Recepten voor boekweitpap

Boekweit is misschien wel de meest populaire ontbijtgranen in elk gezin met kleine kinderen. Het is een bron van complexe koolhydraten die nodig is voor iedereen die zijn gezondheid in de gaten houdt. Deze pap wordt gekookt in bouillon en melk, geserveerd met vlees of champignons, als bijgerecht en als zelfstandig gerecht. De eenvoudigste boekweit-wazig, gekookt in gewoon water, levert echter het grootste voordeel op voor het lichaam. En om het ook lekker te maken, hoef je alleen maar het juiste recept te vinden en een paar keer te oefenen.

Korrels van boekweitpap zijn de vruchten van een plant uit de boekweitfamilie. Voor het eerst werd dit graan enkele duizenden jaren geleden op het Hindoestaanse schiereiland verbouwd voor voedselgebruik. Deze pap kreeg zijn Russische naam omdat hij vanuit Griekenland naar ons land werd gebracht.

De voedingswaarde van deze oeroude graansoort is ongeveer 308 kcal per 100 g afgewerkte pap. Deze hoeveelheid bevat ongeveer 58 g koolhydraten, maar liefst 13 g plantaardige eiwitten en slechts 4 g vet. Bovendien bevat dit graan tot 11 g voedingsvezels, wat nuttig is voor de vertering van zowel een kind als een volwassene.

De vitamine- en mineralensamenstelling van boekweitvruchten is net zo rijk als de voordelen. Het omvat verzadigde en onverzadigde vetzuren, di- en monosachariden, vitamines van de groepen B, E, A en vitamine PP, aminozuren en mineralen. Calcium, natrium, ijzer, oxaalzuur, lysine, fosfor, citroenzuur, koper, argin - dit alles bevat zelfs het kleinste boekweitzaad.

Boekweit is nuttig voor diabetes, ziekten van het cardiovasculaire systeem en een hoog cholesterolgehalte. Het vormt de basis van elke dieetvoeding, evenals een herstellend dieet na langdurige en zware stress of ziekte. Boekweitpap verwijdert overtollig vocht uit het lichaam, verlicht zwelling en helpt bij de bestrijding van overgewicht. Vanwege het hoge vezelgehalte (vergeleken met andere granen), helpt het bij het reinigen van de lever en darmen, verwijdert het gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam. Het is voorbereid op acute gastro-intestinale aandoeningen.

Er zijn verschillende soorten boekweitgrutten.

• Kern Dit zijn klassieke boekweitkorrels. Ze zijn bruin met verschillende tinten, niet geplet of in delen verdeeld.
• Prodel - granen, in grote stukken gehakt.
• Grutten "in Smolensk" - bijna tot kruimels vermalen.
• Groente - onbehandelde boekweit.

Je kunt dergelijke granen lang bewaren, omdat het fenolische verbindingen bevat die antioxiderende eigenschappen hebben. Hierdoor wordt het product niet bitter en beschimmeld het niet, het behoudt zijn smaak lang vers.

Smeer is de consistentie van een gerecht, vergelijkbaar met dunne zure room. Zo'n pap moet langzaam van de lepel glijden en aanvoelen als gelei of havermout. Het is veel gemakkelijker om het te koken dan losse boekweitkorrels. Het belangrijkste is om bepaalde verhoudingen in acht te nemen. De gemakkelijkste manier om dit te onthouden is met één regel: er moet 4 keer meer vloeistof in zo'n gerecht zitten dan granen.

In dit geval kan de vloeistof elke zijn.Je kunt water, bouillon, melk en zelfs magere room gebruiken. Je kunt de puree zoet maken door suiker, honing of jam toe te voegen. Het enige verschil is dat er tijdens het koken suiker in het gerecht wordt gegoten, maar honing of jam in een kant-en-klaar gerecht.

Boekweit koken in een kleine pan of pot wordt als klassiek beschouwd, maar tegenwoordig zijn er al veel nieuwe opties voor gerechten en keukenapparatuur verschenen, dus recepten veranderen ook.

Om een ​​heerlijk boekweit-uitstrijkje van de juiste consistentie te krijgen, je moet het stapsgewijze algoritme volgen.

• De kern moet worden uitgesorteerd op een tafel of snijplank. Alle vuil, kaf en zwarte korrels moeten worden verwijderd. Als er insecten of muggen in de croupe worden gevonden, kan deze niet als voedsel worden gebruikt.
• De gesorteerde boekweit moet 2-3 keer in koud water worden gewassen, laat de overtollige vloeistof weglopen.
• Om de smaak te versterken, kunt u de ontbijtgranen lichtjes drogen in een droge koekenpan. Gecalcineerde boekweit verliest echter tot de helft van zijn nuttige eigenschappen, dus u moet kiezen wat belangrijker is: de smaak of de voordelen van het afgewerkte gerecht.
• De gewassen en gedroogde kern moet in een diepe pan worden gegoten en met water (melk, bouillon) in een verhouding van 1: 4 worden gegoten. Het gerecht kan worden gezoet of gezouten, op een sterk vuur worden gezet.
• Bedek de pan na het koken met een deksel en zet het vuur lager, stel het gemiddelde in. Het product wordt ongeveer 3-4 minuten gekookt.
• Dan is het de moeite waard om het vuur tot een minimum te beperken en, zonder het deksel van de pan te halen, het gerecht ongeveer 10-15 minuten gaar te koken.

Je kunt een klein stukje boter aan de afgewerkte schaal toevoegen.Hierdoor krijgt de boekweit een rijkere melksmaak en aroma. Je kunt het vullen met je favoriete noten, stukjes fruit of zelfs ham, in kleine stukjes gesneden.

Degenen die een geurig warm ontbijt willen krijgen, kunnen net uit bed komen, boekweitpuree koken in een slowcooker. Om dit te doen, moet je 's avonds een bepaalde reeks acties uitvoeren.

• De gesorteerde, gewassen en gedroogde boekweit moet in een slowcooker worden gegoten en 1,5-2 uur worden gegoten met een grote hoeveelheid heet water. Hierdoor kan het een beetje opzwellen en zachter worden.
• Na deze tijd wordt bovendien een kleine hoeveelheid vloeistof in het grotere volume boekweit gegoten, zodat het 1-1,5 cm bedekt is.
• De modus "melkpap" is ingesteld op de keukenmachine. Boekweit wordt ongeveer 20-30 minuten gekookt. Het moet regelmatig worden geopend en gemengd, zodat de onderste laag niet naar de bodem van de kom brandt.
• Klaar pap blijft tot de ochtend in de slowcooker. De machine stelt de tijd in waarop het gerecht wordt opgewarmd.

Zo'n pap zal iets minder geurig zijn dan gekookt in een pot of pan. Desalniettemin is het erg handig voor diegenen die hun ochtend willen beginnen met de juiste voeding, maar niet de mogelijkheid hebben om te koken voor het werk of de studie.

Afhankelijk van de variëteit en verwerking van boekweit kan de verhouding van 1: 4 zowel naar boven als naar beneden variëren. Dit kan alleen experimenteel worden geverifieerd. Wanneer u voor de eerste keer kookt, is het beter om minder water te nemen, omdat u in een halffabrikaat, in tegenstelling tot brokkelige boekweit, op elk moment gewoon kokend water kunt toevoegen. Dit heeft geen invloed op de smaak. Je kunt dit gerecht eten als ontbijt, lunch of diner.

Zie de volgende video voor het koken van boekweitpap.