Boekweitpannenkoeken: kookfuncties en recepten

Hoewel de bereiding van boekweitpannenkoeken met enige moeilijkheden verloopt, rechtvaardigen de gezonde samenstelling en interessante smaak dit. Zo'n gerecht wordt bereid met melk, kefir en water, al dan niet met gist. Boekweitpannenkoeken worden ideaal gecombineerd met zoete toevoegingen, maar ook met vlees, champignons en groenten.

Boekweitpannenkoeken zijn niet alleen zo lekker als die van tarwebloem, maar ook veel gezonder, omdat het product alle belangrijke eigenschappen behoudt door het gebruik van boekweit. Ze zijn erg dun, elegant en geverfd in een koffietint. Pannenkoek boekweitmeel ruikt hetzelfde als het graan zelf, en heeft een kruimelige structuur. Als pannenkoeken worden bereid op basis van boekweitpap, moet deze eerst worden gemalen. Het caloriegehalte van 100 gram standaard pannenkoeken op het water is ongeveer 141,4 kilocalorieën.

Choux-pannenkoeken bevatten geen gluten (gluten), waardoor ze vaak niet goed in vorm blijven. Producten zijn niet elastisch, een beetje los en voortdurend gescheurd. Een bijzonder probleem ontstaat wanneer ze worden omgedraaid.

Nadat je hebt besloten om pannenkoeken van boekweitmeel te koken, is de eerste vraag waar je het kunt kopen. Een dergelijk product wordt verkocht in bijna elke natuurvoedingswinkel en in sommige supermarkten. Het is echter gemakkelijker en goedkoper om het zelf te maken door boekweit te malen.

Het meel zal zeker gezeefd moeten worden om het met zuurstof te vullen. Het is gebruikelijk om pannenkoeken zowel in een eenvoudige, voldoende verwarmde koekenpan als in een elektrische pannenkoekenmaker te bakken. Ze worden gekookt in melk, kefir of gezouten water.

Soms worden een stuk verwarmde boter en extra eidooiers in het deeg gedompeld om de gewenste consistentie te geven. Producten voor het maken van pannenkoeken worden eerst uit het koelvak gehaald om op kamertemperatuur te kunnen komen. Het deeg zelf moet volgens het recept worden bereid, omdat een schending van de verhoudingen een groot probleem kan worden. Bovendien is het bij het opscheppen van een portie voor een nieuwe pannenkoek absoluut noodzakelijk om het deeg te schudden om het sediment hoger te laten stijgen.

Het is correct en lekker om pannenkoeken te serveren met zure room, vloeibare honing, marmelade of jam, evenals verwarmde boter, wat zeker een goede oplossing zal zijn bij een kindermaaltijd. Je kunt ze natuurlijk versieren met vulling. En zowel zoet als hartig: appels, kwark, gehakt, champignons of groenten. Boekweitpannenkoeken zijn perfect te combineren met gezouten vis en kwark gemengd met kruiden. Het is gebruikelijk om geraspte kaas met knoflook, gebakken champignons met gekookte eieren en wortels in de cakes te doen.

Het is mogelijk om gistpannenkoeken te bereiden van zowel gekookte granen als boekweitvlokken die tot meel zijn vermalen.

Het klassieke recept voor gistcakes vereist het gebruik van 300 gram boekweit, 100 gram tarwemengsel, 0,5 liter melk, een eetlepel suiker, een snufje zout, twee eiwitten, drie dooiers, 20 gram gist en twee eetlepels van verwarmde boter.

Om het gerecht stap voor stap te bereiden, moet je eerst een deeg maken. Om dit te doen, wordt de melk verwarmd tot ongeveer 40 graden, er worden gewone bloem, gist en drie eetlepels boekweitmeel in gekweekt. Alles wordt grondig gemengd, bedekt met een dikke doek en afgevoerd naar een plaats waar de temperatuur ongeveer zestig minuten boven het gemiddelde is. Wanneer het deeg in volume toeneemt, worden er verwarmde melk, kruiden, dooiers, boter en de rest van het boekweitpoeder aan toegevoegd. Het deeg wordt opnieuw gemengd en anderhalf uur op een warme plaats schoongemaakt.

