Rabarbercompote voor de winter: eigenschappen, subtiliteiten van bereiding en bewaarregels

Rabarbercompote is een bron van trots voor elke huisvrouw. Zo'n drankje heeft niet alleen een zoete smaak, maar behoudt ook de meeste voedingsstoffen na warmtebehandeling, wat betekent dat het een aanzienlijke gezondheidsondersteuning biedt.

Rabarbercompote voor de winter heeft aanzienlijke voordelen als het regelmatig wordt geconsumeerd. Rabarber heeft de volgende gunstige eigenschappen:

• versterkt het cardiovasculaire systeem;
• dient om het optreden van tumoren te voorkomen;
• gunstig effect op de toestand van het spijsverteringsstelsel;
• versterkt het immuunsysteem;
• verbetert het gezichtsvermogen door vitamine A aanwezig in de samenstelling;
• een grote hoeveelheid magnesium en ijzer helpt de slaap te normaliseren en kalmeert in het algemeen het zenuwstelsel.

Rabarbercompote heeft echter ook een aantal nadelen, die eerder contra-indicaties zijn.

De hoofdingrediënten van elke rabarbercompote zijn de stelen, water en suiker. De overige producten worden als toevoeging gebruikt en worden geselecteerd volgens de voorkeuren van de kok. Alle talrijke vruchten en bessen die voor compote worden gebruikt, moeten grondig worden gewassen en gedroogd. Het is gebruikelijk om citrusvruchten direct in ringen te snijden, zonder de schil af te pellen, en de steenvruchten te bevrijden van harde kernen. Bessen moeten onmiddellijk worden ontdaan van stekken en twijgen.

Wat de rabarber zelf betreft, worden alleen rode bladstelen gebruikt voor compote, idealiter vers gesneden, omdat de smaak van groene bladeren te wensen overlaat.. De stukken worden grondig gewassen, waarna ze worden ontdaan van de film die het oppervlak bedekt. Daarnaast, de stelen moeten worden gesneden - deze regel is ook relevant voor het maken van jam.

De bereiding van compote van rabarber kan volgens verschillende recepten worden uitgevoerd, maar met een aantal belangrijke regels. De containers moeten grondig worden gespoeld en gesteriliseerd, evenals de gebruikte deksels. Als rabarber moet worden gecombineerd met gekochte ingrediënten, zoals specerijen of specerijen, mogen ze alleen worden gekocht bij vertrouwde fabrikanten. Ten slotte is niet minder belangrijk: opslagcondities van producten.

Het recept voor de eenvoudigste rabarbercompote omvat het gebruik van: 12-13 middelgrote bladstelen, 4 liter water, een glas suiker en een theelepel gedroogde hibiscusbloemen. Water wordt in een pan gegoten, suiker wordt daar gegoten, de siroop wordt aan de kook gebracht. Verwerkte en reeds gehakte rabarber wordt erin gelegd en hibiscusbloemblaadjes worden ook gegoten. De compote wordt 4 tot 6 minuten gekookt, waarna het in vaten wordt gegoten en opgerold.

Als je compote met pulp wilt krijgen, moet je de rabarber koken tot hij zacht is, tot puree pureren en opnieuw koken, maar al gemengd met suikersiroop. De afgewerkte substantie wordt in potten gegoten en gesloten.

De meeste huisvrouwen gebruiken noodzakelijkerwijs sterilisatie voor winterbereidingen en onderwerpen daarom de compote aan een dergelijke verwerking. Rabarberstelen worden in centimetergrote stukken gesneden, waarna ze worden geblancheerd. Stukken van het hoofdproduct worden in de voorbereide pot gegoten en alles wordt gegoten met kokende suikersiroop. In de volgende fase moet het sterilisatieproces plaatsvinden, waarvan de duur wordt bepaald door het volume van de potten. Een halve liter duurt een kwartier, maar litervaten moeten ongeveer 25 minuten worden gesteriliseerd. De blanco's worden gedraaid met deksels en een dag schoongemaakt onder een warme deken.

Rabarbercompote recept zonder sterilisatie omvat het gebruik van 350-400 gram rabarber, 60 gram suiker en 1,5 liter zuiver water. De stengels worden in kleine stukjes geplet en onmiddellijk in containers geplaatst. Bay-producten met kokend water, je moet ongeveer 20 minuten wachten. Vervolgens wordt de gebruikte vloeistof in een aparte pan afgetapt, gecombineerd met suiker en gekookt tot een siroop verschijnt. De zoete vloeistof keert terug naar de potten, die onmiddellijk worden afgesloten met deksels.

