Gekiemde boekweit: voordelen, nadelen en subtiliteiten van gebruik

Boekweit staat bekend om de rijkdom van zijn samenstelling, maar sommige van de nuttige elementen gaan verloren tijdens warmtebehandeling. Dit kan worden voorkomen door groene boekweit te gebruiken, die meestal wordt gekiemd. Kiemen maakt het niet alleen mogelijk om de helende eigenschappen van granen te behouden, maar ook om hun gehalte te verhogen. Bovendien zijn alle nuttige elementen in spruiten in een licht verteerbare vorm.

Gekiemde boekweit bevat vitamine A, E, PP, K, H, B-vitamines (B1, -2, -6, -9), ascorbinezuur. De minerale samenstelling wordt weergegeven door ijzer, fosfor, koper, jodium, rutine, evenals zwavel, magnesium, natrium. Boekweit is rijk aan langzame koolhydraten, die, wanneer ze worden afgebroken, kracht en energie geven, evenals een langdurig gevoel van verzadiging.

Eiwitten in granen zijn qua eigenschappen vergelijkbaar met eiwitten van dierlijke oorsprong, maar hebben een plantaardig karakter en zijn veel gemakkelijker verteerbaar. Eiwitten bevatten essentiële en niet-essentiële aminozuren. Vetten worden vertegenwoordigd door onverzadigde zuren, met name het gehalte aan Omega 3 in granen is hoog.

Gekiemde granen bevatten ook vezels en organische zuren. In tegenstelling tot de meeste granen bevat boekweit geen gluten. Dit laatste is een plantaardig eiwit dat vaak allergieën veroorzaakt. Daarom wordt boekweit als hypoallergeen beschouwd en is een van de eerste (in gekookte vorm) opgenomen in het kindermenu.Gekiemde boekweit bevat veel biologisch actieve componenten, waaronder flavonoïden, enzymen, fosfolipiden, lignanen. Deze laatste werken als fyto-oestrogenen.

Boekweit is een van de weinige voedingsmiddelen die niet genetisch gemodificeerd kan worden, dus het is echt milieuvriendelijk. Bovendien is boekweit op zichzelf in staat om onkruid en ongedierte te bestrijden, dus het vereist niet veel behandelingen met pesticiden.

Een grote hoeveelheid langzame koolhydraten en eiwitten in de samenstelling met een laag caloriegehalte maakt gekiemde boekweit een bevredigend, maar dieetproduct. Granen geven een verzadigd gevoel, maar verhogen de bloedsuikerspiegel niet. Door het hoge eiwitgehalte is dit product ook gunstig voor sporters. Bovendien bevordert het de spiergroei, verhoogt het de kracht en het uithoudingsvermogen.

Een grote hoeveelheid vitamines, voornamelijk vitamine C, suggereert de immuunversterkende werking van groene boekweit. Het stimuleert de immuunkrachten, waardoor het lichaam weerstand kan bieden aan infecties, negatieve omgevingsfactoren, vitaminetekorten.

Gekiemde granen hebben een uitgesproken antioxiderend effect, wat bijvoorbeeld tot uiting komt in het vermogen van de elementen om radionucliden te binden. De laatste zijn moleculen zonder elektron, die zich vestigen op gezonde cellen en hun functioneren verstoren. Dergelijke veranderingen in het werk van cellen veroorzaken de ontwikkeling van tumoren.Zo helpt gekiemde boekweit de ontwikkeling van zowel goedaardige als kwaadaardige tumoren te voorkomen.

Bovendien worden dankzij antioxidanten gifstoffen uit het lichaam verwijderd en vertragen de processen van leeftijdsgerelateerde celveranderingen. Het resultaat wordt weerspiegeld in de externe conditie van de huid - het wordt strakker, behoudt de toon, elasticiteit. Fosfolipiden, die ook betrokken zijn bij het verlagen van cholesterol en anti-verouderingsfuncties hebben, vertonen ook een antioxiderende werking.

Vitamine C en E, vitamine PP, evenals ijzer en rutine hebben een gunstig effect op de bloedsomloop. Gekiemde grutten helpen de elasticiteit van de vaatwanden te vergroten en de doorlaatbaarheid van haarvaten te verbeteren. Bovendien kan het product het niveau van "slechte" cholesterol in het bloed verlagen.

