Boekweitbrood: voordelen en nadelen, voorbereiding

Brood is een van de belangrijkste producten, zonder welke het onmogelijk is om een ​​compleet dieet voor te stellen. Tegelijkertijd weten maar weinig mensen van het bestaan ​​van verschillende opties, die elk worden gekenmerkt door enkele kenmerken. Een van de meest bruikbare is boekweitbrood, de kenmerken van de juiste bereiding van dit product, de positieve en negatieve kanten ervan zullen later worden besproken.

Deze variëteit van een product dat voor velen bekend is, is een echte opslagplaats van nuttige vitamines en mineralen (bijvoorbeeld B-, A-, E-vitamines, fosfor, kobalt en calcium). Qua smaak doet dit soort brood een beetje denken aan bakken met noten, dus deze optie kan gezien worden als een goede aanvulling op het dieet van vegetariërs.

Een andere nuttige eigenschap is glutenvrij - een stof waar veel mensen een allergische reactie op hebben. Brood gemaakt met boekweit wordt aanbevolen voor mensen met diabetes, omdat de stoffen in de samenstelling helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen. En het moet ook aanwezig zijn in het dieet van mensen die actief betrokken zijn bij verschillende sporten of bepaalde fysieke activiteiten uitvoeren.

Gezien de unieke inhoud van veel nuttige componenten, wordt dit type bekend product aanbevolen voor mensen met overgewicht. Als we in het algemeen kijken naar het effect van boekweitbrood op het menselijk lichaam, kunnen de volgende gevolgen worden opgemerkt:

• zorgt voor expansie van bloedvaten en verhoogt de bloedcirculatie;
• zorgt voor een afname van de bloedverzadiging met cholesterol;
• door de aanwezigheid van een aanzienlijke hoeveelheid vezels die niet kunnen worden opgelost, is er een afname van de mogelijkheid van het optreden en de daaropvolgende ontwikkeling van galsteenziekte;
• hypoallergeen;
• vermindert het niveau van afscheiding van galzuren;
• verbetert de eetlust;
• bevordert de verwijdering van gifstoffen uit het lichaam, evenals overtollig vocht, waardoor oedeem wordt verminderd;
• maakt de huid zacht en stralend.

In moderne winkels, hoewel niet vaak, kun je een vergelijkbaar soort brood in de uitverkoop vinden. Helaas onderscheidt het zich lang niet altijd door aantrekkelijke eigenschappen en heeft het geen schadelijke onzuiverheden. Om alle mogelijke risico's te minimaliseren, is het de moeite waard om zelf boekweitmeel te kopen en brood te bakken.

Zoals elk product onderscheidt brood gemaakt met boekweitmeel zich door de aanwezigheid van niet alleen nuttige, maar ook een aantal schadelijke eigenschappen. Ondanks het feit dat het meel waaruit het product is gemaakt praktisch geen allergische reacties kan veroorzaken, vergeet individuele intolerantie niet, die de volgende manifestaties heeft:

• ernstige jeuk aan de huid;
• zwelling en roodheid van de ogen;
• buikpijn;
• misselijkheid en ernstig braken;
• loopneus;
• in zeer zeldzame gevallen, maar nog steeds waargenomen, verstikking.

Om al deze negatieve gevolgen niet te voelen, is het in eerste instantie noodzakelijk om een ​​kleine hoeveelheid van een bepaald product te proberen. Alleen als er geen schadelijke manifestaties zijn, kunt u het product in de gewenste hoeveelheid gebruiken.

Hier zijn de meest populaire recepten voor het maken van boekweitbrood.

Er moet meteen worden opgemerkt dat je brood op basis van boekweit op verschillende manieren kunt koken met behulp van verschillende keukenapparatuur.

U kunt hiervoor bijvoorbeeld een broodbakmachine gebruiken. In dit geval heb je de volgende ingrediënten nodig:

• bloem (boekweit - niet meer dan 50 gram; tarwe - 200 gram; rogge - ongeveer 50 gram);
• ongeveer 150 ml gefilterd water;
• droge gist;
• geraffineerde olijfolie - 10 ml;
• boekweithoning - niet meer dan 5 gram;
• verse melk - niet meer dan 50 ml;
• een snufje gejodeerd zout.

