Gedroogde kornoelje: samenstelling, eigenschappen, bereiding en opslag

De winter is een periode van verkoudheden en infecties. Naast koud weer vormt in deze periode ook de relatief magere voeding van mensen een gevaar, omdat er in de winter weinig natuurlijke vitamines beschikbaar zijn. Gedroogd fruit komt goed van pas in het koude seizoen, omdat ze alle rijkdom van vers fruit behouden. Gedroogde kornoelje wordt met recht beschouwd als een van de beroemdste en meest bruikbare gedroogde vruchten.

Deze vrucht met een uitgesproken smaak en aroma ondersteunt het immuunsysteem en helpt de kou te verslaan, en zijn zonnige amberkleur zal je opbeuren op grijze winterdagen. En het beste is dat je de kornoeljevruchten zelf thuis kunt drogen voor de winter, en dit kost niet veel moeite.

Amberrode kornoeljevruchten, de laatste geschenken van de herfst, zijn ongelooflijk nuttig voor het verbeteren van de algemene conditie van het menselijk lichaam als geheel, en dit komt door de rijke samenstelling. Vitamine C neemt het leeuwendeel van de nuttige stoffen in de samenstelling van deze bessen in beslag.Volgens sommige rapporten zit er zelfs meer van deze vitamine in kornoelje dan in zwarte bes. Daarnaast staat het bekend om zijn hoge gehalte aan flavonoïden, anthocyanines en fruitzuren, die een kwalitatief effect hebben op het lichaam. De samenstelling van de bessen omvat twee soorten natuurlijke suikers - glucose en fructose, maar het caloriegehalte is extreem laag - 45 kilocalorieën per 100 gram product. Het lage caloriegehalte maakt het nuttig voor mensen die willen afvallen, maar dat is niet alles.Fruitzuren: appel-, citroen- en barnsteenzuur, die ook vrij veel in de kornoelje zitten, helpen de stofwisseling te verhogen, wat ook een gunstig effect heeft op een afvallend lichaam. De gunstige eigenschappen van kornoelje eindigen daar niet.

Wetenschappers hebben ontdekt en gedocumenteerd dat kornoeljebessen werken op het lichaam als antibiotica: ze doden bacterievirussen, stoppen en genezen ontstekingsprocessen, helpen bij de behandeling van kanker, verminderen het risico op metastasen aanzienlijk.

De onderzoekers merkten dat bij regelmatig gebruik van gedroogde cornelbessen verbetert de samenstelling van het bloed aanzienlijk: het aantal rode bloedcellen en leukocyten neemt toe, het cholesterolgehalte daalt en het risico op bloedstolsels wordt aanzienlijk verminderd. Het niveau van antioxidanten neemt minstens twee keer toe - dit helpt de conditie van het menselijke cardiovasculaire systeem aanzienlijk te verbeteren.

Sinds de oudheid is het in China gebruikelijk om ziekten van het urogenitale systeem te behandelen met een afkooksel van gedroogde kornoeljevruchten. Chinese meisjes malen gedroogde bessen en gebruiken ze als gezichtsscrub - naar hun mening vermindert dit de huidpigmentatie, maakt het fris en geeft het kleur. Het drinken van een aftreksel van kornoeljebessen met honing in China wordt erkend als de meest effectieve remedie tegen overmatig zweten, verminderde immuniteit en chronische stadia van aandoeningen van de luchtwegen.

Ondanks alle nuttige eigenschappen kan kornoelje gevaarlijk zijn.Het misbruik ervan kan dus leiden tot het begin van het fermentatieproces in het lichaam, en dit zal onvermijdelijk leiden tot diarree, koliek en winderigheid. Een vrij hoog gehalte aan zuren kan leiden tot een verergering van chronische ontstekingsaandoeningen van het maag- en darmslijmvlies, zoals gastritis en zweren, pancreatitis en frequent brandend maagzuur.

Overmatige consumptie van gedroogde kornoelje kan leiden tot hypovitaminose van vitamine C. De resterende vitamines worden gemakkelijk door het lichaam uitgescheiden via ureum, en vitamine C bezinkt en hoopt zich op. Deze aandoening manifesteert zich in de vorm van duizeligheid, misselijkheid, het optreden van bitterheid in de mond en huiduitslag is mogelijk.

Kornoelje mag niet worden opgenomen in het dieet van kinderen jonger dan 6 jaar, omdat het een grote invloed heeft op het zenuwstelsel, waardoor kinderen te actief en opgewonden worden. Hetzelfde geldt voor mensen die lijden aan slapeloosheid en angstsyndroom.

Contra-indicaties voor het eten van gedroogde kornoelje en in andere mogelijke vormen - darmzweren, allergieën, zure onbalans van de maag.

Wanneer iemand het geluk had om verse kornoelje te kweken of te kopen, en de vraag rees om het tot de winter te bewaren, zou drogen de juiste beslissing zijn. Er zijn veel manieren om deze bessen te oogsten, maar alleen drogen behoudt al zijn gunstige eigenschappen, omdat tijdens het drogen geen hoge temperaturen worden gebruikt, waardoor de meeste voedingsstoffen worden vernietigd.