Dit voorkomt de vorming van cholesterolplaques aan de binnenkant van de bloedvaten, slapheid van de laatste en stoornissen in de bloedsomloop. Regelmatige consumptie van groene boekweit met spruiten kan de pijnlijke symptomen van spataderen, tromboflebitis, aambeien verminderen. IJzer in de samenstelling van groene spruiten stelt u in staat om het gewenste hemoglobinegehalte te handhaven, wat een hoogwaardige "afgifte" van zuurstof aan weefsels en organen betekent.

Dankzij kalium en magnesium, evenals Omega 3 in de samenstelling van het graan, wordt de hartspier versterkt, veerkrachtiger en wordt de cyclus genormaliseerd. Een soortgelijk effect op het cardiovasculaire systeem is ook te wijten aan de normalisatie van de bloeddruk bij hypertensie. Vitamine E is ook nodig voor een snellere wondgenezing en bevordert de sterkte. In combinatie met vitamine A is het betrokken bij de aanmaak van vrouwelijke geslachtshormonen.Voor vrouwen betekent dit de constantheid van de cyclus, zorgt voor de conceptie en het baren van een kind, met een voldoende hoeveelheid hormonen worden de onaangename symptomen van de menopauze verwijderd.

B-vitamines en fosfor zorgen voor de goede werking van het centrale zenuwstelsel, versterken de zenuwen, verbeteren de geleiding van zenuwimpulsen, verlichten de symptomen van nerveuze spanning, omgaan met slapeloosheid. Groene spruiten worden aanbevolen bij chronische vermoeidheid, emotionele en intellectuele overbelasting. Flavonoïden in de samenstelling helpen ook de hersenactiviteit te verbeteren, ze versterken en vertragen het verouderingsproces van hersencellen.

B-vitamines zijn betrokken bij bijna alle levensprocessen, inclusief het reguleren van het metabolische metabolisme. Stofwisselingsstoornissen brengen verschillende ziekten met zich mee, gewichtsstoornissen. Bovendien zijn B-vitamines betrokken bij het proces van hematopoëse. Gekiemde boekweit helpt de gezichtsscherpte te behouden, heeft een gunstig effect op het spijsverteringskanaal. De aanwezigheid van organische zuren in de samenstelling, evenals vezels, helpt de spijsvertering te verbeteren bij het consumeren van groene spruiten. De enzymen in de samenstelling van de zaailingen dienen hier ook voor.

Voedsel wordt sneller en beter verteerd en dankzij vezels verbetert de darmmotiliteit, worden gifstoffen, slijm en gifstoffen uit het lichaam verwijderd. Regelmatige consumptie van boekweitkiemen helpt het verlangen naar suiker te verminderen en zorgt ook voor een gezond evenwicht van de darmmicroflora. Organische zuren reguleren ook de zuur-base balans in het lichaam.

Dankzij de lignanen in de spruiten vertonen deze laatste ontstekingsremmende en schimmeldodende effecten. Echt groene boekweit kan worden beschouwd als een natuurlijk antibioticum met een breed toepassingsgebied.Het product heeft ook een positief effect op het voortplantingssysteem, de schildklier, de lever, de nieren. Sinds de oudheid werden met behulp van dit graan diabetes, onvruchtbaarheid behandeld en poliepen verwijderd.

Gries kan verhoogde gasvorming veroorzaken, daarom is het bij winderigheid beter om geen groene granen te eten. Ondanks het gunstige effect van de laatste op de organen van het maagdarmkanaal, zijn spruiten ongewenst bij ontstekingsprocessen. Exacerbaties van gastritis, zweren, de ziekte van Crohn, evenals pancreatitis, koliek - dit alles zou een contra-indicatie moeten zijn voor de consumptie van gekiemde boekweit. Het is belangrijk om matiging in acht te nemen bij het consumeren van een gekiemd product. Bij een aanzienlijke overschrijding van de aanbevolen dosering kan een opgeblazen gevoel, buikpijn en ontlastingsstoornis optreden.

Ten slotte is het belangrijk om de zaailingen correct te kiezen en voor te bereiden. Het is onaanvaardbaar om gewone (bruine) granen te gebruiken. Als het doorweekt is, wordt het alleen beschimmeld, Het kan natuurlijk niet gegeten worden. Het is belangrijk dat groene boekweit een geschikte houdbaarheid heeft. De maximale kiemduur mag niet langer zijn dan 7 dagen. Er wordt aangenomen dat de meest bruikbare spruiten twee dagen oud zijn.

