Quinoa: voordelen en nadelen, tips voor koken en eten

Aanhangers van vegetarisme en gezond eten proberen in hun dieet verschillende gezonde granen op te nemen die bijzonder voedzaam zijn. Quinoa, dat in Zuid-Amerika wordt verbouwd, is daarop geen uitzondering. Europese en Amerikaanse keukens gebruiken dit graan als bijgerecht, ideaal gecombineerd met vlees- en groente-ingrediënten.

Quinoa, quinoa, rijst quinoa, Peruaanse rijst - dit zijn allemaal de namen van dezelfde Zuid-Amerikaanse graansoort - quinoa. Het is een heel oud product dat mensen als voedsel begonnen te gebruiken. In de tijd van de Inca's werden graankorrels als goud beschouwd, omdat ze strijders kracht en moed konden geven.

Volgens de legende werden quinoazaden geplant door de Inca-keizer zelf, en niet met gewoon gereedschap, maar met gouden. De meedogenloze en wrede conquistadores die de landen van het Inca-volk veroverden, probeerden hen tot het christendom te bekeren. Om deze reden werden ze gedwongen tarwe te planten in plaats van quinoa, die ze letterlijk aanbaden en gebruikten voor verschillende religieuze rituelen.

Zo'n geweldig graangewas groeit op de berghellingen van de Andes bij het Titicacameer. Dit gebied is zeer arm land en de klimatologische omstandigheden zijn zeer bar, maar dit heeft geen invloed op de opbrengst van quinoa.

De plant is vrij pretentieloos in de teelt.Vanwege de uitzonderlijke voedingswaarde begonnen landen als Bolivia, Peru, Chili en Ecuador het ijverig te cultiveren. Het Zuid-Amerikaanse klimaat is het meest geschikt voor de teelt van deze graansoort. Bovendien worden succesvolle resultaten genoteerd in de landen van Tibet en de Himalaya, aan de kusten en in de tropische jungle.

Plantencultuur groeit tot een hoogte van ongeveer 4 meter. De stengels worden gekenmerkt door een gemiddelde hardheid en een groenachtige tint. Quinoa bladeren zijn groot en licht afgerond. Bloeiwijzen zien eruit als een grote borstel. Verrassend genoeg worden quinoazaden als fruit beschouwd, maar ze lijken eerder op afgeplatte boekweitkorrels.

Tot op heden zijn er meer dan honderd variëteiten van de zogenaamde rijstquinoa gekweekt, maar slechts drie worden voor industriële doeleinden gebruikt. Elk van hen verschilt alleen in kleur - crème, rood en zwart. Qua voedingswaarde en bruikbaarheid zijn ze precies hetzelfde.

Voor de inwoners van Zuid-Amerika is quinoa nog steeds een waardevolle bron van gezondheid en een lang leven. De indianenstammen konden zich hun dieet niet voorstellen zonder dit gewas, dat populairder was dan voedzame maïs en aardappelen.

In tijden van droogte en hongersnood redden deze pseudogranen letterlijk het leven van omwonenden, omdat ze niet bezweken aan weersveranderingen.

Gemiddeld bevat 100 g droog product 370 kcal, gekookte granen - slechts 120. Quinoa-korrels bevatten 14,1 g eiwitten, 6 g vet, 57 g koolhydraten, evenals 13,2 g water, 7 g vezels, 2, 3 g as.

Verrassend genoeg is quinoa het meest calorierijke graan, in tegenstelling tot gewone boekweit, maïs, gierst en rijst. En het is ook rijk aan plantaardige eiwitten, waarvan de inhoud andere populaire granen inhaalt.Daarom werd het voor de Inca-stam beschouwd als een unieke bron van energie en kracht.

Qua voordelen doet dit type plant niet onder voor belangrijke voedingsproducten. - melk, brood, aardappelen, eieren, vis, zelfs wat vlees.

Om de rijkdom van de "gouden korrels" goed voor te stellen, is het noodzakelijk om hun chemische samenstelling te beschrijven, waaronder vitamines:

• B4 (choline);
• C (ascorbinezuur);
• E (tocoferol);
• A (bèta-caroteen);
• BI (thiamine);
• B2 (riboflavine);
• B3 (niacine);
• B5 (pantotheenzuur);
• B6 (pyridoxine);
• B9 (foliumzuur);
• pp.

En sporenelementen:

• potassium;
• fosfor;
• calcium;
• natrium;
• magnesium;
• ijzer;
• mangaan;
• koper;
• zink;
• selenium;
• arginine;
• leucine;
• tryptofaan;
• valine;
• aglycine;
• alanine;
• tyrosine;
• glutaminezuur.

