Compotes: voordelen, nadelen en beste recepten

Compote is een traditionele drank in Rusland, Oekraïne en veel Oost-Europese landen. Deze heerlijke traktatie, die velen al van jongs af aan kennen, kan op verschillende manieren en met verschillende ingrediënten worden bereid. In het artikel zullen we bekijken hoe we een smakelijke en geurige compote kunnen maken, en we zullen ook begrijpen welke voordelen en schade het kan hebben.

Compote is een heerlijke dessertachtige drank die meestal wordt gemaakt van verschillende soorten fruit en bessen. Op dezelfde manier kunt u bellen:

• fruitafkooksel op siroop;
• een combinatie van gedroogd fruit;
• een mengsel van gedroogd fruit en bessen;
• fruit conserven.

De gunstige eigenschappen van de betreffende drank zijn direct afhankelijk van de ingrediënten waaruit deze is bereid.

• Perziken, krenten, kruisbessen, pruimen en abrikozen. De vermelde componenten zijn bronnen van vitamine C. Drank van deze ingrediënten kan worden gedronken om de ontwikkeling van seizoensgebonden bronchopulmonale ziekten te voorkomen. De organische vorm van ascorbinezuur heeft een positief effect op het werk van de endocriene klieren, is direct betrokken bij hematopoëse en neutraliseert vrije radicalen. Maakt het werk van het menselijk zenuwstelsel in balans.
• Geurige compote van abrikozen goed effect op het werk van het menselijk hart.
• Perzik de drank wordt vaak geconsumeerd om de algehele toon van het lichaam te verhogen.
• Als je een compositie met een laxerend effect moet drinken, dan is compote de ideale oplossing. van pruimen. Deze drank verlicht gemakkelijk constipatie.
• Appelcompote is een van de krachtigste bronnen van ijzer. Kan stralingswerende effecten hebben. Deze drank is ideaal voor mensen die lijden aan een hoog cholesterolgehalte of chronische hepatitis.
• Kers en duindoorn zijn leveranciers van een bestanddeel als riboflavine. Deze stof heeft een goed effect op de werking van het centrale zenuwstelsel en normaliseert ook de stofwisselingsprocessen in het lichaam.
• Peer kan effectief een aantal ernstige ziekten weerstaan: nier, maag en hart.
• Kweepeer kan het menselijk lichaam voorzien van componenten zoals tannines en pectines. Ze hebben ontstekingsremmende eigenschappen. Deze verbindingen helpen bij de bestrijding van tuberculose, bloedarmoede en darmpathologieën.
• Een afkooksel bereid van gedroogde veenbessen, wilde roos en berberis, kan een nuttige dessertdrank zijn voor ziekten die het cardiovasculaire systeem, het zenuwstelsel en de urinewegen aantasten, evenals gewrichtsaandoeningen.
• In gedroogd fruit waarvan ook vaak heerlijke compotes worden bereid, zijn er veel minder bruikbare componenten dan in vers fruit en bessen. Dergelijke componenten kunnen echter een echte "reddingslijn" worden in de winterseizoenen, wanneer het dieet merkbaar verarmd is aan plantaardige vezels, vitamines en verschillende sporenelementen. Compote gemaakt van gedroogd fruit kan de algehele prestaties van het menselijk lichaam aanzienlijk verhogen, dus het wordt aanbevolen om het te drinken voor kinderen en volwassenen met het begin van seizoensgebonden depressieve toestanden of in het geval van beriberi.
• Droge peren en appels versnel het metabolisme, verminder de intracraniale druk.
• Pruimen en gedroogde abrikozen zorg ervoor dat je de ontlasting normaliseert, omdat ze de peristaltiek van de menselijke darmen verbeteren.
• Afkooksels gemaakt van gedroogd fruit aanbevolen voor gebruik door mensen die complexe medische therapie ondergaan voor reuma, ziekten van het maagdarmkanaal, jicht, cystitis of catarrale infectieziekten.
• Compote is het beste drankje voor gebruikers die willen afvallen. Een goed bereide drank verzadigt het menselijk lichaam met organische zuren, voedingsvezels, een complex van vitamines en mineralen en verschillende samentrekkende componenten.
• Als je regelmatig compote drinkt, het metabolisme wordt noodzakelijkerwijs genormaliseerd, het immuunsysteem wordt versterkt, de darmmotiliteit wordt gestimuleerd.

