Boekweitmeel: samenstelling, eigenschappen en bereiding

Boekweitmeel wordt beschouwd als een gezond alternatief voor tarwemeel, daarom wordt het vaak gekozen door mensen die op zoek zijn naar een gezond dieet. De overvloed aan voedingsstoffen, de afwezigheid van gluten en de verscheidenheid aan toepassingen verklaren waarom dit product terecht populair is.

Het caloriegehalte van boekweitmeel is van 340 tot 353 kilocalorieën per 100 gram product. Bovendien is dezelfde hoeveelheid goed voor 13,6 gram eiwit, 71,9 gram koolhydraten en 1,2 gram vet. Omdat boekweitmeel een derivaat is van boekweit, dat op zichzelf rijk is aan verschillende vitamines en andere belangrijke elementen, is de samenstelling ervan ook erg nuttig. Het product bevat vitamine B, vitamine E, vitamine C en vitamine PP.

Daarnaast zijn er jodium, calcium, kalium, koper, natrium, zwavel, acht essentiële aminozuren en vele andere belangrijke componenten.

De glycemische index van boekweitmeel is 54, wat aangeeft dat de toevoeging van dit ingrediënt aan het dieet niet alleen veilig is, maar ook ten zeerste aanbevolen voor mensen met diabetes. Er wordt aangenomen dat een derivaat van boekweit lange tijd een gevoel van verzadiging geeft, wat te wijten is aan de langzame daling van de bloedsuikerspiegel. Bovendien is boekweit rijk aan chiroinositol, dat wordt gebruikt om diabetes type 2 te behandelen.

Ten eerste is het belangrijk om te verduidelijken dat boekweitmeel dat onafhankelijk wordt gemaakt veel beter is.Het feit is dat het product in de fabriek, vóór het malen, altijd van de schil wordt gereinigd, verzadigd met nuttige stoffen. Thuis is het eenvoudigweg niet mogelijk om deze procedure uit te voeren, wat betekent dat de compositie rijker zal blijken te zijn. Regelmatige consumptie van boekweit heeft een gunstig effect op de toestand van het zenuwstelsel - het zal niet alleen mogelijk zijn om de hersenfunctie te normaliseren, maar ook om minder stress te krijgen en sneller te herstellen van moeilijke situaties. Bovendien helpt het product om cholesterol het hoofd te bieden en de werking van de bloedsomloop te verbeteren.

Het boekweitderivaat is nuttig voor de darmen en voor de alvleesklier, omdat het de componenten ervan zijn om het proces van vertering en assimilatie van voedsel beter te wijzigen. Ten slotte is er een versterking van de immuniteit en verbetering van de huid, het haar en de nagels. Het laatste punt verklaart trouwens waarom boekweitmeel zo vaak wordt gebruikt om maskers, tincturen en scrubs te maken. Ondanks het gemiddelde caloriegehalte wordt dit product ook gebruikt om af te vallen. Het komt erop neer dat een aanzienlijk deel van de kilocalorieën afkomstig is van eiwitten, niet van koolhydraten, wat betekent dat het eten van bloem het figuur niet schaadt.

Bij het eten van boekweit wordt de bloedcirculatie versneld, wordt het bloed gevuld met zuurstof en begint het hart stabieler te werken. Calcium wordt beter opgenomen, wat de botten versterkt. Gifstoffen en slakken komen er op dezelfde manier uit als overtollig water. Wallen onder de ogen verdwijnen, het haar begint beter te groeien en de huid wordt gereinigd door de gunstige werking op de darmen. Bovendien vertraagt ​​de aanwezige vitamine E het verouderingsproces.

Wat de negatieve gevolgen betreft, wordt boekweitmeel natuurlijk niet aanbevolen voor mensen die lijden aan individuele intolerantie voor het product, wat zich uit in allergische reacties. Bovendien leidt het gebruik van boekweit soms tot verhoogde winderigheid en het optreden van spasmen in de darmen - daarom is het ten strengste verboden bij het prikkelbare darm syndroom. Hetzelfde geldt voor de ziekte van Crohn.

Thuis boekweit koken met je eigen handen is niet moeilijk. Bovendien kunt u bij het koken van groene boekweit, dat wil zeggen ongeschild, het maximale voordeel van het product garanderen. Eerst moet je alle korrels kwalitatief sorteren, ze ontdoen van puin, kiezelstenen en zwartgeblakerde monsters. Dan moet het graan worden gewassen - het is handiger om dit in een zeef onder een stroomkraan te doen. Als dit niet mogelijk is, wordt water in de container met granen gegoten, die vanwege vervuiling moet worden vervangen. Zo wordt het meerdere keren gevuld en afgetapt totdat het volledig transparant is. Vervolgens worden de korrels, na het drogen op een papieren handdoek, in een keukenmachine, blender of koffiemolen geplaatst, die ze vermaalt tot de consistentie van meel.

Trouwens, in het geval van het kopen van meel, moet de voorkeur worden gegeven aan de donkere variëteit, die meer voedingsstoffen bevat. Zowel zelfgemaakte als afgewerkte producten hebben echter een extreem korte houdbaarheid.

