Rabarber compote recepten

Rabarber is een groot en sappig overblijvend kruid uit de boekweitfamilie, het dichtstbijzijnde tuinverwant is gewone biet en in de natuur zijn er verschillende soorten zuring. In het Middellandse Zeegebied, Zuid-Azië en het Verre Oosten groeien verschillende soorten rabarber. In cultuur zijn zowel mediterrane als Aziatische soorten wijdverbreid. Bladstekken en stengels worden gebruikt voor voedsel. De bladeren zelf zijn vanwege het hoge gehalte aan oxaalzuur ongeschikt voor consumptie. Rabarberstelen worden gebruikt om salades, taartvullingen, jam en compotes te maken. Het gaat om rabarbercompotes die in dit artikel aan de orde komen.

Om compote van rabarber te maken, heb je scheuten en stengels van deze plant nodig, een steelpan van minimaal 3 liter, ongeveer 0,5 kg suiker.

Er zijn veel receptopties voor dit drankje. Daarom presenteren we in algemene termen het basiskookproces stap voor stap.

• Bereid rabarberstelen voor. Was, schil, snij de boven- en onderkant af en snij in stukken van 2-3 cm of in blokjes als de stelen dik zijn.
• Bereid siroop in een pan. Breng 3 liter water aan de kook, voeg suiker toe (de hoeveelheid suiker wordt bepaald door smaak). Kook nog ongeveer twee minuten om de suiker op te lossen.
• Rabarber is toegevoegd langzaam aan de kook en kook op laag vuur gedurende 3 tot 15 minuten, afhankelijk van het aantal en de grootte van de stukjes.
• Voor gebruik is het raadzaam om compote te geven minstens twee uur brouwen.
• Klaar, licht afgekoeld, compote is noodzakelijk deformatie.
• Het beste geserveerd in een kan.

Om compote te bereiden, verdient het de voorkeur om jonge te selecteren, nog steeds op geharde scheuten. Ze moeten een roodachtige tint hebben, gelijkmatig en elastisch zijn. Vanwege het feit dat vroege scheuten appelzuur verzamelen, wordt rabarber in mei-juni als nuttiger beschouwd. In de regel groeien de stengels van de plant terug in juli - begin augustus. Deze scheuten worden als minder nuttig beschouwd, omdat ze azijnzuur ophopen. Dit heeft echter weinig effect op de smaak van compote en zelfs late rabarbercompote kan een goede verfrissende drank zijn. Absoluut, je moet geen oude overwoekerde en verhoute stengels nemen - ze bevatten bijna geen vitamines, bladeren zullen ook niet werken - oxaalzuur hoopt zich daarin op.

De verzamelde stelen moeten grondig worden gewassen, laat het water weglopen, zodat de stelen bijna droog worden. De schil die de buitenkant van de stelen bedekt, moet worden schoongemaakt, deze is vrij taai en kan bovendien tijdens het kookproces losraken en dan een onaangename hindernis worden en in glazen en bekers vallen.

Rabarberstelen kunnen in de vriezer worden ingevroren en het hele jaar door tot het volgende seizoen worden gebruikt.

Rabarberstelen, vooral vroege, accumuleren een enorme hoeveelheid micro-elementen, waarvan de combinatie zowel de consument ten goede kan komen als, in bepaalde gevallen, problemen kan veroorzaken.

Laten we beginnen met de gunstige eigenschappen van deze plant:

• rabarber heeft een zeer gunstig effect op het cardiovasculaire systeem en versterkt zowel het hart zelf als de bloedvaten;
• stoffen in rabarberstelen verminderen de kans op verschillende soorten tumoren;
• de aanwezigheid van een grote hoeveelheid zuren verbetert de spijsvertering;
• het hoge gehalte aan vitamine C versterkt niet alleen het immuunsysteem, maar versterkt ook;
• vitamine A, aanwezig in een vrij grote hoeveelheid in de stengels, verbetert het gezichtsvermogen en helpt het botweefsel te versterken;
• magnesium en ijzer in rabarbersap hebben een positief effect op het zenuwstelsel.

