Hoe compote van Ranetki koken voor de winter?

Ranetki-compote is een voortreffelijke traktatie, die zeer goed in staat is om grijze winterdagen op te fleuren en ze te vullen met heldere tonen en aroma's van de zomer. Het kan op de feesttafel worden gezet of dagelijks worden geconsumeerd, je kunt het aan kinderen te drinken geven. Samen met een zoet toetje krijgen ze ook nog de nodige vitamines. De bereiding van zo'n drankje vereist naleving van bepaalde regels.

Ranetki zijn kleine vruchten. Tegelijkertijd zijn appels die op een tuinperceel groeien altijd groter dan hun wilde verwanten of semi-cultivars. Compote van Ranetki voor de winter is niet moeilijk te bereiden, het is niet moeilijker om het te koken dan elke andere fruit- of bessencompote, maar zoals bij alle voorbereidingen voor de winterperiode, vereist het enkele subtiliteiten. Om compote correct te bereiden, moet u eerst de hoeveelheid suiker bepalen. Feit is dat veel beginnende huisvrouwen het belang van dit moment niet beseffen. Als gevolg hiervan exploderen de potten en verandert de vreugdevolle verwachting van een smakelijke en geurige wintertraktatie in de klusjes van het wassen van de keuken of voorraadkast van suikervlekken op de muren en vloer die zich vormen tijdens deze explosie.

Experts raden aan om suiker te doseren in een hoeveelheid van maximaal 150 gram per liter water. Dienovereenkomstig heb je voor een pot van drie liter compote niet meer dan 300 gram suiker nodig, en voor drie van dergelijke potten - 900 gram. Bepaal daarom meteen in welke hoeveelheid u een wonderdrankje gaat bereiden en ga verder met de berekening van de ingrediënten. Maar denk ook aan de eigen zoetheid van de appels. Als ze zuur zijn, kun je de hoeveelheid suiker iets verhogen, maar niet veel.

We zullen hieronder andere regels en geheimen van een succesvolle compote bespreken.

• Fruit moet grondig worden gewassen. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de plaats van de eierstok. Kleine appels worden niet gesneden of geschild, ze worden als geheel in een pot gedaan en daarom is de kans groot dat bacteriën en schimmels in de compote komen, wat fermentatie veroorzaakt. Het is beter om de plaats van de eierstok te behandelen met een stijve borstel met warm water.
• Aangezien Ranetki in zijn geheel in een pot worden gedaan, het is aan te raden om ze op meerdere plaatsen te doorboren met een tandenstoker. Dit wordt gedaan zodat de schil van de appels niet barst op het moment dat ze worden gevuld met kokend water en je ranetki hun mooie uiterlijk behouden.
• Potten en deksels worden grondig voorgewassen met sodawater en gesteriliseerd. Sterilisatie kan op elke handige manier worden uitgevoerd - een droge sterilisator of een grootmoeders methode - in een pan met stoom.
• De pan waarin je compote of stapel gewassen appels gaat maken, moet gemaakt zijn van roestvrij staal.
• Bij het leggen van Ranetok in een schone gesteriliseerde pot zorg ervoor dat er niets vreemds in de container komt. Handen moeten schoon zijn. De bank hoeft niet meer dan een derde te vullen. Als je weinig appels doet, zal de drank geen rijke smaak en aroma hebben.
• Controleer na het vastdraaien of dat De deksels zijn strak en vloeistof lekt niet. Om dit te doen, worden de potten ondersteboven gekeerd met de deksels naar beneden en op een droge, schone handdoek geplaatst.
• Bij het bereiden van een drankje zonder sterilisatie vergeet niet om opgerolde blikjes een dag onder een "bontjas" te sturen - dek af met een warme deken.De methode zonder sterilisatie garandeert niet dat de drank tot de winter houdbaar is en niet zal exploderen, maar als dat zo is, zullen de vruchten veel meer vitamines en mineralen vasthouden dan in gesteriliseerde compote.

Mocht je toch besluiten de ranetki in plakjes te snijden, maak ze dan niet te klein, anders wordt de compote pap. Je kunt suiker ook vervangen door fructose of melasse. Om een ​​speciale pittige smaak te verkrijgen, is het toegestaan ​​om kruiden te gebruiken.

Ranetki voor compote voor de winter, je kunt elke variëteit kiezen. Maar het is beter om de voorkeur te geven aan zure en zoetzure vruchten. Appels die duidelijk overrijp zijn en scheuren in de schil hebben, zijn niet geschikt voor compote. Niet geschikt voor een lekker drankje en ranetki, die schade, "gebroken" zijkanten en rot hebben. Zelfs als u van plan bent om gesneden fruit aan de compote toe te voegen, moet u dergelijke appels niet doen - de kans dat bacteriën binnendringen, de daaropvolgende fermentatie en het openen van de pot neemt aanzienlijk toe.

Gele, rode Ranetki hebben meestal zulke afmetingen dat het handig is om ze heel te plaatsen. Als je ze wilt snijden, verwijder dan het klokhuis en de zaden. Hele vruchten hoeven niet te worden geboord.

