Geraspte aardbeien met suiker voor de winter

Aardbeien worden met recht beschouwd als de koningin van de zomertuin. Geen enkele zichzelf respecterende tuinman zal deze prachtige bes negeren. Nuttige eigenschappen van aardbeien maken het vrijwel onmisbaar in de realiteit van onze ecologie. Foliumzuur in aardbeien draagt ​​bij aan de snelle verwijdering van vrije radicalen en zouten van zware metalen uit het lichaam. Het gebruik van aardbeien is de preventie van kanker.

De bereiding van geraspte bessen wordt gekenmerkt door verhoogde steriliteit. Een grote hoeveelheid zuur kan de bewaring en smaak van de bereide jam nadelig beïnvloeden. Het is erg vatbaar voor fermentatie.

De smaak en het aroma van aardbeien, die velen al sinds hun kindertijd kennen, zouden graag bewaard blijven voor een lange, koude winter. Er zijn ongelooflijk veel manieren om aardbeien te bewaren en te verwerken voor winteropslag. Het zal nuttig zijn voor beginnende huisvrouwen om meer over een aantal van hen te weten te komen.

Om deze delicatesse te bereiden, moet u het volgende nemen:

• aardbeien - 2 kg;
• suiker - 4kg.

De vruchten worden gesorteerd, gewassen van verschillende zandkorrels, granen en ander tuinafval. Verwende, verkreukelde en gewoon lelijke bessen worden verwijderd, staarten en stengels worden afgescheurd. Op deze manier verwerkte aardbeien worden gemalen met suiker met behulp van een vleesmolen of blender.En laat een nacht staan ​​​​voor volledige oplossing van suiker. Vervolgens moet bijna kant-en-klare jam 30 minuten op laag vuur worden gekookt, zonder koken.

Koel op kamertemperatuur. En kook opnieuw, vermijd koken en verwijder het schuim.

Deze traditionele methode is goed voor langdurige opslag van aardbeienjam. Je kunt het warm en in een plastic bak bewaren. Er is nog steeds één minpuntje - tijdens warmtebehandeling worden de smaak en het aroma van verse aardbeien vervormd.

De ingrediënten in deze bereiding zijn traditioneel - aardbeien en suiker. Verhoudingen 1: 2. We nemen 1 kilo bessen en 2 kilo kristalsuiker. Geen koken of andere warmtebehandeling. Alleen aardbeien en suiker. De smaak en het aroma van deze zomerkoningin is volledig in zijn natuurlijke vorm bewaard gebleven.

Dus we sorteren de vers geplukte aardbeien, wassen ze, sorteren ze. We verwijderen beschadigde bessen, evenals niet-vloeibare en rotte. Voor deze blanco is alleen een bes nodig die egaal en zonder natuurlijke schade is. We verwijderen de stelen en kelkblaadjes. Vervolgens malen we de voorbereide aardbeien op een handige manier: met een blender, stamper, vleesmolen of een simpele vork. Het belangrijkste is om de bes voorzichtig te kneden, te malen tot een homogene massa zonder klontjes en stukjes. Suiker is ook beter te vermalen tot poeder met een blender of koffiemolen.

Nu kunt u de bessenpasta en de poedersuiker mengen en enkele uren laten staan ​​om de suiker op te lossen. Als kristalsuiker werd gebruikt en geen poeder, dan moet de oplostijd worden verlengd.Als de suikerkorrels niet meer smaken, is de jam klaar.

Jam moet zo worden verpakt dat hij lang houdbaar is. Gebruik alleen glazen containers die kunnen worden gesteriliseerd.

U kunt elke sterilisatiemethode kiezen - van de oven tot alcoholbehandeling. Vergeet niet ook de deksels te steriliseren. Nu wordt jam in steriele potten gedaan en wordt er een suikerkurk bovenop geplaatst. Dit is wanneer kristalsuiker of poeder wordt gegoten met een laag van 1-2 centimeter en vervolgens wordt het deksel gesloten. De suikerkurk wordt een extra deksel. Het wordt verzadigd met aardbeiensap en kan goed worden gebruikt in thee of voor het maken van compote.

