Recepten om thuis aardbeienmarshmallows te maken

Sinds de oudheid bereiden ze in Rusland een voortreffelijke en zeer zoete delicatesse - marshmallow. Aanvankelijk werd het gemaakt van appels, maar na verloop van tijd werd het recept aanzienlijk uitgebreid en was het gerecht gebaseerd op een verscheidenheid aan bessen en fruit - kruisbessen, aalbessen, pruimen en zelfs vogelkers. Het meest ongewone en originele dessert is aardbeienmarshmallow.

Om een ​​heerlijke en geurige marshmallow te krijgen, is het erg belangrijk om aardbeien correct te kiezen en te bereiden. De zoetheid van de bes is van fundamenteel belang, omdat de smaak van het eindproduct direct afhankelijk is van deze parameter. Ervaren banketbakkers raden aan een licht overrijpe bes te gebruiken en onrijpe bessen te vermijden, omdat dit zuur kan toevoegen aan onnodige marshmallows.

Let op de presentatie van de grondstoffen - als de aardbeien te groot zijn, geeft dit in de meeste gevallen aan dat er veel verschillende nitraten en groeistimulerende middelen zijn gebruikt in de teelt, of gewoon gevuld met water. In het eerste geval kan de bes het lichaam schaden en in het tweede geval kan het smakeloos blijken te zijn. Dit geldt natuurlijk niet voor rassen die in eerste instantie verschillen in grote bessen. Bereid je bijvoorbeeld een zoet gerecht uit Victoria, dan hoef je je geen zorgen te maken over de grootte van de bes, deze variëteit staat bekend om zijn grote vrucht.

Rotte en beschimmelde bessen zijn niet geschikt voor marshmallows, omdat de schimmel erin ernstige ziekten bij mensen kan veroorzaken.

Houd er rekening mee dat de kleur van het eindproduct en de verzadiging grotendeels afhangt van de kleur van de aardbei zelf - hoe helderder het is, hoe beter. Bedenk echter dat de schaduw natuurlijk moet zijn, anders is er reden om het gebruik van chemicaliën bij de teelt van grondstoffen te vermoeden.

Het zal leuk zijn om het product te ruiken - hoe geuriger de bes, hoe beter en smakelijker de marshmallow zal blijken bij de uitgang.

Voor het koken moeten de bessen 10-15 minuten in koud water worden geweekt, zodat het meeste aanhangende vuil naar de bodem zakt. Na de aangegeven tijd moet u de aardbeien met een schuimspaan eruit halen, overbrengen naar een vergiet en opnieuw afspoelen, dit keer onder stromend water.

Marshmallow thuis is gemaakt van aardbeien geplet tot een puree-achtige consistentie, hiervoor wordt meestal een blender gebruikt. Als het er niet is, kun je een vleesmolen of een gewone crush gebruiken, hoewel je in het laatste geval hard moet werken. Om het product geuriger en zoeter te maken, worden aan de bereide bessenmassa kristalsuiker, een beetje vanilline, muntblaadjes en desgewenst citroenschil toegevoegd.

Het voorbereide mengsel van producten wordt in een dunne laag op perkamentpapier gelegd en gedroogd tot het volledig gaar is.

Een vrij handige gadget voor het bereiden van zo'n gerecht is een elektrische droger - tegenwoordig kun je op de markt verschillende modellen kopen voor het drogen van groenten, bessen en fruit. Velen van hen zijn zelfs uitgerust met speciale trays voor sweet plates. Als zo'n bak echter niet wordt meegeleverd, is het heel goed mogelijk om het met uw eigen handen analoog te maken van eenvoudig bakpapier.

De productie van marshmallows in zo'n droger vindt in de regel plaats in 20 uur, terwijl de temperatuur is ingesteld op 70 graden.

Als er thuis niet wordt gedroogd, maakt het niet uit, je kunt marshmallows in de oven maken. Zodat het bessenmengsel niet aan de pan blijft kleven, is het bedekt met plantaardige olie en bedekt met perkament. Daarna wordt de oven verwarmd tot 80-90 graden en wordt het werkstuk daar 7-10 uur geplaatst.

Laten we dieper ingaan op de verschillende technologieën voor het bereiden van dit heerlijke gerecht.

