Hoe kook je losse boekweit in water?

Niet elke huisvrouw, vooral een beginner, kan bogen op het vermogen om heerlijke kruimelige boekweitpap te koken. Als u echter de technologische vereisten voor het koken van het gerecht kent, evenals enkele trucs, kunt u uw doel bereiken en een gezond geurig bijgerecht bereiden.

Boekweit omvat verschillende variëteiten. Gewone boekweit wordt het meest gebruikt in voedsel. De chemische samenstelling wordt vertegenwoordigd door een groot aantal biologisch actieve verbindingen, het bevat ook vitamine A, E, PP en groep B, en daarnaast provitamine bèta-caroteen.

De aanwezigheid van vitamine B stelt ons in staat om te praten over de voordelen van boekweit voor de stofwisseling, hematopoëse. Onder de gevonden vitamines en B9, of foliumzuur. Dit maakt het product bijzonder nuttig tijdens de zwangerschap - foliumzuur is nodig voor het leggen van de interne organen van de foetus.

Het gehalte aan ijzer, natrium en kalium in granen is hoog. Dit maakt het een van de voedingsmiddelen die helpen om een ​​normaal hemoglobinegehalte te behouden. Dit betekent dat gerechten op basis van boekweit helpen het bloed te verzadigen met zuurstof en het naar organen en weefsels te transporteren. Regelmatige consumptie van boekweit is een van de manieren om bloedarmoede door ijzertekort te voorkomen.

Natrium stelt u in staat om de water-zoutbalans van het lichaam te behouden, wat vooral belangrijk is voor mensen die lijden aan gewrichtsaandoeningen, voornamelijk artritis, jicht.

Kalium in combinatie met vitamine E en PP helpt de conditie van bloedvaten en het hart te verbeteren. Het helpt de hartspier te versterken, verhoogt de elasticiteit van de vaatwanden, verbetert de bloedcirculatie in weefsels door de doorlaatbaarheid van haarvaten te vergroten en verwijdert ook overtollig vocht uit het lichaam.

De aanwezigheid van voedingsvezels verbetert de darmmotiliteit, wat zorgt voor een betere en snellere vertering van voedsel. Onverteerde voedingsvezels, die de darmen verlaten, verwijderen gifstoffen en afvalproducten en dragen bij aan de eliminatie van slijm.

Door het gebruik van boekweit versnelt u de stofwisseling en de vetstofwisseling.Dit feit, evenals het lage caloriegehalte van het product, stelt u in staat om gekookte boekweit op te nemen in het dieetmenu. Rauwe granen bevatten 308 kilocalorieën (kcal) per 100 gram (g). De voedingswaarde van gekookte boekweit is 92 kcal per 100 g. Boekweit wordt beschouwd als een graansoort die zelden allergieën veroorzaakt. Zij is het die in de meeste gevallen door kinderartsen wordt voorgeschreven als het eerste aanvullende voedsel.

Om af te vallen is graan ook nuttig omdat het een minimum aan vet bevat. De BJU-balans wordt weergegeven als 3,4 / 0,6 / 20 g Eiwitten in granen bevatten verzadigde en onverzadigde aminozuren. Vetten worden vertegenwoordigd door organische en anorganische vetzuren. Koolhydraten zijn zogenaamd traag. Dit zorgt voor een langdurig gevoel van verzadiging en het verschijnen van energie na het eten van granen. En ook een deel van de koolhydraten valt uiteen in mono- en disachariden.

De samenstelling bevat zetmeel, wat zorgt voor een omhullend, genezend effect.Het heeft een gunstig effect op de conditie van de slijmvliezen van de maag en darmen en beschermt ze tegen agressieve invloeden: aanvallen van pathogene bacteriën, gekruid of gekruid, zout voedsel, verhoogde zuurgraad van maagsap.

Vanuit het oogpunt van voordelen verdient het de voorkeur om de kern te kiezen, dat wil zeggen boekweitkorrels die niet van de schil zijn geschild. Ze bevatten meer vitamine B en vezels. Trouwens, het zijn dergelijke grondstoffen die meer geschikt zijn voor het verkrijgen van kruimelige pap.

Naast de kern is er ook een prodel - een korrel verdeeld in 2-3 delen. Er zijn ook boekweitvlokken en boekweitmeel, maar deze zijn niet geschikt voor het koken van pap en worden daarom niet in detail beschouwd.

Een van de belangrijkste fasen bij de bereiding van boekweit is het sorteren van granen. U moet echter eerst de vereiste hoeveelheid meten en niet vergeten dat tijdens het koken het volume 2-2,5 keer zal toenemen. Gemiddeld worden 3-4 porties pap verkregen uit een glas boekweit.