De verhoudingen in dit recept zijn traditioneel. We nemen twee kilo suiker per kilo aardbeien, maar de kookmethode is veel gecompliceerder door de bessen door een zeef te malen. Dit wordt gedaan om alle kleine botten volledig te verwijderen. Het enige wat je nodig hebt is pure aardbeienpulp. De zeef wordt niet te klein genomen, afhankelijk van de bessen die je hebt. De grootte van de zaden is immers direct afhankelijk van de variëteit aan aardbeien.

Maal en meng met suiker. Laat de suiker een beetje oplossen en zet op een klein vuurtje. Roer, kook een half uur, vermijd koken. Laten we afkoelen. Deze kookprocedure moet 3-4 keer worden herhaald.

Vervolgens verpakken we de gekoelde jam in gesteriliseerde potten tot de top en maken we een kleine suikerkurk. Toch zijn aardbeienconserven en jam erg vatbaar voor fermentatie. En de zoetheid die op deze manier gekurkt is, wordt veel langer bewaard. Jam is perfect voor pannenkoeken, ontbijtgranen. Het zal een uitstekende vulling zijn voor taarten, taarten en andere culinaire meesterwerken.

Welnu, als de frisse zomersmaak en -geur van aardbeien je dichterbij en dierbaarder is, dan kun je een andere manier kiezen om je favoriete bes de hele winter te bewaren. Thee met geurige aardbeienjam kan immers niets vervangen. Aardbeien zijn waarschijnlijk een van de belangrijkste redenen voor onze universele liefde voor de zomer.

Zulke aardbeien, die hun vorm en smaak behouden hebben, brengen je weer een stukje zomer op tafel. Ja, en bij de bereiding van desserts is het onmisbaar.

De meest rijpe, egale, mooie bessen worden geselecteerd en grondig gewassen. Je moet proberen ze helemaal niet te beschadigen. Deze keer laten we de kelkblaadjes en stengels achterwege. Na het wassen moet de bes op een papieren handdoek worden gelegd om te drogen. De bes mag niet vochtig zijn van vocht. En het zal over het algemeen uitstekend zijn als je ze overdag verzamelt, zonder dauw, regen en water, zodat er geen overtollig vocht in de bes zelf zit.

Vervolgens wordt de gedroogde bes uit de vriezer op een substraat gelegd. Maar ze doen het voorzichtig: apart voor elke bes zodat ze elkaar niet raken. Laat de bes nu enkele uren bevriezen.

U moet reeds ingevroren aardbeien verpakken en ontdooien vermijden. Alles is heel snel gedaan. Verpak in sachets voor eenmalig gebruik. Aardbeien, opnieuw ingevroren, verliezen niet alleen hun heilzame eigenschappen, maar ook hun aroma, smaak en kleur.

Je kunt fruit niet alleen als geheel invriezen. Aardbeien voelen heerlijk aan, zowel in diepgevroren aardappelpuree als in geraspte vorm. Met of zonder suiker, aardbeien blijven altijd goed in de vriezer. We verspreiden de geraspte pasta met poedersuiker in containers en sturen deze naar de vriezer.

Het enige dat niet mag worden vergeten, is dat porties voor eenmalig gebruik moeten zijn. Je moet de bes niet opnieuw invriezen, omdat deze zijn kleur, smaak en voedingsstoffen verliest. Het moet onmiddellijk worden gegeten, gebruikt voor compote of worden weggegooid.

Je kunt ook hele aardbeien invriezen door ze te bestrooien met poedersuiker. Een heel mooi dessert. Iedereen kocht ijslolly's in de hitte. Hier zijn aardbeien in poedersuiker - een geweldig alternatief voor een in de winkel gekochte traktatie. Je kunt elke aardbei op een tandenstoker rijgen en invriezen, gedoopt in poedersuiker.

Een andere manier is om de bessen in ijsblokjes te bevriezen. Aardbeienijs is een geweldige smaaktoevoeging voor cocktails en smoothies. En onderweg zal het een verkoelende rol spelen.

Deze recepten zijn goed in aanwezigheid van een grote koelkast met een goede vriezer. En als u niet over dergelijke apparatuur beschikt of als u door het volume van de vriezer niet alle cellen lang met fruitbereidingen kunt bezetten, dan zijn er in dit geval opties in het recept voor het bereiden van halffabrikaten van aardbeien.