Het toepassingsgebied van boekweit is zeer uitgebreid: van gewoon koken tot de behandeling van verschillende ziekten. Beoordelingen suggereren dat het product een effectief choleretisch middel is. Om dit te doen, wordt een eetlepel van het poeder verdund in een glas kefir, 's nachts afgekoeld en' s morgens op een lege maag een uur voor de maaltijd geconsumeerd. Bij atherosclerose wordt boekweit gebruikt om gelei te maken.

In een glas koud water worden twee en een halve eetlepel poeder verdund. Afzonderlijk wordt een liter water gekookt, waarin boekweitvloeistof onmiddellijk na het koken wordt gegoten. Het is noodzakelijk om de gelei vijftien minuten klaar te maken, af en toe roeren. Als er nog maar een paar minuten over zijn voordat het proces is voltooid, kunt u honing, noten en gedroogde vruchten aan de drank toevoegen.

In het geval dat de patiënt lijdt aan schildklieraandoeningen of pancreatitis, wordt hem aangeraden boekweit te combineren met walnoten. Een glas bloem en een glas gehakte noten worden grondig gemengd, waarna alles met honing wordt gegoten en een paar uur in de koelkast wordt bewaard. Het geneesmiddel moet bij een lage temperatuur worden bewaard en mag slechts eenmaal per zeven dagen vóór de maaltijd worden gebruikt in een hoeveelheid van één eetlepel. In het geval van diabetes wordt een lepel boekweitmeel verdund in een glas kefir en gedurende negentig dagen dagelijks dertig minuten voor een maaltijd aangebracht.

Wat betreft koken, Meestal wordt boekweitmeel in het dieet gebruikt om af te vallen. Het kan worden gebruikt om te bakken, pannenkoeken te bakken en zelfs om pasta te maken. Als alternatief kunt u in alle recepten die tarwebloem vereisen, dit ingrediënt vervangen door boekweit. Bijvoorbeeld brood bakken, cheesecakes en pannenkoeken maken, pap koken, dumplings koken en andere heerlijke gerechten.Boekweitmeel geeft de gerechten extra lichtheid en zal de gebruikelijke smaak niet bederven.

Vaak wordt een boekweitderivaat gebruikt voor het koken van pap, dat niet alleen geschikt is voor volwassenen, maar zelfs voor zuigelingen. Kinderartsen raden aan om het voor de eerste voeding te kiezen. Een theelepel van het poeder wordt gemengd met 100 gram water of melk en op het fornuis geplaatst. Terwijl het mengsel kookt, moet het de hele tijd worden geroerd.

Gereduceerd hemoglobine vereist het gebruik van een mengsel van boekweit, noten en gedroogde vruchten. Er wordt een glazen pot voorbereid, waarin in gelijke hoeveelheden walnoten, pruimen, rozijnen en gedroogde abrikozen verwerkt in een blender worden geplaatst. Dan worden daar een paar eetlepels boekweitmeel aan toegevoegd en wordt alles gevuld met honing. Na twee tot drie uur in de kou staan ​​is het product klaar voor gebruik. Elke dag na een maaltijd moet je een eetlepel eten.

Meel alleen bestrijdt brandend maagzuur zonder enige onzuiverheid - het is voldoende om driemaal daags een kwart theelepel te consumeren. In geval van bloedarmoede is het noodzakelijk om de dosis te verhogen - gebruik driemaal daags voor de maaltijd twee eetlepels poeder. Zwelling van de benen en krampen worden genormaliseerd met een eetlepel per dag. In elk geval moet bloem worden weggespoeld met schoon water. Problemen met de alvleesklier worden opgelost door een tweetrapstechniek. Eerst wordt een eetlepel poeder voor de nacht gegoten met een glas kefir. 'S Morgens voor het eten moet je een glas water drinken, en na een kwartier - al bloemkefir. In alle situaties is het een goed idee om boekweithoning aan het medicijn toe te voegen - dit zal de voordelen vergroten en de smaak zal ten goede veranderen.

Een mengsel van boekweitmeel met kefir of met kefir en kaneel is heel gebruikelijk in de strijd tegen overgewicht. Een eetlepel poeder wordt eenvoudig in een glas kefir gegoten en de drank wordt in de koelkast gezet. Bestrooi voor het serveren met kaneel. Zo'n mengsel wordt zowel voor preventie als voor behandeling gedronken, en voor gewichtsverlies 's morgens op een lege maag vóór het verstrijken van veertien dagen.

Traditioneel is de bereiding van pannenkoeken met boekweitmeel, dat zowel gist als gistvrij kan zijn. In het eerste geval wordt 10 gram droge gist gemengd met een kleine hoeveelheid opgewarmde melk, een eetlepel suiker en een eetlepel bloem. Het naderende deeg wordt verder gecombineerd met vier losgeklopte eieren, een liter warme melk, twee glazen boekweitmeel en twee glazen tarwebloem, 100 gram gesmolten boter en een snufje zout. Nadat je alle ingrediënten goed hebt gemengd, kun je beginnen met het bakken van pannenkoeken.

In het tweede geval worden 125 gram tarwebloem, 125 gram boekweitmeel, een halve liter melk, een half glas warm drinkwater, twee eieren, 50 gram gesmolten boter en suiker met zout gebruikt. Koken gebeurt op een vergelijkbare manier.

Hoe je een magere taart met boekweitmeel en cacao kookt, zie de volgende video.