Om een ​​compote van rabarber met aardbeien te maken, heb je nodig een kilo van het hoofdproduct, een pond rijpe bessen, 2 liter zuiver water, 500 gram suiker en 5 muntblaadjes.

Compote wordt als volgt bereid:

• vooraf bereide bladstelen samen met aardbeien worden in kleine stukjes gesneden;
• munt wordt ook geplet;
• alle ingrediënten worden in een pan geplaatst, bedekt met suiker, gegoten met een kleine hoeveelheid water en enige tijd gekookt;
• in de volgende fase wordt tijdens het koken een pauze gemaakt, omdat de resulterende substantie ongeveer 5 uur moet worden toegediend;
• het resterende water wordt gemengd met suiker en gekookt tot een suikersiroop is verkregen;
• de vruchten worden in potten gelegd, waarna ze met een zoete vloeistof worden gegoten;
• banken worden onmiddellijk gesloten en opgeborgen voor opslag.

Een heldere smaak wordt verkregen uit een compote gemaakt van rabarber en kersen. Naast 400 gram van het hoofdproduct heb je 400 gram rijpe bessen, 3,2 liter water en kristalsuiker naar smaak nodig.. De rabarber wordt bereid volgens de instructies en de kersen, gecontroleerd op onrijpe en rotte exemplaren, worden grondig gewassen. Het is beter om zowel de botten van de bessen als de bestaande bladstelen onmiddellijk te verwijderen. Bessen, samen met rabarber, worden in containers gelegd.

Suiker wordt in kokend water gegoten, waarna de vloeistof enkele minuten in brand blijft totdat de siroop is gevormd. De resulterende stof wordt gebruikt om het fruit te vullen, waarna de potten direct kunnen worden gesloten.

Rabarbercompote met sinaasappel heeft een hoog gehalte aan vitamines, dus deze drank is onmisbaar in de wintermaanden, wanneer er een verhoogde bestrijding van virussen is. Van de producten die je ergens nodig hebt 200-250 gram geschilde stengels, een sinaasappel, 0,5 liter water, een glas kristalsuiker, een glas vers geperst natuurlijk sinaasappelsap en rozemarijn.

Het algoritme van acties is als volgt:

• citrus wordt in ringen gesneden en op de bodem van de containers geplaatst;
• rabarber gaat daar meteen heen;
• een mengsel van water en suiker wordt aan de kook gebracht en daar wordt rozemarijn toegevoegd;
• zodra de vloeistof begint te koken, is het noodzakelijk om sinaasappelsap in de pan te gieten en de schil van de vrucht toe te voegen;
• de siroop moet een paar minuten koken, waarna hij in potten kan worden gegoten;
• de afgewerkte compote rolt meteen op.

De bereiding van compote met citroen wordt op een vergelijkbare manier uitgevoerd. Voor 0,5 kg rabarberstelen worden een paar schijfjes citrus, 2,5 liter gefilterd water en 1,5 kopjes kristalsuiker gebruikt. Suiker wordt in kokend water geroerd totdat een siroop is verkregen, waarna stukjes rabarber en citrusschijfjes in een pan worden gelegd. Compote wordt 4 tot 6 minuten gekookt, waarna het in potten wordt gegoten en opgerold.

Ondanks het feit dat het niet verboden is om compote als gewone drank te consumeren, kan het een volwaardig dessert worden, vooral als het met pulp wordt geserveerd. Een winterdrankje schenk je in mooie schalen of volwaardige compotes die eruitzien als brede schalen. Rabarbercompote kan ook een aanvulling zijn op enkele van de hoofdgerechten van de feesttafel.. Het past goed bij gestoomd vlees of vis, soepen met tomatenpuree in de samenstelling, vleeswaren en jerky, kaas of pizza.

Hoewel blanco's onder een warme deken en bij kamertemperatuur worden gekoeld, moeten ze op een koele en donkere plaats worden bewaard. Idealiter zou dit een kelder of een speciale pantry met een lagere temperatuur moeten zijn, maar kasten op de loggia, planken onder de keukenvensterbank of zelfs een koelkast zijn ook geschikt. Het is toegestaan ​​om gewone compote slechts een paar dagen in een pan te bewaren. De opslag van winterpreparaten is alleen succesvol als alle potten steriel zijn en de deksels goed vastzitten.

Hoe je rabarbercompote voor de winter kookt, zie de volgende video.