Dikke aardbeienjam voor de winter: recepten en kooktips

Jam is een zoete lekkernij waar velen al sinds hun kindertijd van houden. Het kan gebaseerd zijn op verschillende en onverwachte ingrediënten. Het meest voorkomende type van dit snoepje is echter bessenjam.

Het gaat over hem die in dit artikel zal worden besproken, meer bepaald over aardbeienjam.

Aardbeien zijn een smakelijke en gezonde bes. Het is rijk aan vitamines, kan de temperatuur verlagen bij verkoudheid, heeft een aangenaam aroma dat kan opvrolijken en het welzijn kan verbeteren.

Aardbeienjam kan een andere consistentie hebben. Veel huisvrouwen willen hun delicatesse dik maken. Sommigen geloven dat een dik product een helderdere smaak heeft. Anderen vinden dat het gemakkelijker is om het tafelkleed niet met dikke jam te bevlekken, omdat het niet van een lepel druipt als een kind met zoetekauwen het probeert op te eten.

Om heerlijke dikke aardbeienjam te bereiden, heb je natuurlijk allereerst bessen nodig. Als het je is gelukt om de juiste hoeveelheid aardbeien op je perceel in de tuin of op het land te laten groeien, dan mag je gefeliciteerd worden. Deze bes is altijd het lekkerst. Maar als er geen aardbeien uit uw tuin zijn, wanhoop dan niet.Onze tips helpen je om goede bessen op de markt of in de winkel te krijgen.

Jam zal je vooral plezieren als:

• bessen zullen dezelfde grootte hebben;
• aardbeien zijn niet te groot, anders kunnen de bessen hun vorm verliezen, niet alleen het uiterlijk, maar ook de consistentie bederven;
• de bessen zijn niet te klein, omdat zeer kleine bessen hard worden door warmtebehandeling;
• aardbeien zullen geen gebreken hebben (rot, scheuren);
• de bessen zullen matig rijp zijn (aardbeien die overrijp zijn zullen hun vorm niet behouden en een onrijpe bes zal geen smaak geven);
• aardbeien hebben een specifiek aroma (dit is een kwaliteitsindicator voor bessen uit het winkelschap).

Dus je hebt de juiste bessen gevonden. Nu moeten de aardbeien worden voorbereid. Hiervoor moet je:

• was de bessen goed;
• verwijder kelkbladen;
• zet de bessen enige tijd in een bak met water (de grond kan op de aardbeien blijven, die tijdens het wassen niet werd weggespoeld);
• plaats aardbeien in een vergiet om het water eruit te laten lopen.

Niet alleen de bes heeft voorbereiding nodig, maar ook de potten waarin je de zoete lekkernij gaat plaatsen. Ze moeten goed gesteriliseerd zijn. Voordat glazen containers worden gesteriliseerd, moeten ze grondig worden gewassen met soda.

Banken worden met stoom gesteriliseerd. Het is noodzakelijk om voldoende water in de pan te verzamelen, laat het koken. Nu moet je de pot voorzichtig boven de kokende pan plaatsen. Om dit te doen, is het handig om een ​​speciale standaard te gebruiken met een gat voor de hals van de pot.Als zo'n apparaat er niet is, kun je gewoon het ovenrek gebruiken.

Banken die ondersteboven zijn geplaatst, worden op deze manier gedurende ongeveer 10-15 minuten gesteriliseerd, totdat de druppeltjes die zich op hun wanden vormen, beginnen weg te lopen. Een andere manier om potten te steriliseren is om ze in de oven te steriliseren. Banken worden in een koude oven geplaatst, die vervolgens wordt ingeschakeld op 150-170 graden. Sterilisatie duurt 10-15 minuten.

Deksels hebben ook een warmtebehandeling nodig. Als u schroefdoppen gebruikt, kunt u deze in de oven plaatsen. Hoezen met elastiekjes moeten worden gekookt.

Er zijn een groot aantal recepten die je vertellen hoe je een dikke aardbeienjam maakt. Sommigen van hen zijn bekend bij onze grootmoeders en sommigen bevelen moderne technologieën aan voor gebruik. Dikke aardbeienjam kan op vele manieren worden bereid.

