Aardbeienjam Recepten

Een heerlijke delicatesse van bessen is al sinds hun kindertijd bekend en geliefd bij velen. Onze grootmoeders en moeders verrukten ons met zoete ontbijtgranen, pannenkoeken, pannenkoeken en cheesecakes met aardbeienjam, en de geur van de bessen die door het hele huis werden gekookt. Nu zijn er veel manieren om verschillende soorten jam te bereiden, verschillend in samenstelling en kookmethode.

De aardbei die we gewend zijn is eigenlijk aardbei, een soort vaste plant uit de rozenfamilie. Aardbeien hebben hun gebruikelijke naam gekregen door natuurlijke selectie door de grootste aardbeien te selecteren. Het woord "knollen" in de oude Russische taal werd gebruikt om te verwijzen naar ronde lichamen.

Delicaat aromatisch vruchtvlees, zoet en zuur, ontpit, iedereen houdt ervan zonder uitzondering. Geen wonder dat ze de "koningin" onder de bessen wordt genoemd. 100 gram verse aardbeien bevat 40 kcal.

Aardbeien hebben een aantal nuttige eigenschappen:

• Deze seizoensbroerbes met vitamine A, B, C, E, PP, H, K, evenals magnesium, zink, jodium, kalium, calcium, fluor, natrium en andere mineralen;
• De consumptie van verse bessen verlicht de toestand bij ziekten van het menselijke cardiovasculaire systeem, is een algemeen tonicum;
• Vanwege de herstellende eigenschappen van darmmotiliteit, wordt het gebruikt als een profylactisch middel tegen constipatie, evenals voor vergiftiging door zware metalen;
• Heerlijke bes helpt bij het omgaan met huidziekten: dermatitis, eczeem en schimmel;
• Voor gewrichtsaandoeningen, maar ook voor reuma, wordt aanbevolen om altijd aardbeien te eten;
• Geurige bes wordt gebruikt in cosmetica en parfumerie. Aardbeienlijnen van crèmes, huidverzorgingsproducten en wasmiddelen bestaan ​​in elk merk van binnenlandse en buitenlandse cosmetische producten. In de parfumerie zijn speciale composities ontwikkeld, die het hele scala aan tinten van zoete fruitige aroma's omvatten;
• In traditionele geneeskunderecepten wordt aardbeienpulp gebruikt om de huid witter te maken, ouderdomsvlekken en sproeten te verwijderen. Aardbeien zijn onder andere een uitstekende vochtinbrengende crème en voedster voor elk huidtype. Het wordt vaak gecombineerd met klei en honing.

Voedingsdeskundigen adviseren aardbeien te eten na het eten. Het bevat veel stimulerende zuren in de maag. Voor het eten moet de bes grondig worden gewassen om de overblijfselen van stuifmeel te verwijderen, wat in feite een sterk allergeen is.

Vanwege hun lage caloriegehalte worden aardbeien in diëten gebruikt als hulpmiddel bij het afvallen. Zelfs in combinatie met suiker zal dit product de 64 kcal niet overschrijden. Het caloriegehalte van aardbeienjam zal gelijk zijn aan 70 kilocalorieën. Jam krijgt iets minder - 65 Kcal en jam - 60 Kcal.

Aardbeien zijn onderverdeeld in talloze variëteiten, die elk op hun eigen manier goed zijn. Nederlandse rassen worden als meer aangepast en productiever beschouwd.Een overvloedige oogst van aardbeien kan pas in het tweede levensjaar worden verkregen. Met het ouder worden neemt de opbrengst geleidelijk af en stopt volledig in het vijfde levensjaar van de plant.

Er wordt aangenomen dat verschillende afrodisiaca worden geproduceerd uit aardbeien. In feite is dit maar ten dele waar. Op zichzelf stimuleert de zoete bes de aanmaak van het gelukshormoon, dus het is een genot om ervan te eten.

