Hoe aardbeien drogen in een elektrische droger?

Een van de manieren om aardbeien voor de winter te oogsten, is ze te drogen. Voorheen kostte dit proces meer tijd en vereiste constante monitoring. Dankzij het uiterlijk van speciaal voor dit doel ontworpen apparaten, wordt het droogproces minder lastig. Als u zich aan de regels houdt, behouden de bessen niet alleen de smaak en het aroma, maar ook alle nuttige eigenschappen. Daarom kunnen gedroogde bessen worden gebruikt als snack, toegevoegd aan dranken en zoetwaren, gebruikt als decoratie en smaakstof.

Er zijn slechts twee apparaten om te drogen:

• elektrische droger;
• dehydrator.

Veel mensen denken dat ze één en hetzelfde zijn. De essentie van de werking van deze apparaten is om vocht uit de bessen te verwijderen. En het fundamentele verschil ligt in de methode van luchttoevoer, temperatuurregeling en interne structuur. De gemiddelde elektrische droger is een structuur met meerdere niveaus, gemaakt van plastic van voedingskwaliteit, met in het onderste deel een verwarmingselement en een ventilator - met zijn hulp circuleert de lucht.

De interne structuur van de dehydrator is complexer en kan niet alleen worden gebruikt voor het drogen, maar ook voor het bereiden van sommige gerechten. Onder de functies zijn de meest praktische:

• keuze van temperatuurregime;
• regeling van de sterkte en richting van luchtstromen;
• timer en auto-off;
• thermostaat.

Zodat na het drogen van aardbeien, het uiterlijk en de smaak u zullen bevallen, een paar basisregels volgen.

• Overrijpe bessen zijn niet geschikt om te drogen, omdat ze hun vorm, sap en daarmee nuttige vitamines verliezen en er daardoor niet erg smakelijk uitzien. Natuurlijk kun je ze drogen, maar alleen als laatste redmiddel. Idealiter zijn de bessen stevig en zelfs iets onderrijp.
• Aardbeien moeten worden gesorteerd voordat ze worden gedroogd. Verkreukelde en beschadigde bessen, evenals alle soorten twijgen, bladeren, stengels en ander vuil, moeten worden verwijderd.
• Voor veel huisvrouwen blijft de vraag of aardbeien moeten worden gewassen controversieel. Aan de ene kant nemen dergelijke bessen gemakkelijk water op, waarna ze zich onder invloed van warme lucht verspreiden en aan de pallets plakken. Aan de andere kant, als je bessen hebt gekocht en niet zeker bent van hun zuiverheid, moeten ze worden gewassen in koud stromend water en worden gedroogd met keukenpapier.

In extreme gevallen kan dit worden gedaan wanneer ze in gedroogde vorm zijn. Om dit te doen, moeten ze in een diepe kom worden geplaatst en warm water worden gegoten. Laat 5-10 minuten staan ​​en giet af.

• De bessen die van puin zijn ontdaan, moeten op de pallets van de droger worden uitgestrooid. Hoe kleiner de laag, hoe sneller en grondiger de vruchten zullen drogen. Grote aardbeien kunnen worden gesneden.
• De begintemperatuur mag niet hoger zijn dan 30 graden. De aardbeien moeten dus drie tot vijf uur drogen. Daarna kan de temperatuur worden verhoogd tot 45 graden. Als de temperatuur te hoog wordt ingesteld, dreigt er een te harde korst op het oppervlak van de bes te ontstaan, waardoor het sap niet kan verdampen.
• De totale droogtijd is gemiddeld ongeveer 12 uur. Deze periode kan langer of korter zijn, afhankelijk van de kracht van uw apparaat of de verzadiging van de bessen met vocht. Gedurende deze tijd is het noodzakelijk om de bessen minstens twee keer te mengen en ook de pallets te wisselen.Na het uitschakelen van het apparaat moeten de bessen afkoelen en pas daarna kunnen ze worden verpakt in de daarvoor bestemde container.
• Zoals bij elk ander bedrijf is ook hier controle belangrijk. Zowel gedurende de hele droogtijd, als met betrekking tot kant-en-klare bessen (ze kunnen een beetje zacht zijn, maar zonder sap van binnen). Laat het apparaat niet 's nachts ingeschakeld.

• Als de aardbeien niet correct zijn vervoerd of als u ze moet wassen en ze zich verspreiden, wanhoop dan niet. Van de resulterende massa kun je aardbeienmarshmallow bereiden. Om dit te doen, moeten de bessen die je hebt, worden schoongemaakt en gehakt met een blender.
• Bakken moeten worden bekleed met bakpapier. Op dit papier gieten we de resulterende homogene massa. Het kan zowel in kleine pannenkoeken als in een brede laag van maximaal 5 mm dik worden gegoten.
• Na 10 uur moet de marshmallow volledig zijn afgekoeld tot kamertemperatuur en kun je hem eten of bewaren. Voor het gemak kan het in een buis worden gerold.
• Aardbeien kunnen ook gedroogd worden. Om dit te doen, wordt het bedekt met suiker met een snelheid van 1 kg bessen per 0,5 kg zand en ten minste 12 uur in de koelkast bewaard. Dan moet je een dikke siroop van water en suiker koken (verhoudingen 1: 1). We voegen er gekonfijte bessen aan toe, koken 10 minuten en gieten af ​​door een zeef of vergiet. Droog in drie fasen. De eerste twee - bij een temperatuur van 85-75 graden gedurende een half uur. Koel vervolgens af en roer. Daarna 5-6 uur op 45 graden.
• Naast bessen kunnen aardbeien ook gedroogde bladeren zijn. Ze kunnen worden toegevoegd aan thee, gebruikt voor ambachten of decor. Ze worden 2-3 uur gedroogd tot ze broos zijn.
• Na het drogen is het belangrijk om aardbeien goed te bewaren zodat ze niet zo lang mogelijk bederven.Papieren of stoffen tassen zijn hiervoor ideaal, evenals glazen potten die zijn ontworpen om voedsel in te bewaren. Voorverpakte voedingsmiddelen kunnen het beste worden bewaard op een droge, koele plaats uit de buurt van zonlicht.

Zie de volgende video voor informatie over het correct drogen van aardbeien in een elektrische droger.