Viburnum compote recepten

De geneeskrachtige eigenschappen van viburnum zijn al sinds de oudheid bekend. Ze wordt genoemd in de archieven van genezers die teruggaan tot de 16e eeuw. Niet alleen bessen zijn nuttig, maar ook de schors, bladeren, wortels van deze prachtige nobele struik. Kalina heeft zijn toepassing niet alleen gevonden in de volksgeneeskunde, het wordt ook erkend door de officiële geneeskunde. Deze plant wordt zeer gewaardeerd in cosmetica.

De hoeveelheid voedingsstoffen in viburnumbessen is echt enorm. Vitaminen A en C, tannines, pectines, fytonciden, ijzer, magnesium, koper, mierenzuur en valeriaanzuur zijn slechts een klein deel daarvan. Door zo'n unieke samenstelling, die met de juiste voorbereiding bijna volledig kan worden bewaard, is compote van deze bes voor bijna iedereen nuttig en kan met recht een wintervoorraad van gezondheid worden genoemd.

Viburnum-compote is een uitstekende algemene tonic. Bij constant gebruik, en in kleine hoeveelheden, verhoogt het effectief de immuniteit en helpt het het lichaam om virussen en infecties te bestrijden. Dranken van deze bessen zijn vooral relevant in de winter en het vroege voorjaar, tijdens uitbraken van verkoudheid en beriberi. In het beginstadium van verkoudheid kan een drankje met honing de ziekte volledig onderdrukken.

Compote, sap of fruitdrank van viburnum zal de temperatuur zachtjes verlagen en andere symptomen van de ziekte verlichten. Ontstekingsremmende eigenschappen helpen bij keelpijn.Viburnum-dranken zijn effectief bij droge en natte hoest. Kalina is een actieve natuurlijke antioxidant die gifstoffen uit het lichaam kan verwijderen die zich zelfs gedurende lange tijd hebben opgehoopt. Vanwege het diuretische effect helpen viburnum-dranken het lichaam te reinigen van schadelijke stoffen en overtollig vocht te verwijderen, daarom worden ze aanbevolen door voedingsdeskundigen in de beginfase van therapeutische en reinigende diëten.

Kalina heeft een krachtig anti-verouderingseffect en verbetert de conditie van de huid, het haar en de nagels aanzienlijk, wat vooral wordt gewaardeerd door schoonheidsspecialisten. Compote en andere preparaten van viburnum kunnen de behandeling van ziekten zoals tuberculose en hepatitis versnellen.

Maar bij verhoogde bloedstolling moet viburnum met voorzichtigheid worden gebruikt, omdat er een hoog risico op bloedstolsels is. Viburnum heeft een gunstig effect op de toestand van het zenuwstelsel. Het zal helpen de gemoedsrust te herstellen, om te gaan met neurosen, manifestaties van hysterie, slapeloosheid. Maar tegelijkertijd heeft viburnumcompote een uitgesproken tonisch effect en is het een natuurlijke energiebooster. Met deze eigenschap moet rekening worden gehouden bij hoge bloeddruk. Drankjes van viburnum kunnen de situatie verergeren. Om dit te voorkomen is het aan te raden om suiker te vervangen door honing. Lage bloeddruk daarentegen normaliseert zonder medicatie.

Het wordt sterk afgeraden om viburnum te gebruiken tijdens de zwangerschap. Het tonische effect en het verhoogde gehalte aan vrouwelijke fytohormonen kan zelfs leiden tot de dreiging van een voortijdige onderbreking.Contra-indicaties voor het gebruik van viburnumcompote zijn ook jicht, urolithiasis, gastro-intestinale aandoeningen in de acute fase. Gerechten van viburnum veroorzaken praktisch geen allergische reacties, daarom is het toegestaan ​​​​om ze na zes maanden zelfs in het menu van kinderen op te nemen, wat vooral waardevol is bij de behandeling van verkoudheid en waarmee u het gebruik van medicijnen kunt beperken.

