Hoe compote koken?

Als je bepaalde regels kent, de juiste ingrediënten inslaat, dan kun je je dierbaren het hele jaar door verwennen met een heerlijk, natuurlijk en gezond drankje. Het wordt korte tijd gekookt, het duurt 3 tot 30 minuten, de samenstelling van de compote kan anders zijn, maar de technologie voor de bereiding is hetzelfde.

Voorbereiding voor het koken van compote, je moet de juiste gerechten kiezen. Als we het hebben over volume, dan is alles eenvoudig: als je voor een groot gezelschap kookt, heb je een grote pan nodig, als voor 1-2 personen of met de verwachting dat er voor elke dag een verse portie is, dan kun je kleiner keukengerei meenemen.

Gerechten met een tuit zijn geschikt van vorm, hierdoor is het schenken van de drank makkelijker, en als er ook nog een gaasje aan zit is dit ideaal voor het maken van compote. Rekening houdend met het materiaal, wordt het aanbevolen om compote in geëmailleerde gerechten te koken, het is ook mogelijk om een ​​drankje meerdere dagen in de koelkast te bewaren, wat niet kan in aluminium. Bij langdurige interactie met fruit zal aluminium een ​​oxidatieproces ondergaan.

Compote wordt zowel bereid van verse bessen, fruit, groenten als van bevroren; lekker en gezond het wordt verkregen uit gedroogd fruit. Het kookproces is afhankelijk van de ingrediënten, maar er zijn algemene regels.

• Eerst moet je water in de pan gieten en in brand steken. Fruit, bessen vallen in slaap in kokend water.
• Om 3 liter compote te bereiden, heb je 2,5 liter vloeistof, 0,5 kilogram fruit, minimaal 100 g suiker nodig (aanpasbaar naar smaak).
• Suiker wordt niet aanbevolen om meteen in slaap te vallen, omdat de belangrijkste zoetheid door de ingrediënten kan worden opgenomen en de drank zelf zuur blijft. Je kunt compote aan het einde van het koken zoeten door siroop te maken. Een andere manier is om de kristalsuiker direct in de pan op te lossen nadat je hem van het vuur hebt gehaald. In plaats van suiker kun je zijn vervanger gebruiken, evenals honing, fructose en een andere zoetstof.
• De smaak van bessen en fruit in de compote zal beter worden onthuld, en ze zullen hun zoetheid aan de drank opgeven, als je eerst een snufje zout aan kokend water toevoegt en dan de vruchten in de pan giet.
• Compote zal meer verzadigd raken als het fruit met botten wordt gekookt. Voeg voor een fellere kleur een paar druppels citroensap toe.
• Bevroren fruit en bessen ontdooien niet. Nadat je ze uit de vriezer hebt gehaald, kun je ze na 10 minuten gebruiken. De kooktijd wordt in dit geval met 5 minuten verlengd.
• Compote mag niet veel koken, het wordt op laag vuur gekookt, waardoor het licht borrelt.

De bewering dat compote precies 15 minuten wordt gekookt, is niet waar. De kooktijd is afhankelijk van de ingrediënten. Het is genoeg voor één bes en drie minuten om op het fornuis te blijven, zodat na het koken, na aandringen, alle aroma en smaak aan de drank, ander fruit wordt gegeven - 30-40 minuten.

De laatste omvatten appels en peren, en hier hangt alles af van de variëteit en de mate van rijpheid. Elk onderdeel heeft zijn eigen specifieke kooktijd, maar in de regel is het niet aan te raden om gerechten met compote langer dan een half uur in brand te laten staan. Je kunt het lang koken, alleen wordt het er niet rijker van, maar verliest het alleen zijn heilzame eigenschappen en smaak.

Abrikozen, pruimen en perziken worden 15-20 minuten gekookt, gedroogd fruit - 10-15 minuten, citrusvruchten zijn voldoende voor 10 minuten om de drank op smaak te brengen met hun sap. Compote van snel gekookt fruit wordt 5 tot 7 minuten gekookt. Je kunt de bereidheid van de drank bepalen door de zachtheid van het fruit.