Hoge gehaltes aan waardevolle elementen in de korrel van het graan spreken van de uitzonderlijke voordelen van dit product. Regelmatige consumptie van gekookte granen heeft een gunstig effect op het lichaam. Zuid-Amerikanen gebruiken quinoa nog steeds in hun traditionele keukens. Het voordeel is dat gerechten van deze plant erg voedzaam zijn, waardoor het verzadigingsgevoel ervan lang blijft bestaan.

Het hoge gehalte aan plantaardige eiwitten wordt zeer gewaardeerd door sporters en mensen met een actieve levensstijl. Quinoa is een ideale eiwit- en vitaminebron voor degenen die dierlijke producten hebben opgegeven.

De belangrijkste nuttige eigenschappen van "gouden" granen zijn:

• lancering van alle metabolische processen;
• versterking van de beschermende functies van immuniteit;
• versterking van de wanden van bloedvaten en het hart;
• stabilisatie van normale cholesterolwaarden in het bloed;
• zorgen voor de sterkte van botweefsel, tanden;
• het risico op bloedstolsels wordt geminimaliseerd;
• voortijdige inspanning wordt opgeschort;
• verstelbare stoel;
• opname van calcium gaat veel sneller en gemakkelijker;
• het cardiovasculaire systeem wordt versterkt;
• het voorkomt arteriële hypertensie en veroorzaakt geen verhoging van de bloedsuikerspiegel;

• verbetert de toestand van het zenuwstelsel;
• voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede door hemoglobine te verhogen;
• verbetert het werk van de spijsverteringsorganen;
• door de reinigende werking verwijdert het gifstoffen en overtollig vocht uit het lichaam;
• vermindert het risico op atherosclerose;
• verbetert de hersenconcentratie;
• juiste toepassing stelt u in staat om af te vallen;
• heeft een herstellende werking na ziektes, blessures, blessures, operaties;
• normaliseert het werk van de pancreas;
• heeft een choleretisch effect;

• verbetert de conditie van de huid en haarlijn, nagelplaten;
• beïnvloedt de ademhalingsorganen;
• stimuleert de hersenen;
• in de juiste hoeveelheid helpt de vorming van rode bloedcellen;
• verhoogt de algemene toon;
• herstelt spier- en zenuwweefsel;
• versnelt de regeneratie van de huid;
• handhaaft interne hydrobalans;
• normaliseert de processen van hematopoëse, metabolisme;
• vermindert hoofdpijn, migraine;
• lage allergeniciteit door de afwezigheid van gluten.

Alle voordelen van gouden korrels blijven alleen behouden als de juiste omstandigheden voor opslag in acht worden genomen.Gebruik hiervoor potten met afsluitbare deksels. Giet het graan onmiddellijk na het openen van de verpakking in de voorbereide container.

De voordelen van het kruidenproduct zijn vrij hoog. Volgens veel artsen zijn er nog een aantal contra-indicaties om het te eten.

• Individuele intolerantie.
• Verhoogde gasvorming.
• Nierziekte en jicht.
• Risico op nierstenen, stofwisselingsstoornissen bij te veel eten en overconsumptie.
• Zwangere en zogende vrouwen moeten voorzichtiger zijn met dit graan. Voor gebruik dient u uw arts te raadplegen.
• Slecht gewassen granen worden giftig voor het lichaam. Voor het koken is het noodzakelijk om het graan grondig te reinigen.

Quinoa zal zijn uitstekende smaak en uitzonderlijke voordelen alleen kunnen tonen als gevolg van een goede voorbereiding. Even belangrijk is de dagelijkse inname van granen die worden gegeten. Het is een feit dat overmatig gebruik of te grote porties ten eerste zullen leiden tot een reeks extra kilo's en ten tweede het optreden van urolithiasis zullen veroorzaken.

Voedingsdeskundigen raden aan om Peruaanse rijst af te wisselen met andere granen of peulvruchten. Bovendien is het noodzakelijk om het aantal toepassingen te verminderen tot 3 keer per week. Een volwassen portie ontbijtgranen mag niet meer dan 80 gram bevatten. Voor een kinderdieet is 30 gram voldoende.

Er zijn rode, zwarte en witte (of crème) quinoa in de winkelrekken.Onlangs geven producenten er de voorkeur aan variëteiten te mengen en verschillende granen van verschillende kleuren granen te verkopen. Onthoud dat hun smaak en voordelen volledig identiek zijn.

