Hoe groene boekweit koken?

Groene boekweit is vooral bekend bij degenen die de gezondheid bewaken en zich houden aan dieetvoeding. Maar tevergeefs, omdat dit product veel nuttiger is dan zijn "bruine" tegenhanger, maar op geen enkele manier onderdoet voor zijn smaakkenmerken en bereidingsgemak.

Over het algemeen is groene boekweit, ondanks de verwarrende naam, helemaal geen andere variëteit van de gebruikelijke cultuur. In feite is dit een heel gewone, gewoon onbewerkte boekweit. Zo zag het er ongeveer honderd jaar geleden uit, maar toen begon het te worden schoongemaakt en gebakken, ook om de houdbaarheid te verlengen. Thermisch verwerkte granen verliezen het vermogen om te ontkiemen en veranderen hun groene kleur in bruin. Onbewerkte boekweit behoudt alle heilzame elementen in de schil.

De groene variant bevat 13 procent eiwit, waaronder veel essentiële aminozuren die het menselijk lichaam niet alleen kan aanmaken. Complexe koolhydraten verlichten de honger langdurig en vitamines in bijvoorbeeld P, PP, C, E en groep B beïnvloeden de werking van de meeste systemen.

Het is noodzakelijk om de gewassen in verschillende wateren te weken. Boekweit wordt met warm of koud water gegoten, zodat twee delen van de vloeistof op een deel van de korrels vallen. In deze vorm blijft het enkele uren staan. Aan het einde van de procedure wordt het gebruikte water afgevoerd en wordt het graan opnieuw gewassen. het zou genoteerd moeten worden dat na het weken is het product goed bruikbaar - raw foodists eten vaak zo'n variatie.

Groen boekweit koken levert geen problemen op. Het gewassen product wordt in een container met dikke wanden en een bodem gegoten en gevuld met water zodat de vloeistoflaag een paar centimeter hoger is dan de graanlaag. Indien gewenst, als het weken niet is uitgevoerd, kan boekweit tien of vijftien minuten zwellen. Vervolgens wordt de pan zonder deksel op het fornuis geplaatst en ongeveer vijftien minuten gekookt. Op dit moment kun je de massa niet mengen - zet gewoon een klein vuur.

Van groene boekweit, je kunt het hele scala aan gerechten bereiden, van ontbijt tot diner.

Voedzaam en lekker wordt het recept voor een omelet met gekiemde granen. Twee eieren, 50 milliliter van anderhalf procent melk, een paprika, een half glas gekiemde zaden, een eetlepel zonnebloemolie, verse kruiden en specerijen zijn handig om te koken. Eieren worden op een handige manier met melk geslagen, gehakte groenten, kruiden en specerijen worden daar toegevoegd. Het mengsel wordt in de pan gegoten en afgesloten met een deksel. Wanneer de omelet in het bovenste gedeelte bijna dikker wordt, wordt hij besprenkeld met boekweitspruiten en opnieuw gesloten met een deksel, al met het vuur uit. Over het algemeen gesproken over kieming, is het vermeldenswaard dat deze procedure niet meer dan anderhalve dag duurt.

Een zeer nuttige, maar bijzondere pap zal komen van een combinatie van boekweit en sesamzaad. Het is handig dat het zowel zoet als zout kan worden gemaakt - afhankelijk van de wens. In de regel zijn voor de ingrediënten een glas gekiemde boekweit, twee eetlepels sesamzaad, twee eetlepels lijnzaad, een kwart kopje kefir en kruiden nodig.Alle componenten worden verwerkt in een blender - u hoeft niets anders te doen.

Een andere pap is gemaakt van havermout en boekweit. Je hebt veel meer ingrediënten nodig: twee eetlepels havermoutvlokken, zes eetlepels groene boekweit, een half glas melk, een half glas water, een theelepel honing, een handvol gedroogd fruit of bijvoorbeeld gojibessen, en kruiden. Verwarmde melk wordt gemengd met water en gewassen boekweit wordt in de vloeistof gegoten. Alles wordt aan de kook gebracht, aangevuld met hercules en ongeveer tien minuten onder het deksel op laag vuur gelaten. Voor het serveren moet de pap worden gezoet, bestrooid met kruiden en gedroogd fruit.

Gemberpap lijkt een merkwaardig idee. Om het te bereiden heb je een glas spruitjes, een peer of een appel, een geraspte gember van maximaal een centimeter lang, een half glas water en wat noten nodig. Alle ingrediënten, behalve de laatste, worden gemalen in een blender en besprenkeld met gehakte noten voor het serveren.

Ook de bereiding van de tegenwoordig populaire smoothie kan niet zonder groene granen. Je moet een half glas gekiemde granen, een halve peer, kiwi, een halve banaan en 100 milliliter drinkwater gebruiken. De ingrediënten worden gemalen in een blender en indien nodig gezoet met honing.

Voor de lunch kan groene boekweit niet alleen als vertrouwd bijgerecht worden gebruikt, maar ook als onderdeel van een lichte soep. Je moet beginnen met het bereiden van de ingrediënten: 200 gram kipfilet, een ui, drie aardappelen, een glas boekweit, een wortel, een stukje bleekselderij en kruiden.Kip met ongesneden ui en bleekselderij wordt gekookt tot een derde van een uur is verstreken. Vervolgens wordt de kip op een apart bord gelegd, worden de groenten eruit gegooid en worden blokjes aardappelen en wortelen in de bouillon geworpen die op het vuur staat. Na vijf minuten koken op laag vuur, moet je boekweit toevoegen en na nog eens vijf minuten - gehakte kip, kruiden en specerijen. De soep wordt afgedekt met een deksel en op het uitgeschakelde fornuis wordt er ongeveer een kwartier aan gedacht.

