Hoeveel wordt boekweit verteerd?

Bij het plannen van afzonderlijke maaltijden en andere soorten therapeutische of gezondheidsdiëten, wordt een belangrijke plaats ingenomen door rekening te houden met het tijdstip van vertering en assimilatie van verschillende producten. Veel voedingsdeskundigen raden aan om geen voedsel te mengen met verschillende verwachte verblijftijden in de maag. Tegelijkertijd nemen granen van verschillende granen een belangrijke plaats in in een gezond dieet, dus het is de moeite waard om te overwegen hoe lang boekweit gewoonlijk wordt verteerd.

In de geneeskunde wordt algemeen aanvaard dat het proces van vertering van voedsel tijdens het kauwen in de mondholte begint. Speeksel bevat immers een aantal enzymen die het begin veroorzaken van de afbraak van complexe stoffen waaruit voedsel bestaat tot eenvoudigere. Hoewel alle componenten van voedsel uiteindelijk alleen in de maag worden afgebroken, omdat daarin de producten het complexe effect van zoutzuur en spijsverteringsenzymen ervaren, waarvan pepsine de belangrijkste is. Het is deze stof die verantwoordelijk is voor de afbraak van eiwitten in voedsel tot aminozuren.

Tegelijkertijd is het feit dat Pepsine werkt alleen in zeer zure omgevingen. En zo'n omgeving in het menselijk lichaam bestaat alleen in de maag. Al in de volgende schakel van het spijsverteringsstelsel na de maag, namelijk in de twaalfvingerige darm, wordt de omgeving licht alkalisch, wat leidt tot de beëindiging van de werking van pepsine. Daarom, hoewel voedsel dat door de darmen beweegt, gedeeltelijk wordt beïnvloed door darmenzymen en microflora, speelt de maag nog steeds de belangrijkste rol bij het verteren van voedsel.De rol van de darm wordt gereduceerd tot de assimilatie van voedsel, dat wil zeggen, de opname van voedselcomponenten die nuttig zijn voor het lichaam in de bloedbaan.

Totale voedseluitgaven in het menselijk lichaam:

• een paar minuten in de mond en slokdarm;
• van een half uur tot 4 uur in de maag;
• tot 8 uur in de dunne darm;
• tot 20 uur in de dikke darm.

De belangrijkste factor waarvan de duur van het verblijf van voedsel in de maag afhangt, is de samenstelling. Koolhydraten breken het snelst af in de maag, eiwitten hebben meestal wat meer tijd nodig om te verwerken en vetten zijn het langst bestand tegen de effecten van zuur en enzymen. Bovendien beïnvloedt de aanwezigheid van gluten en vezels de duur van de vertering van voedsel. Gluten bindt stukjes voedsel aan elkaar en vormt grote klonten die erg lang kunnen duren om te verteren. Nou, vezels zelf worden bijna niet verteerd.

Naast de samenstelling heeft het een grote invloed op de verwerkingssnelheid in de maag en de toestand waarin het voedsel erin terecht is gekomen. Grondig gekauwd voedsel wordt veel sneller verteerd dan het voedsel dat in grote stukken in de maag komt. Koud voedsel wordt meestal sneller verteerd dan warm voedsel, en rauw voedsel wordt vaak sneller verteerd dan hetzelfde gekookte voedsel. Dit is belangrijk om rekening mee te houden bij het eten van eiwitrijk voedsel, omdat eiwitten, door de beëindiging van de werking van pepsine in de dunne darm, niet afbreken, maar in plaats daarvan beginnen te fermenteren. Daarom moet een maaltijd die voornamelijk uit eiwitten bestaat minimaal 2 uur in de maag blijven, wat betekent: Het wordt het best warm geconsumeerd, niet koud.

De zuurgraad van maagsap heeft grote invloed op het verteringsproces - hoe hoger het is, hoe sterker de pepsine werkt en hoe sneller de producten ontleden onder invloed van zuur.Daarom kan het drinken van grote hoeveelheden water samen met voedsel de opname ervan enige tijd verlengen. Ten slotte is de verblijftijd van voedsel in de maag afhankelijk van het tijdstip van de dag.