Allereerst wordt het niet aanbevolen om rabarber te consumeren voor mensen die lijden aan maagaandoeningen, omdat in dit geval een toename van de zuurgraad van maagsap waarschijnlijk is. Rabarber kan ook nieraandoeningen verergeren of de blaas irriteren. Kinderen moeten in dit opzicht bijzonder voorzichtig zijn. Overmatige passie voor compote van deze groente kan enuresis veroorzaken 's nachts of tijdens de slaap overdag. Diabetes mellitus is een diagnose waarbij het ook beter is om geen producten op basis van rabarber te consumeren die grote hoeveelheden glucose en fructose bevatten.

Rabarber kan de basis worden van de voorbereidingen voor de winter.Goed bereid voedsel met deze groente behoudt de meeste van de opgehoopte vitamines en alle mineralen. En de aangename heldere smaak van de drank zal het zomergevoel terugbrengen en natuurlijk je humeur verbeteren op lange herfst- en winteravonden.

Een manier om de nuttige eigenschappen van producten te behouden, is sterilisatie. Om een ​​gesteriliseerde langdurige rabarbercompote te bereiden, is het erg belangrijk om een ​​paar eenvoudige maar noodzakelijke voorwaarden in acht te nemen. Rabarber is een uitstekende bron van zijn eigen conserveermiddel, appelzuur, zodat het niet bederft, je hoeft het alleen maar goed te koken.

• Snijd de gewassen en geschilde rabarberstelen in blokjes en giet ze in gesteriliseerde glazen potten.
• Siroop bereid met een snelheid van 1 kg suiker per liter water, giet kokend in potten.
• Nadat u de deksels hebt opgerold, stuurt u de potten voor sterilisatie in een waterbad. Afhankelijk van het volume kan de warmtebehandeling tot 25 minuten worden voortgezet.
• Banken uit het waterbad gehaald, verpakt laten tot de volgende dag.

Er is een compoterecept waarvoor sterilisatie optioneel is. Om 1 liter van zo'n drankje te bereiden, is ongeveer 400 g plantenstengels en ongeveer 50 g suiker nodig.

• Schik de geplette stengels in potten, giet er kokend water over en "vergeet" gedurende 20 minuten. Gedurende deze tijd zal het water verzadigd zijn met rabarbersap.
• Giet het met sap verzadigde water uit de potten in een pan, bereid een siroop op basis daarvan, voeg suiker toe en breng aan de kook.
• Giet de kokende siroop terug in potten met rabarber, die meteen de deksels oprollen.

Het is natuurlijk niet nodig om op de winter te wachten om van de smaak van rabarbercompote te genieten. Er zijn recepten voor het maken van deze drank die geen langdurige hittebehandeling of sterilisatie vereisen. Een ervan staat al aan het begin van het artikel. En hoewel zo'n product niet lang houdbaar is, zal het op een warme zomerdag perfect verfrissen.

Het recept voor de juni compote van rabarber en de eerste aardbeien ziet er ongeveer zo uit:

• je hebt een gelijke hoeveelheid gewassen, geschilde en gehakte rabarberstelen nodig en gewassen, zonder vruchtwand, aardbeien (als de bessen groot zijn, kun je ze in tweeën snijden);
• plaats de ingrediënten in een pan met kokend water;
• voeg suiker naar smaak toe;
• breng de compote aan de kook en kook niet langer dan 3 minuten;
• haal van het vuur, laat het minstens 10 minuten brouwen;
• koel Serveren.

Een herfstcompote van rabarber en appels maken is net zo eenvoudig. Het is echter belangrijk om te onthouden dat appels vóór rabarber in kokend water moeten worden geplaatst:

• kook rabarberstelen op de eerder beschreven manier;
• was en snijd de appels doormidden, in 4 delen of in plakjes, verwijder het klokhuis, afhankelijk van de grootte;
• doe appels in kokend water en als het water weer kookt, doe je rabarber;
• suiker toevoegen, ongeveer 5-10 minuten koken;
• haal van het vuur en laat het minstens 20 minuten trekken;
• Serveer direct, maar het lekkerst gekoeld.