Let vooral op de houdbaarheidsdatum - voor rijstquinoa is dit 1 jaar. Op een droge, koele plaats kunnen granen gedurende deze periode alle voordelen van graan behouden.

Gekookte granen als bijgerecht passen goed bij boter, specerijen en kruiden, groenten. Als dessert of ochtendgerecht wordt het goed opgenomen door honing, noten, bessen en fruit.

Witte granen zijn geschikt voor het maken van soepen, zwart en rood worden toegevoegd aan salades.

Sommige nationale keukens gebruiken meel van gemalen granen in het recept voor brood, pasta en ander gebak.

Een toekomstige moeder kan pap van dit graan in haar dagelijkse voeding opnemen, op voorwaarde dat ze het vóór de zwangerschap heeft geprobeerd. Dus in het I en II trimester is het toegestaan ​​om quinoa te gebruiken als eerste, tweede gang, aangevuld met elke groente. Frequentie van recepties - niet meer dan 3 keer per week.

Het kruidenproduct wordt zeer goed opgenomen en kan de ontbrekende vitamines en macronutriënten in het lichaam van een vrouw aanvullen.

Zoals u weet, draagt ​​een hoog vezelgehalte bij aan gasvorming en pijn in de maag. Daarom is het in het III-trimester de moeite waard om de inname en porties granen te verminderen tot 50 gram. Het beste tijdstip van consumptie is de eerste helft van de dag.

Door de rijke chemische samenstelling is quinoa zeer nuttig voor zogende vrouwen.Voedzaam voedsel beïnvloedt de kwaliteit en kwantiteit van moedermelk.

In de eerste maand na de bevalling is het niet toegestaan ​​om granen in het dieet op te nemen. Wanneer de baby 1 maand oud is, kunt u het product geleidelijk introduceren. Na de eerste toepassing is het noodzakelijk om de reactie van de baby te volgen. Bij afwezigheid van allergieën en andere bijwerkingen zijn porties van 100 gram niet meer dan 3 keer per week toegestaan.

Artsen raden aan om quinoa te gebruiken in gestoofde, gebakken en gekookte vorm, op basis daarvan lichte soepen. Zorg ervoor dat je het aanvult met groenten, een klein stukje boter. Vier keer per week is voldoende.

Ondanks het hoge caloriegehalte van het product, kan Peruaanse rijst helpen om extra kilo's kwijt te raken. Probeer hiervoor enkele regels te volgen.

• Let op het volume van de gegeten portie - niet meer dan 120 gram per dag.
• Ontvangstfrequentie - 2 keer per week.
• Wissel granen af ​​met bonen en andere granen.
• De voorkeursoptie is pap gekookt in water of als onderdeel van een groentebouillon.
• Vermijd het combineren met vleesingrediënten. Dierlijk eiwit met groente wordt slecht verteerd.

Wereldkeukens gebruiken zo'n veelzijdig graan als quinoa, vooral als bijgerecht. Gekookte pap op het water wordt ideaal gecombineerd met groenten, vlees- en visproducten, kruiden en specerijen. Het is verplicht om het met olijfolie te besprenkelen. Dus het graan zal al zijn smaakkwaliteiten onthullen.

Naast de voorgerechten zijn er recepten voor het maken van pudding, muffins, gebak met verschillende vullingen.

Voor kinderen van alle leeftijden is zoete pap voor het ontbijt, met toegevoegd fruit en bessen, perfect.

Het koken van pap die zowel volwassenen als kinderen zal aanspreken, is helemaal niet moeilijk. Het belangrijkste is om de drie gouden regels te volgen.

• Spoel het graan voor het koken grondig in een grote hoeveelheid schoon water. Vergeet niet om het met je handen te mengen. Op deze manier spoel je die stoffen weg die de smaak van het gekookte gerecht bederven.
• Houd u aan de verhouding - voor 1 kopje geraffineerde granen zijn er 1,5 kopjes vloeistof. Kooktijd - niet meer dan 15 minuten. Het moet uitsluitend op laag vuur worden gekookt, met het deksel gesloten. Te gaar quinoa wordt erg plakkerig en vormloos.
• Zorg ervoor dat u de gekookte granen mengt - zodat de pap kruimelig wordt.

Quinoa is een uniek voedingsmiddel dat zowel volwassenen als kinderen ten goede komt. De waardevolle chemische samenstelling is in staat om alle ontbrekende elementen in te vullen en enkele kwalen te verwijderen.

Zie de volgende video voor de heilzame eigenschappen van quinoa.