Hoe sleedoorncompote koken?

De vruchten van de beurt zijn een echte opslagplaats van vitamines en voedingsstoffen die eind september of begin oktober hun maximale waarde bereiken. Dit is de beste tijd voor het oogsten van sleedoornbessen. Ze kunnen voor de winter worden gedroogd, jam maken, marineren, maar het is het beste om compote te koken. Compote, gemaakt volgens alle regels van de technologie, behoudt alle nuttige stoffen in de vruchten van de sleedoorn gedurende 2 jaar.

Sleedoornvruchten zijn rijk vitamines van de groepen B, C, P, tannines, pectines, organische zuren (voornamelijk appelzuur), suikers (glucose, levulose en fructose). Sleedoornbessen hebben een samentrekkend effect, ze worden gebruikt voor indigestie, dysenterie, voedselinfecties. Sleedoornvruchten worden gebruikt als een antiseptisch, diureticum en zweetdrijvend middel, bij de behandeling van de lever en de nieren, ze worden gebruikt om de eetlust te vergroten. De beurt wordt gebruikt bij gebrek aan vitamines, om de stofwisseling te verbeteren en om het lichaam in het algemeen te versterken.

U moet weten dat sleedoornvruchten, net als elk ander voedsel, hun eigen contra-indicaties hebben. Dit zijn overgevoeligheid en allergische reacties, maagzweren en verhoogde zuurgraad van de maag, gastritis. Er moet aan worden herinnerd dat alleen het zachte deel van de sleedoornvrucht eetbaar is. Zaad - de nucleolus, gelegen in het bot van de bocht, bevat een giftige stof: amygdalineglycoside. Daarom moeten ingeblikte sleepruimen met stenen in welke vorm dan ook binnen 1 jaar worden gegeten., omdat in de toekomst schadelijke stoffen uit het bot in het product zelf terechtkomen.

Doornvruchten lijken op het eerste gezicht op pruimen, maar zijn kleiner van formaat en hebben een samentrekkende zure smaak. Daarom heeft de bereiding van sleedoorncompote zijn eigen kenmerken. Bessen worden zowel vóór de vorst (dan zijn ze heel, elastisch, zeer samentrekkend en zuur) als na de vorst geoogst (in dit geval wordt de vrucht zoet, zacht, gemakkelijk te pletten). In beide gevallen behouden de vruchten van de sleedoorn de hele reeks nuttige stoffen.

Na het verzamelen van de vruchten, is het noodzakelijk om ze te sorteren, puin, bladeren, stengels, rotte bessen te verwijderen en grondig af te spoelen onder stromend water. De volgende stap is het voorbereiden van de potten. Om dit te doen, moet u ze grondig spoelen in warm water met soda. Gebruik geen wasmiddelen. Na het wassen moeten de potten worden gesteriliseerd met hete stoom of in de oven.

Sleedoorncompote kan worden bereid zonder sterilisatie en op de klassieke manier.

Voor de traditionele bereiding van een turne-drankje heb je nodig:

• 1 kg sleedoornvruchten;
• 2,5 liter water;
• 0,5 kg suiker.

Giet kristalsuiker in water, meng en kook. Giet de vruchten die op de eerder beschreven manier zijn bereid in een vergiet en dompel ze onder in een kokende vloeistof. Blancheer ze zo 5 minuten. Giet vervolgens in een pot van drie liter, giet gekookte siroop en dek af met een gekookt metalen deksel erop.Leg een opgevouwen handdoek of een andere schone doek op de bodem van een hoge pot en plaats een pot met doornen erop. Giet "tot aan de schouders" met warm water (als het water koud is, kan de pot barsten door een scherpe temperatuurdaling). Breng aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur dan tot een minimum en steriliseer gedurende 15-20 minuten.

Haal vervolgens de pot voorzichtig uit de pan, sluit af met een metalen deksel, zet hem ondersteboven, wikkel hem in handdoeken of een deken en laat hem 24 uur staan ​​voor extra sterilisatie. Na een dag kan een pot sleedoorndrank worden omgedraaid en naar een vaste opslagplaats worden gebracht.