Afhankelijk van de samenstelling kunnen vier hoofdgroepen van voedingsproducten worden onderscheiden volgens de assimilatiesnelheid.

• Water - komt zonder vertraging in de darmen.
• Snel verteerbaar voedsel dat ongeveer een half uur in de maag doorbrengt. Het omvat alle bessen en andere relatief zachte en sappige vruchten, zoals meloenen, perziken, druiven en watermeloenen. Deze groep omvat ook vruchtensappen, kefir, honing, chocolade en zoetwaren (cakes, gebak, koekjes). Zo bevat deze groep producten die voornamelijk uit "snelle" koolhydraten bestaan. Naast hen omvat deze groep ook soepen en thee, die tot 40 minuten kunnen worden verteerd.
• Producten van de gemiddelde assimilatieperiode, die anderhalf tot twee uur in de maag zitten. Deze groep omvat vlezige vruchten (appels, citrusvruchten en bananen), groenten en kruiden, visgerechten, zuivelproducten (behalve kwark, kazen en kefir), noten, gedroogd fruit, kipgerechten, kip- (en kwarteleitjes), gekookte rijst . Het is gemakkelijk te zien dat deze groep voornamelijk eiwitrijke voedingsmiddelen omvat.
• Producten van een lange spijsvertering, die drie tot vier uur in de maag zitten. Deze omvatten granen van verschillende granen (inclusief boekweit), gekookte peulvruchten, kwark, de meeste soorten brood. Deze groep omvat voedingsmiddelen met een complexe, overwegend eiwitsamenstelling.
• Producten met een zeer lange assimilatieperiode, waaronder alle vette voedingsmiddelen (reuzel en boter), vlees (behalve kip), alle soorten ingeblikt voedsel (inclusief die verkregen door fermentatie en beitsen), pasta (behalve die gemaakt van durumtarwe), champignons, thee en koffie met melk. Voedsel uit deze categorie komt pas na 4 of zelfs 5 uur in de maag in de darmen.

Op water gekookte boekweitpap heeft de volgende BJU-formule:

• tot 60% koolhydraten;
• tot 13% eiwitten;
• tot 4% vet.

Het caloriegehalte van 100 gram van het product is ongeveer 320 kilocalorieën. Bovendien bevat boekweit een grote hoeveelheid ijzer, evenals kalium, zink, calcium, fosfor, molybdeen, jodium, fluor, kobalt en andere nuttige sporenelementen. Boekweit is rijk aan vitamines, vooral groep B:

• B1 bevat tot 0,5 mg/100 g;
• B2 - tot 0,2 mg / 100 g;
• B6 - tot 0,4 mg / 100 g.

Daarnaast bevat 100 gram boekweit tot 4,5 mg vitamine PP. Tot slot bevat de samenstelling van dit product ook stoffen die het cholesterolgehalte verlagen.

Het is gemakkelijk te zien dat gekookte boekweitpap, net als andere granen, in de groep producten valt met een relatief lange verteringstijd. Dit specifieke product verlaat de maag meestal binnen anderhalf tot 3 uur. Tegelijkertijd is de aangegeven periode alleen geldig voor boekweit gekookt in water. De aanwezigheid van vette melk en een grote hoeveelheid boter in de samenstelling kan de verteringstijd van boekweitpap verlengen tot een periode van meer dan drie uur.

Het is dus het beste om boekweitpap niet te combineren met ofwel zeer snel verteerbare voeding (voornamelijk koolhydraten) of zeer lang verteerbare (voornamelijk vette en complexe eiwitten). Op het gebied van dieetoptimalisatie, boekweitpap is het beste bijgerecht voor kipfilet of gekookt ei.

De reflexoloog vertelt in de volgende video over het tijdstip van vertering van voedsel.