Allereerst ligt de schade van het gebruik van compote in de overvloed aan actieve stoffen die er deel van uitmaken.. Als er te veel zure bessen in de drank zitten, kan het afkooksel een gevoel van ongemak in de maag veroorzaken bij mensen met aandoeningen van het maag-darmkanaal.

Veenbessen, rode aalbessen en kersen, kruisbessen en bramen zijn verboden voor gebruik bij leverdisfunctie, ontstekingsprocessen van het slijmvlies van het spijsverteringskanaal (met inbegrip van maagzweren, colitis, duodenitis). Deze vruchten bevatten voedingsvezels en agressieve zuren van organische oorsprong, wat kan leiden tot hevige pijn, verhoogde afscheiding van zoutzuur en zelfs diarree. Als de componenten waaruit de compote is gebrouwen, zijn gekweekt met behulp van verschillende giftige chemische verbindingen in een milieuonveilige omgeving (nabij wegen, in industriële gebieden), dan zal de drank geen voordelen opleveren voor een persoon. In dergelijke situaties kan het afkooksel juist leiden tot vergiftiging.Een zeer zuur afkooksel mag niet worden gebruikt door mensen die lijden aan een hoge zuurgraad van de maag, omdat het pijnlijke koliek of zeer onaangename gevoelens in het epigastrische gebied kan veroorzaken.

Voor kinderen worden dergelijke dranken geleidelijk en met mate in het dieet geïntroduceerd. De startdosering is slechts 30 ml. Daarna moet u controleren hoe het lichaam van de kinderen reageert op een natuurlijke drank. Als zich plotseling een allergie manifesteert, zal het kind zeker eerste hulp moeten verlenen. Compote moet in dit geval uit het menu worden verwijderd.

Er zijn verschillende ondersoorten van deze smakelijke en geurige drank. Overweeg welke functies ze hebben en hoe ze verschillen.

• Macedonisch. Dit is de naam van een soort cocktail gemaakt van geblancheerde of verse fruitingrediënten, gevuld met geurige bessensiroop. Om de smaak van de drank te verbeteren en een graad te geven, kun je er likeur of cognac aan toevoegen - wat je maar wilt. Als je uitgaat van het originele recept uit de achttiende eeuw, kun je ontdekken dat je ijs in maceduaan moet doen. Het wordt uitzonderlijk koud geserveerd.
• Compote. Dit is een standaard fruitverfrisser die geen alcohol bevat. Bessen en fruit waaruit compote wordt bereid, kunnen vers of diepgevroren, gedroogd of ingeblikt zijn.
• Oezvar. Deze drank is dezelfde compote, maar verschilt doordat de samenstelling wordt gedomineerd door dik gedroogd fruit. Er wordt geen suiker in deze bouillon gedaan - in plaats daarvan wordt honing gebruikt en alle grondstoffen moeten worden toegediend of aan de kook worden gebracht (brouwen).
• Ingeblikte compote. Vloeibare gesteriliseerde desserts gemaakt van geurig fruit zijn ontworpen voor langdurige opslag.

Compote kan op veel manieren worden bereid. In de meeste gevallen vruchten worden warmtebehandeld in suikersiroop. Van de concentratie zal afhangen van hoe zoet de drank uiteindelijk zal zijn. Om een ​​compote van hoge kwaliteit te maken, moeten alle samenstellende componenten worden geselecteerd, waarbij de volgende verhoudingen worden aangehouden: 1 liter vloeistof vereist 300 tot 400 g fruit en niet meer dan 200-300 suiker. Hoe zuurder de bessen zijn, hoe meer je nodig hebt om het afkooksel te zoeten.