De heersende stereotypen correleren deze bes met gevoelens, plezier. Een zeldzaam diner bij kaarslicht is compleet zonder een aardbeiendessert.

En toch verschijnen aardbeien meestal in hun gebruikelijke kwaliteit, maar ook in culinaire gerechten. De lekkerste lekkernij is verse aardbeien geraspt met suiker en slagroom. Jam, jam, jam, compotes, vruchtendranken, kissels, sappen, gelei, ijs en allerlei soorten gebak - dit zijn de belangrijkste paletten voor creativiteit.

Geloof niet de valse mening dat aardbeienjam geen voordeel heeft, omdat vitamines en andere nuttige elementen tijdens het kookproces zouden worden vernietigd. Warmtebehandeling vernietigt alleen de primaire samenstelling van de bessen, maar de stoffen blijven: vezels, mineralen, organische zuren, caroteen en een aantal andere nuttige stoffen. Ook wordt jam van bevroren bessen met succes gekookt. In dit geval het is bedekt met suiker met een snelheid van: 1: 1 en laat het brouwen en smelten.

Tuinaardbeien in welke vorm dan ook zijn lekker en gezond, u moet deze bes correct behandelen en u moet beginnen met de voorbereiding en selectie van bessen. Om dit te doen, moet het worden afgebroken en gesorteerd, waarbij goed fruit wordt gescheiden van bedorven, overrijpe en groene.

Het is noodzakelijk om de bloemkronen van de geselecteerde bessen te verwijderen en ze onder stromend water te wassen.Je moet de bes niet in water afspoelen, vooral een tijdje laten staan, anders zwelt hij op en wordt hij zuur. Je moet ook een container voor jam voorbereiden. Traditioneel worden glazen potten gebruikt, die grondig moeten worden gewassen en geroosterd in de oven. Leg een schone handdoek op een bakplaat en zet de potten ondersteboven. Daarna worden ze ongeveer een half uur voordat de jam gaar is in een op 100 graden voorverwarmde oven geplaatst. De deksels moeten worden gekookt voordat de potten worden gerold.

Veel huisvrouwen gebruiken koperen kommen voor jam. Ik zal meteen zeggen dat het onwaarschijnlijk is dat je echt koper in winkels zult vinden. Vaak worden daar, onder het mom van koperen bekkens, koperen exemplaren verkocht. En koken erin is duurder voor jezelf: de elementen reageren met de inhoud en de producten van een dergelijke interactie hebben altijd trieste gevolgen voor de gezondheid en hun consumptie dreigt met ernstige metaalvergiftiging.

Er zijn enkele geheimen van het maken van aardbeienjam, wat best handig is om te weten.

• Voor het koken is het beter om een ​​licht onrijpe eerste rijpende aardbei te nemen. Er komt een hele mooie jam uit. Uit een volledig onrijpe kan smakeloos komen en uit een overrijpe een vormloos brouwsel met pasteuze inhoud.
• Probeer aardbeien in kleine porties te koken, elk ongeveer drie kilogram, dan wordt de kooktijd verkort en behoudt de jam de meeste vitamines.
• Om de vorm en consistentie te behouden, is het beter om de bes met tussenpozen en in verschillende fasen te koken. Een dergelijk technologisch proces, uitgerekt in de tijd, draagt ​​bij aan de juiste karamelisering van de aardbeiensamenstelling.
• Voor jam wordt aanbevolen om bessen van ongeveer dezelfde kwaliteit en soort te selecteren, dan zullen ze tegelijkertijd koken.

• Je moet de jam in steriele potten leggen en ze oprollen met gekoelde gesteriliseerde deksels. In dit geval is het beter om de jam die al is afgekoeld op te rollen, waardoor de vorming van condensaat wordt voorkomen, wat de vorming van ziekteverwekkers kan veroorzaken.
• Wees niet zuinig met suiker. Dit natuurlijke conserveermiddel is niet overbodig, maar een tekort kan fermentatie veroorzaken. Om de houdbaarheid van het eindproduct te verlengen, moet u zuur of citroensap in de jam opnemen.
• De bes moet onmiddellijk na verwerking worden bedekt met suiker. Voor het koken moet de bes staan ​​​​en sap geven.