Gekiemde granen bevatten 310 kcal per 100 g BJU is als volgt verdeeld - 12.6 / 3.2 / 62. Daarnaast bevatten granen water en voedingsvezels.Ondanks het vrij hoge caloriegehalte van gekiemde granen (gekookt, neemt het bijna 2,5 keer af), zal het geen extra kilo's veroorzaken. Feit is dat langzame koolhydraten, die zich splitsen, het lichaam van energie en kracht voorzien. Het suikergehalte in het bloed stijgt licht en de stijging wordt gedeeltelijk gecompenseerd door de aanwezigheid van vezels. Voedingsvezels vertragen de opname van suiker uit de darmen.

Hierdoor stijgt de suiker langzaam en soepel, wat een langdurig verzadigd gevoel geeft. Het vermogen van gekiemde granen om de spijsvertering te normaliseren, draagt ​​bij aan de activering van het metabolische en lipidenmetabolisme. De consumptie van spruiten draagt ​​bij aan gewichtsverlies, voorziet het lichaam van eiwitten en aminozuren, die nodig zijn voor de opbouw van spieren, enzymen en cellen. Gekiemde boekweit, rijk aan vitamines en micro-elementen, helpt het tekort aan deze elementen in het lichaam te voorkomen, wat vrij vaak voorkomt bij een dieet.

Er zijn 2 schema's voor het gebruik van gekiemde boekweit - als een onafhankelijk product of in combinatie met andere, als onderdeel van gecombineerde gerechten. Gekiemde granen worden vaak toegevoegd aan groentesalades. Gebruik gewoon je favoriete groenten, natuurlijke yoghurtdressing of een mengsel van citroensap en plantaardige olie en strooi boekweitzaadjes over je salade voor een gezonde en voedzame snack.

Groene spruiten kunnen ook worden toegevoegd aan verschillende cocktails, smoothies. Gebruik als ontbijt, gecombineerd met fruit, noten, zuivelproducten. Een gezonde pizza op spruitjes maak je door met een blender fijngestampte granen te mengen met noten of zaden, tomaat of gehakt.Dit wordt de basis van de pizza, waarop je stukken vlees, groenten, champignons, kaas en kruiden kunt leggen.

Als de smaak van de spruiten ongewoon lijkt, kun je ze koken. Het principe van hun bereiding verschilt niet veel van dat voor het verkrijgen van klassieke boekweitpap. Het enige verschil is dat de gekiemde granen 7-10 minuten moeten worden gekookt, dan afgedekt met een deksel en daarop een warme handdoek en een kwartier moeten stomen. Een belangrijk punt - als u snoep bereidt op basis van groene boekweit (u wilt het bijvoorbeeld "verstoppen" in raw food-desserts, gezonde snoepjes), moet u het niet combineren met geraffineerde suiker. Zo'n tandem zal alle voordelen van zaailingen vernietigen.

De dagelijkse dosis voor een volwassene bij afwezigheid van contra-indicaties is 70 g, en u kunt deze hoeveelheid in pure vorm eten of spruiten toevoegen aan andere producten. Het is echter onmogelijk om spruiten in dergelijke hoeveelheden onmiddellijk te eten. U moet beginnen met 1 theelepel per dag, waarmee u de dagelijkse dosering in 2 maanden op 70 g brengt. Het advies van artsen komt er ook op neer dat de beste tijd om spruiten te consumeren 's ochtends en in de eerste helft van de dag is. Vanwege de hoge biologische activiteit van granen, is het beter om ze niet in het tweede deel van de dag in te nemen, vooral 's avonds.

Gekiemde boekweit mag niet langer dan 5 dagen worden bewaard, hiervoor in de koelkast. De beste optie is om elke dag of om de dag nieuwe spruiten te koken, zodat je altijd smult van verse en meest bruikbare spruiten. Gekiemde boekweitkorrels kunnen op bijna alle vastendagen in het menu worden opgenomen, bijvoorbeeld in een groen- of kefir-dieet.Zoals beoordelingen laten zien, is het in 2-3 dagen van dergelijke voeding mogelijk om tot 3-4 kg te verliezen, het lichaam te reinigen en de werking van de maag te verbeteren.

Zie de volgende video voor informatie over de nuttige eigenschappen van gekiemde boekweit.