Aardbeienjam recepten voor de winter

Van alle soorten bessenjam, misschien wel de meest populaire onder kinderen, is aardbei, gekookt met prachtige hele bessen. In het koude seizoen herinnert het hen aan de zonnige zomer. En de huisvrouwen houden van dit zoete dessert vanwege de eenvoud van bereiding. Dit snoepje kan worden geserveerd als een zelfstandig gerecht, of kan worden gebruikt om desserts te versieren.

Om aardbeienjam er heerlijk en heel mooi uit te laten komen, is het belangrijk om de bes goed te bereiden. Het is noodzakelijk om speciale aandacht te besteden aan de kenmerken van de vruchten en hun mate van rijpheid. Het is optimaal om middelgrote bessen te gebruiken, ze hebben niet het vermogen om zacht te koken tijdens het koken en ze zien er veel mooier uit.

Aardbeien moeten overdag worden geplukt als de zon al is opgekomen, omdat ze 's morgens vroeg worden geplukt, ze bevatten dauwdruppels die in de bes trekken en deze waterig en smaakloos maken.

Alle vruchten die onafhankelijk worden verzameld of op de markt worden gekocht, moeten op een vlakke ondergrond worden gelegd en gesorteerd - bessen met enige schade aan de integriteit en rot zijn absoluut niet geschikt.

Aardbeien die te groot zijn, moeten ook opzij worden gezet, omdat ze geen perfecte jam vormen. Het is beter om er vers van te genieten. Verwijder de stelen van geselecteerde bessen en was grondig.

Velen vinden het niet nodig om de bes te wassen voordat ze jam maken, maar dit is een grote fout. Elke verontreiniging die is binnengedrongen, kan de smaak aanzienlijk aantasten of zelfs het eindproduct doen verzuren, dus de bes moet zonder mankeren worden schoongemaakt, maar dit moet met de nodige voorzichtigheid gebeuren. Om dit te doen, giet je koud water in het bassin en giet je er bessen in, houd je het ongeveer een half uur vast en haal je er een handvol uit. U hoeft de aardbeien niet om te roeren, rasp en spoel af onder de kraan en laat de aardbeien niet te lang weken. - het neemt snel vocht op, wat de smaak en textuur van het afgewerkte gerecht beïnvloedt.

Na het wassen moeten de bessen op een handdoek worden verspreid en wachten tot ze volledig droog zijn. In de regel duurt het ongeveer 5 uur.

Aardbeienjam is een vrij calorierijk gerecht. 100 g van het product bevat 285 kilocalorieën.

Het product geniet de welverdiende liefde van huisvrouwen, niet alleen vanwege de smaak en het aroma, maar ook vanwege de voedingswaarde. Bessenjam is rijk aan nuttige stoffen, het bevat veel ascorbinezuur, pectines, organische zuren en foliumzuur, evenals caroteen en vezels.De set mineralen wekt ook vertrouwen - de jam bevat calcium, jodium, fosfor en kalium, die een gunstig effect hebben op het lichaam. Wat belangrijk is - het product bevat geen cholesterol en vetten.

Aardbeien worden beschouwd als een goede ontgifter, dat wil zeggen, ze helpen giftige en schadelijke stoffen uit het lichaam te verwijderen, en bovendien helpen ze de bloedvaten te reinigen van zouten en worden ze beschouwd als een goede manier om jicht en artritis te voorkomen.

Door de aanwezigheid van anthocyanine, foliumzuur, quercetine en kaempferol heeft de bereide jam goede antitumoreigenschappen, normaliseert het de werking van het zenuwstelsel en in het bijzonder de hersenen, verbetert het ook de spijsvertering en normaliseert het de bloeddruk.

Huisvrouwen houden van aardbeiendelicatesse vanwege de eenvoud van de bereiding - het is niet nodig om er van tevoren siroop voor te bereiden. Het kookrecept is vrij eenvoudig - je hoeft de bessen alleen maar met geraffineerde suiker te bestrooien, de kookpot af te dekken en 3-5 uur te laten staan ​​- gedurende deze tijd zullen de aardbeien zelf de benodigde hoeveelheid sap geven.

