Compoterecepten voor de winter

De zomer kan op veel manieren worden verlengd. Maak bijvoorbeeld een compote van fruit en bessen voor de winter. Gezien de verscheidenheid aan producten is het pakket aan zonnige smaken erg groot, het is alleen van belang om de drank goed te bereiden zodat deze veilig kan wachten op consumptie, met behoud van de kwaliteit en smaakeigenschappen.

Het maken van compote voor de winter is helemaal niet zoals het koken om het direct na afkoeling op te drinken. In de kern is een langetermijndrank een ingeblikt product. Om de ontwikkeling van gevaarlijke micro-organismen erin te voorkomen, moeten bepaalde oogstregels in acht worden genomen.

De gerechten die tijdens het koken worden gebruikt, worden gewassen met heet water (het is beter om tijdens het wasproces natriumbicarbonaat toe te voegen). Glazen containers, evenals deksels die potten moeten sluiten, moeten tot een kraak worden gewassen. Hete siroop wordt niet meteen in koude potten gegoten, zodat ze niet barsten door het verschil in graden.

De verhoudingen van vloeibare inhoud, fruit en bessen in de container zijn afhankelijk van de voorkeuren van degenen die de drank zullen consumeren. Maar het is praktischer om meer producten erin te doen zodat de compote rijk van smaak blijkt te zijn. Bovendien neemt het weinig ruimte in beslag in de voorraadkast, maar bij gebruik kan het worden verdund met water. Bij het bereiden van een winterdrankje moet echter rekening worden gehouden met de grootte van de potten die worden gebruikt om te koken en de kenmerken van de vruchten zelf.

Na het koken en het gieten van de compote in een bak, blijft het over om de potten op te rollen en onder een warme deken te plaatsen (een oude pelsjas, jas, enzovoort).Dit komt door het feit dat het werkstuk langzame koeling vereist.

Om wintercompote te bereiden, nemen ze een grote verscheidenheid aan fruit en bessen. Het kan zowel zijn wat in de eigen datsja wordt verbouwd, als wat uit verre overzeese landen is meegebracht. Dit alles wordt gecombineerd in een verscheidenheid aan variaties en verhoudingen.

Meestal in Russische omstandigheden voor compote-gebruik:

• appels;
• peren;
• kers;
• gedroogde abrikozen;
• perziken;
• frambozen;
• aardbeien;
• bosbessen;
• bes.

Je kunt ook een drankje toevoegen:

• citrus;
• vanilline;
• kaneel;
• honing;
• munt.

Voor het koken worden de producten gesorteerd, goed gewassen. Er wordt aangenomen dat de stenen van geschenken van de natuur als kersen en pruimen niet mogen worden verwijderd, zodat ze hun vorm niet verliezen. Tegelijkertijd verwijderen veel huisvrouwen de zaden van abrikozen of perziken, evenals het midden van appels. Hoewel het allemaal afhangt van voorkeuren.

U kunt compote rollen voor langdurige opslag met en zonder sterilisatie. Het oogstproces heeft, afhankelijk van de methode, zijn eigen kenmerken.

Om te beginnen worden glazen containers gewassen met zeep of afwasgel. Spoel grondig zodat er geen sporen van wasmiddel achterblijven. Dan moet je de potten ondersteboven op een droge, schone handdoek draaien, laten uitlekken en drogen.

Sterilisatie zelf is een proces waaraan potten en deksels worden onderworpen voordat ze in de container worden geschroefd, omdat het niet voldoende is om ze grondig te wassen. Als de potten gesteriliseerd zijn, weet je zeker dat de drank niet bederft tot het moment dat ze hem willen drinken.

Om het gewenste effect te krijgen, moet u bepaalde manipulaties uitvoeren:

• je kunt een grote diepe bak nemen, er water in koken en de potten met deksels 20 minuten in kokend water laten zakken;
• zet de container tegelijkertijd in een voorverwarmde oven;
• laat de potten 30 minuten op stoom staan.

Daarna blijft het over om bessen-fruitbereidingen in een pot te doen, hete vloeistof onder de nek te gieten. Houd voor de trouw de gevulde potten op laag vuur in een grote kom. Dan blijft het om de hoes vast te zetten met een speciaal apparaat.