De volgende stap begint met het opkloppen van het schuim van de eiwitten, dat vervolgens door het deeg moet worden gemengd. Alles is weer gemengd en het is tijd om pannenkoeken te gaan bakken. Een pollepel deeg wordt in een verwarmde koekenpan gegoten, al ingevet. Pannenkoeken moeten voorzichtig worden omgedraaid, anders vallen ze uit elkaar, want boekweit bevat geen gluten.

Bereid met twee kopjes boekweitmeel, twee kopjes tarwebloem, een kopje melk, een kopje zure room, een zakje droge gist (11 g), drie eieren, twee eetlepels suiker en 400 milliliter kokend water. Zure room wordt gemengd met gist en boekweitmeel wordt gecombineerd met water en kristalsuiker. Daarna wordt zure room gecombineerd met dit mengsel en ongeveer een half uur opzij gezet.In een andere kom worden eieren geslagen met melk en tarwebloem. Alles komt samen en het is tijd om over te gaan tot het daadwerkelijke bakken van pannenkoeken.

Ze hebben 150 gram boekweitmeel, anderhalve kop melk, een theelepel droge gist, een eetlepel gesmolten boter, een ei, een eetlepel zure room, een eetlepel suiker en een derde theelepel zout nodig. Gist en zand worden 10 minuten in een kop warme melk geplaatst. Daarna worden bloem en zure room in het resulterende mengsel gegoten. Het is noodzakelijk om alles te mengen totdat vaste deeltjes zijn geëlimineerd en vervolgens enkele uren te laten staan ​​waar de temperatuur boven kamertemperatuur is. Het gerezen deeg wordt aangevuld met dooier, boter en zout.

De massa wordt geroerd en verdund met melk. In de laatste fase wordt daar losgeklopt eiwit toegevoegd. Het resulterende deeg wordt geschikt geacht voor het maken van pannenkoeken.

Boekweitpannenkoekjes met champignons worden een compleet voedzaam gerecht. De lijst met ingrediënten omvat een paar eieren, vier kopjes wei, een onvolledig kopje boekweitmeel, een kopje tarwebloem, een snufje zout, een theelepel frisdrank, een eetlepel suiker, 300 gram champignons, een ui en vijf eetlepels zonnebloemolie.

Het proces begint met het combineren van wei en eieren met zout en suiker. De massa wordt opgeklopt, waarna het wordt geroerd met bloem en soda. De structuur moet vrij zijn van vaste deeltjes, hiervoor kunt u een dompelklopper gebruiken. Aan het einde van het mengen worden drie eetlepels olie toegevoegd.

Niet grof gehakte uien en champignons worden gebakken totdat een rossige tint verschijnt en de cakes zelf worden gebakken in een andere pan.De vulling wordt op de gevormde pannenkoek gelegd, waarna deze wordt gevouwen tot een rol met omgevouwen randen.

Bereid uit een kopje boekweitmeel, een kopje tarwebloem, twee eetlepels suiker, een theelepel zout, zes gram snelle gist, 720 milliliter aardappelbouillon en drie eetlepels plantaardige olie. Beide soorten meel worden in een gemeenschappelijke kom gezeefd en gecombineerd met de resterende droge ingrediënten. Het resulterende mengsel wordt verdund met aardappelbouillon. Alles wordt opgeklopt met een staafmixer en gedurende vier uur op een warme plaats verwijderd.

Gistvrije pannenkoeken zijn niet minder lekker.

Voor het koken heb je ongeveer 150 gram boekweitmeel, 100 gram tarwe, een halve liter koemelk, een paar eieren, een eetlepel suiker, een theelepel zout en 70 gram boter nodig. Het meel van beide soorten wordt gezeefd en gecombineerd, waarna suiker en zout aan het mengsel worden toegevoegd. In de volgende fase moet je de eieren in dezelfde kom breken en er een paar eetlepels melk bij gieten. Alles wordt goed gemengd totdat de klontjes zijn geëlimineerd, waarna het mogelijk is om wat meer melk toe te voegen. Deze procedure moet meerdere keren worden herhaald totdat het deeg de gewenste consistentie heeft bereikt.

Het resulterende deeg wordt gecombineerd met gesmolten boter en veertig minuten met rust gelaten.

Bereid uit 100 gram boekweitmeel, een ei, 200 milliliter drinkwater, een theelepel honing, gebluste soda en een theelepel plantaardige olie. Het water wordt verwarmd, waarna honing erin wordt verdund. Vervolgens worden frisdrank, olie en een ei aan de kom toegevoegd. Alle componenten worden gemengd met behulp van een mixer. De bloem wordt geleidelijk in dezelfde kom gegoten en het zal nodig zijn om het deeg regelmatig te roeren. Pannenkoeken worden aan elke kant gebakken in een verwarmde pan.

