Hoe pruimencompote koken voor de winter?

Pruimencompote is een delicatesse die niet alleen lekker, maar ook gezond is. Hoewel je dit drankje altijd in de schappen van grote winkels kunt vinden, is het veel gezonder en zuiniger om het zelf te bereiden.

Om een ​​heerlijke compote voor de winter te bereiden, moet je je concentreren op de zoetheid van de variëteit zelf. Zeer rijpe en suikerachtige pruimen kunnen bijvoorbeeld worden gekookt zonder enige toevoeging van suiker, maar in de meeste gevallen zal dit nog steeds nodig zijn. Om de pruimendrank te diversifiëren, kunnen de vruchten worden gecombineerd met ander fruit of kan de siroop worden gekruid met kaneel, vanille, kruidnagel, gember. Additieven zijn afhankelijk van persoonlijke smaakvoorkeuren. Het wordt aanbevolen om de plano's te sluiten met gelakte deksels, omdat de vrucht zelf een hoog zuurgehalte heeft. De bewaarcondities van de afgewerkte compote zijn altijd hetzelfde - het moet afkoelen tot kamertemperatuur en vervolgens "verplaatsen" naar een plaats waar het donker en koel is.

Sommige koks raden aan voor het koken blancheer de pruim omdat de dichte schil de lopende processen belemmert. U moet dit op deze manier doen: verdun een theelepel frisdrank in 1 liter water, verwarm de oplossing vervolgens bijna aan de kook en dompel de pruimen er ongeveer 5 minuten in.Om vervorming van de vruchten te voorkomen, volstaat het om prik ze met een tandenstoker of een ander dun scherp voorwerp.

Voor de bereiding van pruimencompote is het beter om die vruchten te gebruiken die gemakkelijk van de steen kunnen worden bevrijd. Het kan bijvoorbeeld zijn: "Hongaars", "Italiaanse paling", "Renklod". Erg smakelijk tuin gele pruim, die zich niet alleen onderscheidt door zijn originele kleur, maar ook door nette, sappige, middelgrote vruchten. Voor de bereiding van compote zijn "geassorteerde" zelfgemaakte rode pruimen en klassiek blauw ook nuttig. Interessante smaak en drank? van thornsliv (gekruiste draai en pruim).

De gebruikte vruchten moeten intact zijn en mogen ook niet worden aangeraakt door insecten, ziekten of mechanische factoren. Daarnaast, de rijpheid van de vrucht is ook belangrijk - ze moeten rijp zijn, maar nog niet uit elkaar vallen. Te grote exemplaren kunnen het beste in meerdere delen worden gesneden.

Als voorbereiding op pruimen hoef je ze meestal alleen maar te reinigen van de stengels, bladeren, takken en andere oneetbare delen. Vervolgens worden de vruchten gewassen met een hoge kwaliteit. Of het bot moet worden weggelaten of verwijderd, hangt af van het specifieke recept. Er moet ook aan worden herinnerd dat ontpitte compote is niet zo veilig als ontpitte compote. Als u het product pas in de lente met zaden gebruikt, zullen de nucleoli schadelijke stoffen gaan produceren, en dit dreigt met onaangename gevolgen voor de gezondheid. Water voor compote kan beter gefilterd en gezuiverd worden van onzuiverheden.

Om compote voor de winter te rollen zonder sterilisatie, volstaat het om een ​​dubbele vulling te gebruiken, dat wil zeggen wanneer de afvoer tweemaal met kokend water wordt verwerkt. Deze methode is geschikt voor zowel liter- als drielitercontainers. Een meer gedetailleerd gebruik van de dubbele vulling wordt beschreven in de recepten.

Er zijn een groot aantal recepten voor het maken van pruimencompote voor de winter, maar ze zijn allemaal vrij eenvoudig voor zowel culinaire beginners als ervaren huisvrouwen.

