Hoe maak je blanco's van wilde aardbeien voor de winter?

Wilde aardbeien worden weinig gebruikt bij het koken - veel mensen eten liever kleine, maar sappige en geurige bessen vers. Verrassend genoeg bevat de bosbes meer vitamines dan in huisvariëteiten. Daarom wordt het vaak gebruikt voor medicinale en profylactische doeleinden. Van bosaardbeien kun je compote, jam, jam koken. Het is niet minder mooi, zowel vers als geraspt. Lees ons artikel over hoe je een halve maan klaarmaakt voor de winter.

Weideaardbeien zijn nogal kwetsbare bessen, die al in de assemblagefase een speciale behandeling vereisen. Om de bessen niet te pletten, moet je ze in brede en lage containers verzamelen en ze in een dunne laag leggen. Hiervoor zijn manden en berkenbastmanden het meest geschikt. Daarin wordt de bes geventileerd, waardoor je de aardbeien heel en vers naar huis kunt brengen.

Als het niet mogelijk is om containers van natuurlijke materialen te gebruiken, zijn de gebruikelijke plastic containers geschikt, waarin u eerst verschillende gaten moet maken. Als een grootschalige oogst van bessen is gepland, is het beter om houten kisten als containers te gebruiken.

Dit is waarschijnlijk de meest problematische fase in de voorbereiding van "wilde" aardbeien, omdat je de kelkblaadjes heel voorzichtig moet verwijderen zonder de bes zelf te verwonden. Het kan buitengewoon moeilijk zijn om dit te doen, dus veel mensen koken de bes samen met de "toppen".

Als het je nog steeds gelukt is om de vruchten te schillen, haast je dan niet om de verwijderde kelkblaadjes weg te gooien - ze kunnen de basis worden van een gezondheidsthee. Voorheen werd aardbeienafval volledig gebruikt voor medicinale doeleinden, waardoor er een genezend afkooksel van werd bereid.

Spoel beter in kleine porties af met een vergiet. Probeer de bessen niet te sorteren tijdens het wasproces, maar schud ze - dit houdt de aardbeien beter intact.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg aardbeien;
• 1,5 kg suiker.

Kook methode. Verse bessen moeten worden verwerkt en bij voorkeur van de stengels worden verwijderd. Pure aardbeien worden een halve minuut in kokend water gedompeld, waarna ze worden overgebracht naar een vergiet om het waterglas te maken. Vervolgens wordt de bes in een geëmailleerde kom gedaan, bedekt met suiker en 6 uur gelaten.

Het mengsel wordt in brand gestoken, af en toe zachtjes roerend, zodat de suiker gelijkmatig door de container wordt verdeeld. Om de bessen minder te verwonden, kunt u een houten spatel gebruiken, terwijl de bessen niet interfereren, maar eerder schudden. Zo voorkom je dat de suiker naar de bodem verbrandt. Kook tot het klaar is. Daarna wordt de jam in containers gegoten en opgerold. Banken worden niet omgedraaid, maar moeten worden ingepakt. Het is beter om de afgewerkte jam op een donkere, koele plaats te bewaren.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg bessen;
• 0,5 kg suiker;
• 0,05 kg gemberwortel;
• citroensap.

Kook methode. Aardbeien worden geschild, gewassen, gemengd met suiker, geraspte gemberwortel en een beetje citroensap of citroenzuur wordt toegevoegd. De resulterende suspensie wordt in brand gestoken en aan de kook gebracht. Er zal zich een film vormen op het oppervlak van de massa, die voorzichtig moet worden verwijderd. Na het koken wordt de pan met de aardbeienmassa van het fornuis verwijderd, bedekt met gaas en 10-12 uur gelaten.

Nadat de confituur weer op het vuur is gezet, voeg je een beetje citroensap toe en kook je tot het ingedikt is, verwijder zo nodig de film. De hete massa wordt in gesteriliseerde potten gegoten, gekurkt, omgedraaid, ingepakt en afgekoeld.

Wilde aardbeien kunnen goed tegen bevriezing. Natuurlijk verandert de textuur van de bes een beetje - hij wordt zachter en de kleur kan ook veranderen. Niettemin worden heerlijke compotes en snoepjes verkregen uit bevroren aardbeien.

Gebruik voor het invriezen een speciale plastic container die is ontworpen voor een lang verblijf in de vriezer. Meestal zijn er passende markeringen op de bodem van dergelijke gerechten en is het gemakkelijk te kopen in de afdelingen van gerechten. Vries in een schone, geurloze container. Anders zullen de bessen een vreemde smaak absorberen.

Voor het invriezen worden sterke hele bessen geselecteerd. De stelen kunnen niet worden gescheiden zodat de aardbeien geen sap geven. Het is raadzaam om de bessen af ​​​​te spoelen of op zijn minst af te spoelen met koud water en af ​​te drogen op een handdoek, zodat het water niet samen met de bessen bevriest, waardoor ze in één ijsklontje veranderen.

Het is beter om in dunne lagen in een plastic container te bevriezen. Als u in een zak bevriest, zorg er dan voor dat u de lucht laat ontsnappen en deze vastbindt.

Zuivere aardbeien met suiker verdragen het invriezen goed.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg aardbeien;
• 0,2 kg poedersuiker.

De verwerkte bes wordt in een dunne laag op huishoudfolie gelegd, ingepakt en een paar uur naar de vriezer gestuurd. Nadat de bessen zijn overgebracht naar de bak, bestrooid met suiker en terug in de vriezer gezet

• Je hoeft alleen bessen te plukken bij droog weer. Als de bessen desondanks na de regen zijn verzameld, moeten ze zo snel mogelijk worden gesorteerd, verwerkt en gesorteerd. Natte bosaardbeien zijn niet lang houdbaar.
• Omdat de halve maan gemakkelijk kan worden vervormd, moet u tijdens het bereiden van de blanco's deze niet herhaaldelijk van de ene container naar de andere gieten - de bessen kunnen hun vorm verliezen of gewoon in pap veranderen.
• Om jam, jam of compote voor conservering te bereiden, moet u roestvrijstalen, aluminium of koperen keukengerei gebruiken.
• Roer de aardbeien tijdens het koken heel voorzichtig om. Breng het ook niet te sterk aan de kook.
• Citroenzuur zorgt ervoor dat de jam niet snel suiker wordt.
• De afgewerkte jam moet een beetje gekoeld in potten worden gegoten, anders zullen de bessen rijzen.

Bekijk video's over het onderwerp.