Aardbeiensorbet: recepten en kooktechnologie

De meeste mensen eten graag rijpe aardbeien. Van deze bes kunnen verschillende desserts worden bereid. Vandaag zullen we het hebben over het maken van aardbeiensorbet thuis.

Sommige huisvrouwen bereiden een soortgelijk dessert van bessen. Momenteel zijn er een aanzienlijk aantal recepten voor het maken van zoete aardbeiensorbet:

• klassieke aardbeiensorbet;
• klassieke aardbeiensorbet met melk;
• aardbeiensorbet "Smaak van de zomer";
• aardbeiensorbet met basilicumblaadjes;
• sorbet van banaan en aardbei;
• verfrissende aardbeiensorbet.

Om zo'n dessert te maken, moet je de beste bessen selecteren, ze onder water afspoelen en de stelen ervan verwijderen. Vervolgens worden de aardbeien voorzichtig op een dik servet of papieren handdoek gelegd. Daar moet de bes drogen. Gedroogd fruit wordt in een mixer of blender geplaatst. Daar worden ze vermalen tot een homogene puree. Het duurt niet meer dan 20-30 seconden.

Daarna is het aan te raden de aardbeienpuree voorzichtig door een metalen zeef te wrijven zodat er geen grote zaden meer in achterblijven. Neem tegelijkertijd een aparte kom en giet er water in en giet er ook bruine suiker (0,5 kopjes) in. Zet deze vloeistof op het vuur om te koken, onder voortdurend roeren. Kook de zoete vloeistof totdat de bruine suiker er volledig in is opgelost. Kook het dan opnieuw gedurende vijf minuten. Haal de siroop vervolgens van het vuur en laat hem volledig afkoelen.

Voeg tegelijkertijd vers citroensap toe aan een gladde aardbeienpuree (als er geen citroen is, kun je limoensap gebruiken).

Klaar zoete siroop wordt geleidelijk in porties in de aardbeienmassa gegoten. Het hele mengsel wordt in een plastic bak gegoten en gelijkmatig over het hele oppervlak van de schaal verdeeld. Het is goed afgesloten met een deksel.

In deze vorm wordt het dessert in de vriezer geplaatst. Aardbeiensorbet moet minimaal een uur in de vriezer worden bewaard. Daarna wordt het eruit gehaald en grondig gemengd. Dit moet zo gebeuren dat er geen kleine ijskristallen in het dessert zitten. Dit proces wordt slechts drie keer herhaald. Wacht aan het einde tot de sorbet volledig bevriest in de vriezer. Dit kan 10-12 uur duren. Daarna wordt het dessert eruit gehaald, in een ander bord geplaatst en versierd met muntblaadjes.

Aardbeien worden grondig gewassen en in een container gelegd. Daar wordt ook melk aan toegevoegd (in plaats van melk kun je yoghurt gebruiken zonder toevoegingen en zonder stukjes fruit of zelfs room). Om het gerecht zoeter te maken, wordt er suiker aan het mengsel toegevoegd (2-3 theelepels per 0,5 kopje bessen). Als er geen kristalsuiker is, neem dan honing. De resulterende aardbeienmassa wordt gedurende één minuut opgeklopt. Daarna zou zich een dikke elastische puree moeten vormen. Het wordt zorgvuldig in containers gelegd en naar de vriezer gestuurd. Daar vriest het. Laat het dessert een uur in de vriezer staan.

Om zo'n sorbet te bereiden, moet je eerst suiker (0,1 kilogram) in een blender gieten, waar deze wordt geplet. Bessen (500 gram) worden naar de resulterende poedersuiker gestuurd. Aan deze massa wordt ook sinaasappelsap (100 gram) toegevoegd.

Verdeel de aardbeiensorbet in afzonderlijke kopjes en plaats in de vriezer.

Spoel aardbeien (0,5 kilogram) onder water en maal ze in een mixer of blender tot ze gepureerd zijn. Voeg daar vervolgens poedersuiker (40-50 gram), basilicum (zeven blaadjes) en citroensap toe. Meng goed met al deze ingrediënten. Giet het fruitmengsel voorzichtig in een plastic bak en stuur het in deze vorm naar de koelkast, waar het zal afkoelen en een beetje uitharden.

Was eerst de aardbeien (tien bessen). Verwijder alle staarten ervan. Neem tegelijkertijd twee bananen en schil ze. Bananen worden in verschillende kleine stukjes gesneden. Combineer ze in een container met aardbeien. Dit alles wordt kort in de vriezer geplaatst.

Nadat de vruchten voor de toekomstige sorbet voldoende zijn ingevroren, worden ze eruit gehaald en in een blender geplaatst. Daar krimpen ze. Als de bessen niet erg zoet zijn, wordt een beetje honing aan de resulterende massa toegevoegd. Het fruitmengsel wordt vervolgens terug in de koelkast geplaatst. Wacht tot het weer koud genoeg is. Daarna wordt de sorbet eruit gehaald en aan tafel geserveerd.

Om dit dessert te maken, moet je de aardbeien in koud water wassen. Scheid de stengel van de bessen. Doe de voorbereide vruchten in een metalen pan. Voeg daar een kleine hoeveelheid suiker toe en vul al deze ingrediënten met schoon water. Het sap van een verse citroen wordt in de resulterende bessenmassa geperst. De massa laat men 25 minuten trekken.Na deze tijd zou zich sap moeten vormen in de kom met aardbeien. Daarna wordt het in een blender gedaan, waar het een puree wordt.

Aardbeiensorbet wordt in een plastic container geplaatst en naar de vriezer gestuurd. Na een uur wordt aardbeiensorbet grondig gemengd met een gewone vork. Deze procedure moet drie keer worden uitgevoerd. Daarna wordt het dessert nog 12 uur in de vriezer geplaatst. Dan halen ze het eruit en serveren het op tafel.

In de volgende video leer je meer over het maken van aardbeiensorbet.

Fruitsorbet kan niet alleen in de zomer worden bereid. Voor de bereiding worden de bessen speciaal voor de winter ingevroren. Zo'n dessert gemaakt van bevroren bessen, en niet van verse, blijkt immers net zo lekker en aangenaam. Bovendien kunnen vruchten in deze staat hun smaak en nuttige eigenschappen lang behouden.

Om ervoor te zorgen dat de kristalsuiker volledig in de bessensorbet wordt opgelost, is het beter om zoete siroop of poedersuiker te gebruiken. Maar onthoud dat siroop moet gekoeld in het dessert worden gegoten. Vergeet bij het bereiden van aardbeiensorbet niet om het constant grondig te mengen. Doet u dit niet, dan blijven er na het invriezen veel ijskristallen in het dessert achter. Ze bederven de smaak van de sorbet.