Er is niet altijd genoeg tijd voor sterilisatie. Je kunt het zonder als er veel siroop in de compote zit.

Suiker wordt in een pan gegoten en water wordt gegoten en vervolgens gekookt zodat het zoete zand volledig in de vloeistof is opgelost. Wacht dan tot de resulterende samenstelling enigszins stroperig wordt. U kunt het koken echter niet uitstellen - de siroop mag niet volledig afkoelen.

Het wordt in een pot gegoten, waar fruit en bessen voorverpakt zijn, en na 10 minuten worden ze terug in de pan gegoten en opnieuw verwarmd. Dan moet je het terugbrengen naar een container met fruit. Draai zoals gewoonlijk. Draai de nek naar beneden en dek af met een warme deken.

De lekkerste compotes komen tevoorschijn volgens eenvoudige recepten met gewoon en betaalbaar fruit en bessen zoals bijvoorbeeld ranetki of peren, populaire variëteit "Severyanka", en recepten die ongebruikelijke producten bevatten zoals physalis, feijoa, kiwi.

Dus om compote van ranetki te bereiden, moet je, naast de kleine appels zelf, nemen:

• citroen;
• suiker.

Spoel grondig, verwijder de bladeren en doe in een goed gewassen en gestoomde pot.Giet water op een temperatuur van Celsius en laat gedurende 15 minuten.

Giet het water af in een pan, voeg suiker toe (2 kopjes per liter water) en kook. Giet de ranetki met de resulterende siroop en voeg een eetlepel citroensap toe. Het blijft om de pot te kurken en onder de dekens af te laten koelen.

Appelcompote krijgt een extra interessante smaak in combinatie met een ander fruit of bes. Pruim bijvoorbeeld.

Om een ​​pot van drie liter van zo'n compote te krijgen, moet je nemen:

• 5-6 appels (Antonovka);
• pruim (gram 300);
• 1,5 kopjes kristalsuiker;
• een beetje citroenzuur.

Bereid appels en pruimen voor en doe ze in een pot. Bedek met kokend water en dek af met een deksel (metaal), dat van tevoren wordt gewassen en gestoomd. In deze vorm blijft de toekomstige compote 50-60 minuten staan.

Vervolgens wordt de resulterende infusie in een pan gegoten, suiker wordt op dezelfde plaats gegoten en verwarmd tot het kookt. Aan de punt van een mes wordt citroenzuur in een pot fruit gegoten. Giet hete siroop erover en sluit het deksel. Vervolgens blijft het om de pot in een deken te wikkelen en te wachten tot deze is afgekoeld tot kamertemperatuur.

Meidoorncompote is nuttig in de winter. Om het voor te bereiden, neem:

• 200-250 gram bessen;
• 400 gram suiker;
• water in een pot van drie liter.

Er worden rijpe, elastische vruchten met pit gebruikt. Het is raadzaam om bessen van dezelfde grootte te kiezen. Ze moeten heel goed worden gewassen, van de "staarten" worden ontdaan en in een gesteriliseerde pot worden gedaan.

Maak siroop van suiker en water. Giet in een pot met bessen en sluit goed af met een metalen deksel. Even afkoelen onder een deken.

Als alleen de vijg zelf bij de hand is, kun je jezelf behagen met zijn smaak, ook met behulp van compote. Voor twee potten van drie liter moet je inslaan:

• rijpe vijgen - 600-700 gram;
• 5,5 liter water;
• 300 gram suiker.

Was en steriliseer potten. Verwarm water in een grote pan tot het kookt. Giet er dan suiker in en laat het voorgewassen fruit daar zakken. Kook gedurende 10 minuten op laag vuur.

Verdeel de vijgen vervolgens gelijkmatig over potten en giet de siroop erover. Oprollen en ondersteboven neerleggen.

Compote "multifruit" biedt veel mogelijkheden voor culinaire creativiteit. Het is handig omdat je kunt koken van je favoriete fruit en bessen. Bijvoorbeeld appels, peren, druiven (zeg maar rozijnen) enzovoort.

In totaal moet je een kilo producten en suiker naar smaak krijgen. Kook siroop. Spoel de componenten van de compote grondig af en verdeel ze indien nodig in stukken en leg ze op de bodem van een steriele pot (of meerdere). Giet hete zoete vloeistof en rol op onder het deksel.