Fruit wordt vóór het koken in warm water gewassen, ook bevroren. Als je een geconcentreerde drank wilt bereiden, is het beter om de basis meteen in een pan te leggen en er koud water overheen te gieten. In dit geval is het beter om een ​​verhouding van 2: 1 te gebruiken in de water-fruitverhouding, dat wil zeggen, neem 2 delen van de vloeistof en 1 deel van het fruit. Hier moet je niet hebberig zijn en een kleinere hoeveelheid nemen, anders krijg je gewoon een gearomatiseerd drankje.

Voor dagelijks gebruik maken veel mensen bij voorkeur compotes van verse bessen, het is goed om hier zoetzure vruchten te combineren. Het kookproces omvat verschillende stappen.

• De bessen worden grondig gewassen en ontdaan van bladeren en extra vuil.
• Een pan water (aanbevolen emaille van minimaal 3 liter) wordt in brand gestoken, de vloeistof wordt aan de kook gebracht.
• De vruchten worden in een pan gelegd, suiker wordt toegevoegd. Voor extra smaak worden naar smaak munt, kruidnagel, framboos, kers, citroenblad toegevoegd.
• De compote wordt afgedekt met een deksel en laat 10 minuten koken.
• De drank wordt gekoeld geserveerd.

Als er een wens is om fruitcompote te koken, hoeft de schil er niet van te worden verwijderd. Het bevat veel nuttige elementen die, wanneer ze worden gebrouwen, in de vloeistof vallen en de samenstelling van de drank verrijken. Fruit moet alleen rijp en van hoge kwaliteit worden gekozen, de smaak van het afgewerkte sap hangt ervan af.

Compote wordt gemaakt van bijna alle bessen en fruit, maar vooral - van frambozen, appels, kersen, pruimen, perziken, abrikozen, aalbessen, druiven. Soms experimenteren ze en bereiden ze een zelfgemaakte drank van jam, gedroogde rozenbottels, bevroren kruisbessen, duindoorn en zelfs vijgen.

De lekkerste compote zal blijken als deze wordt gekookt uit één groep producten, bijvoorbeeld vijgen om te gebruiken met gedroogd fruit of gedroogde peren en dadels. In dit geval kunt u het zonder suiker doen, omdat de drank zoet zal worden. Van wilde roos, berberis, kornoelje en natuurlijk kersen kun je een drankje met een aangename zuurheid brouwen.

Een heerlijk drankje zal zijn van een combinatie van alleen bessen. Ongewone compotes worden verkregen uit gedroogde bananen, kweeperen en perziken. Compote kan worden gekookt zonder suiker of met siroop. Je kunt experimenteren door verschillende soorten fruit te combineren, maar dan moet je wel rekening houden met de verwerkingstijd van de ingrediënten.

We bieden verschillende recepten voor zelfgemaakte compotes.

Iedereen kan zelf de ideale combinatie van een compotemengsel bepalen, hiervoor moet je natuurlijk experimenteren. En hier lijken de meest interessante opties te zijn die iedereen leuk zal vinden (verhoudingen worden gegeven voor 4 liter vloeistof):

• neem pruimen en gedroogde abrikozen, elk 50 gram, peren en appels - respectievelijk 100 en 200 g;
• meng 100 gram bananen en kweepeer, 200 g gedroogde abrikoos (gedroogde abrikozen);
• een ongewone drank wordt verkregen uit vijgen (300 g) en rozenbottels (100 g).

Een belangrijk punt - we kiezen voor gedroogd fruit van hoge kwaliteit. De smaak van de drank en de hoeveelheid toegevoegde suiker zijn afhankelijk van wat er in de set gedroogde vruchten zit.Een traditioneel compotemengsel bevat bijvoorbeeld altijd gedroogde peren, appels, abrikozen en rozijnen. De peer zal in deze combinatie domineren; velen kennen deze smaak al van kinds af aan.