• Als de jam wordt bereid met rietsuiker, moet je er iets meer dan rode biet in doen. Bruine suiker is gezond, maar minder zoet dan gewone suiker.
• Gerechten voor het koken van jam moeten schoon zijn, vrij van schimmel en andere vreemde insluitsels. De kwaliteit en conditie van aardbeienjam is afhankelijk van de conditie.
• Je moet het schuim voorzichtig van de jam verwijderen, langs de rand, met een houten spatel of lepel, en probeer de bessen niet aan te raken. Het is het beste om de bessensamenstelling te schudden.
• Je moet de potten goed afsluiten: met speciale tinnen deksels. Jam met nylon deksels mag uitsluitend worden bewaard op een plaats die niet toegankelijk is voor licht en warmte.

Het zal helpen om een ​​klassieke versie van jam van hele aardbeien op de juiste manier te bereiden stap-voor-stap instructie.

• Stap 1. Eerst moet je 500 gram aardbeien in een kom onder stromend water bereiden en wassen. Laat de bessen vervolgens uitlekken en bedek ze met 500 gram suiker. Laat de bes 12 uur staan ​​zodat er sap vrijkomt.
• Stap 2 Zet de bessensamenstelling met siroop op het fornuis. Kook op laag vuur, roer voorzichtig en schep het schuim eraf.
• Stap 3 Nadat de suiker in de samenstelling is gefixeerd en het mengsel kookt, moet het vuur worden toegevoegd en 25 minuten worden gekookt. Giet citroenzuur op de punt van het mes voordat u het uitschakelt.
• Stap 4 De jam wordt in droge steriele potten gedaan. Na afkoeling worden de jampotten opgerold met gekookte deksels.
• Stap 5 Potten jam hoeven niet te worden omgedraaid. Bewaar het product ongeveer twee jaar bij een temperatuur van 23 graden. Je zou 1 kg jam moeten krijgen.

De beste bessensiroop wordt verkregen in jam met citroen. Er is minder suiker nodig dan normaal: je moet iets meer dan een kilo suiker per kilo aardbeien doen. Daarnaast heb je één citroen nodig.

Na het bereiden en uitpersen wordt de jam op laag vuur gestoofd tot de suiker is opgelost zonder te roeren. Je moet alleen het schuim eraf kunnen afromen. Nadat je de suiker in de jam hebt opgelost, moet je citroensap toevoegen en, aan de kook brengen, nog eens 15 minuten op laag vuur koken.

Het kan worden neergelegd in banken. Het resultaat is drie kilo geurige jam, die in zes potten van een halve liter past.

De snelste in tijd en vitaminejam - "vijf minuten" - wordt vijf minuten gekookt. Om het goed te bereiden, heb je nodig: een kilo aardbeien, een kilo suiker en het sap van een citroen, dat een conserveermiddel zal zijn.

Aardbeien worden gesorteerd, gewassen, bedekt met suiker en enkele uren op een koele plaats gezet, dit kan in de koelkast. Dan wordt de container in brand gestoken, ze wachten op het koken en dan koken ze nog vijf minuten. Gedurende deze tijd moet je tijd hebben om het schuim te verwijderen en de jam twee keer te roeren.

Een andere manier om snel jam te maken, is zonder de fase van sapextractie. Je moet anderhalve kilo suiker toevoegen aan een halve liter water en aan de kook brengen, onder voortdurend roeren. Wacht tot de suiker volledig is opgelost en giet er dan een kilo hele aardbeien in. Kook onder voortdurend roeren gedurende 15 minuten, verwijder het schuim. Haal vervolgens van het fornuis, laat de bessen brouwen en goed weken.