Bij het filteren moeten buitenstaanders, lege kaf, zwarte korrels uit het graan worden verwijderd. Daarna moet boekweit met water worden gevuld en een paar minuten worden bewaard - vreemde onzuiverheden drijven op het oppervlak die niet werden gedetecteerd tijdens handmatige sortering. Ze moeten zorgvuldig worden afgetapt.

Pboekweit moet 3-4 keer worden gewassen, maar het is beter om je te concentreren op de transparantie van het water. Wanneer het volledig transparant en schoon wordt, wordt de vloeistof afgetapt en wordt de boekweit als klaar beschouwd om verder te koken.

Om een ​​kruimelige boekweitgarnering te verkrijgen, ziet de verhouding van granen en water eruit als 1: 2. Het is correct om de granen met koele gefilterde of gebottelde vloeistof te gieten. Omdat de aanwezigheid van onzuiverheden erin steevast de smaak van het gerecht zal beïnvloeden.

Ongeacht de kookmethode, worden bij het koken van boekweit 2 glazen water per glas ontbijtgranen genomen.Deze regel geldt voor het koken van granen in een pan, in een frituurpan, op een vuur, in een slowcooker of koken in de oven.

De uitzondering is koopmansboekweit. Het gerecht omvat het voorkoken van de ingrediënten tot ze half gaar zijn en ze vervolgens in de oven te koken. Eerst wordt boekweit gekookt tot het half gaar is, door koken te vermijden, kan de tijd van thermische blootstelling worden verkort en worden granen en vloeistoffen in gelijke hoeveelheden gebruikt. Nadat alle ingrediënten van het gerecht half gekookt zijn en in lagen in een pot zijn gelegd, wordt er 50 ml water bovenop gegoten.

In plaats van water kun je vlees- of groentebouillon nemen, maar de eerste mag niet te vet zijn. In tegenstelling tot rijst is boekweit minder goed in staat om vet op te nemen, dus er kan een "bloem" op het oppervlak van de korrels verschijnen. Daarnaast zullen vet en olie duidelijk voelbaar zijn in de smaak.

Met boekweitpap op het water kunt u het grootste deel van de samenstelling van rauwe granen bewaren. In deze vorm is het nuttiger dan zijn tegenhanger in melk. De laatste optie geeft een vrij grote belasting van de maag en veroorzaakt indigestie. Dit komt door het feit dat het lichaam simpelweg niet genoeg enzymen heeft om twee eiwitrijke voedingsmiddelen tegelijk te verwerken - boekweit en melk.

Ongeacht het gekozen recept, moet koud water worden gebruikt om boekweit te bereiden. Eerst wordt het gerecht aan de kook gebracht, waarna het moet worden gekookt door vocht te verdampen, waarvoor u het vuur moet verminderen en het kookgerei met een deksel moet afdekken.

De kooktijd is afhankelijk van de hoeveelheid granen en de kookmethode (in een pan, koekenpan, slowcooker) en bedraagt ​​gemiddeld 30-40 minuten. Stap voor stap is dit proces vrij eenvoudig:

1. bereid het graan voor, ontsteek indien nodig;
2. doe boekweit in een pan, zout, giet water;
3. kook tot het gaar is, haal van het vuur, wikkel.

Deze technologie wordt als een van de eenvoudigste beschouwd en omvat het koken van boekweit in een pan. Het resultaat is een geurig kruimelig bijgerecht.

Ingrediënten:

• 1 glas boekweit;
• 2 glazen water;
• een halve theelepel zout;
• een eetlepel plantaardige olie.

Bak de voorbereide en gedroogde granen in een hete koekenpan, ingevet met olie. Boekweit moet een mooie gouden tint krijgen. De pan moet de hele tijd worden geschud, zodat de korrels niet verbranden, maar gelijkmatig worden gebakken. Gemiddeld duurt dit proces 3-4 minuten.

Breng de boekweit over in een dikwandige kom, giet er water, zout in en zet op een sterk vuur. Zodra de inhoud begint te koken, zet u het vuur lager, verwijdert u het bruine schuim en laat u het nog 8 minuten sudderen. Haal de afgewerkte boekweit van het vuur en "stoom" nog 7-10 minuten onder het deksel.

In dit apparaat is het best handig om granen te koken.

Eerst worden alle ingrediënten tegelijkertijd gelegd. Ten tweede, als je het recept volgt, hoef je je geen zorgen te maken dat het gerecht gaat aanbranden of dat het graan niet genoeg kookt.

Het hele proces is geautomatiseerd, wat het enorm vereenvoudigt. Moet nemen:

• 1 glas boekweit;
• iets minder dan twee glazen water;
• zout naar smaak.