Een interessante beslissing wordt beschouwd als het maken van cakes op kefir.

• De belangrijkste componenten van het gerecht zijn een glas boekweitmeel, een glas kefir, een paar eieren, een halve theelepel zout, een paar eetlepels suiker, een glas water. Eieren, kefir, suiker en zout worden in een kopje gemengd. Boekweitmeel wordt in het resulterende mengsel gebracht zodat er geen klontjes verschijnen.
• Dan moet je meerdere keren water toevoegen om een ​​beslag te vormen.
• De koekenpan is ingevet en pannenkoeken worden aan beide kanten gebakken.

Er zijn recepten voor pannenkoeken op basis van melk.

• Dit vereist een kopje boekweitmeel, een kopje tarwebloem, drie eieren, drie en een half kopje melk, een half kopje drinkwater, zeven gram snelle gist, suiker en zout. Iets meer dan de helft van de melk wordt op het fornuis gekookt en de rest wordt lichtjes opgewarmd. Boekweitmeel wordt eerst met water gegoten en vervolgens met vers gekookte melk.
• Op dit moment wordt gist volgens de instructies in warme melk gekweekt.
• Beide mengsels worden gecombineerd met een mixer en gedurende enkele uren op een warme plaats verwijderd. De dooiers worden gemalen met zand, gecombineerd met gesmolten boter en vervolgens samen met bloem in het deeg gedompeld.Ten slotte worden zout en opgeklopte eiwitten aan het afgewerkte deeg toegevoegd en het rust nog twee uur. Aan het einde van deze periode is het tijd om pannenkoeken te gaan bakken.

Ook de restanten van boekweitpap worden perfect verwerkt tot pannenkoeken.

• 300 gram gekookte ontbijtgranen, twee tot drie eetlepels suiker, een paar eieren, anderhalve glaasje melk, 80 gram bloem en 50 gram boter worden vooraf bereid.
• Pap wordt gemengd met zout en suiker en opgeklopt met een blender, waarna melk en eieren aan de massa worden toegevoegd. In de volgende stap worden de ingrediënten gecombineerd met bloem en bakpoeder en begint het bakken van de cakes aan elke kant gedurende twee tot drie minuten.

Het is de moeite waard om de mogelijkheid te vermelden om pannenkoeken met zure room te maken.

• De lijst met ingrediënten omvat twee kopjes boekweitmeel, twee kopjes tarwebloem, twee kopjes zure room, 30 gram gist en een kopje drinkwater. Daarnaast heb je een glas melk, 50 gram boter, vijf eieren, een eetlepel suiker en een snufje zout nodig. Eerst wordt de gist opgelost in de verwarmde vloeistof, daarna wordt er boekweitmeel toegevoegd. Het geknede deeg wordt enkele uren op een warme plaats verwijderd.
• In een aparte container wordt een mengsel van zure room, tarwebloem en opgeklopte eiwitten bereid. Twee soorten bodems worden gecombineerd, waarna verwarmde gezouten melk, suiker en dooiers aan dezelfde container worden toegevoegd. Alles wordt kwalitatief opgeklopt en gebruikt voor het bakken van pannenkoeken.

Boekweitgries is een boekweitgrutten die erg op griesmeel lijkt. Dit ingrediënt wordt toegevoegd aan gebakken goederen, stoofschotels, zelfs gehakt, en het maakt ook uitstekende veganistische pannenkoeken.

• Om een ​​gerecht te maken heb je 100 gram boekweitgriesmeel nodig, twee eetlepels gemalen lijnzaad, gevuld met vier eetlepels water en een nacht in de koelkast laten staan, en 100 milliliter kokosmelk.
• Naast deze exotische ingrediënten heb je 100 milliliter water, een geraspte appel, geschild, een snufje zout, kaneel en vanille, een halve theelepel frisdrank en een paar eetlepels kokosolie nodig voor het bakken van pannenkoeken. Alle ingrediënten worden gemengd en gebakken in een verwarmde pan gedurende twee minuten aan elke kant.

Het recept voor heerlijke boekweitpannenkoekjes, zie onderstaande video.