Hoe maak je compote van abrikozen?

Abrikozen (ook wel gele pruimen genoemd) zijn smakelijke, gezonde vruchten die belangrijke vitamines als C, B1 en B2 bevatten, evenals een aantal andere stoffen die nodig zijn voor het lichaam, waaronder kalium, ijzer en kobalt. Bovendien heeft de drank een aangename, interessante smaak. Abrikozencompote voor de winter en voor de volgende lunch is een geweldig alternatief voor in de winkel gekochte drankjes.

Er zijn veel manieren om compote van abrikozen te maken voor elke dag of voor opslag. Het verschil tussen het proces van het bereiden van "korte termijn" en "lange termijn" dranken is de behoefte aan acties met betrekking tot het bewaren van compote bedoeld voor de winter. Om een ​​abrikozendrankje te brouwen en te drinken zodra het afgekoeld is, zijn geen extra trucjes nodig.. Voldoende ruime pan, abrikozen, suiker en andere toevoegingen die de smaak van het hoofdingrediënt benadrukken.

Voor een langdurige opslagdrank moet u een handige container bereiden. Dit zijn potjes van 3-5 liter die voor gebruik gesteriliseerd moeten worden. Als dit niet wordt gedaan, gaat al het werk verloren, de drank bederft. Om te beginnen worden de potten grondig gewassen in warm water. Om echt reinheid te bereiken, worden ze ingewreven met frisdrank, mosterdpoeder, afwasgel. Daarna heeft de container nodig: grondig spoelenzodat er geen sporen van wasmiddel achterblijven.

De volgende stap is sterilisatie. Opslagcontainers worden behandeld met stoom en vervolgens in de oven bewaard bij een temperatuur van +60 graden. Deksels koken meestal gewoon. Nadat de compote is gekookt en in potten is geplaatst, wordt ze opgerold met een speciale machine en gecontroleerd op lekkage door de container op zijn kant te draaien. Als er geen vloeistof onder het deksel sijpelt, is alles in orde. Sommige huisvrouwen steriliseren, voordat ze de blikjes oprollen, bovendien de drank zelf door de container die ermee is gevuld in een groot vat met heet water te plaatsen. Koel de afgesloten container met compote ondersteboven onder een deken.

Rijpe en veerkrachtige abrikozen zonder sporen van rot of schade zijn geschikt voor compote. Als de vruchten overrijp zijn en hun dichtheid hebben verloren, verliezen ze hun vorm tijdens het kookproces. Het ziet er onsmakelijk uit. Als u onrijp neemt, wordt de drank bitter. Bovendien moet er rekening mee worden gehouden dat de fluweelzachte schil van de vrucht grondiger gewassen moet worden dan de gladde zijkanten van bijvoorbeeld appels. Als het niet goed wordt gewassen, zal compote op de lange termijn bederven.

Abrikozendrank wordt op verschillende manieren gebrouwen:

• van hele vruchten;
• van verdeeld in delen;
• met botten;
• zonder hen;
• met kokend fruit;
• door ze te overgieten met kokend water.

Met elk van de methoden kunt u de vitamines en mineralen die in vers fruit zitten, bewaren. Meestal worden de botten in abrikozen gelaten als ze de komende dagen compote willen drinken. Bij het bereiden van een drankje voor langdurige opslag, kunnen de botten ongewenste bitterheid geven of ervoor zorgen dat potten met blanco's "scheuren".

Abrikozencompote, zelfs voor elke dag, zelfs uit blik, is op zich al goed.Het gebruik van verschillende toevoegingen maakt de smaak nog helderder en zelfs de meest veeleisende fijnproever geniet van de drank. Een goede combinatie van deze vruchten in compote:

• met appels of ranetki;
• perziken;
• peren;
• citrus;
• druiven;
• kers;
• bes;
• pruim.

Er wordt een extra smaaktint gegeven:

• munt;
• anjer;
• kaneel;
• noten.

Om een ​​heerlijke compote te bereiden, volstaat het om zelf abrikozen in huis te hebben. Hoe rijker je een drankje wilt maken, hoe meer fruit je kunt nemen. Suiker - naar smaak, net als ander fruit en bessen. Als je bijvoorbeeld een kers in een pan doet, geeft het de compote een zure tint, een pruim voegt een strengheid toe, met zwarte bes krijgt de drank een mooie kleur en een rijke smaak, en met appels - een heldere geur.

"Winter" -recepten voor abrikozencompote zijn zeer divers. Om alleen van de abrikozen zelf een drankje te maken zonder sterilisatie, moet je per liter water nemen:

• abrikozen, gehalveerd;
• een half glas suiker.

