Boekweit en rijst: welke eigenschappen hebben ze en welke is nuttiger?

Wat wordt niet bereid van boekweit en rijst. Maar veel liefhebbers van deze granen hebben soms de vraag of boekweit of rijst gunstigere eigenschappen heeft voor het figuur en de gezondheid. Om deze vragen te beantwoorden, is het de moeite waard om beide granen beter te leren kennen.

Boekweit bevat meer eiwitten, oftewel de aminozuren die nodig zijn voor het lichaam, dan veel andere granen. Het omvat ook:

• gezonde (complexe) koolhydraten, die zich onderscheiden door een langzaam vervalproces en aanzienlijke voordelen;
• macro-elementen (calcium, magnesium, natrium, kalium en andere);
• sporenelementen (ijzer, jodium, mangaan en een aantal andere belangrijke stoffen voor het lichaam);
• vitamines PP, A. E, groep B.

Dankzij deze samenstelling draagt ​​boekweit bij aan:

• milde reiniging van het maagdarmkanaal;
• het verwijderen van allerlei soorten gifstoffen uit het lichaam;
• versterking van de wanden van bloedvaten;
• normalisatie van de suikerspiegels en verlaging van de hoeveelheid cholesterol;
• fysieke kracht en uithoudingsvermogen vergroten.

Boekweit wordt vaak aanbevolen om te eten met bloedarmoede om hemoglobine in het bloed aan te vullen. Het is echter belangrijk om hier rekening mee te houden dat ijzer van plantaardige oorsprong vrij slecht wordt opgenomen - niet meer dan 1-6% (van 15 tot 40% van Fe wordt opgenomen uit dierlijke producten).

De volgende worden als speciale voordelen van boekweit beschouwd.

• Het vermogen om vlees in het dieet te vervangen (bijvoorbeeld met een vegetarisch dieet).
• Goede verteerbaarheid door een persoon, ongeacht de leeftijd - boekweitpap is nuttig voor zowel baby's als ouderen.
• Hypoallergeen. Boekweitkorrels bevatten geen gluten, het belangrijkste allergeen van granen. Daarom is het risico op allergie voor dit graan minimaal.
• Het vermogen om metabolische processen te herstellen en te reguleren en overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen.
• Gunstig effect op bijna alle lichaamssystemen, inclusief cardiovasculair en nerveus.
• Geen schadelijke stoffen. Door de pretentie van boekweit worden er tijdens de teelt geen chemicaliën, meststoffen en groeiversnellers gebruikt, wat boekweit tot een milieuvriendelijk product maakt.

Wat betreft contra-indicaties voor het gebruik van boekweit, zijn er praktisch geen. Tenzij met een ontsteking van het maagdarmkanaal, wordt het aanbevolen om er pap niet kruimelig van te maken, maar vloeibaar of halfvloeibaar gepureerd.

De belangrijkste "rijkdom" van rijst zijn complexe koolhydraten die betrokken zijn bij alle vitale processen in het lichaam. Ze zitten voor bijna 70% in rijstgraan en helpen de spijsvertering te normaliseren en de consumptie van enkelvoudige koolhydraten te verminderen.

Ook in deze graancultuur zijn aanwezig:

• eiwitten (7-8%), bestaande uit aminozuren;
• vitamines van groep B, noodzakelijk voor de goede werking van alle interne organen;
• minerale componenten, waaronder calcium, fosfor, magnesium, ijzer, jodium en andere.

Tegelijkertijd is er in deze granen, net als in boekweitkorrels, geen gluten.

Dankzij de componenten van rijst heeft regelmatige consumptie van rijstgerechten een gunstig effect op organen en processen:

• het darmslijmvlies, dat het omhult en beschermt tegen de effecten van maagzuur;
• hersenactiviteit;
• arteriële druk.

Bovendien helpt rijst overtollig zout, vocht en giftige stoffen te verwijderen.

