Recepten voor het maken van aardbeiengelei voor de winter

In de winter is het zo lekker om zomerse bereidingen te eten, bijvoorbeeld aardbeiengelei. Dit bessengerecht is heel snel en eenvoudig te bereiden, maar het is een waardige concurrent van gastronomische desserts. Door het hoofdrecept aan te vullen met andere bessen, fruit en andere toevoegingen, is het bovendien altijd mogelijk om een ​​vrij originele, maar gezonde zoetheid te krijgen.

Aardbeiengelei wordt op twee manieren bereid: warm en koud. Om tot de ontwikkeling van dit gerecht te komen, moet je voorbereid zijn op twee belangrijke punten. Ten eerste zal de gekookte traktatie niet per se zo dicht zijn als de gelei uit de zak. Het is mogelijk dat de consistentie op jam lijkt. Ten tweede is het gebruik van suiker bij de vervaardiging van dit gerecht uiterst belangrijk. De zoetstof verandert niet alleen de smaak, maar verlengt ook de houdbaarheid en werkt ook als verdikkingsmiddel.

De hoeveelheid bessen zelf en kristalsuiker wordt bepaald op basis van het doel waarvoor de gelei wordt bereid en waar deze wordt bewaard. Natuurlijk wordt de voorkeur gegeven aan aardbeien die niet eens in een kas worden gekweekt, maar in een tuin in de meest natuurlijke omstandigheden.

Het gebruik van de eerste methode is onmogelijk zonder voorgesteriliseerde potten en deksels die de containers hermetisch afsluiten. De bereide gelei wordt in de regel in de kelder of bijkeuken bewaard, het kan in een gewone kast zijn - het belangrijkste is om geen te hoge temperaturen of temperatuurschommelingen toe te staan. De houdbaarheid van het product bereikt twee jaar.

Meestal wordt een kilo suiker per kilo bessen genomen, maar in het geval dat: wanneer er een wens is om de hoeveelheid zoetstof te verminderen, moet u de hoeveelheid gelatine of het equivalent daarvan verhogen. In ieder geval varieert de hoeveelheid ingrediënten totdat de optimale concentratie is bereikt.

De tweede bereidingsmethode vereist het gebruik van geraspte bessen gemengd met suiker. Ze kunnen van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard. De bessen moeten rijp en sterk worden genomen, omdat waterige monsters je niet in staat zullen stellen de juiste consistentie te krijgen. Suiker is in dit geval noodzakelijk voor conservering, dus dit ingrediënt zou voldoende moeten zijn. Meestal wordt per kilo aardbeien meer dan anderhalve kilo zoetstof ingenomen.

Het eenvoudigste stapsgewijze recept voor het maken van aardbeiengelei voor de winter vereist een kilo bessen en anderhalve tot twee kilo kristalsuiker. Aardbeien worden goed gewassen en zwaar geplet met toevoeging van suiker. Het is belangrijk dat het zand volledig is opgelost. Vervolgens wordt de massa in glazen potten gelegd zodat deze bovenaan blijft in een opening van 1,5 centimeter. Het wordt gevuld met suiker, waarna de deksels sluiten.

Van aardbeien en gelatine kan een heerlijk gerecht worden gemaakt. Een kilo bessen wordt gebruikt samen met een kilo kristalsuiker en 20 gram gelatinekorrels. Gewassen aardbeien worden gedurende twee uur in een bak bedekt met emaille gelegd en bedekt met suiker. Alles wordt in brand gestoken en aan de kook gebracht, waarna het vermengd wordt met gelatine die al een half uur gezwollen is. De afgewerkte gelei wordt in potten gelegd en afgesloten met deksels.

Degenen die niet bijzonder geneigd zijn tot gelatine, kunnen een gerecht bereiden met zijn vervangende pectine. Deze stof wordt verkregen uit citrusvruchten, appels of bieten, maar in principe zal het mogelijk zijn om een ​​pakket van het afgewerkte poeder in elke supermarkt te kopen. De ingrediënten zijn onder andere 250 gram kristalsuiker, 500 gram aardbeien en 5 gram pectine. Allereerst worden de bessen gepureerd met een blender. Vervolgens wordt de massa in een container gelegd en op het fornuis geplaatst. Als het opwarmt, wordt er een mengsel van suiker en pectine aan toegevoegd. Gekookte gelei wordt vijf minuten op laag vuur gehouden, waarna het in potten wordt gegoten.

Een waardige vervanger voor pectine kan appelmoes zijn. Kookgelei zal blijken uit een kilo aardbeien, een kilo kristalsuiker en een halve kilo appels. Aardbeien worden traditioneel gepureerd, appels worden geschild en zaden worden verwijderd. Vervolgens worden de vruchten samen vermalen tot één puree-achtige substantie. Twee soorten gelei worden gemengd en in een container op het fornuis gelegd. Terwijl de massa aan het opwarmen is, moet er suiker aan worden toegevoegd en vervolgens ongeveer een uur worden gekookt.