Suiker voor zo'n drankje heeft een beetje nodig. Als je een zure bouillon wilt, moet je pruimen gebruiken, maar houd er rekening mee dat het de rest van het fruit zal "verstoppen", dus 2-4 pruimen geven je de juiste smaak.

Gewoonlijk worden gedroogde vruchten niet vooraf in water geweekt - het is voldoende om ze in een vergiet te spoelen en ze onmiddellijk met water aan de kook te brengen. Eerst wordt het vuur groter gemaakt, daarna wordt de intensiteit verminderd. Na 30 minuten wordt suiker toegevoegd en na 5 minuten gaat de kachel uit.

Voordat u suiker toevoegt, is het raadzaam om het afkooksel te proberen. Gedroogde vruchten geven hun suikergehalte goed af aan de vloeistof, dus voeg naar eigen smaak verder wit zand toe. Compote van gedroogd fruit moet minstens een half uur worden toegediend, daarna wordt het gefilterd en gevuld met een karaf. Sommigen geven er de voorkeur aan het resulterende afkooksel niet te persen. Overigens wordt dit drankje zowel warm als koud geserveerd.

Gedroogd fruitcompote heeft de voorkeur om in de winter te koken. Voor het zomerseizoen wordt het compotemengsel rechtstreeks uit struiken en bomen verzameld. De combinatie van abrikoos, framboos, kers en bes zal je dag niet alleen vrolijk maken, maar ook het lichaam verzadigen met vitamines. Het koken van een dergelijke samenstelling mag niet meer dan 7-10 minuten duren.

Qua smaak is kersenpruim (ook bekend als tkemali en kersenpruim) vergelijkbaar met zelfgemaakte pruimen, compote van deze vruchten wordt verkregen met zuurheid. Voor 4 porties compote heb je nodig:

• 1 kilogram kersenpruimbessen;
• 4 eetlepels kristalsuiker;
• minimaal 2 liter water;
• 30-50 g citroenmelisse.

In deze versie kan suiker worden toegevoegd na kokend water, stuur dan de gewassen kersenpruim naar de pan, houd het niet langer dan 4 minuten in brand, doe de citroenmelisse en laat het drankje brouwen. Zeef het voor het serveren.

Het is geen toeval dat kersencompote de koning van de dranken ter wereld wordt genoemd. Helder van kleur, rijk en zelfvoorzienend van smaak, krachtig in termen van de instroom van kracht en energie na gebruik, veroverde het de mensheid met zijn eenvoud en gemakkelijke bereiding. Je kunt de smaak versterken met een takje munt.

Het traditionele recept voor kersencompote omvat: een glas suiker en kersen, 2,5 liter water. Het wordt gekookt als compotes van andere bessen - wanneer de kersen een beetje barsten, wordt het koken gestopt en laat het trekken. U kunt een geconcentreerde kersendrank bereiden, waarbij meer kersen worden toegevoegd, en wanneer deze worden geconsumeerd, wordt deze verdund met mineraalwater. Een aangename combinatie wordt verkregen uit kersen en frambozen.

Meloencompote zal geurig worden als je rijpe, sappige pulp gebruikt. Het kost 500-600 g meloen (een klein fruit) per anderhalve liter vloeistof en 100 g kristalsuiker. Voeg naar smaak citroenzuur of vers citroensap toe. Kookregels:

• meloen wordt geschild en zaden worden verwijderd;
• snijd de pulp in kleine vierkantjes;
• meloenplakken worden overgebracht naar een bak om te koken en met water gegoten;
• voeg citroenzuur en suiker toe;
• de samenstelling wordt aan de kook gebracht, vanaf het moment van koken, kook gedurende 2 minuten en haal van het vuur.