Aangezien het de bedoeling is dat deze bes zonder koelkast wordt bewaard, is het noodzakelijk om de hoeveelheid suiker te verhogen. Als in eerdere recepten de verhouding werd genomen met een snelheid van 1 kg aardbeien 2 kg suiker, dan moet u in dit recept een halve kilo meer suiker nemen. En het is beter als het poedersuiker is. Het lost veel beter op en wordt sneller in de bes opgenomen, waardoor de penetratie van micro-organismen die het fermentatieproces veroorzaken, wordt voorkomen.

We reinigen de aardbeien van de staarten, wassen ze goed, sorteren ze, malen ze met een blender of vleesmolen. Meng met poedersuiker. Tijdens het maalproces kan poedersuiker in porties worden toegevoegd om de contacttijd van de gemalen bes met lucht te verminderen.We geven de tijd totdat de suiker volledig is opgelost.

We bereiden glazen potten, wassen, steriliseren. Nylon doppen moeten ook 15 minuten koken.

Vervolgens schuiven we de geraspte aardbeien in voorbereide potten naar de top, waarbij we 1-1,5 cm aan de nek overlaten. Deze ruimte moet zonder roeren bedekt worden met poedersuiker, zodat er een suikerkurk ontstaat, die de bessen bewaart. Het is ook beter om het resulterende werkstuk op een koele en donkere plaats op te slaan. En de suikerlaag gedrenkt in aardbeiensap blijkt dicht te zijn, vergelijkbaar met karamel. Dan kun je er perfect thee mee op smaak brengen, of een geweldige fruitdrank met aardbeiensmaak bereiden. Poedersuiker neemt immers aardbeiensap en geurige zaden op.

In dit eenvoudige recept heb je alleen maar bessen en je tijd nodig. Aardbeien worden verplaatst, gewassen, gesorteerd. De stengels en kelkbladen worden verwijderd.

Er wordt een enorm bassin ingenomen. Liefst diep en breed. Zodanig dat de oevers er tot aan de schouders in ondergedompeld waren.

We koken aardbeien in ons eigen sap. Deze methode wordt "waterbad" genoemd. We doen de bewerkte bes losjes in potten. We zetten zoveel blikjes in het bassin als er passen. Op de bodem van het bassin moet je een rooster of een handdoek leggen zodat de potten niet barsten. En we beginnen een bak water te koken, waarin potten aardbeien worden verwarmd.

Geleidelijk geven aardbeien sap af en bezinken. Giet de bessen voorzichtig in potten, zonder veel te comprimeren. Dit proces gaat door totdat de pot tot in de nek met sap is gevuld. Het is belangrijk dat er helemaal geen lucht tussen de bes en het deksel zit.

De hete aardbeienpotten worden vervolgens opgerold met hete gesteriliseerde deksels. Het is in dit geval belangrijk om het temperatuurregime in acht te nemen.Hete potten worden opgerold met hete deksels. De hele procedure is erg snel. Draai om en wikkel de container met aardbeien in hitte totdat deze volledig is afgekoeld. Het is in de warmte dat de laatste verwerking van de bessen plaatsvindt. Wanneer de potten zijn afgekoeld, kunnen ze naar elke geschikte plaats worden verwijderd. Aardbeien die op deze manier zijn bereid, maken niet uit waar ze worden bewaard.

Door de verscheidenheid aan manieren om aardbeien te oogsten en te bewaren, kan absoluut iedereen deze smakelijke en gezonde lekkernij voor de hele winter inslaan. Iedereen kan voor zichzelf een handige manier kiezen. Het aroma en de smaak van de zomer zullen je niet verlaten tijdens het koude en sombere seizoen van winter en herfst.

Het belangrijkste advies in het kookproces, zoals uit het bovenstaande al duidelijk is geworden, is om de steriliteit van de instrumenten en de hoogwaardige verwerking van de bessen zelf te waarborgen. Dan heeft niets een nadelige invloed op de smaak en houdbaarheid van de blanks.

Niemand heeft ooit aardbeienpuree onverschillig gelaten. Eén vermelding van deze jam brengt een glimlach en een verlangen om de smaak van de zomer op je lippen te voelen. Als de jam correct is gemaakt, rekening houdend met alle aanbevelingen, zullen de aardbeien erin schitteren met een nieuwe smaak.

Zie de volgende video voor een recept voor gepureerde aardbeien met suiker voor de winter.