Hoe kornoeljecompote koken voor de winter?

Kornoelje is volkomen onterecht niet erg populair. Deze struik komt niet op elk tuinperceel voor. Maar het is veilig om te zeggen dat degenen die dit bessengewas nog niet in hun landhuis verbouwen, veel verliezen. Van het fruit kun je immers zeer smakelijke zelfgemaakte bereidingen bereiden. Het artikel bespreekt hoe je kornoeljecompote voor de winter kookt.

Kornoeljevruchten zijn klein, hebben een langwerpige vorm en een felrode of bordeauxrode kleur. De bessen hebben een klein zaadje. De smaak van kornoelje is scherp en geurig, met uitgesproken zuurheid. Fruit bevat veel waardevolle sporenelementen. Het gebruik van verse bessen, evenals de inname van afkooksels en infusies van kornoelje, hebben een therapeutisch en preventief effect bij veel ziekten.

• Het hoge gehalte aan vitamine C helpt bij het versterken van het immuunsysteem.
• Kornoeljevruchten hebben koortswerende en ontstekingsremmende effecten. Het nemen van een afkooksel of compote van deze bessen is geïndiceerd voor verkoudheid en verzwakte omstandigheden.
• Fytonciden, ook aanwezig in cornelvruchten, dragen bij aan de verrijking van bloed met zuurstof en ondersteunen de hartactiviteit. Deze zelfde componenten stimuleren metabolische processen, waardoor de verwijdering van gifstoffen en afvalproducten uit lichaamsweefsels wordt versneld.
• Bessen hebben een positief effect op het maagdarmkanaal, stimuleren de darmmotiliteit.
• Kornoelje is nuttig bij diabetes mellitus, omdat het gebruik ervan het suikergehalte in het bloed van patiënten verlaagt.

Maar er zijn ook contra-indicaties.

• Bij gastritis met een hoge zuurgraad, evenals tijdens een verergering van een maagzweer, is het de moeite waard om geen vers fruit te eten. Ze bevatten te veel zuren, wat de aandoening kan verergeren.
• Zoete bereidingen van kornoelje en ander fruit voor patiënten met diabetes moeten met grote zorg worden gebruikt. Zulke mensen wordt geadviseerd om afkooksels en infusies van kornoelje zonder suiker te drinken.

Om de compote lekker en gezond te maken, aandacht moet worden besteed aan de keuze van fruit voor de bereiding ervan.

• Rijpe bessen zijn geschikt. Overrijp fruit wordt te zacht en wordt tijdens de warmtebehandeling gemakkelijk vernietigd, zodat de bessenmassa als pap wordt.
• Onrijpe vruchten (meestal hebben ze een blekere kleur) zijn ook niet erg goed voor het maken van compote. Ze zijn te zuur en te zuur. Bovendien zal de drank geen rijk aroma hebben.
• Tijdens het sorteren van de bessen is het noodzakelijk om alle beschadigde te scheiden, evenals die met tekenen van bederf. Als er groene stengels of bladeren op de vruchten achterblijven, moeten ze worden verwijderd. Geselecteerde bessen moeten worden gewassen met koud water, ze op een zeef leggen en laten uitlekken. Vervolgens kan de kornoelje op een handdoek worden uitgestrooid, zodat het een beetje droogt.

Elke fruitsoort heeft zijn eigen unieke kenmerken en eigenschappen die niet overbodig zijn om te weten voor het conservenproces. Lang niet alle huisvrouwen hebben met kornoelje te maken gehad, dus de volgende nuances van het proces van het maken van compote van deze bessen zijn voor velen misschien onbekend.

• Door het hoge gehalte aan vitamine C hebben kornoeljebessen een zeer uitgesproken zuurheid.Om deze smaak te compenseren, zul je meer suiker moeten toevoegen. Dus het verhoogde gehalte aan dit ingrediënt in recepten voor kornoeljecompote zou u niet moeten storen. De drank zal niet plakkerig zijn.
• Kornoelje wordt samen met het bot gekookt. Het verwijderen van kleine vruchten is erg arbeidsintensief en tijdrovend. Bovendien zullen de bessen hun integriteit niet behouden.
• Heerlijke kornoeljecompote is maximaal 1 jaar houdbaar. Dit geldt voor alle bereidingen waarin fruit met een pit is gebruikt. Dit komt door het feit dat met een verlenging van de opslagperiode van meer dan 12 maanden, een schadelijke stof begint vrij te komen uit de schaal van de nucleoli. Het wordt blauwzuur genoemd. De inname ervan is hoogst ongewenst.
• Onmiddellijk na het naaien heeft de kornoeljecompote een zeer vage roze kleur. Na een tijdje staan ​​krijgt de drank een rijke rode kleur. Dit komt door het feit dat de vruchten de stoffen die erin zitten niet onmiddellijk vrijgeven. Trouwens, de doordrenkte drank krijgt, samen met de kleur, een meer uitgesproken aroma.

Om compote en andere blanco's voor de winter te behouden en niet zo lang mogelijk te verslechteren, moeten containers voor naad worden gesteriliseerd. Dit kan op verschillende manieren.