Om het eindproduct zoet te maken, maar tegelijkertijd de oorspronkelijke smaak van aardbeien te behouden, moet u suiker en fruit in gelijke verhoudingen van 1 op 1 nemen. Als u echter meer siroop wilt, kunt u 1,5 kg fruit per 1 kilo suiker.

Als je van plan bent veel jam tegelijk te koken, hoef je de kom of pan niet helemaal met bessen te vullen - dit kan alleen hele bessen beschadigen, en als resultaat krijg je in plaats van een mooi dessert een rode puinhoop.

Aardbeienjam wordt onder voortdurend roeren op laag vuur gemaakt, zodat de vruchten niet aanbranden.De massa die wordt bereid, mag niet onbeheerd worden achtergelaten, omdat op het moment van koken het schuim vrijwel onmiddellijk stijgt, en als u het niet onmiddellijk verwijdert, zal het behoorlijk problematisch zijn om de kachel van de plakkerige substantie te reinigen.

Sommige mensen denken dat het roeren van aardbeienjam tijdens het koken niet de moeite waard is, omdat dit de bessen kan beschadigen. Dit is waar, maar alleen als het roeren intens is. Meng de voorbereide massa zorgvuldig, met vloeiende bewegingen., uitsluitend met een houten spatel en uitsluitend langs de wanden, om de zachte bessen zo min mogelijk aan te tasten.

Voor jam is het de moeite waard om geëmailleerde schalen te gebruiken, bij voorkeur een kom, omdat een dergelijke container ervoor zorgt dat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld, waardoor de bes zich niet verspreidt en zijn kracht behoudt. Je moet geen aluminium pan nemen, omdat de vruchten erin meteen oxideren. Roestvrij staal is echter ook niet geschikt - de bessen erin krijgen een nogal onaangename nasmaak.

Aardbeien zijn een nogal kwetsbare bes, dus ze hebben geen langdurige warmtebehandeling nodig. Er zijn veel verschillende manieren om aardbeienjam te maken om de smaak en natuurlijke uitstraling van de prachtige bessen te behouden.

Het afgewerkte dessert moet in glazen potten worden gegoten en op een koele plaats worden bewaard.

Het klassieke recept is misschien wel het gemakkelijkst te bereiden en daarom een ​​zeer populaire optie voor het maken van aardbeientraktaties.

Het vereist 3 kg geraffineerde suiker en bessen.Voor het koken is het noodzakelijk om de bessen in koud water te spoelen en als ze te groot zijn, snijd ze dan in twee of drie delen.

Nadat de grondstof is ontdaan van vuil en kelkblaadjes, wordt deze op een handdoek gelegd en enkele uren gelaten tot de uiteindelijke verdamping van vocht.

Wanneer de aardbeien uitdrogen, moeten ze in een kookpot worden geplaatst en met suiker worden besprenkeld - in deze vorm wordt de bessenbereiding ongeveer 9-10 uur bewaard, zodat de hele bes zijn sap begint te krijgen.

Aan het einde van de toegewezen tijd is het noodzakelijk om de pan met bessen naar de brander te verplaatsen en op laag vuur aan de kook te brengen, en dan 5 minuten onder voortdurend roeren te laten koken. Het vuur moet worden uitgezet en het mengsel moet 10 uur afkoelen.

Deze warmtebehandeling moet nog twee keer worden herhaald. Na de derde bereidingsfase wordt het hete product naar boven in de voorbereide potten gegoten en afgesloten met plastic deksels.

"Five Minute" is een van de meest voorkomende recepten, waarbij suiker en aardbeien in een verhouding van 1 op 2 worden genomen. Het lijkt een beetje op de gebruikelijke klassieke methode, maar vereist een andere verhouding van ingrediënten.