Na een tijdje moet het kookproces worden voortgezet. Haal na 15 minuten koken weer van het fornuis. En dus drie keer. Vervolgens wordt de siroop in een andere pan gegoten en worden de bessen in porties in containers gelegd. Zoete siroop moet nog 10 minuten worden gekookt en de bessen in potten gieten, wachten tot ze zijn afgekoeld en sluiten met steriele deksels.

Een eenvoudige manier om gepureerde aardbeien met suiker te bereiden is als volgt: 500 gram vers gewassen aardbeien moet door een zeef worden gewreven en bedekt met dezelfde hoeveelheid suiker. Dat is alles. De zoete lekkernij is erg populair bij kinderen.

Ieders favoriete aardbeiendelicatesse kan worden gediversifieerd met extra ingrediënten, bijvoorbeeld banaan, frambozensiroop, kruisbessen, aalbessen, abrikozen.

We willen een recept delen voor het maken van een ongewone aardbeienjam met walnoten. Het wordt gekookt in een slowcooker.

Om te koken heb je nodig: een kilo verse aardbeien, een kilo suiker, een glas water, een glas hele walnoten, twee eetlepels gelatine. Bessen moeten worden gewassen en gedroogd. Jam wordt bereid van gesneden bessen, eerder bedekt met suiker. De siroop wordt afgetapt en de bessen en noten worden in de multikoker-container geplaatst. Door water toe te voegen, beginnen we het proces een uur lang bij het "dovende" merkteken.

Los gelatine op in bessensiroop, giet vijf minuten voor het einde van het proces in jam. Jam wordt aanbevolen om warm in potten te worden verpakt. Bewaar in een voorraadkast bij kamertemperatuur. Heerlijke jam is erg handig, vanwege het gehalte aan jodium en voedingsstoffen.

Een mooie confituur van bessengelei wordt verkregen uit aardbeien met een banaan. Deze klassieke combinatie wordt met succes in veel culinaire recepten gespeeld. Experts adviseren om tegelijk met de bes een banaan in de vorm van kleine stukjes toe te voegen. Voor een bijzonder pikante smaak kunt u kruiden met nootmuskaat en frambozensiroop.

Jelly wordt opgelost in een mengsel van bessensiropen en een paar minuten voordat het klaar is in jam gegoten. Het blijkt een dikke massa te zijn, die wordt gelegd en afgesloten met nylon deksels. Zet de afgewerkte jam in de koelkast.

Je kunt een reeks kleine potjes-flessen maken met opties voor je favoriete lekkernij, ze voorzien van een kleurrijke beschrijving en ze versieren met prachtige labels die om de nek worden vastgemaakt. Alleen u hoeft ze samen met de hoofdjam te koken. De première-serie wordt een echte decoratie van de keuken en een heerlijke traktatie voor gasten.

Deze jam wordt bereid volgens het gebruikelijke type: aardbeien, rode aalbessen, frambozen en kersen worden goed gewassen en in een geëmailleerde kom gedaan, bedekt met suiker, iets meer dan het totale gewicht van de vrucht. Per kilo bessen wordt 1,3 kilo suiker geconsumeerd. Nadat het sap is geëxtraheerd, wordt de samenstelling ongeveer een half uur op het vuur gezet en gekookt, onder voortdurend roeren en het verwijderen van het schuim. Vervolgens wordt de jam van het fornuis verwijderd, afgekoeld en in dezelfde hoeveelheid gekookt. Voeg citroenzuur toe en kook gedurende 10 minuten. De afgewerkte jam wordt dik en krijgt een rijke donkerrode kleur, vergelijkbaar met druivensap in de opening.

Doe-het-zelf aardbeienjam, jam of confituur is veel nuttiger dan in de winkel gekochte tegenhangers. Bovendien is het zo leuk om te koken! Probeer het!

Hoe je heerlijke aardbeienjam maakt, zie de video.