Om heerlijk brood te bereiden, worden alle vermelde componenten toegevoegd aan de container van het bijbehorende apparaat, waarna het noodzakelijk is om de modus in te stellen die het meest geschikt is voor volkorenbrood. Wat betreft de tijd die nodig is om te koken, deze moet drie en een half uur zijn. Na deze periode is het brood volledig bruikbaar.

Een alternatieve optie is boekweitbrood gebakken met noten in een slowcooker. In dit geval moeten de volgende componenten worden gebruikt:

• ongeveer een halve kilo tarwebloem;
• niet meer dan 100 gram boekweit;
• een dessertlepel honing (het beste van alles, boekweit);
• een half kopje geroosterde noten;
• een zakje droge gist;
• ongeveer 15 ml olijfolie;
• niet meer dan 100 gram vetrijke kefir;
• 300 ml halfvolle melk;
• een beetje zout.

Om heerlijk brood te krijgen, moet je eerst de basis goed kneden. Hiertoe wordt de melk goed verwarmd op een zo laag mogelijk vuur, er wordt honing aan toegevoegd, evenals droge gist. Terwijl alle vermelde ingrediënten worden opgelost, is het noodzakelijk om de tweede component van de basis te bereiden. Om dit te doen, wordt het gefermenteerde melkproduct toegevoegd aan boekweitmeel en een kwartier gelaten.

Daarna wordt bereide melk toegevoegd, evenals plantaardige olie. Alles wordt grondig gemengd, geroosterde en gehakte noten worden in een koffiemolen aan de basis toegevoegd. In de volgende fase wordt door een zeef gezeefd tarwemeel toegevoegd.

Een van de belangrijkste stappen bij het maken van brood is het kneden. Het wordt aanbevolen om met het deeg te werken totdat een zachte en homogene massa is gevormd, die goed van de vingers weg zal bewegen. Na de vorming wordt het deeg bedekt met een theedoek en gedurende 2 uur op een donkere en koele plaats geplaatst.

Nadat het zwellen van de basis is opgetreden, is het noodzakelijk om over te gaan tot de vorming van het brood zelf. De slowcooker wordt vooraf gesmeerd met een aanzienlijke hoeveelheid plantaardige olie, waarna het deeg wordt opgemaakt. Het apparaat wordt in de modus "Bakken" gezet en het brood zelf wordt een half uur gekookt. Na deze tijd moet het brood worden omgedraaid en moet het kookproces voor dezelfde periode en met een vergelijkbare modus worden voortgezet. Alleen dan is het brood volledig bruikbaar.

Als een persoon om bepaalde redenen geen nieuwerwetse keukenapparatuur gebruikt, u kunt dit product in de oven bakken, onder voorbehoud van de voorbereiding van de volgende componenten:

• niet meer dan 500 gram tarwebloem en 50 gram boekweit (het mag niet vochtig zijn);
• zout;
• 2 standaard zakjes droge gist;
• 2 eetlepels plantaardige olie (het is het beste om koudgeperste producten te gebruiken).

In de beginfase van de bereiding worden twee soorten bloem gecombineerd, waarna ze door een zeef moeten worden gezeefd. Gist wordt toegevoegd aan een glas warm water en vervolgens wordt deze oplossing in het bloemmengsel gebracht. De componenten moeten zodanig worden gemengd dat de consistentie van vloeibare zure room kan worden bereikt.

Het volgende is de toevoeging van nog een glas water, zout, suiker en boter. Nadat het deeg is gekneed, wordt het bedekt met een handdoek en meerdere keren toegestaan. Vervolgens wordt de basis opnieuw gekneed, een centimeterlaag wordt uitgerold, ingesmeerd met boter.Van het deeg wordt een rol gevormd, die in meerdere broden moet worden omgezet.

Als u dus de kenmerken van boekweitbrood kent, kunt u uw dieet aanzienlijk diversifiëren.

De volgende video geeft een recept voor zuurdesem boekweitbrood.