De bessen worden gewassen, vervolgens in een schone kom gegoten en bestrooid met geraffineerde suiker. In deze vorm moet de bes ongeveer 9-10 uur worden toegediend, gedurende welke tijd het sap vrijkomt en de suiker zal oplossen.

Na een tijdje moet de kookpot op een klein vuur worden gezet en 5 minuten worden gekookt, daarna moet het schuim worden verwijderd, alle vuil dat naar de oppervlakte is gestegen en 24 uur is blijven staan. Daarna wordt het kookproces herhaald en worden de blikken opgerold.

Aardbeien in hun eigen sap is een ander interessant dessert dat de smaak en geur van deze buitengewone bessen behoudt. Er is minder geraffineerde suiker nodig dan in het traditionele recept - er is slechts 0,5 kg geraffineerde suiker nodig voor 2 kg bessen.

De bereiding van producten is standaard - ze worden verzameld, schoongemaakt en gedroogd, en vervolgens bedekt met suiker en 8-9 uur gelaten.

Tegen het einde van de toegewezen tijd moeten glazen potten worden voorbereid - schoongemaakt en gesteriliseerd voor een paar, in een oven of magnetron, en doe de bessen erin samen met het vrijgekomen sap, kook dan de plastic deksels en rol ze op omhoog.

Jam in een pan volgens een weinig bekend recept is verrassend lekker. Het zal zelfs diegenen aanspreken die koel zijn over zoete gerechten.

Voor zo'n bereiding heb je 1,5 kg bessen nodig met toevoeging van 0,9 kg suiker. Het is aan te raden stevige aardbeien te nemen. Het wordt gesorteerd, gekalibreerd en ontdaan van poten en vervolgens gewassen en gedroogd.

De bes wordt gecombineerd met suiker, verplaatst naar een diepe koekenpan en onmiddellijk op een sterk vuur gezet. De delicatesse begint na 5 minuten te koken. Houd er rekening mee dat tijdens het koken de massa sterk in volume toeneemt en sterk begint te stijgen, dus zet aardbeien niet tot de rand.

Vergeet niet om de voorbereide massa met een houten spatel te roeren en het schuim te verwijderen.Na een tijdje zal de massa dikker worden. Op dit punt kan een gereedheidstest worden uitgevoerd. Neem hiervoor een schoon bord en druip er jam op - als het zich niet verspreidt, is de massa klaar voor gebruik.

De lekkerste desserts ter wereld worden in Frankrijk gemaakt, daarom blijkt aardbeienjam volgens het Franse recept buitengewoon verfijnd, delicaat en een beetje pittig te zijn. Tegelijkertijd wordt dit bereikt door slechts één nieuw product toe te voegen - citroen.

Om zo'n jam te bereiden, moet u het volgende voorbereiden:

• 2 middelgrote citroenen;
• 1,5 kg rietsuiker;
• 2 kilo aardbeien.

Voor dit dessert is het beter om middelgrote vruchten te nemen, te klein zijn niet geschikt. Bestrooi aardbeien met suiker, dek af met een handdoek en laat 12 uur staan.

Aan het einde van deze tijd wordt het sap voorzichtig uit de citroenen geperst en in de bessenmassa gegoten, waarna ze op het fornuis worden geplaatst, aan de kook worden gebracht en 5 minuten worden bewaard. Wacht dan een half uur tot het gerecht iets is afgekoeld. Onmiddellijk daarna wordt de zoete siroop in een andere container gegoten en worden de resterende halfafgewerkte bessen opnieuw naar het fornuis gestuurd en nog 40 minuten op laag vuur gekookt, af en toe roerend met een lepel en het resulterende schuim verwijderen.

De siroop wordt op de bes gegoten, nog een paar minuten gekookt en vervolgens voorzichtig in potten gerold.