Als de gastvrouw een broodmachine of een slowcooker in de keuken heeft, kan de gelei met deze handige techniek worden bereid, zelfs van een hele bes. Voor de ingrediënten zijn één citroen, een kilo aardbeien, 300 gram kristalsuiker en 5 gram pectine nodig. De bes wordt gepureerd, waarna deze in een kom wordt gelegd. Het apparaat schakelt het programma "Jam" in en de tijd wordt ingesteld van een uur tot anderhalf uur. De afgewerkte schaal wordt in containers gegoten en afgesloten met deksels.

Als het werkstuk met aardbeien en kersen moet zijn, wordt het bereid met toevoeging van citroensap. De ingrediënten zijn onder meer een kilo aardbeien, 500 gram kersen, 1,2 kilo suiker, twee eetlepels citroensap en een pakje gelatinekorrels. De bessen worden grondig gewassen, de pitten worden uit de kersen gehaald en de aardbeien worden ontdaan van groene deeltjes. De vruchten worden met een blender tot puree gebracht en bedekt met suiker gemengd met gelatine.

Alles wordt grondig gemengd en gedurende vijf minuten met rust gelaten. Daarna wordt de massa op het fornuis aan de kook gebracht, wordt er citroensap in gegoten en wordt de samenstelling nog tien minuten gekookt. De afgewerkte gelei wordt in glazen containers gelegd en afgesloten met deksels.

Aardbei-frambozengelei wordt als een vrij klassieke combinatie beschouwd. Voor 500 gram aardbeien heb je 500 gram frambozen, een kilo kristalsuiker en 30 gram gelatinekorrels nodig. De bessen worden gewassen en van bladeren bevrijd, bovendien moeten bedorven monsters worden weggegooid. Vervolgens worden aardbeien in één container geplet tot puree en frambozen in een andere. Twee stoffen worden gemengd tot één en op smaak gebracht met suiker.

De pan wordt op het vuur gezet en vervolgens aan de kook gebracht. Nadat het piekpunt is bereikt, moet de gelei worden gemengd met gelatine en in brand worden gelaten totdat deze dikker wordt. Natuurlijk zal gedurende het hele proces de inhoud van de pan periodiek moeten worden geroerd. De bereide jam wordt in glazen potten gegoten en goed afgesloten.

Bevroren aardbeien zijn trouwens ook geschikt om lekkers van te maken. Naast 250 gram bessen heb je één glas room (10%), 130 gram kristalsuiker, 20 gram gelatinecapsules en citroensap nodig. De helft van de gelatine wordt gegoten met drie eetlepels room en de rest van de vloeistof wordt gemengd met 65 gram suiker en op het fornuis verwarmd, zonder aan de kook te komen. Vervolgens worden beide stoffen met elkaar gemengd tot een homogene massa is verkregen.

De voorbereide vorm wordt gevuld met het eindproduct, dat vervolgens een tijdje in de koelkast wordt verwijderd. Op dit moment worden aardbeien in kleine stukjes gesneden, besprenkeld met de resterende suiker en gegoten met citroensap en een glas water. De resulterende massa wordt op het fornuis gezet, aan de kook gebracht en ongeveer tien minuten gekookt onder een gesloten deksel. De tweede helft van de gelatine wordt met drie eetlepels water gegoten en, gezwollen, naar de aardbeienmassa gestuurd. De samenstelling wordt afgekoeld, in een vorm gegoten bovenop de romige gelei en gedurende ten minste twee uur naar de koelkast gestuurd.

Op zoek naar een bron van pectine, kun je niet alleen appelmoes gebruiken, maar ook krenten. Idealiter zou je beide soorten moeten mengen en combineren met dezelfde hoeveelheid aardbeienpuree. Als er toch wordt besloten om gelatine te gebruiken, moet deze eerst worden verdund volgens de instructies. De bessen worden meestal het meest rijp geselecteerd, overrijpe zijn niet verboden, lichtgroene of verzachte vruchten zijn uitgesloten.

Hoe lang de blanco wordt bewaard, hangt af van het gebruikte recept. Meestal kunt u met een hoogwaardige warmtebehandeling gelei bewaren in een gewone kast in de keuken.

Hoewel het suikergehalte in aardbeien vrij laag is, is fruitzuur nog steeds aanwezig in de samenstelling. Om de smaak niet te bederven, is het daarom noodzakelijk om na te denken over de gebruikte gerechten en om die van aluminium uit te sluiten. Wanneer aardbeien en dit metaal op elkaar inwerken, zal oxidatie optreden en zal de gelei verslechteren. Experts raden aan een container van staal te kiezen en de gelei te roeren met een houten of siliconen spatel. Het is het beste om de afgewerkte delicatesse te bewaren in gesteriliseerde glazen potten.

Trouwens, sommige ambachtslieden raden af ​​om bessen met een blender te kneden, vooral als het recept geen gelatine bevat. Volgens hen zal een dergelijke gelei veel slechter grijpen en niet de vereiste consistentie bereiken. Daarom is het beter om een ​​aardappelstamper te gebruiken.

Hoe je aardbeiengelei met gelfix kookt, zie de volgende video.