Met alle positieve eigenschappen heeft dit graan echter een aantal nadelen:

• ten eerste wordt kalium, samen met onnodige stoffen, ook uit het lichaam verwijderd, zonder welke de normale werking van het cardiovasculaire systeem onmogelijk is;
• ten tweede kan een grote hoeveelheid rijst de spijsvertering nadelig beïnvloeden, omdat de stoffen in het graan een fixerend effect hebben;
• ten derde bevat rijst, vooral wit gepeld, een grote hoeveelheid zetmeel, wat lang niet altijd gunstig is voor het lichaam.

Als we granen - "tegenstanders" vanuit deze invalshoek beschouwen, kunnen we concluderen dat rijst voedzamer is dan boekweit. Het aantal calorieën in boekweitpap hangt echter rechtstreeks af van de bereidingswijze. Dus 100 g watergekookte granen bevatten ongeveer 132 kcal. En in pap met boter is er al 153 kcal per 100 g. Als je boekweit kookt met melk of room aan de pap toevoegt, is het caloriegehalte van het gerecht 150-160 kcal per 100 g.

Bij het tellen van de calorieën van rijstkorrels is het belangrijk om te bedenken dat rauwe granen 330 kcal bevatten en gekookt slechts 140 kcal. Rekening houdend met toevoegingen kan een rijstgerecht 150 tot 380 kcal per 100 g bevatten.

Zowel rijst als boekweit worden actief gebruikt door degenen die de figuur volgen of willen afvallen. Als we tegelijkertijd vergelijken welke granen beter zijn om af te vallen, blijkt dat ze bijna dezelfde resultaten geven.

Door alle regels voor het bereiden van dieetgerechten met deze granen strikt te volgen, kunt u in 3 dagen 3 tot 5 kg verliezen.Dit komt door het feit dat beide granen actief overtollig vocht uit het lichaam verwijderen, wat vaak de belangrijkste oorzaak is van overgewicht. Dankzij de koolhydraten die ze bevatten, zorgen zowel rijst als boekweit ervoor dat je snel genoeg binnenkrijgt en lange tijd geen honger hebt.

Tegelijkertijd, volgens professionele voedingsdeskundigen, boekweitdieet zal effectiever zijn als granen worden geconsumeerd met kefir. En wanneer u rijstgraan gebruikt, is het de moeite waard eraan te denken dat de effectiviteit van het dieet grotendeels afhangt van de productkeuze. Het meest effectief en gezond is het gebruik van ongeschilde bruine rijst. Op de tweede plaats qua bruikbaarheid staat gestoomde rijst. Maar in een zeer populair wit gepolijst product is er praktisch geen voordeel voor het figuur of voor het lichaam als geheel.

Zowel boekweit als rijst zijn graangewassen die de mens al sinds de oudheid kent. En hoewel rijst in de wereld meer verspreid is dan boekweit, doet dit niets af aan de smaak en nuttige eigenschappen van de laatste.

Gezien de vergelijkbare eigenschappen en bijna hetzelfde caloriegehalte, is het vrij moeilijk om te bepalen welke van de granen nuttiger is en je zal helpen sneller af te vallen. Daarom houden velen, naast de voor- en nadelen van de granen zelf, rekening met de volgende feiten.

• Boekweit is het enige graangewas waarvan het genoom nog door geen enkele wetenschapper is aangetast. Daarom zal het, ongeacht de fabrikant, zeker niet genetisch gemodificeerd zijn. Bovendien is de verwerking vóór de verkoop minimaal, waardoor u de meeste nuttige componenten erin kunt bewaren.
• Rijstgrutten hebben meer tijd nodig om te koken, dus het kost meer tijd om er gerechten van te bereiden. Het is voldoende om boekweit met kokend water te gieten, goed af te dekken en een nacht te laten staan.
• De smaak van boekweit, zelfs zonder olie en melk, is veel rijker in vergelijking met rijst gekookt zonder toevoegingen.

Bij het kiezen moet u zich ook laten leiden door persoonlijke smaak en voorkeuren. En de beste optie zou volgens experts de combinatie van beide granen zijn, of liever hun afwisseling bij het samenstellen van het menu. In dit geval is het niet alleen mogelijk om effectief af te vallen, maar ook om het lichaam te reinigen en uw gezondheid te verbeteren.

Over wat eigenlijk handiger is: boekweit of rijst, zie het volgende filmpje.