Na afkoeling bezinken de stukjes meloen naar de bodem en wordt de drank in glazen gegoten. In de zomer wordt het geserveerd met ijs.

Als je een drankje wilt dat rijk is aan kleur, geur en smaak, sla dan bramen in - en je krijgt een zelfvoorzienende compote.Het kan zowel koud als warm gedronken worden. Om vitamines te behouden, worden bramen niet gekookt.

Water met suiker (naar smaak) wordt aan de kook gebracht en enkele minuten gekookt, vervolgens worden bramen toegevoegd aan kokend water waarin suiker wordt opgelost en laten trekken tot ze volledig zijn afgekoeld.

Voor de bereiding van gezonde meidoorncompote zijn alleen rijpe, maar niet overrijpe vruchten geschikt. Ze worden grondig gewassen en dan begint het moeizame werk: het is noodzakelijk om de vruchten van de zaden te scheiden. Om dit te doen, wordt elke kraal met een scherp mes op een snijplank gesneden en schoongemaakt, opnieuw gewassen onder stromend water in een vergiet.

Daarna beginnen ze de siroop te koken. Om het voor te bereiden, heb je nodig:

• 450 gram suiker;
• 650 milliliter gezuiverd water.

In een pan van minimaal 2 liter wordt suiker gemengd met water, zet de container op een groot vuur, het mengsel wordt constant geroerd met een houten spatel. Suiker moet volledig oplossen, de siroop wordt op 85 graden gebracht, gepelde meidoorn wordt eraan toegevoegd en van het vuur verwijderd. Laat het mengsel in deze vorm minimaal 10 uur trekken.

Zeef voor het serveren, kan worden verdund met mineraalwater.

Citrusvruchten zijn altijd in de aanbieding, dus je kunt het hele jaar door compotes van sinaasappels koken. Rijpe en zoete vruchten zijn het meest geschikt. Om de eenvoudigste sinaasappelcompote te maken, heb je water, fruit en kristalsuiker nodig. Sinaasappel wordt in plakjes gesneden, in een pan aan het water toegevoegd en na het koken korte tijd gekookt. En je kunt eerst siroop maken van gehakte schil en vervolgens plakjes sinaasappel met citrussiroop gieten.

Zo'n compote kun je zoeten met kristalsuiker of honing.Kaneel, nootmuskaat, vanille en andere zoetwaren gaan goed samen met een sinaasappeldrankje. Hier is een van de recepten voor sinaasappelcompote: take 1-2 oranje rijpe vruchten (per gewicht - binnen 240 g), 24 theelepels suiker (op basis van een portie van 3 theelepels) en 1 liter 800 ml water.

Hoe koken:

• verwijder voorzichtig de schil van de gewassen sinaasappel, nadat je er 8 sneden in hebt gemaakt;
• de schil wordt met kokend water gegoten en 3-5 minuten laten trekken;
• giet de schilinfusie af, meng het met suiker en zet in brand, breng aan de kook;
• voeg de schil toe aan de kokende siroop, kook nog drie minuten;
• terwijl de siroop met schil afkoelt, worden sinaasappelschijfjes in dunne platen gesneden;
• verdeel stukjes fruit in 8 glazen, voeg compote-schil toe aan elk en giet de vloeistof zelf;
• aan tafel geserveerd.

Er zijn veel recepten voor sinaasappelcompote, er worden andere vruchten aan toegevoegd. Maar dan moet u rekening houden met de kooktijd van alle ingrediënten en, indien nodig, in fasen koken. Het vruchtvlees van een sinaasappel heeft geen lange hittebehandeling nodig.

Compotes zijn natuurlijke dranken en daarom is hun populariteit zo hoog.. Ze kunnen worden voorbereid op de winter, je kunt meerdere dagen of dagelijks koken. Ze zijn nuttig voor kinderen, geven frisheid en vullen het lichaam van een volwassene met levengevend vocht.

Zie de volgende video voor informatie over het snel en smakelijk koken van compote.