Er komt een nogal interessante jam uit als je het maakt met de toevoeging van gelatine. Dit gerecht is optimaal voor diegenen die de voorkeur geven aan dichte desserts die niet kunnen worden gegoten, maar alleen met een lepel kunnen worden opgemaakt.

Voor zo'n gerecht heb je 2 kg geraffineerde suiker en bessen, 1 citroen en 2 eetlepels gelatine nodig.

Bessen moeten worden gesorteerd, gesorteerd en ontdaan van vuil. Het is het beste om middelgrote vruchten te nemen, maar als je alleen grote hebt, kun je ze doormidden snijden.

De vruchten worden bestrooid met suiker en een paar uur opzij gezet, vervolgens ongeveer vijf minuten op laag vuur gekookt en 5-7 uur afgekoeld. Zodra de massa volledig is afgekoeld, moet deze met een blender worden geslagen tot een homogene consistentie en ongeveer een kwartier in brand worden gehouden.

Citroensap en gezwollen gelatine moeten in de voorbereide massa worden gebracht, gedurende vijf minuten worden verwarmd, al het schuim worden verwijderd en in schone containers worden gegoten.

Eigenaren van een moderne keukengadget - een multicooker, moeten worden geadviseerd om jam in dit apparaat te maken. Het komt er smakelijk en geurig uit en zal het gedoe tot een minimum beperken.

Tot op heden kan deze kookoptie zonder enige twijfel de eenvoudigste en handigste voor huisvrouwen worden genoemd. Het enige dat hier aandacht nodig heeft, is de berekening van de hoeveelheid aardbeien - de jam mag niet wegkoken.

Het is optimaal om fruit en suiker in gelijke verhoudingen te nemen. Aardbeien worden geschild, besprenkeld met suiker en de massa wordt overgebracht naar een speciale kom van de multicooker, de optie "stoven" is ingeschakeld. Na een uurtje krijg je een heerlijke jam. Het kan meteen worden gegeten, of het kan in glazen potten worden gegoten en voor de winter worden gesloten.

Chocoladejam is een nogal niet-triviaal recept waarmee je een buitengewoon smakelijk en hartig zoet gerecht kunt bereiden.

Je zal nodig hebben:

• 2 kg aardbeien;
• 1 kg rietsuiker en geleersuiker;
• 200 g lichte chocolade;
• 10 gram citroen.

De bessen worden schoongemaakt, gewassen en suiker, citroenzuur wordt toegevoegd. Zet daarna op het vuur, breng aan de kook en laat nog 15 minuten in brand staan.

Voeg, terwijl de massa heet is, chocolade toe die in kleine stukjes is gebroken, roer tot het volledig is opgelost en rol in potten.

Vanille geeft het gerecht een zeer ongebruikelijke smaak en een eigenaardig aroma.

Je moet voorbereiden:

• 0,5 kg honing;
• 2 kg fruit;
• 0,5 kg rietsuiker;
• 4 vanillestokjes;
• 4 eetlepels vanillepoeder;
• 2 citroenen.

De bessen worden geschild en alle zaden worden uit de vanillestokjes verwijderd. Giet bessen, suiker en honing, evenals vanille in peulen en poeder in een voorbereide kom om te koken. De citroen wordt grondig geschild, goed geperst. Aan de bessen-suikermassa wordt ook sap toegevoegd.

Alle componenten worden op laag vuur gehouden, waarbij het resulterende schuim constant wordt verwijderd en af ​​en toe wordt geroerd.

Wanneer het gerecht een rijke bordeauxrode tint krijgt, kunt u het vuur uitdoen en de jam inschenken.

Een heel eigenaardige traktatie komt uit aardbeien met sinaasappels of mandarijnen. Neem voor hem 2 kg geraffineerde suiker en aardbeien en een sinaasappel (twee mandarijnen).