Een zeer smakelijke drank wordt verkregen uit ontpit fruit. Om een ​​pot van drie liter te vullen heb je nodig 1 kg elastisch en sterk fruit, 300 g suiker en 2 liter water. De pot wordt gewassen in heet water met mosterd of frisdrank en vervolgens gesteriliseerd. Bereide vruchten worden gehalveerd en ontdaan van zaden. Nadat de pruimen zo in een bak zijn gelegd dat de helft ongevuld blijft, moeten ze onmiddellijk met suiker worden besprenkeld. Vers gekookt water vult de container tot aan de top. De pot is afgedekt met een deksel, maar draait niet, maar blijft zo een half uur staan.

In de volgende fase wordt de pruimensiroop in een pan met een geschikt volume gegoten, aan de kook gebracht en terug in de pot gegoten. Het werkstuk wordt gedraaid, op het deksel gedraaid en in een deken gewikkeld totdat het volledig is afgekoeld. Daarna kan het worden afgevoerd naar een plaats van permanente opslag.

Perencompote met pruimen - dit is een lekkere vitamine die niet alleen aangenaam is met zijn oorspronkelijke smaak, maar ook een gunstig effect heeft op de gezondheid. Voor een pot van drie liter heb je nodig 1 kg harde peren, 400 g pruimen, 200 g suiker en 1 liter gefilterd water. Bereide pruimen worden bevrijd van stenen en op dit moment wordt siroop bereid uit water en suiker.Verder worden alle peren in twee helften verdeeld en vanuit het midden schoongemaakt met stenen.

Deze vrucht moet ongeveer 5 minuten worden gekookt in suikersiroop. De containers worden gevuld met pruimen en peren, vervolgens gevuld met nog hete siroop en een kwartier gesteriliseerd.

Pruimen- en appelcompote wordt beschouwd als een vrij traditionele voorbereiding op de winter. Om een ​​blikje drank van drie liter te maken, heb je nodig: 2 appels, ongeveer 20 pruimen en 300 g suiker. De verwerkte vruchten worden in een pot gelegd en de pruimen moeten worden doorboord met een tandenstoker en de appels moeten in plakjes worden gesneden met het verwijderen van de centra. De vruchten worden helemaal met kokend water gegoten, afgedekt met een deksel en ongeveer 20 minuten gelaten. Vervolgens wordt de fruitinfusie in een pan gegoten, aan de kook gebracht, gecombineerd met suiker en hergebruikt om de containers te vullen. De blanco's rollen meteen op.

Het eenvoudigste compote-recept is geschikt voor het naaien in potten van 3 liter en kost niet veel tijd. Het is gebaseerd op dubbele vulling. Van de ingrediënten voor compote heb je 1 kg fruit, 300 g kristalsuiker en 2 liter water nodig. Het is beter om fruit te nemen dat sterk is, maar niet overrijp, omdat de laatste vatbaar zijn voor te gaar worden. Het is duidelijk dat de botten voor dit recept worden niet verwijderd, maar de schil van de vrucht wordt op verschillende plaatsen doorboord met een naald of tandenstoker. Deze actie voorkomt dat het fruit barst door blootstelling aan kokend water en zorgt voor een betere terugkeer van vruchtensap.

Zuiver water wordt in brand gestoken. Terwijl het kookt, moet je de hoeveelheid suiker bepalen. Als de vruchten zelf hard zijn, is in de regel 200 tot 250 g kristalsuiker voldoende, en als ze zuur zijn, neemt de hoeveelheid toe.Pruimen worden zo in een reeds gesteriliseerde pot gelegd dat ze ongeveer de helft van het totale volume innemen. Vervolgens wordt de container voorzichtig met kokend water gegoten, maar zodat deze niet op de muren valt.