Een andere goede oplossing is om boekweit te gebruiken in een verfrissende pureesoep. Als ingrediënten heb je vier kleine komkommers, één avocado, 250 gram gekiemde granen, vier eetlepels citroensap, drie eetlepels gepelde zonnebloempitten en kruiden nodig. Avocado's en komkommers worden geschild en alles behalve de zaden wordt geplet met een blender. De afgewerkte soep wordt bestrooid met zaden en op tafel geserveerd. Overigens kan een soortgelijk gerecht worden gemaakt met tomaten. Je hebt twee grote tomaten nodig, een paprika, een centimeter mierikswortelwortel, een glas gekiemde boekweit, 200 milliliter water, groenten en kruiden. Nogmaals, alles wordt schoongemaakt, gesneden en gepureerd.

Een klassiek bijgerecht vereist 300 gram ontbijtgranen, een ei, drie tomaten, een ui, een paar teentjes knoflook, een theelepel appelciderazijn, een paar eetlepels zonnebloemolie en kruiden. Het ei wordt losgeklopt met een garde en gecombineerd met de grutten. Het resulterende mengsel wordt in een pan gegoten en ongeveer vijf minuten gebakken, onder voortdurend roeren. Vervolgens worden gehakte uien met knoflook, azijn en kruiden aan de totale massa toegevoegd.Alles wordt grondig gemengd en gevuld met water zodat het niveau ongeveer een centimeter hoger is dan het niveau van de producten. Als het aan de kook komt, moet het bijgerecht worden afgedekt en ongeveer tien minuten worden gekookt. In de laatste fase worden daar in kleine fragmenten gesneden tomaten toegevoegd en wordt alles nog vijf minuten thermisch in brand gestoken.

Een andere goede toevoeging aan een vlees- of visgerecht is groentepap. De bereiding ervan vereist twee glazen ontbijtgranen, twee tomaten, een courgette of courgette, een paprika, wortelen, uien, plantaardige olie en kruiden. Alle groenten worden in kleine stukjes gesneden en in olie gebakken. Vervolgens wordt boekweit met kruiden aan de massa toegevoegd, die na een paar minuten roosteren met kokend water wordt gegoten. Het is noodzakelijk om een ​​opening van twee centimeter aan te houden tussen het niveau van de pap en het vloeistofniveau. Na een kwartiertje blussen kan het product, na vermenging met verse kruiden, aan tafel geserveerd worden.

Natuurlijk mogen we zo'n verscheidenheid aan gerechten als salades niet vergeten - groene granen komen heel vaak voor in hun recepten. Je kunt bijvoorbeeld 200 gram spruitjes combineren met een gekookte of gebakken rode biet, een paar tomaten, sesamzaadjes, twee theelepels citroensap, een eetlepel sojasaus en een halve theelepel honing. Alle vaste ingrediënten worden in nette blokjes gesneden, gecombineerd met boekweit en op smaak gebracht met een mengsel van citroensap, sojasaus en honing. Bestrooi elke portie voor het serveren met sesamzaadjes.

Voor velen zal dit misschien als een verrassing komen, maar granen passen zelfs perfect in desserts zoals mousse.Naast een glas groene granen moet je een citroen, 100 milliliter kokosmelk, een banaan, een paar kiwi's, een theelepel honing, een paar basilicumblaadjes en kruiden maken. Dit recept vereist, in tegenstelling tot vele andere, een voorafgaande voorbereiding: boekweit moet twaalf uur in citroensap worden geweekt. Vervolgens worden granen, melk, honing, banaan en kaneel met kardemom met de eerste laag in de blender verwerkt en met de tweede worden kiwi en basilicum gepureerd.

De eenvoudigste lijkt op een salade van gekiemde granen en tomaten. Koken vereist een glas ontbijtgranen, een paar tomaten, twee teentjes knoflook, citroensap, zout en dressingolie. Eerst wordt boekweit in een gewone container gegoten, vervolgens gehakte tomaten met knoflook en ten slotte wordt alles met dressing gegoten. Voor het serveren kun je het gerecht aanvullen met verse kruiden.

Veganistische boekweitkoolrolletjes worden als ongebruikelijk, maar erg lekker beschouwd. Naast 200 gram van deze ontbijtgranen heb je tien koolbladeren, 100 gram gedroogde paddenstoelen, een stengel bleekselderij, ui en wortel, kruiden, plantaardige olie en tomatensap nodig. Champignons worden ondergedompeld in water, gevoerd en vervolgens gewassen. Uien, wortelen en selderij worden samen met champignons gesneden en gebakken tot ze gedeeltelijk gaar zijn. In plaats van gedroogd is het trouwens toegestaan ​​om gewone champignons te gebruiken - dit zal de smaak van het eindproduct niet verslechteren.

Vervolgens wordt boekweit toegevoegd aan de totale massa. De inhoud van de pan wordt gegoten met drie standaardglazen water, gezouten, gekruid en ongeveer een derde van een uur onder het deksel gestoofd. De afgewerkte vulling wordt op koolbladeren gelegd, behandeld met kokend water en vrij van taaie deeltjes. Wanneer alle koolrolletjes zijn gevormd, moeten ze in een pan worden gedaan, met tomatensaus worden gegoten en ongeveer tien minuten worden gestoofd.

Bekijk in de volgende video een overzicht van groene boekweit.