Verse viburnumbessen zijn heel eigenaardig van smaak, daarom worden ze meestal in verschillende bereidingen gebruikt. Maar zelfs in deze vorm moeten de vruchten van deze plant in de eerste plaats als een remedie worden benaderd. Compote van viburnum is geen culinair genot en geen middel om de dorst te lessen. Bij de vervaardiging ervan moeten bepaalde regels in acht worden genomen om de helende eigenschappen zoveel mogelijk te behouden, niet om ze tijdens het conserveringsproces te vernietigen.. De drank hoeft niet in grote hoeveelheden te worden geconsumeerd, het is veel belangrijker om het regelmatig te doen.

Het is het meest rationeel om viburnumcompote in kleine containers te bereiden, zorgvuldig de technologie volgen. Tijdens het consumeren kan het vervolgens worden toegevoegd aan dranken van ander fruit. Aangezien het categorisch niet wordt aanbevolen om compote van deze bes aan overmatige sterilisatie te onderwerpen, is het belangrijk om de gerechten goed voor te bereiden voor bewaring - potten en deksels. Was kleine potjes (0,5-1 l) en goede blikken deksels (om oxidatie te voorkomen) grondig met zuiveringszout of mosterd. Steriliseer alle keukengerei. Er zijn veel manieren om te steriliseren (in een waterbad, in de oven, in de magnetron) - iedereen geschikt is, is het belangrijker om het proces zo zorgvuldig mogelijk te benaderen.

Het proces van het bereiden van bessen heeft ook zijn eigen kenmerken. U kunt dit op drie manieren doen:

• de meest ideale optie - verwijder reeds bevroren fruit uit de struik, in dit geval verbetert hun smaak en verandert de chemische samenstelling enigszins, de bessen moeten worden bevrijd van twijgen, hun integriteit zoveel mogelijk behouden, gewassen en licht gedroogd op een handdoek;
• stuur gewassen en gedroogde bessen voor een tijdje in de vriezer;
• een snellere maar ook agressievere manier: giet over geselecteerde bessen met kokend wateren dan direct met koud water.

Om viburnumcompote te bereiden volgens het klassieke recept, heb je nodig:

• kilogram bereide bessen;
• een halve kilo suiker, en bij voorkeur honing;
• een liter schoon (gefilterd of bezonken) water.

Vul potten met een klein volume met geprepareerd fruit voor ongeveer de helft (de concentratie van compote kan worden gewijzigd door het aantal bessen te variëren). Kook de siroop uit water met kristalsuiker of honing, giet over de vruchten en rol meteen op. Met deze methode kunt u een maximum aan vitamines besparen, maar de houdbaarheid verkorten. Als het mogelijk is om dergelijke blanco's in een kelder of koelkast te bewaren, dan is het moeilijk om iets beters te bedenken dan deze methode.

Als u compote op kamertemperatuur wilt bewaren, kunt u het beste de volgende methode gebruiken:

• giet voorbereide containers met bessen met kokend water, dek af met deksels en laat 15-20 minuten staan;
• Giet het water af, voeg de benodigde hoeveelheid suiker of honing toe en breng aan de kook;
• giet kokende siroop in potten met fruit en rol onmiddellijk op.

De tweede methode is geschikt voor het oogsten van compote met ander fruit: appels in plakjes gesneden, doornen, geschilde sinaasappels. Interessante en nuttige combinaties worden verkregen door toevoeging van aromatische kruiden: munt, citroenmelisse.Draai de potten opgerold op een van de voorgestelde manieren, dek ze warm af en laat ze volledig afkoelen.

Kalina is een soort bes. In zijn verse vorm is het niet erg geschikt voor consumptie, maar dat is ook niet nodig. Als preventiemiddel is het belangrijk om het in kleine hoeveelheden, maar regelmatig te gebruiken. Als remedie wordt het opnieuw strikt gedoseerd gebruikt.

In beide gevallen is het belangrijk om de heilzame stoffen die erin zitten zoveel mogelijk te behouden. Daarom is het ideaal om hem bevroren voor te bereiden op de winter. Compotes en andere bereidingen worden alleen aanbevolen als: wanneer het niet mogelijk is om de bes in de vereiste hoeveelheid ingevroren te houden.

Zie hieronder voor details.