Om een ​​heerlijke marshmallow in de droger te bereiden, heb je nodig:

• 1,5 kg bessen;
• 200 g suiker;
• 80 ml plantaardige olie.

Uit deze hoeveelheid ingrediënten wordt 0,45 kg marshmallow verkregen.

De bessen moeten eerst worden gesorteerd, beschadigd en onrijp fruit worden gesorteerd, gewassen en op een papieren handdoek worden gelaten om volledig te drogen.

Als de aardbeien helemaal droog zijn, moet je de kelkblaadjes eruit halen en ze vervolgens tot puree vermalen - dit kan op elke voor jou geschikte methode worden gedaan.

Giet suiker in de voorbereide massa, meng en laat 30-40 minuten staan ​​​​zodat de geraffineerde suiker volledig is opgelost, en dan is het noodzakelijk om opnieuw te mengen zodat de consistentie homogeen wordt.

De bak die voor marshmallow wordt gebruikt, moet dik worden ingevet met olie en ongeveer de helft van de bessenpuree gieten, zodat de massa niet in het gat in het midden valt - in dit geval kan de techniek worden beschadigd. De massa moet worden geëgaliseerd met een lepel.

Als uw droger meerdere pallets heeft, kan de rest van het mengsel op de tweede worden gelegd, maar als het systeem slechts één pallet gebruikt, wordt de bereiding van de schaal in verschillende batches uitgevoerd.

Als u het apparaat inschakelt, moet u de modus activeren die overeenkomt met het drogen van vloeibare producten, de temperatuur moet op ongeveer 50 graden worden gehouden.

Onder deze omstandigheden duurt het ongeveer een dag om op marshmallow te wachten. Het kan echter eerder klaar zijn, dus het is noodzakelijk om het regelmatig te controleren. Als het gemakkelijk van de pallet te scheiden is en niet aan uw handen plakt, kunt u het apparaat uitschakelen.

Elke plaat moet in 5-6 delen worden gesneden en in een buis worden gerold, vervolgens in een gesteriliseerde pot worden geplaatst, goed worden afgesloten met een plastic deksel en op een koude plaats worden bewaard.

Vrij smakelijke marshmallow wordt verkregen in een conventionele oven, om het te maken heb je nodig:

• 1 kg bessen;
• 200 g suiker;
• sap van een halve citroen;
• plantaardige olie.

Geschilde en gedroogde aardbeien moeten worden geplet, citroensap in de resulterende puree persen, geraffineerde suiker toevoegen en goed mengen.

Van deze hoeveelheid ingrediënten wordt een gerecht in twee stappen bereid, dat wil zeggen dat slechts de helft van de gekookte massa in een dunne, gelijkmatige laag op het perkament wordt gelegd.

De marshmallow wordt gekookt in een voorverwarmde oven en is meestal klaar in 10 uur, hoewel het na 3 uur nodig is om de consistentie regelmatig te controleren.

Klaar platina moet worden gekoeld, in reepjes worden gesneden met een scherp mes of een schaar en samen met papier op rollen worden gerold. Een dergelijke marshmallow moet in de koelkast worden bewaard, voordat hij wordt gekookt, wordt hij uitgerold, wordt het perkament verwijderd en opnieuw in een rol gerold.

Een nogal ongebruikelijke pastille wordt in de koelkast verkregen.

Om het voor te bereiden, moet u nemen:

• 100 gram aardbeien;
• 200 ml water;
• 3 eiwitten;
• 50 gram honing;
• 40 ml citroensap;
• 200 g suiker;
• 10 gram gelatine.

Eerst moet je de gelatine met water vullen en laten zwellen, dan verwarmen in een waterbad tot het volledig is opgelost.

De bessen worden geschild en tot puree gemalen, vermengd met suiker en gesmolten honing.

Eiwitten worden van de dooiers gescheiden en opgeklopt met poedersuiker (ongeveer 20 g poeder is nodig), waarna de eiwitmassa wordt gemengd met de bessenmassa en gelatine wordt toegevoegd.

Alle componenten worden grondig gemengd, de voorbereide siliconenvorm wordt gevuld en gedurende 12-14 uur naar de koelkast gestuurd.

Hoe je aardbeienmarshmallow thuis kunt maken, zie de volgende video.