Was de vruchten grondig en laat ze drogen, halveer ze en verwijder de zaadjes. Doe de abrikozen in gesteriliseerde potten. Voeg kristalsuiker toe. Giet er kokend water over. Het is niet nodig om overhaast op deze kwestie in te gaan. Water wordt langzaam toegevoegd, zodat de glazen container geleidelijk opwarmt en niet barst. Daarna kunt u het deksel goed sluiten met een naadmachine.

Gesteriliseerde compote wordt anders bereid. Neem op basis van een literpot:

• verse gele pruimen;
• een half glas zoet zand;
• een beetje citroenzuur;
• water.

Je moet abrikozen bereiden door ze te wassen, in tweeën te delen en het harde middengedeelte ervan te verwijderen. Verdeel over gestoomde potten. Giet er kokend water over en dek af met deksels (gesteriliseerd). Laat dus 10 min. Giet nu het water af in een steelpan en voeg daar de kristalsuiker toe. Roer en wacht tot de vloeistof kookt. Voeg een snufje citroenzuur toe aan de siroop. Kook tot de suiker volledig is opgelost in water.

Giet de inhoud van de pan onmiddellijk in potten met abrikozen, dek af met deksels en plaats de gevulde container in een container van indrukwekkende grootte (leg vooraf een handdoek op de bodem). Giet water in een vat en plaats met potten op een hete kachel. Als het kookt, 10 minuten op het vuur houden zodat de compote wordt gesteriliseerd. Draai daarna de potten om en laat ze langzaam onder de deksels afkoelen.

Feestelijk is de smaak van abrikozencompote met toevoeging van sinaasappels. Neem voor 5 liter compote:

• kilogram abrikozen;
• 500 gram sinaasappels;
• kilogram suiker;
• citroen.

Was de abrikozen grondig (u kunt een fruitborstel gebruiken). Snijd doormidden en verwijder de botten. Sinaasappels ontdoen zich van de "kleren", scheiden de botten. Pers sap uit citrusvruchten en zeef. Zet een pan met water op de hete brander. Voeg kristalsuiker toe aan de verwarmde vloeistof, roer. Als het kookt, kook je nog 5 min. Voeg sinaasappel- en citroensap (naar smaak) toe aan de resulterende vloeistof. Giet siroop over de abrikozen die in potten zijn geplaatst, rol op en laat afkoelen.

Liefhebbers van abrikozen zullen abrikozencompote waarderen als je de siroop ervoor begint met honing. Degenen die de plakkerige zoetheid niet op prijs stellen, kunnen de drank tijdens het drinken verdunnen met water. Om compote te bereiden, moet u bij de hand hebben:

• 3 kilogram abrikozen;
• 3 kwart kilo verse honing.

Was en halveer de abrikozen, verwijder de pit. Plaats het fruit stevig in gesteriliseerde potten. Maak siroop van water en honing. Giet in gevulde potten. Steriliseer vervolgens de container met compote in een grote pan met water op laag vuur gedurende 10 minuten, rol op. Omgekeerd, wacht op afkoeling onder de dekens.

De smaak van de zomer in het midden van de winter zal peer-abrikozencompote teruggeven. Om het voor te bereiden, heb je nodig:

• verse abrikozen - ongeveer 300 gram;
• een paar grote peren;
• een half glas suiker;
• munt naar smaak (takje).

Spoel de abrikozen grondig af, snijd ze in verschillende stukken van ongeveer dezelfde grootte en gooi de zaden weg. Dompel de voorbereide vruchten in de pan. Was de peren. Verwijder zaden met partities. Snijd de peren in stukjes van dezelfde grootte en stuur ze naar de abrikozen. Giet suiker en doe daar munt. Eventueel kun je de compositie aanvullen met citroen- of sinaasappelsap.

Giet er heet water over. Zet de brander aan en wacht tot de compote kookt. Verander in langzaam vuur. Laat 15 minuten koken zodat de stukjes fruit niet uit elkaar vallen. Verwijder het takje munt (als je dit niet doet, wordt de compote bitter en gaat gisten tijdens het bewaren). Giet de inhoud van de pan in een gesteriliseerde glazen container en kurk met een deksel dat is behandeld met kokend water. Draai de pot ondersteboven en laat afkoelen onder een oude bontjas of deken.

Abrikozencompote mag niet direct na afkoeling worden bewaard. De komende 2 weken zal hij zichzelf "laten zien". Als het troebel wordt of het deksel gezwollen is, dan "ontploft" de pot. U moet het dus opnieuw steriliseren en opnieuw oprollen. U moet ingeblikte compote op een donkere, koude plaats bewaren - in een voorraadkast of kelder. Als abrikozen ontpit zijn, is de houdbaarheid van de drank niet meer dan een jaar. Compotes met ontpit fruit worden maximaal 3 jaar bewaard.

Hoe je een heerlijke abrikozencompote voor de winter kookt, zie de volgende video.