Hoeveel boekweit is nodig per portie voor één persoon en voor een groot gezelschap?

Boekweit is, net als veel andere granen, belangrijk voor een gezonde voeding, omdat het een laag caloriegehalte heeft en veel voedingsstoffen bevat. Maar voor een goede dieetplanning is het belangrijk om te weten hoeveel kant-en-klare maaltijden uit verschillende hoeveelheden boekweit komen. Daarom is het de moeite waard om te overwegen hoeveel boekweit per portie nodig is voor één persoon en hoeveel granen moeten worden ingenomen bij het bereiden van maaltijden voor een groot bedrijf.

Boekweit onderscheidt zich van de meeste andere granen door zijn rijke samenstelling met een zeer laag caloriegehalte. Het caloriegehalte van 100 gram gekookte boekweit is dus niet hoger dan 120 kilocalorieën, terwijl het maximaal 20 gram koolhydraten, maximaal 5 gram vet en maximaal 4 gram eiwit bevat. Schadelijke verzadigde vetten in zo'n portie zijn niet meer dan 0,8 g - de meeste vetten waaruit boekweit bestaat, zijn nuttig enkelvoudig en meervoudig onverzadigd. Zo'n gerecht is rijk aan vitamine PP, evenals B-vitamines, die in 100 gram boekweit zitten:

• tot 0,5 mg vitamine B1;
• tot 0,2 mg vitamine B2;
• tot 0,4 mg vitamine B6.

Van de nuttige sporenelementen in merkbare hoeveelheden, bevat dit gerecht:

• natrium;
• ijzer;
• calcium;
• molybdeen;
• zink;
• potassium;
• jodium;
• fosfor;
• kobalt;
• fluor.

Met zo'n rijke samenstelling is dit bijgerecht ook goed omdat het praktisch geen contra-indicaties heeft, dus het kan veilig worden aanbevolen voor gevallen waarin je een relatief groot bont gezelschap (maximaal 4 personen) moet voeden.

Bij het bereiden van tweede gangen van boekweit, is het belangrijk om te onthouden dat tijdens het koken het volume van de granen gemiddeld 3 keer toeneemt. In dit geval hangt het uiteindelijke volume van de afgewerkte schaal af van de hoeveelheid water die wordt gebruikt en de duur van het koken. Daarom kunt u, door de verhouding van de hoeveelheid vloeistof en gebruikte boekweit te regelen, een verscheidenheid aan gerechten krijgen - van kruimelige bijgerechten tot stroperige gekookte granen.

Als je medium kruimelige pap voor 1 persoon wilt koken, dan is het voldoende om ongeveer één glas droge ontbijtgranen te nemen. Boekweit wordt voor 1 portie gekookt in een hoeveelheid water die driemaal het volume is - dat wil zeggen dat er ongeveer drie glazen vloeistof nodig zijn.

Als u een meer kruimelige versie van het boekweitbijgerecht wilt, moet de hoeveelheid water worden verminderd met twee glazen water per glas ontbijtgranen. Dan heb je voor vier porties dezelfde vier glazen boekweit nodig, maar dan acht glazen water.

Om daarentegen een meer gekookte en stroperige versie van de boekweitschotel te krijgen, kan de hoeveelheid water worden verhoogd met een snelheid van vier glazen vloeistof per glas van de droge component. Dan heb je voor 4 personen 4 glazen boekweit en 16 glazen water nodig.

Een ander interessant recept voor het maken van boekweitpap - het vereiste aantal glazen boekweitgrutten wordt met vers kokend water in een pan gegoten, zodat zich een laag water tot 4 cm hoog boven de grieslaag vormt. 's nachts vertrokken - en 's ochtends kunt u ontbijten met heerlijke pap.

Mocht boekweitpap toch te kruimelig naar jouw smaak blijken te zijn, dan kun je deze in wat meer water koken.

Soms wordt boekweit niet in de vorm van losse granen verkocht, maar al in porties verpakt in verzegelde doorlaatbare zakken. In dit geval zijn een of twee sachets voldoende voor 1 portie, die met anderhalve liter heet water moet worden gegoten.

Bij het koken van soep heb je veel meer water nodig. De standaard portie boekweitsoep voor 1 persoon is 1 pollepel (dit is ongeveer 1/3 liter). Om zo'n portie te krijgen, heb je 20 gram ontbijtgranen en 300 milliliter water nodig. Om soep te koken voor een gezelschap van vier personen heb je respectievelijk 80 gram boekweit en 1,2 liter water nodig.

Hoe boekweit te koken, zie de volgende video.