Hoe lang en hoe wordt compote bewaard?

In de hete zomer wil je je dorst lessen met een lekker en gezond drankje. "Gekochte" sappen bevatten verschillende stabilisatoren, conserveermiddelen en kleurstoffen. Daarom is een compote gemaakt van vers en gedroogd fruit een uitstekende optie. Geurige drank is dol op volwassenen en kinderen. De houdbaarheid van een natuurlijk afkooksel is echter minimaal. Laten we eens kijken hoe we zelfgemaakte compote lang vers kunnen houden.

In de oudheid werd de aromatische drank "uzvar" genoemd. Het woord "compote" kwam naar Rusland vanuit het verfijnde Frankrijk. De methode om een ​​heerlijk drankje te bereiden is in de loop van de geschiedenis echter niet veranderd. Afhankelijk van het seizoen worden compotes gemaakt van vers fruit (kersen, druiven, krenten, aardbeien en frambozen) of gedroogd fruit.

Onmiddellijk nadat de drank is afgekoeld, wordt deze in steriele glazen potten of plastic containers gegoten. Flessen moeten nieuw zijn, want zelfs in goed gewassen containers zal de bouillon sneller verslechteren. Kunststof wordt ook gebruikt om in te vriezen, omdat glas kan barsten onder invloed van temperaturen onder het vriespunt.

Laten we de verschillende opbergmogelijkheden eens nader bekijken.

Compote is het kortst houdbaar bij kamertemperatuur. Op de keukentafel begint de compote na 5-7 uur te verzuren. De "termijn" kan echter worden verlengd, gezien de volgende aanbevelingen:

• zodra de bouillon is afgekoeld, wordt deze in een schone schaal (bij voorkeur keramiek) gegoten;
• de karaf wordt in een ruime container met koud water geplaatst en naar de kelder gestuurd - de compote-opslag moet donker en koel zijn;
• de vloeistof waarin de kan met de drank wordt bewaard, moet worden ververst of er moet eerst ijs aan worden toegevoegd.

Afkooksel van fruit en bessen wordt maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard (bij 2-6 graden Celsius). In de winter kan de borrel ook op de loggia/balkon staan. Als er nog resten van een gezonde drank achterblijven, moet de bouillon op de 3e dag grondig worden gekookt en gegeten.

Ook de houdbaarheid van de drank afhankelijk van ingrediënten. Zo gaat de populaire compote van gedroogd fruit "duurzaam" tot 4 dagen bij een temperatuur van + 10-15 graden. Het hele jaar door wordt er een gezonde drank gebrouwen. Het is rijk aan vitale vitamines en mineralen, het wordt aanbevolen om het te gebruiken voor jonge kinderen en mensen op hoge leeftijd.

Een afkooksel van gedroogd fruit wordt na 1-2 dagen alleen maar lekkerder en krijgt een rijke kleur en aroma. Op dit moment moet het worden gefilterd en in glaswerk worden gegoten. Op de 5e dag wordt de compote in de koelkast verwijderd, waar hij nog 2-4 dagen blijft staan.

Kersencompote vereist een aparte bespreking. Een drankje gemaakt van fruit met stenen kan maximaal 24 uur worden bewaard. Als de kers ontpit is, gaat de bouillon maximaal 2 dagen mee. De bewaartemperatuur van kersencompote varieert van +2 tot +15 graden boven nul.

Wat de conservering betreft, zijn er geen speciale voorwaarden vereist voor het oogsten in de winter. Potten moeten echter op een donkere, droge plaats worden verwijderd. Daarnaast wordt het niet aanbevolen om gesloten ingeblikte compote in de keukenkast van een stadsappartement te bewaren. Het feit is dat de stoom die uit de kachel komt, ervoor zorgt dat de deksels opzwellen. De ideale plek om te oogsten voor de winter wordt overwogen kelder of geïsoleerde loggia.

De houdbaarheid van de conservering mag niet langer zijn dan 2 jaar.

Zaadloze afkooksels van fruit en bessen, bereid voor gebruik in de winter, kunnen 2,5-3 jaar vers blijven. Ervaren gastvrouwen merken op dat zelfgemaakte druivencompote in blik het uiterlijk van grijze granen kan waarschuwen. Dit is de zogenaamde crème van tandsteen, die geen bedreiging vormt voor de gezondheid en niet giftig is. Het is voldoende om de drank vlak voor het drinken te zeven. Een geopend blikje drank in blik wordt maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard.

Het eten van bedorven voedsel is levensbedreigend en kan ernstige gevolgen hebben. Om verzuring van uw favoriete drankje te voorkomen, dient u de volgende aanbevelingen in acht te nemen.

• Het is niet aan te raden om in de zomer fruit- en bessencompote in grote hoeveelheden te koken. Het is voldoende om jezelf te beperken tot een middelgrote pan. Anders moeten de restanten van een gezond drankje worden weggegooid.
• Het is raadzaam voor jonge kinderen om fruit- en bessenafkooksels uitsluitend vers te geven.. Tot een jaar mogen baby's geen compotes drinken van fruit met stenen en ingeblikte dranken.
• Het fermentatieproces wordt gekenmerkt door het verschijnen van kleine belletjes op het oppervlak van de vloeistof. In dit geval wordt het drinken van de drank ten strengste afgeraden.

Hoe je compote kookt, zie de volgende video.