drogen, je kunt een vergiet gebruiken.
• Snijd elke bes, verwijder de steen.
• Giet de bessenmassa van 250 g kristalsuiker erbij en bewaar een dag of twee in een warme kamer. Gerechten met kornoelje moeten worden afgedekt van insecten met gaas of een handdoek.
• Wanneer er sap in een schaal met bessen verschijnt, loopt het weg.
• Bereid suikersiroop. Wacht tot de siroop met minstens een derde is verminderd, haal dan van het vuur en giet over de kornoelje.
• Week de bessenmassa maximaal 10 minuten in siroop en zeef dan.
• Verspreid de bessen in een laag op een bakplaat en plaats in een voorverwarmde oven op 70 graden.
• Laat ongeveer 20 minuten in de oven staan. Dan eruit halen en chillen. Zet tegelijkertijd weer in de oven.
• Kant-en-klare gedroogde kornoelje moet worden bewaard in een goed afgesloten container en in de koelkast. Zo'n delicatesse kan als vulling aan gebak worden toegevoegd, het zal ook heerlijk zijn om het met pap te eten.

Zie hieronder voor details.