Om compote te maken is water nodig. voorsuiker en kook. Daarna kunt u geschild en in afzonderlijke stukjes gesneden fruitcomponenten in de vloeistof doen. Vervolgens moet de compositie ongeveer 10 minuten worden gekookt. De drank kan intenser worden gemaakt door kruiden toe te voegen zoals kruidnagel, vanille of kaneel. Daarna moet je de drinklekkernij afdekken met een deksel en op deze manier minstens 2 uur aandringen.

Als de drank is bereid uit bevroren fruit, hoeven ze niet vooraf te worden ontdooid. Maar we moeten er rekening mee houden dat in 15 minuten koken veel nuttige stoffen die deel uitmaken van deze producten worden vernietigd. Als gevolg hiervan kunt u een zeer smakelijk en geurig, maar volledig nutteloos afkooksel krijgen. Zodat vitamines niet uit bessen en fruit verdwijnen, moeten ze in een bak met al kokend water worden gedaan.

Als we het hebben over het maken van compote van gedroogd fruit, dan moeten alle componenten 's avonds worden geweekt. Met het begin van de ochtend moet de resulterende samenstelling op een temperatuur van 90 graden worden gebracht en vervolgens worden ingetrokken totdat deze volledig is afgekoeld.

Compote is een heerlijk drankje voor elke dag. Het kan worden gemaakt van verschillende componenten, bijvoorbeeld van vijgen, granaatappel, physalis, berberis, meidoorn, kersenpruim, bosbessen, aalbessen, frambozen en zelfs jam - er zijn veel opties. Overweeg enkele interessante recepten voor het bereiden van een smakelijke en gezonde uzvar.

De gemakkelijkste manier om geurige appelcompote te maken. Bedenk welke ingrediënten je nodig hebt:

• 3-4 appels (goede drankjes worden verkregen van Antonovka);
• 100 g suiker;
• 1800ml water.

Laten we het recept eens bekijken.

• Appels wassen, grof hakken. Dompel de blanco's in gesteriliseerde potten.
• Giet kokend water over de appelschijfjes, dek af, maar draai nog niet. Stoom de componenten gedurende 10 minuten.
• Giet het water af in de voorbereide pan en laat de appels op de bodem van de pot liggen. Voeg suiker toe aan het water, zet de container op het vuur. Kook en kook gedurende 1-2 minuten.
• Giet de resulterende vloeistof in de potten waar de appels liggen. Sluit goed af, draai om om te controleren op lekken.
• Wikkel de containers in met een deken, koel langzaam af.

Uitstekende compote kan worden verkregen uit appels en berberissen. Voor 1 kg appels heb je 200 g berberis nodig. De drank wordt op dezelfde manier bereid.

Je kunt een chique kersen- en bosbessencompote maken. Hiervoor heb je nodig:

• 400 g bosbessen;
• 200 gram kersen;
• 400 ml siroop.

De voorbereiding bestaat uit een aantal punten.

• Sorteer de rijpe bessen, doe ze in een vergiet. Spoel ze af, verwijder overtollig vocht.
• Leg een laag kersen op de bodem van de potten en een laag bosbessen erop. Vul de containers op deze manier, afwisselende lagen.
• Giet suikersiroop over bessen (500 ml water en 500 g suiker).
• Steriliseer glazen containers op 100 graden. Banken met een inhoud van 0,5 l - 8 min., 1 l - 12 min., 3 l - 30 min.

Rabarbercompote kan lekkerder zijn als je er frambozen aan toevoegt. Hiervoor moet je voorbereiden:

• 0,5 kg rabarber;
• 300 g verse frambozen;
• suiker.

Laten we eens kijken naar het kookproces.

• Was de rabarber en snij 2 uiteinden af. In kleine stukjes snijden.
• Vul een pan met water en voeg suiker toe. Neem siroop. Voeg frambozen toe, breng aan de kook.
• Voeg vervolgens rabarber toe. Wanneer de compositie kookt, zet u het vuur uit. Bedek de tank met een deksel, sta erop totdat deze is afgekoeld.