Om jam volgens dit recept te maken, moet je 3 kg aardbeien, 1,5 kg suiker nemen.

Meng de bessen met kristalsuiker, laat ze enkele uren staan ​​​​en giet dan het sap af, maar niet allemaal. Laat wat sap op de bodem achter. Voeg nog een halve kilo suiker toe, laat nog 2 uur staan. Nadat we de gerechten met bessen op het vuur hebben gezet, breng aan de kook. We maken het vuur stiller, verwijderen het schuim, koken een uur op laag vuur en leggen dan de resulterende zoetheid in gesteriliseerde potten.

Dit recept wordt als nuttiger beschouwd, omdat het warmtebehandelingsproces hier minimaal is. Het blijkt dus jam te zijn met hele bessen, perfect bewaard in hun vorm en bijna alle genezende stoffen.

We hebben suiker en aardbeien in gelijke hoeveelheden nodig, een snufje citroenzuur.

We combineren de componenten van de toekomstige delicatesse, laten het staan ​​​​tot het sap opvalt, zetten dan op het vuur en brengen aan de kook.

Haal de massa van het vuur, dek af met een schone theedoek of andere doek, laat afkoelen.

Leg aan het einde van de aangegeven tijd de jam op het vuur, kook 5 minuten, laat hem weer afkoelen. We herhalen deze processen minstens drie keer (bij voorkeur maximaal 5). Hoe vaker het kook- en koelproces wordt herhaald, hoe dikker de jam zal zijn.

Voeg na al deze stappen citroenzuur toe. Het zal de kleur van de traktatie veredelen en een hulpconserveermiddel worden.

Om een ​​traktatie volgens dit recept te bereiden, moeten we 2 kg aardbeien, 1,2 kg suiker, 20 g citroensap nemen.

Eerst wordt geadviseerd om de gewassen bes op een handdoek te drogen. Daarna plaatsen we de aardbeien in een kom waarin een zoet gerecht wordt bereid, bedekken met suiker en laten een nacht staan.

Nadat het kookproces is begonnen, brengt u de bes over naar een andere container en kookt u de siroop totdat de suiker volledig in het sap is opgelost.

Voeg nu vuur toe, 5-7 minuten na het koken, verwijder het schuim, voeg aardbeien toe. Zonder het vuur lager te zetten, de bessen voorzichtig in de siroop roeren, de jam opnieuw laten koken en dan van het vuur halen.

Herhaal het kook- en kookproces nog 2-3 keer. De laatste fase zal de nodige dichtheid creëren voor je creatie. Vlak voor deze fase moet je 20 g citroensap in de jam gieten. Dit wordt gedaan om schimmel en suikervorming te voorkomen.

Aan het einde van het koken moet je de aardbeiendelicaat nog 15-20 minuten koken, waarna je de dichtheid kunt controleren door een kleine druppel op een bord te laten vallen.

We verdelen de hete creatie in gesteriliseerde potten.

Met gelatine kan een heerlijke dikke aardbeientraktatie worden gemaakt. Een delicatesse volgens dit recept wordt vrij snel gemaakt en wordt zelfs bij kamertemperatuur lang bewaard.

Neem een ​​halve kilo aardbeien, 300 g suiker, 10 g gelatine. Je kunt een beetje munt gebruiken voor een intensere smaak, maar dat is aan jou.

Bestrooi de bessen met suiker. Als je besluit munt te gebruiken, voeg het dan toe aan de bessen. Laat de bessen enkele uren met suiker staan ​​​​en zet dan een klein vuurtje. Koken, schuim verwijderen, 10 minuten. Verwijder munttakken. Dan moet je de eerder bereide gelatine erin gieten en de jam roeren.

Op de verpakking staat aangegeven hoe gelatine moet worden bereid. Zorg ervoor dat u het van tevoren doet. Kook de delicatesse nog 5-10 minuten en wacht tot deze volledig is afgekoeld. Het zal zeer snel indikken en klaar zijn voor gebruik.

De smaak van jam kan gevarieerd worden door bessen te combineren met een soort fruit, bijvoorbeeld met een banaan.