Als er weinig tijd is, wordt bosbessencompote gemaakt zonder sterilisatie. Neem voor het koken:

• een paar kilo bosbessen;
• een halve kilo suiker;
• water.

Sorteer en spoel de bessen zorgvuldig af en leg ze vervolgens op een servet om te drogen. Steriliseer de pot (3 liter), doe hetzelfde met het deksel. Giet de voorbereide bosbessen in de container.

Breng de siroop aan de kook door water met suiker aan de kook te brengen en te wachten tot de kristallen zijn opgelost. Giet onmiddellijk daarna de vloeistof in een pot met bessen en kurk. Draai ondersteboven en wikkel.

Bosbessen in compote kunnen aangevuld worden met bramen. Het blijkt een zeer interessante smaak te zijn. Volgens het recept (met sterilisatie) neem:

• kilo bosbessen;
• een halve kilo bramen;
• water in een pot van drie liter;
• kristalsuiker - 1,5 kopjes;
• een beetje citroenzuur.

Sorteer en was de bessen. Droog op een servet en plaats dan in een pot. Giet er heet water in en giet het na een paar minuten in de pan. Breng aan de kook, voeg suiker en citroenzuur toe met de punt van een mes. Kook 5 minuten om siroop te maken. Het blijft om het in een pot met bessen te gieten, de pot zelf voor sterilisatie in een diepe bak met water te plaatsen en na een half uur onder het deksel op te rollen. Na 24 uur kan de compote worden verwijderd voor opslag.

Kersencompote kan worden gekookt van zowel verse als bevroren bessen.

Op een pot van drie liter moet worden bereid:

• 400-500 gram kersen;
• dezelfde hoeveelheid suiker.

De pot wordt goed gewassen, gesteriliseerd, een bes wordt op de bodem gegoten en vervolgens wordt suiker gegoten en kokend water gegoten. Wanneer de suiker volledig is opgelost, wordt de vloeistof in een pan gegoten en enkele minuten op laag vuur gekookt. Als suiker niet genoeg is, kun je het onderweg op de juiste hoeveelheid brengen.. Giet nu de inhoud van de pot met een zoete vloeistof, sluit af en laat in een verpakte vorm afkoelen.

Berberisfamilie geeft een aangename snoepsmaak, compote ervan blijkt feestelijk te zijn. De hoeveelheid ingrediënten kan variëren, afhankelijk van hoeveel compote je wilt koken.

De vruchten voor de drank zijn voorgesorteerd, de staarten worden verwijderd en goed gewassen. Bessen worden in een container geplaatst.

Water wordt in de pot gegoten. Dit stelt u in staat om te begrijpen hoeveel het kost voor conservering. Vervolgens wordt de vloeistof in een pan gegoten, wordt suiker toegevoegd en wordt de siroop gekookt. Daarna vullen ze een pot met berberis, zetten deze in een bak met heet water en steriliseren gedurende een half uur.

Een andere, maar niet minder aangename smaak van appel-berberiscompote. Volgens het recept moet je nemen:

• appels;
• berberis;
• water;
• suiker met een snelheid van 300-500 gram per liter water, afhankelijk van de zoetheid van appels;
• liter potten.

Sorteer de berberis grondig, spoel af met water. Verwijder het klokhuis van de appels en verdeel in stukken van ongeveer dezelfde grootte. Leg de componenten van de toekomstige compote in lagen in voorbereide potten. Kook siroop. Giet het in een bak met voedsel en steriliseer gedurende 30 minuten, rol het dan op en laat het afkoelen.

Veel mensen geven er de voorkeur aan om midden in de winter duindoorncompote bij de hand te hebben. Het heeft een aangename smaak, daarnaast bevat het een enorme hoeveelheid vitamines. Om te koken heb je nodig:

• 600-700 gram duindoorn;
• 2-3 kopjes suiker;
• water.

Spoel de bessen met koud water door een zeef. Laat het water stromen. Verdeel vervolgens de duindoorn in gelijke porties in gesteriliseerde potten.

Suikersiroop maken. Terwijl het nog kookt, giet je over de voorbereide bessen, sluit je de potten goed af. Zet ondersteboven en dek af met iets warms.

Geassorteerd compote-recept voor de winter, zie de volgende video.