• Hete stoombehandeling. De gewassen potten worden afwisselend gedurende 10-15 minuten op de tuit van een ketel met kokend water geplaatst. U kunt een speciaal ringkussen voor de pan gebruiken en, naar analogie met een waterkoker, de potten ondersteboven boven de stoom houden.
• Sterilisatie door droge hitte in de oven. Zet een paar potten in een voorverwarmde oven van 180-200°C en zet ze ondersteboven op een rooster. Laat 15 minuten staan. Zet daarna de verwarming uit en laat ze in de oven staan ​​met de deur open.Hete glazen potten zijn erg kwetsbaar en mogen niet direct na het opwarmen worden verplaatst.
• De derde manier is dat glazen containers niet vóór het naadproces worden gesteriliseerd, maar erna. Spoel de container goed af en laat hem drogen door hem ondersteboven op een handdoek te leggen. Nadat de potten met gekookte producten zijn gevuld, worden ze afgesloten met deksels en worden ze samen met de inhoud in een grote bak met kokend water geplaatst, die de containers praktisch moet bedekken. De sterilisatietijd op deze manier is 20-30 minuten.

Kornoelje gaat goed samen met ander fruit. Je kunt compote maken met de toevoeging van appels, peren, pruimen, kersen. In dit geval krijgt u een heerlijk drankje met een origineel geurboeket. U kunt tijdens het koken ook geurige kruiden of specerijen toevoegen: citroenmelisse, munt, kaneel en andere ingrediënten naar keuze. Vervolgens worden verschillende recepten voor een drankje van kornoeljebessen gegeven.

Dit is het eenvoudigste recept voor compote van kornoelje. Voor een pot van drie liter van de afgewerkte drank heb je 2 kopjes kornoeljevruchten, een glas kristalsuiker, 2,5 liter water nodig.

Het bereiden van zo'n compote is vrij eenvoudig. Giet bessen in gewassen potten van drie liter. Kook water en giet kokend water over fruit. Laat hete besseninfusie 20 minuten staan.

Giet het water af in een pan en breng opnieuw aan de kook. Giet het opnieuw in potten en laat nog eens 15 minuten staan. Giet het water af en kook opnieuw, voeg alle suiker toe. Rol na de derde vulling de blikken op. Vanwege herhaald koken en warmtebehandeling van bessen, hoeven blikjes met een drankje na het naaien niet te worden gesteriliseerd.

Het tweede snelle recept omvat het toevoegen van citroenzuur aan de compote.Om een ​​drankje te brouwen dat niet gesteriliseerd hoeft te worden, neem je de volgende ingrediënten: 2,5 liter water, 350 g fruit, 300 g suiker, 1/3 theelepel citroenzuur.

Kook water, voeg suiker toe en voeg citroenzuur toe. Doe de bessen in potten, giet er kokend water over. Rol potten op met deksels.

Deze drank is vrij zoet, dus het is beter om hem voor het drinken te verdunnen met water. Om te koken heb je de volgende ingrediënten nodig: 700 g kornoelje, 1 kg suiker, 5 liter water. Deze verhoudingen zijn ontworpen om 2 potten van drie liter te vullen.

Verdeel de kornoeljebessen gelijkmatig en doe ze in de voorbereide container. Breng het water aan de kook en giet over de vruchten, laat ongeveer 15 minuten onder de deksels staan. Giet de licht afgekoelde infusie af in een pan, voeg kristalsuiker toe en verwarm opnieuw. Zet na het koken het vuur lager en kook de siroop nog 7-10 minuten. Giet de inhoud van de potten met hete suikersiroop, draai hun deksels vast.

In combinatie met ander zoet fruit geeft kornoelje interessante smaakboeketten. Als je een paar rijpe peren hebt, kun je proberen een kornoelje-drankje te maken met deze zoete, geurige peren.

Bereid de volgende ingrediënten voor: een halve kilo kornoelje, 3 peren, 1 kopje suiker, 2,5 liter water.

Giet water in een pan en verwarm. Verwijder het klokhuis van de peren en snijd het fruit in dunne plakjes. Voeg na kokend water peren toe, kook 5-7 minuten. Voeg vervolgens kornoeljebessen en suiker toe, breng opnieuw aan de kook en kook nog eens 15 minuten. Heerlijke en geurige compote is klaar. Het blijft om het in banken te gieten en te kurken.

Het is best handig om compote in een multicooker-kom te koken.Ingrediënten voor het maken van een drankje: 200 g bessen, 1 appel, 2 liter water, 1/2 kopje suiker.

Was bessen en fruit. Verwijder het klokhuis van de appels en snijd ze in dunne plakjes. Doe alle componenten in de multicooker-container, giet al het water erin. Selecteer de programmamodus "Blussen" en stel de kooktijd in op 30 minuten. Daarna ongeveer een half uur laten wegkwijnen in het programma "Temperatuur behouden".

Als de compote onmiddellijk zonder naden wordt geconsumeerd, hoeft u alleen maar te wachten tot deze is afgekoeld. Om de drank in potten te sluiten, moet u deze in een willekeurige modus opnieuw aan de kook brengen. Giet hete compote in voorbereide glazen containers en draai.

Zie hieronder voor informatie over het koken van kornoeljecompote voor de winter.