Het werkstuk wordt afgedekt met een gesteriliseerd deksel en ongeveer een kwartier met rust gelaten. In de volgende fase wordt alle vloeistof in de pan afgevoerd en blijven de vruchten op hun plaats. Voor het gemak wordt het aanbevolen om een ​​speciaal capron-deksel te gebruiken dat is uitgerust met gaten, of een gewoon vergiet. Suiker wordt aan de pruimenvloeistof toegevoegd, waarna de oplossing naar de kachel wordt gestuurd en aan de kook wordt gebracht. Zodra er grote bubbels verschijnen, moet het vuur worden uitgeschakeld en moet de zoete infusie in een pot worden gegoten.

De compote wordt afgedekt met een deksel en opgerold. De pot moet ondersteboven worden gekeerd, gecontroleerd op lekken en in een warme doek worden gewikkeld. Een dag later kan geconcentreerde compote worden verwijderd voor permanente opslag op een verduisterde plaats met een lage temperatuur, bijvoorbeeld een kelder of een balkon.

Een extreem pikante en gedenkwaardige smaak zal blijken als je een verscheidenheid aan kruiden aan een gewone pruim toevoegt. Bijvoorbeeld, om zo'n recept te implementeren, heb je 300 g pruimen (of 10 vruchten), 100 tot 150 g kristalsuiker, een beetje citroenzuur en een kaneelstokje nodig. Koken begint met het feit dat de gewassen en doorboorde pruimen op de bodem van de voorbereide pot worden gelegd. Onmiddellijk worden ze besprenkeld met suiker, citroenzuur en wordt er een kaneelstokje in geplaatst. Water wordt aan de kook gebracht en gebruikt om de pot voor de helft te vullen.

De blanco's worden afgedekt met een deksel en 15-20 minuten met rust gelaten totdat de suiker volledig is opgelost. In de volgende fase kan het kaneelstokje eruit worden gehaald en weggegooid, omdat het zijn taak heeft volbracht.Kokend water wordt aan de nek toegevoegd, de bank wordt opgerold. Kant-en-klare compote kan worden bewaard.

Ondanks de ongewone combinatie van pruimen en druiven, blijkt het best lekker. Om een ​​traditionele pot van drie liter te vullen, heb je nodig: 200 g pruimenvruchten, 200 g druiven, 250 g suiker en 2,5 liter water. Fruit wordt met hoge kwaliteit gewassen, in een pot gelegd en geleidelijk gevuld met vers gekookt water. Nadat u het vat met een steriel deksel hebt afgedekt, moet u 15-20 minuten wachten. Vervolgens wordt de vloeistof in een aparte pan afgetapt, gemengd met suiker en aan de kook gebracht. Zodra alle suiker is gedispergeerd en het oppervlak bedekt is met bubbels, moet de suikerinfusie terug in de pot worden gegoten en onmiddellijk worden opgerold met een deksel.

De combinatie van pruimen en abrikozen geeft een zachte en harmonieuze smaak. Om 3 liter drank te bereiden, heb je 200 g pruimenfruit, hetzelfde aantal abrikozen en 250 g kristalsuiker nodig. Gewassen fruit wordt in twee helften verdeeld en ontpit. Alles wordt in een pot gelegd en langzaam met kokend water gegoten om schade aan de container te voorkomen. Vervolgens wordt het vat bedekt met een glazen deksel en wordt de inhoud ongeveer 20 minuten bezonken.

Vervolgens wordt de vloeistof in een pan gegoten en samen met suiker aan de kook gebracht. De siroop wordt terug in de container gegoten, die meteen oprolt.

Een zeer ongebruikelijke compote wordt verkregen met behulp van citrusvruchten. Om 3 liter compote te bereiden, heb je 20 pruimen, 2-3 kopjes sinaasappel en 1 kopje suiker nodig. Bereide pruimen worden in een gesteriliseerde pot gelegd.Samen met de schil worden daar sinaasappelringen gestuurd. Anderhalve liter water wordt aan de kook gebracht, gemengd met suiker en gebruikt om de potten tot aan de top te vullen. De compote wordt meteen opgerold.

In de volgende video vind je een heel eenvoudig recept voor pruimencompote.