De methode om compote van Ranetki in potten te bereiden zonder sterilisatie helpt om de maximale hoeveelheid vitamines en voedingsstoffen in de afgewerkte drank te behouden. Maar deze methode vereist kennis van enkele belangrijke regels. Bereid eerst de vruchten voor. Let goed op de netheid van de wonden. Het beoordelen van de zuiverheidsgraad van klein fruit is altijd moeilijker en daarom is het beter om veilig te zijn door ze twee of zelfs drie keer te wassen. In schone en voorgesteriliseerde potten moet u de appels zo vouwen dat hun niveau ongeveer een derde van het totale volume van de container is. Terwijl de appels in de pot zitten, begin je met het bereiden van de zoete siroop.

Om dit te doen, wordt de berekende hoeveelheid suiker gemengd met kokend water. De vloeistof wordt ongeveer 2 minuten in brand gehouden, de container wordt van de vlam verwijderd en de appels in de potten worden voorzichtig gegoten zodat alle vruchten bedekt zijn met siroop. Na vijf minuten wordt de siroop terug in de roestvrijstalen pan gegoten en opnieuw in brand gestoken, laten koken en onmiddellijk terug in de pot. Na de tweede travee kunnen de banken worden opgerold. Draai de containers ondersteboven en plaats ze op een schone handdoek om af te koelen. Zorg ervoor dat de deksels goed in de nek passen, er zijn geen lekken. Zet de potten daarna een dag ondersteboven in de voorraadkast of een andere kamer onder de dekens. Daarna kunnen de banken worden omgedraaid en voor langdurige opslag tot de winter worden verzonden.

Er zijn een groot aantal recepten, eenvoudig en complex. Ranetki-compote wordt bereid met verschillende toevoegingen en in elke versie - met citroen, kaneel, anijs of munt - worden heerlijke drankjes verkregen. We hebben de beste recepten verzameld om je te helpen experimenteren met de geweldige smaak en geur van Ranetki.

Compote van pruimen en ranetkovy heeft een rijke kleur en smaak. Om zo'n drankje voor 3 liter vloeistof te bereiden, heb je anderhalve glazen suiker, pruimen en ranetki nodig. Pruimen kunnen ook worden gebruikt in plaats van verse pruimen. Maar in dit geval zal de drank voor een amateur nog donkerder en scherper worden. De ingrediënten zijn:

• pruimen - 5-7 grote stukken;
• ranetki - 0,5 kg;
• suiker - 1,5 kopjes.

Zowel pruimen als ranetki moeten grondig worden gewassen. Als je pruimen gebruikt, laat ze dan 2-3 uur in warm water weken. Verse pruimen hoeven niet vooraf te worden ontpit.

Alle vruchten worden in een voorbereide pot gedaan en vijf minuten in kokend water gelaten. Heet water wordt in een roestvrijstalen pan gegoten, gemengd met suiker, op hoog vuur aan de kook gebracht en onmiddellijk terug in de fruitpot gegoten. U kunt de vulprocedure 2 keer uitvoeren. Daarna worden de potten opgerold, met de deksels naar beneden bewaard tot ze zijn afgekoeld en naar de opslag gestuurd.

De combinatie van ranetki met appelbes is erg handig voor kinderen en ouderen, vooral degenen die lijden aan hoge bloeddruk. Compote is helder en mooi, een beetje scherp. De vruchten van zwarte appelbes geven het een bijzondere smaak.

De ingrediënten voor een pot van drie liter zijn als volgt:

• ranetki - een halve kilo;
• appelbes - een half glas;
• suiker - 1,5 kopjes.

Ranetki worden op traditionele wijze gewassen en bereid. Ga dan verder met Rowan. Bessen moeten worden gewassen, ontdaan van afval, stengels. Alles wordt in voorbereide potten gedaan. Verwarm water in een roestvrijstalen pan, breng aan de kook en voeg suiker toe.

Wanneer de suikerkristallen oplossen, moet je de zoete vloeistof in een pot fruit gieten, een tijdje laten staan ​​en opnieuw zonder fruit in een pan gieten. Breng aan de kook en herhaal opnieuw gieten. Daarna kan de compote worden opgerold, gekoeld en opgeslagen.

Zelfs als je geen kersen hebt, zijn de bessen al vertrokken, je kunt de bladeren van de kersenboom gebruiken.De kleur zal niet zo intens zijn als wanneer verse bessen worden toegevoegd, maar de smaak zal hetzelfde zijn - kers en geurig.

Voor drie liter compote heb je nodig:

• kers - een glas of 5-7 bladeren;
• ranetki - 200 gram;
• een glas suiker.

Ranetki worden gewassen, bevrijd van paardenstaarten. Hetzelfde wordt gedaan met kersen. Appels moeten voorzichtig in een vooraf voorbereide pot worden gevouwen, besprenkeld met kersenbessen erop. Fruit wordt een kwartier met zoet kokend water gegoten. Daarna wordt de vloeistof voorzichtig afgetapt, zodat kersen of ranetok niet uit de pot kunnen vallen. De vloeistof, al verzadigd met aroma's, wordt 5 minuten in een pan gekookt en de inhoud van de pot wordt opnieuw gegoten.