Dit is de minst tijdrovende manier om compote te maken.. Vul een gesteriliseerde pot met een derde van de vruchten van de beurt. Vul met kokend water tot de top en dek af met een deksel. Laat de compote 10-15 minuten trekken. Na deze tijd, met behulp van een deksel met gaten, giet u de vloeistof uit de pot terug in de pan, giet u 1,5 kopjes kristalsuiker (de hoeveelheid kan naar wens worden gevarieerd) en, al roerend, kook. Giet kokende siroop over de sleedoornbessen langs de rand van de hals en draai vast met een gesteriliseerd deksel. Draai ondersteboven, dek af en wacht tot het drankje volledig is afgekoeld.

Er zijn veel variaties op recepten voor het brouwen van een turne-drankje op basis van de twee hierboven. Laten we er een paar bekijken.

Was de appels, verwijder de partities met zaden en stengels, snijd ze in middelgrote plakjes. Sorteer de vruchten van de sleedoorn, was. Giet in voorbereide potten een derde van appelschijfjes en sleedoornbessen in een verhouding van 1: 1. Giet er kokend water over en dek af met een deksel.Laat de drank 10-20 minuten trekken. Giet de vloeistof in een pan, giet er 1-2 kopjes kristalsuiker in, meng en kook.

Met de resulterende kokende siroop, vul de pot opnieuw tot de rand van de nek, rol op met een ijzeren deksel, zet hem ondersteboven en dek af met een deken. Laat het volledig afkoelen, draai het dan ondersteboven en berg het op. Bewaar niet langer dan een jaar.

Sorteer bessen in een hoeveelheid van 800 g, spoel af. Bereid siroop van 1,5 liter water en 1,5-2 kopjes suiker. Giet de voorbereide draai in de kokende vloeistof, kook ongeveer 5 minuten. Doe de draai in een steriele pot, giet er hete suikersiroop over en sluit af met een metalen deksel. Draai ondersteboven, dek een dag af met een deken.

In deze combinatie blijkt de drank ongewoon smakelijk en vitamine te zijn. Was de jonge courgette en snij in stukken van 2x 2 cm, sorteer de beurt, spoel af. Giet courgette en sleedoorn in voorbereide potten en vul de containers bijna tot de helft. Giet in kokend water. Laat het 10-20 minuten trekken, giet dan de vloeistof af en voeg 300-400 g suiker toe en bereid een siroop. Giet de inhoud van de pot met hete siroop, sluit met een metalen deksel, draai om en laat een dag afkoelen.

Sorteer en was de vruchten van sleedoorn en duindoornbessen zorgvuldig. Vul ze met een pot met een derde in elke verhouding. Omdat duindoorn rijk is aan vitamine C, heeft het een zure smaak. Daarom moet kristalsuiker voor deze drank meer worden ingenomen.

Giet 2-3 kopjes suiker in een pot. Giet in kokend water. Laat het 15-30 minuten trekken. Giet het water af. Breng het opnieuw aan de kook en giet de bessen opnieuw naar de rand van de hals van de pot.Sluit af met een ijzeren deksel, zet ondersteboven, dek af met een handdoek en laat verder steriliseren tot het volledig is afgekoeld. Dan kun je het opbergen.

Bereid siroop van 3 liter zuiver water en 250 gram suiker. Giet gewassen sleepruimen (200 g) en kersenpruim (200 g) erin. Kook 8 minuten. Doe de bessen in een gesteriliseerde pot, giet er kokende siroop over, schroef het gekookte deksel erop.

Voor deze compote heb je naast de draai appels en een grote verscheidenheid aan bessen nodig: aardbeien, frambozen, kersen, bramen, veenbessen. Vul een pot van drie liter voor een derde met een bessenmengsel in de verhouding van 1 deel van de draai, 0,5 delen appels (in kleine stukjes gesneden) en 0,5 delen van een mengsel van bessen. Giet gedurende 15 minuten in kokend water. Giet het water af en giet er 200 g suiker in en kook de siroop. Giet het fruit- en bessenmengsel bij de resulterende siroop, rol het op met een metalen deksel, leg het ondersteboven en laat het volledig afkoelen.

Zie de volgende video voor het maken van een heerlijke compote van doornen.