Heerlijke compote met krenten maak je nog interessanter door er kersenpruim aan toe te voegen. De ingrediënten die hier nodig zijn zijn:

• 150 g krenten (bevroren is voldoende);
• 150 g rode kersenpruim;
• 1 kop suiker (250 g).

Leer hoe u dit interessante drankje kunt brouwen.

• Verwijder de pitten uit de kersenpruim. Verplaats naar een pan.
• Stuur krenten daarheen, giet er water in en zet het vuur aan.
• Wanneer het water begint te koken, voeg je er suiker aan toe.
• Na het koken moet de compote nog 7-10 minuten worden gekookt, op middelhoog vuur.
• Na het uitschakelen van het gas de pan afdekken met een deksel en minimaal 15 minuten laten staan. Vervolgens moet je de compositie door gaas persen en de compote kan in glazen worden gegoten.

Van de ingrediënten heb je nodig:

• 800 gram frambozen;
• 200-250 g suiker;
• 2 liter water.

Het bereiden van een drankje is vrij eenvoudig.

• Maak de frambozen schoon van al het overtollige. Doe in een vergiet en dompel in koud water, verwijder dan.
• Kook 2 liter water met suiker.
• Doe de frambozen in gesteriliseerde potten. Vul ze voor minstens 1/3 vol.
• Giet siroop over de bessen, sluit goed af met ijzeren doppen.
• Draai de blikken om om er zeker van te zijn dat er geen lekken zijn.Bedek de containers met een deken, laat het een nacht staan ​​​​tot de zoete compositie is afgekoeld.

Zelfgemaakte aardbeiencompote wordt helderder en lekkerder als je het kookt met kiwi met:

• 200 gram aardbeien;
• 2 kiwi's;
• 2 citroenen;
• siroop;
• 4 takken munt;
• 3 liter water;
• 0,5 kopjes suiker.

Koken bestaat uit verschillende fasen.

• Was en maak fruit schoon. Pers het sap uit de citroen.
• Snijd de kiwi in plakjes. Verwijder de bovenkant van de aardbeien, op dezelfde manier gesneden.
• Giet 3 liter water in de pan, voeg aardbeien, kiwi en citroenschil toe. Voeg suiker toe, kook tot het kookt.
• Verwijder de schil, voeg aardbeiensiroop toe en roer de compositie. Voeg muntblaadjes toe, laat de compote afkoelen.

Je zal nodig hebben:

• 120 g bosbessen;
• 100 g suiker;
• een beetje citroenzuur (op de punt van een mes);
• 950 ml water.

We maken een drankje klaar.

• Spoel de bessen af ​​met een zeef. Was potten voor compote, steriliseer.
• Plaats bosbessen in steriele containers. Kook water in een pan en giet het dan in de potten naar boven.
• Bedek de containers met deksels, laat 15 minuten staan.
• Giet vervolgens het water terug in de pan, voeg suiker, citroenzuur toe. Roer en kook tot alle kristallen zijn opgelost.
• Giet siroop in potten met gestoomde bessen.
• Onmiddellijk afdekken met deksels, oprollen.
• Draai de potten om, wikkel ze in een deken en laat ze afkoelen.

Perencompote kan worden aangevuld met meidoorn. Om te koken heb je nodig:

• 5-7 peren;
• 10 stuks. meidoorn;
• 3 liter water;
• mok suiker.

Laten we eens kijken naar het kookproces.

• Schil de gewassen peren, verwijder het klokhuis.
• Vul de pan met water.
• Stuur de meidoorn met de staarten verwijderd het water in. Stuur de peren daarheen.
• Giet er suiker in.
• Laat sudderen tot de ingrediënten zacht zijn (ongeveer 20 minuten).
• Giet de voltooide compositie in potten, kurk met ijzeren doppen.

Van suikervrije pruimen kan een goede compote gemaakt worden. Bereid 2 kg bessen voor en maak er een drankje van.