De gemakkelijkste en meest correcte manier om kornoeljebessen te drogen, is in een elektrische droger. Alleen hele verse bessen zijn geschikt om in een droger te drogen. De vruchten moeten worden gesorteerd, de bladeren moeten worden verwijderd als ze tegen komen. Vervolgens moet de kornoelje worden gewassen, op een wafeldoek worden gelegd en drogen. Bereid fruit moet in één laag in de droogcontainers worden gevouwen, zodat er een kleine afstand tussen is.

In de eerste fase moet de droger op 60 graden worden ingesteld en moeten de bessen 5-6 uur worden gedroogd en vervolgens op 50 graden blijven drogen tot ze klaar zijn. Het is belangrijk om de bessen tijdens het droogproces te roeren, minstens één keer per 2-3 uur.

U kunt dergelijke gedroogde vruchten bewaren in een droge container of fles, het is belangrijk dat de container toegang heeft tot frisse lucht zodat de bessen niet vochtig worden.

Als het huis nog niet zo'n wonder van technologie als een droger heeft, kun je de kornoelje in de oven drogen. Het droogproces in de oven is bijna hetzelfde als het drogen in een elektrische droger.

Bessen moeten ook goed worden gewassen en gedroogd. Verspreid in een dunne laag op een bakplaat. De oven moet worden verwarmd tot 60 graden en de bakplaat erin. Je moet het 5-7 uur drogen, af en toe moet je de bakplaat omdraaien en de bessen roeren. Houd de ovendeur altijd open tijdens het drogen, zodat de bessen niet aanbakken. Vervolgens moet de temperatuur worden verhoogd tot 70-75 graden en blijven drogen tot het gaar is. Draai de bakplaat op dezelfde manier om, roer de bessen om en laat de deur openstaan.

Een andere traditionele manier van drogen is de productie van marshmallows. Vaak wordt deze methode "lavash" genoemd vanwege de gelijkenis met dun Armeens brood. Om de kornoelje op deze manier te drogen, moeten de botten van de bessen worden verwijderd. Dit gaat het makkelijkst met een zeef: je moet de bessen door een fijne zeef halen. Het is voldoende om de resulterende puree op een houten bord met een laag van 3 millimeter te verspreiden en op een droge, geventileerde plaats te drogen. Zo'n pitabroodje kan pittiger worden gemaakt door het te bestrooien met paprika, hete peper en andere kruiden naar smaak, geserveerd als smaakmaker voor warme en hoofdgerechten. Pastille kan zoeter worden gemaakt door schone bessen 10 minuten in warme suikersiroop te dompelen en pas daarna te wrijven en uit te spreiden om te drogen.

Het meest natuurlijke proces is drogen in de zon. Deze methode werd gebruikt door onze grootouders. Schone bessen moeten op houten planken of karton worden gelegd en naar een zonnige, goed geventileerde plaats worden gebracht. Om te voorkomen dat er vliegen op de bessen landen, kunt u ze afdekken met één laag gaas. Het is de moeite waard om alleen op het zonnige moment van de dag te drogen, het is beter om de bessen 's nachts in huis te halen, zodat ze niet vochtig worden. Het is belangrijk om de weersomstandigheden in de gaten te houden en te voorkomen dat de bessen in de regen vallen. Een dergelijke droging duurt meer dan een dag, het proces kan tot een week duren.

In de winkel gekochte gedroogde kornoelje moet voor gebruik grondig worden gewassen. De meeste fabrikanten gaan niet al te gewetensvol te werk - ze verwerken de bessen met zwaveligzuur om ze langer te bewaren.

Voordat u kornoelje gebruikt, is het de moeite waard om een ​​allergietest uit te voeren. Om dit te doen, moet je 10-20 kornoeljebessen eten en 6 uur wachten. Als er gedurende deze tijd geen tekenen van allergie (uitslag, jeuk, roodheid) of intolerantie (diarree, misselijkheid, duizeligheid) zijn, kun je dit product veilig gebruiken.

Tegenwoordig kun je gemakkelijk gedroogde kornoelje op de markt kopen en jezelf niet kwellen met de productie van zelfgemaakte producten. Vaak zijn er echter gewetenloze verkopers die, onder het mom van kornoelje, tomaten verkopen die in suiker zijn gedrenkt en gedroogd. Om een ​​echte kornoelje van een nep te onderscheiden, volstaat het om één bes te openen: in een natuurlijk product zal er een langwerpig bot zijn, in een nep, tomatenzaden. Echte kornoelje heeft een peervorm, dus het lijkt op een druppel als het gedroogd is.

Bewaar gedroogde kornoelje hoe dan ook kost niet meer dan een jaar. Tijdens deze periode verliezen de bessen hun heilzame eigenschappen niet.Verder worden vitamines en andere nuttige stoffen snel vernietigd en maken kornoeljebessen een nutteloos voedingssupplement.

Zie de volgende video voor informatie over de samenstelling en eigenschappen van gedroogde kornoelje.