Aardbeien worden geschild, gecombineerd met suiker en 2 uur gelaten. Na deze tijd wordt een sinaasappel in schijfjes met een korst toegevoegd aan de suiker-bessenmassa, op een fornuis geplaatst en na nog ongeveer 10 minuten koken verwarmd. Daarna wordt het van het fornuis verwijderd en 9-11 uur gelaten om af te koelen, vervolgens opnieuw aan de kook gebracht en opnieuw 10 minuten op het fornuis gehouden.

Jam is nog heet, wordt in potten gegoten en gesloten voor de winter.

Jam "versheid" is een delicaat en zeer licht gerecht, dat wordt bereid met de toevoeging van muntblaadjes en geurige basilicum.Ze geven een eigenaardige en zeer pittige smaak aan het afgewerkte gerecht.

Je zal nodig hebben:

• 2 kg bessen;
• 1,5 kg geraffineerde suiker;
• 25 blaadjes citroenmelisse of munt;
• 25 basilicumblaadjes

De bessen worden bereid, gecombineerd met suiker en enkele uren laten trekken totdat het sap vrijkomt. Hierna worden de producten in het bassin in brand gestoken, aan de kook gebracht en ongeveer 5 minuten op laag vuur verwarmd, daarna de kruiden en 7 minuten op het fornuis opgewarmd.

De afgewerkte schaal wordt met een hete lepel in glazen potten gegoten en afgesloten met plastic deksels.

Ruby jam is een ongewoon recept met een eigenaardig en zeer delicaat aroma. Om het te koken, moet je 1 kg bessen en rietsuiker nemen, ongeveer 300 g rozenblaadjes, een halve lepel citroen en een half glas water toevoegen.

Aardbeien worden gewassen en gedroogd, vervolgens overgebracht naar een bassin, 1/2 suiker wordt toegevoegd en gedurende 9 uur met rust gelaten.

Siroop wordt gekookt van de resterende geraffineerde suiker, citroen en bloemblaadjes worden erin gegoten. Bessen worden in de verwarmde siroop gegoten en 7-10 minuten samen gekookt. Laat daarna afkoelen en kook opnieuw voor ongeveer 5 minuten.

De jam is klaar. Het is noodzakelijk om het in glazen potten te gieten en te sluiten met een plastic deksel.

Een origineel dessert zal blijken als je 2 kg suiker en fruit neemt en er een paar geurige kaneelstokjes en 3-4 steranijs aan toevoegt.

De bessen worden gekookt, naar een bassin verplaatst, suiker wordt toegevoegd en 4 uur lang gebrouwen. Zodra de bes sap geeft, wordt de container op de brander geplaatst en ongeveer 15 minuten op laag vuur gekookt, af en toe roerend. Voeg onmiddellijk kruiden toe en kook nog eens 15 minuten.

Een zeer interessant zurig dessert wordt verkregen uit gepureerde aardbeien en exotische kiwi's. Om zo'n jam te maken, moet je nemen:

• 0,5 kg fruit;
• 2 kiwi's;
• 0,6 kg geraffineerde suiker.

Bereide aardbeien worden samen met kiwi in een blender geplet. Bij afwezigheid van een blender, kunt u ze eenvoudig door een vleesmolen halen en roeren tot een homogene consistentie.

Suiker wordt aan het resulterende mengsel toegevoegd en opnieuw geslagen totdat alle geraffineerde suiker is opgelost, waarna het in potten wordt verpakt en opgerold.

Om jam met pectine te maken, moet je 3 kg bessen nemen, de helft van de suiker is nodig en pectine heeft 25 g nodig.

Aardbeien moeten worden geschild en in 2 gelijke delen worden verdeeld, een met een blender hakken. Vervolgens worden de resterende hele bessen, pectine en ook suiker eraan toegevoegd. De producten worden in containers op een klein vuur geplaatst, laten koken en onmiddellijk van het fornuis verwijderd. Een uur later wordt het weer aan de kook gebracht, waarna het nog een beetje wordt verwarmd en in potten wordt verpakt.

Zie de volgende video voor informatie over het maken van aardbeienjam voor de winter.