Een gezonde en mooie compote maak je met de dubbele of driedubbele vulmethode, zoals hierboven beschreven. Of u kunt het pad inslaan om tijd te besparen en het drankje eenvoudiger te maken. De ingrediënten voor drie liter zijn als volgt:

• ranetki - een halve kilo;
• duindoorn - een glas;
• suiker - in ieder geval een glas.

Ranetki moet worden uitgezocht, gewassen, het is wenselijk om vrij te zijn van eierstokken en stekken. Duindoorn moet onder stromend water worden gewassen. Water wordt in een roestvrijstalen pan gegoten en aan de kook gebracht. Ranetki en suiker worden onmiddellijk in kokend water gegooid. Pas nadat de suiker volledig is opgelost, worden duindoornvruchten naar de vloeistof gestuurd.

De drank wordt niet langer dan 5 minuten gebrouwen. Als deze tijdslimiet niet in acht wordt genomen, kunnen de vruchten barsten. De warme drank wordt in een voorgesteriliseerde pot gegoten. Onmiddellijk oprollen en onder een dikke en dikke deken laten liggen met de onderkant naar boven tot het volledig is afgekoeld.

Met citroenzuur wordt ranetki-compote zacht, met een lichte zuurheid, waar zowel kinderen als volwassenen zo dol op zijn. Het accentueert onopvallend de specifieke smaak van ranetki. Voor drie liter compote hebben we nodig:

• ranetki - 500-700 g;
• suiker - 1 vol glas;
• citroenzuur - 1 theelepel.

Water wordt in een pan gegoten en in brand gestoken. De vruchten worden gewassen. Grote Ranetki kan in tweeën worden gesneden, kleine in zijn geheel. Kokend water wordt in potten met fruit gegoten, voor ongeveer een derde gevuld en een half uur gelaten, zodat de vruchten alle smaken aan het water geven en goed opwarmen.

De vloeistof wordt terug afgevoerd in de pan, wordt aan de kook gebracht, suiker en citroenzuur worden in de juiste hoeveelheid toegevoegd. De siroop mag niet langer dan 5 minuten koken. Daarna wordt het terug in de pot gegoten, draai het deksel. In de "ondersteboven" positie moet de pot worden afgedekt met een dikke deken en volledig worden afgekoeld. Daarna kan de compote worden overgebracht naar de voorraadkast of ondergronds voor langdurige opslag.

Erg lekker en ongebruikelijk is een compote van ranetki en peren. Het is beter om groene peren te kiezen, en nog beter - onrijpe, met dichte, harde pulp. Deze vallen niet uit elkaar en maken van de drank geen puree.

Voor een pot van drie liter hebben we nodig:

• een halve kilo Ranetok;
• zoveel peren;
• iets meer dan een glas suiker of een glas met een glaasje.

Banken worden voorbereid, gewassen, gesteriliseerd. Was appels en peren, schillen is niet nodig. Peren, als ze groot zijn, in verschillende stukken gesneden, en niet te vergeten om de vruchten van de zaden en de kern te bevrijden.

De vruchten worden in potten geplaatst en vullen de container met ongeveer een derde van het totale volume. Suiker wordt toegevoegd aan kokend water en hete siroop wordt in een pot gegoten. Als je tijd en zin hebt, kun je een dubbele of driedubbele vulling maken. Maar je kunt er wel mee rondkomen.Banken worden opgerold, ondersteboven gekeerd, afgedekt met een deken tot ze afgekoeld zijn.

Compote van ranetki en sinaasappels blijkt "Nieuwjaar" te zijn - helder, licht, geurig, met een lichte bitterheid. Voor drie liter drank moet je bereiden:

• 0,5 kg ranetki;
• 2 grote sinaasappels;
• kaneelstok;
• een glas suiker.

Banken worden op een standaard manier gesteriliseerd en voorbereid. Doe schone ranetki in schone, voorbereide potten en giet kokend water gedurende 15 minuten. Tijdens de wachttijd kunt u de gewassen en gedroogde sinaasappels, samen met de schil, in tweeën of in vieren snijden.

Het water uit de pot wordt terug in de pot gegoten. Suiker en een kaneelstokje worden eraan toegevoegd, in brand gestoken en wachten tot de siroop kookt. Op dit moment worden sinaasappelschijfjes naar de pot gestuurd. Alles wordt overgoten met kokende zoete siroop met kaneel. Banken worden opgerold, omgedraaid. Nadat je ervoor hebt gezorgd dat ze goed zijn afgesloten, laat je ze een dag ondersteboven liggen, bedekt met een dikke deken. Daarna kan de compote worden overgebracht voor langdurige opslag en genieten van de aroma's van een zonnige zomer op elke koude winterdag.

Zie de volgende video voor informatie over het bereiden van een heerlijke compote van ranetki voor de winter.