• Was en droog pruimen. Haal de korrels eruit.
• Plaats de pruimen in een dichte laag in gesteriliseerde potten, giet er kokend water in. Pasteuriseer bij een temperatuur van 80-85 graden.
• Meer banken sluit goed af en laat afkoelen.

Om abrikozencompote te bereiden zonder sterilisatie voor een pot van 3 liter, heb je nodig:

• 0,5-0,7 kg abrikozen;
• 1 kopje suiker;
• water.

Koken omvat een aantal stappen.

• De vruchten worden gewassen.
• Banken worden gewassen met soda. Ze kunnen in de oven worden gestoomd.
• Leg abrikozen op 1/3 van de containers, giet er kokend water in, dek af met een deksel, houd 20 minuten vast.
• Giet het water af in een bak, voeg suiker toe. Kook de siroop.
• Giet de kokende samenstelling in een pot fruit, rol het deksel op. Draai de containers om, wikkel ze stevig in.

Noodzaak om voor te bereiden:

• 400 g gedroogd fruit (u kunt verschillende soorten fruit kopen - multifruit);
• 3 liter water;
• suiker en citroenzuur.

Laten we eens kijken naar het kookproces.

• Sorteer, was gedroogd fruit.
• Breng gedroogd fruit over in een bak met kokend water. Kook de compote 20 minuten op laag vuur.
• Voeg aan het einde citroenzuur toe, roer, haal de container van het vuur. Laat het mengsel afkoelen.

Overweeg hoe je compote maakt van een combinatie van fruit. Je zal nodig hebben:

• 2 appels;
• 2 pruimen;
• 4 abrikozen;
• 2,5 kopjes kersen;
• ½ citroen;
• 2 kopjes suiker;
• 7 liter water.

Laten we het geheim onthullen van het maken van een fruitdrank.

• Was alle vruchten. Botten mogen niet worden verwijderd.
• Zet een grote pan klaar (8 liter is voldoende). Als zo'n reservoir niet aanwezig is, verminder dan gewoon het aantal componenten proportioneel.
• Verplaats de abrikozen, kersen en pruimen in hun geheel door de compositie en snijd de appels in stukjes.
• Zet het vuur aan.Kook water en alle componenten erop (het vuur moet langzaam zijn).
• Kook de compote gedurende 15 minuten, onder voorbehoud van een lichte kook. Knijp er citroensap in, bestrooi met suiker, roer alles om en kook nog eens 15 minuten.
• Haal het bakje met compote van het fornuis. Laat het een uur op kamertemperatuur brouwen.
• Leid de compositie door een vergiet, giet in een serveerkan.

Als je van plan was om compote te koken, het is de moeite waard om jezelf te wapenen met enkele nuttige aanbevelingen.

• Wees matig bij het toevoegen van suiker aan compote. Als het gesuikerd is, zal het calorierijk blijken te zijn. Dergelijke producten kunnen gevaarlijk zijn voor mensen met diabetes.
• Een afkooksel van gedroogde vruchten mag niet veel worden gesuikerdomdat het suikergehalte in dergelijke ingrediënten veel hoger is dan in verse producten.
• Als je moe bent van depressieve toestanden en algemene vermoeidheid, probeer dan compote te maken van gedroogde bananen.
• Bereid compotes van rijp en vers, maar niet overrijp fruit en bessen, omdat dergelijke componenten de smaak van de resulterende drank nadelig kunnen beïnvloeden.
• Sorteer altijd fruit en bessen voor het koken. Zwaar beschadigd, bedorven en aangevallen door wormeenheden moeten worden verwijderd.
• Spoel alle onderdelen altijd grondig af onder koud stromend water, voordat u begint met brouwen.
• Citroenzuur of citroensap kan je aan de compote toevoegen zoveel je wilt - er zijn meestal geen speciale regels.

Zie de volgende video voor informatie over het bereiden van een heerlijke compote van geassorteerd fruit voor de winter.