Doe de voorbereide granen in de kom van het apparaat, giet er water, zout in. Stel het programma "Boekweit" of "Pap" in en kook tot de pieptoon of 1 uur.Je kunt boter in het afgewerkte bijgerecht doen, het mengen en 5 minuten in de verwarmingsmodus zetten.

Dit gerecht is een geweldige twee-in-een optie, omdat het zowel een bijgerecht als vlees tegelijk combineert. Omdat ze tegelijkertijd werden gekookt, blijkt het gerecht harmonieus te zijn, alle ingrediënten lijken met elkaar verzadigd te zijn met sappen.

Bovendien, wanneer boekweit in een pot in de oven wegkwijnt, blijkt het bijzonder geurig, rijk en kruimelig te zijn. De aangegeven hoeveelheid ingrediënten wordt berekend voor 2 kleine potten (volume 250-300 ml) of één grote pot (500 ml):

• 300 g varkensvlees (kan worden vervangen door kipfilet);
• een half glas boekweit (100 g);
• een glas vleesbouillon of water;
• 1 ui en wortelen;
• zout;
• boter en plantaardige olie;
• zout, laurier, zwarte gemalen peper.

Hak de ui fijn, rasp de wortelen, bak in plantaardige olie in een koekenpan. Voeg gehakt vlees toe en bak het goudbruin.

Doe het vlees met groenten in een pot, voeg voorbereide granen toe, voeg laurier, zout en kruiden toe, voeg water toe. Zet de potten op een bakplaat, zet het in een koude oven. Sluit de potten niet goed af, laat een kleine ruimte tussen de potten en de deksels zodat de stoom kan ontsnappen.

Kook 40 minuten op 180-200°C. Als het gerecht klaar is, zet je de oven uit en haal je de pap eruit. Doe in elke pan een klontje boter, sluit de deksel goed en zet 5 minuten terug in de oven.

Zelfs klassiek boekweit kan zo gemaakt worden dat het smakelijker klinkt en de gebruikelijke smaak met nieuwe tonen vult. Sauzen en additieven helpen hierbij. De eenvoudigste optie is om sojasaus te gebruiken, die 7-10 minuten voor het einde van het koken wordt gegoten.2 eetlepels saus is genoeg voor een glaasje cornflakes. De laatste is erg zout, dus je hoeft de ontbijtgranen niet te zouten, of doe het in zeer matige hoeveelheden.

Boekweit past goed bij groenten. U kunt uien met wortelen sauteren, paprika's toevoegen voor pikantheid en tomaten voor sappigheid. Voeg geperste knoflook, specerijen en kruiden toe. Kant-en-klare boekweit kan voor een korte tijd samen met groenten en saus worden weggegooid, of gewoon over het laatste op een bord gelegde bijgerecht worden gegoten.

Een heerlijk duet wordt gevormd door boekweit met champignons. Ze kunnen worden voorgekookt of gebakken met uien en 10 minuten voordat ze klaar zijn in een pot met boekweit worden gedaan. Je kunt ook een romige champignonsaus maken door champignons met uien te stoven en er zure room aan toe te voegen. Voor een pittige smaak kun je peterselie, dille, tijm in de saus doen en voor een romiger geluid een beetje room. Net als bij groentesaus kan romige saus geserveerd worden bij een kant-en-klaar gerecht of gemengd met boekweit en samen 3-5 minuten gestoofd.

Om het afgewerkte gerecht geuriger te maken, kan het worden gecalcineerd. Neem hiervoor droge en schone granen en een droge koekenpan. Het is goed om de laatste op te warmen en boekweit toe te voegen. Houd het totdat het knettert en schud regelmatig met de pan.

Vanuit het oogpunt van maakbaarheid en veiligheid van nuttige elementen kan deze techniek niet als correct worden beschouwd. Het zal echter helpen als kooksnelheid een prioriteit is.

Het komt erop neer dat het graan wordt gecalcineerd, in een pan wordt gegoten en met heet water wordt gegoten. Voeg er onmiddellijk zout en olie aan toe, kook gedurende 10 minuten. Haal van het vuur, wikkel in een badstof handdoek, sjaal of deken en houd nog 5-7 minuten vast.

Met ongeveer de helft kunt u de kooktijd en het voorweken van granen verkorten. Het moet eerst worden gesorteerd en gewassen, en vervolgens met koud water worden gegoten en gedurende 4-6 uur 's nachts worden bewaard.

Het is beter om olie niet tijdens het koken toe te voegen, maar aan de afgewerkte pap. Bij blootstelling aan hoge temperaturen verdampt de olie en kan deze kankerverwekkende stoffen bevatten. Het is juister om een ​​stukje boter toe te voegen nadat de boekweit van het vuur is gehaald. Daarna moet het worden ingepakt en een kwartier worden bewaard.

Zie de onderstaande video voor informatie over het goed koken van smakelijke en kruimelige boekweit.