Neem 1 kg aardbeien, 2 bananen en 800 g suiker. Bestrooi aardbeien met suiker, laat een nacht staan. 's Morgens zetten we de bak met bessen op het vuur, het kookproces gaat door totdat de suiker volledig is opgelost in het aardbeiensap.

Snijd gepelde bananen in blokjes, voeg toe aan gekookte aardbeien. Kook nog 15 min. Haal nu de jam van het vuur en laat 3-4 uur staan.

Deze methode is vooral geliefd bij huisvrouwen vanwege de snelheid van koken en het vermogen om geen vitamines in bessen te verliezen.

Giet 1 kg suiker met een glas water (100 ml), meng goed. Een deel van de suiker moet oplossen in het water. Nu zetten we de gerechten met suiker en water op het vuur, waarbij we constant het zoete mengsel roeren. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de suiker niet verbrandt of klontert. Het mengsel zal tijdens het koken in siroop veranderen.

Voeg na het koken de aardbeien toe en meng de inhoud voorzichtig zonder de bessen te beschadigen. Wees uiterst voorzichtig. De bessen verkruimelen gemakkelijk. Om de vorm van de aardbeien niet te bederven, pak je een handdoek, pak je de hete pan ermee en, schud de bessen lichtjes, dompel ze onder in suikersiroop.

Breng nu de jam aan de kook en haal na 5 minuten van het vuur. De delicatesse kan meteen in potten worden gelegd.

Dit recept moedigt huisvrouwen aan om moderne technologie te gebruiken. Nu geven veel mensen er de voorkeur aan om een ​​slowcooker te gebruiken bij het maken van jam, omdat deze methode de kosten van uw tijd en moeite minimaliseert. Het is niet nodig om bij het fornuis te staan ​​en de delicatesse te roeren.

We hebben suiker nodig in de hoeveelheid van 1 kg, dezelfde hoeveelheid aardbeien en nog eens 20 g verdikkingsmiddel.

We doen de aardbeien met suiker in de multicooker-kom, wachten tot het sap is gescheiden en stellen vervolgens de functie "Blussen" op het apparaat gedurende 1 uur in. Voeg twee tot drie minuten voor het einde van de kooktijd een verdikkingsmiddel toe, meng de producten.

Om heerlijke dikke aardbeienjam te bereiden, volstaat het niet om alleen een recept en een geschikte bes te kiezen. Er zijn nog enkele aanbevelingen, waarvan de implementatie zal helpen om uw delicatesse bijna perfect te maken.

• Laat bessen niet lang op jam staan. Aardbeien verliezen snel hun smaak en heilzame eigenschappen. Jam gemaakt van lang liggende bessen zal zeer snel bederven.
• Als je bessen uit je eigen tuin gebruikt, pluk je aardbeien dan alleen bij droog weer. Dan behouden ze lang hun vorm. Aardbeien die na regen worden geoogst, verliezen hun vorm tijdens de warmtebehandeling.
• Om dikke aardbeienjam te bereiden, moet u een brede ruime schaal gebruiken, een grote container gemaakt van niet-oxiderend materiaal. Het is het ruime verdampingsgebied dat helpt om een ​​dikke consistentie te creëren. Voor deze doeleinden gebruikten onze grootmoeders wastafels van koper en messing, die het product niet alleen niet oxideerden, maar ook desinfecteerden.

• De dichtheid van de jam is afhankelijk van de suiker. Hoe meer zoete ingrediënten, hoe dikker de traktatie zal zijn.
• Als je niet alleen van de smaak en de dikke consistentie wilt genieten, maar ook van het lichaam wilt profiteren, kies dan niet voor recepten die te lang over het koken van bessen praten. Na een lange hittebehandeling blijkt de jam echt dik te zijn, maar er zitten geen vitamines meer in de bessen.
• Als je de jam diversifieert met kruiden, krijg je een interessante originele smaak.

Het is niet moeilijk om aardbeienjam voor de winter correct te koken, gezien onze aanbevelingen en een stapsgewijs recept.

Nu je veel manieren kent om dikke aardbeienjam te maken, heb je veel trucs om een ​​uitstekend resultaat te bereiken. Probeer, experimenteer, verras jezelf en je dierbaren met een zoete lekkernij.

Een interessante manier om aardbeienjam te maken wordt getoond in de volgende video.