Van rabarber met diverse bessen kan een goede compote worden gemaakt in de tweede helft van juli, wanneer bijna alle tuinbessen op de middelste rijstrook rijpen.De ingrediënten voor zo'n vitaminedrank kunnen naast rabarber zijn: aardbeien, frambozen, aalbessen - zowel zwart als rood.

Om compote van rabarber en peren te bereiden, moet je een paar stappen volgen.

• Bereid rabarber, zoals eerder beschreven, door te wassen, de films af te pellen en in blokjes van ongeveer 1 cm te snijden.Ongeveer 150 g plantenstengels zijn nodig voor 300 ml water.
• Snijd de peren in plakjes, verwijder het klokhuis. Per gewicht van perenplakken per 300 ml water moet ook ongeveer 150 g zijn.
• In kokend water, voordat je de peren en rabarber plaatst, kun je kaneel toevoegen, dan de peren erin laten zakken en dan de rabarber. Als het water weer kookt, van het vuur halen en, afgedekt met een deksel, ongeveer 10 minuten laten staan.
• Suiker wordt naar smaak toegevoegd.
• Het is raadzaam om de drank af te koelen voordat u deze drinkt.

Aan elke rabarbercompote moet suiker worden toegevoegd, anders blijkt de drank nogal zuur te zijn. Hoewel zo'n typische smaak voor rabarber op zijn beurt te wijten is aan het aantal stelen dat wordt gebruikt om te koken. Verschillende hoeveelheden suiker kunnen de smaak van de drank aanzienlijk beïnvloeden. Als je het zoeter wilt, moet je meer toevoegen, maar als je van de zure smaak houdt, kun je behoorlijk wat toevoegen. Verschillende smaakvariaties van zoetzuur tot zoetzuur zijn alleen te verkrijgen door te experimenteren met de hoeveelheid suiker in de drank.

Het recept voor de eenvoudigste rabarbercompote met suiker stond al aan het begin van het artikel.

Het is heel goed mogelijk om rabarber te gebruiken voor het maken van compotes voor kinderen, en als deze plant volledig vrij op de site groeit, is het gewoon noodzakelijk. Rabarber is een opslagplaats van vitamines en micro-elementen die zo noodzakelijk zijn voor een groeiend lichaam dat het onbeheerd achterlaten, vooral in de lente en de vroege zomer, wanneer de meeste vruchten en bessen nog niet rijp zijn, neerkomt op een misdaad.

Om compote van vroege lente-rabarber voor een kind te koken, zijn geen grote trucs vereist - het is niet veel anders dan een drankje voor het hele gezin, inclusief volwassenen.

Het is belangrijk om bij het serveren van rabarbercompote aan kinderen te onthouden dat het kan een sterk diuretisch effect hebbendaarom, om problemen te voorkomen, is het beter om het niet voor de dag of nacht te geven. Het is ook noodzakelijk om de dosering te controleren, zodat kinderen niet meer dan twee kopjes mogen drinken, omdat het gehalte aan verschillende elementen in rabarber nog steeds vrij hoog is en het beter is om de manifestatie van ongewenste reacties niet uit te lokken.

Het belangrijkste verschil tussen een drankje voor kinderen kan een iets hoger suikergehalte in de compote zijn, hoewel dit meer indicatief en facultatief is. Soms daarentegen houdt een kind meer van een zoetzure verfrissende drank.

Bessen zijn geschikt als natuurlijke kleurstof voor kinderrabarberdrank. Bijvoorbeeld aardbeien - het geeft compote een aangename aardbeienkleur en een passende afdronk. Een goed effect krijg je door samen met rabarber zwarte bessen of frambozen aan de compote toe te voegen.Een sinaasappel of mandarijn zal een drankje van rabarber perfect versieren en, naast het kleuren, een smaak toevoegen die geliefd is bij veel kinderen. Bij afwezigheid van verse ingrediënten, zal gedroogd fruit de rabarber goed verdunnen. Perfect voor een kinderversie van rozijnencompote.

Zie de volgende video voor het maken van rabarbercompote.