Beoordeling van de meest bruikbare granen en hun belangrijkste eigenschappen

Granen zijn een integraal onderdeel van onze dagelijkse voeding. Ze maken ontbijt voor volwassenen en kinderen, ze worden bereid als bijgerecht voor het diner. Maar niet alle granen zijn hetzelfde. En er zijn ook situaties waarin zelfs nuttige granen een persoon kunnen schaden.

Het is moeilijk om de vraag te beantwoorden welke granen de maximale lijst met nuttige eigenschappen hebben. Het is belangrijk om rekening te houden met de leeftijd van de eter, zijn gezondheidstoestand, zijn gebruikelijke dieet. Voor het lichaam van elke persoon zijn de meest bruikbare producten die hij volledig kan verteren en het maximale aan nuttige stoffen ervan kan opnemen. Voedingsdeskundigen hebben een beoordeling samengesteld van de meest aanbevolen graanproducten.

Zowel een bijgerecht van deze ontbijtgranen als een onafhankelijk gerecht, dat wil zeggen pap, zijn geschikt voor de meeste mensen. En zelfs mensen die afvallen, kunnen het veilig eten, omdat granen een minimale hoeveelheid calorieën bevatten. Er zijn zelfs monodiëten op basis van boekweit. Boekweit geniet bijzonder respect bij professionele atleten en vegetariërs, omdat de hoeveelheid plantaardig eiwit erin meer dan 18% bedraagt.

Boekweit is rijk aan elementen als ijzer en magnesium, wat een positief effect heeft op de werking van het zenuwstelsel, de bloedsamenstelling en het hemoglobinegehalte. Het is een nietje voor diabetici omdat de glycemische index minimaal is.

Een interessant feit: boekweit is geen graan, maar een kruidachtige plant. Zijn naaste "familielid" is zuring.

Hoe nuttig havermout zal zijn, hangt af van de mate en intensiteit van het malen dat de haver heeft ondergaan. Hoe grover de maling, hoe gezonder het product. Tegenwoordig populair, fijngemalen havermout (bijna poederachtig) is het meest nutteloos. Bij het kiezen van de juiste ontbijtgranen, moet u de voorkeur geven aan de klassieke Hercules zonder voorvoegsels in de naam "Gentle", "Instant" enzovoort.

Havermout bevat een grote hoeveelheid vitamines en mineralen. Maar het belangrijkste voordeel zit hem niet eens in dit, maar in het feit dat het rijk is aan vezels. Dit maakt het onmisbaar voor het verbeteren van de darmfunctie. Daarin werken plantaardige vezels als een spons - ze absorberen en verwijderen gifstoffen, verlagen het cholesterolgehalte in het bloed, maar om pap gezond te maken, moet het in water worden gekookt.

Dit graan is gemaakt van gerst. Korrels zijn gepolijst tot gladheid. Het resulterende product heeft uitstekende energie-eigenschappen, maar het caloriegehalte is vrij hoog. Gerst is onterecht een hekel aan de mensen, aangezien het staatspap van het leger is. Maar tegelijkertijd is het rijk aan eiwitten, het heeft een bijna recordgehalte aan kalium en fosfor voor granen.

Gerst kan snel kracht herstellen, elimineert symptomen van vermoeidheid.

Gierst (gierst) is acceptabel en zeer nuttig voor zowel kinder- als volwassen voeding. Gries is een product van de verwerking van gierst, maar de verwerking zelf is minimaal en daarom zijn de vezelreserves erin hoog.

Millet bevredigt perfect de honger naar een licht hoog koolhydraatgehalte. Maar om dezelfde reden mag u het product niet introduceren in het dieet van mensen die lijden aan diabetes en pancreatitis. Een zwakke alvleesklier met verminderde functies kan deze hoeveelheid koolhydraten niet aan.

Nuttige granen voor mensen met atherosclerose en verhoogd risico op vaatziekten.

Het is moeilijk om te veel te eten van maïs, omdat het behoorlijk bevredigend is, maar het is onmogelijk om er veel van te eten. Het is rijk aan koolhydraten en het proces van vertering en assimilatie van dergelijke granen is vrij lang, het duurt langer dan 4-5 uur. Maar al die tijd krijgt een persoon energie en wil hij helemaal niet eten.

Nuttige maïs voor mensen met darmproblemen, maar ook om de hartfunctie te behouden, maar voor degenen die willen afvallen, is een dergelijk product niet geschikt.

Een favoriet product van veel volkeren en hele landen. De meest voorkomende in Rusland is witte gepolijste rijst, maar de meest bruikbare is bruine, ongepolijste rijst. Het heeft uitstekende reinigende eigenschappen en vanwege het vrij lage caloriegehalte Geschikt voor mensen die op dieet zijn. Dit is al lang bekend bij atleten die snel moeten afvallen voor wedstrijden, "uitdrogen". Ze doen dit met gekookte rijst, die een hoofdbestanddeel van hun dieet wordt.

Niet iedereen is op de hoogte van de voordelen van vlas, en lijnzaadpap zie je zelden op de tafels van Russen. Ondertussen is het een uitstekend product dat rijk is aan aminozuren, vitamines. Hij is een echte kampioen in de hoeveelheid kalium.Nuttig voor het verbeteren van de conditie van de huid, botten, gewrichten.

De lijst met granen kan worden aangevuld met weinig bekende producten, die ook niet alleen als smakelijk, maar ook als gezond worden beschouwd.

• Amarant (hagedis) - geen graan, maar een plant waarvan de zaden meestal granen worden genoemd. Het is rijk aan plantaardige eiwitten, essentiële aminozuren voor de mens, lysine, magnesium en ijzer. Het is niet verboden om te eten tijdens de zwangerschap.
• Arnovka (gornovka) - gemalen zomertarwe, geelachtig en doorschijnend van uiterlijk. Het heeft veel nuttige eigenschappen vanwege de werking van talrijke aminozuren in zijn samenstelling. Versterkt het immuunsysteem en verbetert de hersenfunctie. Voorkomt veroudering.
• Bulgur - tarwe, dat voorheen door vuur en water ging in de ware zin van het woord - eerst werd gestoomd en daarna gedroogd. De meest bruikbare bruine bulgur is een opslagplaats van vitamines, ijzer en selenium, koper, kalium en calcium. Goed verteerd en met een redelijk goede smaak.

• Kamut - de voorouder van tarwe. Heeft een nootachtige smaak. In termen van zijn chemische eigenschappen is kamut veel beter dan moderne tarwe.
• Spelt - de legendarische pap, gezongen door Poesjkin in zijn sprookje over de paus en Balda. Dit is een bijzondere tarwesoort. Speltgranen zijn veel groter, rijker aan eiwitten, vezels en B-vitamines.
• Chumiza is een eenjarige plant uit de grasfamilie. Rijk aan caroteen, B-vitamines, silicium en fosfor. Pap kwam naar Rusland tijdens de Russisch-Japanse oorlog. Onze soldaten vestigden de aandacht op hoe de Japanners chumiza koesteren, dus brachten ze de zaden mee naar huis.

Tijdens het dragen van de baby is het belangrijk dat een vrouw de toestand van de darmen controleert.Constipatie veroorzaakt door slechte voeding kan het welzijn van een vrouw bemoeilijken, leiden tot de vorming of herhaling van aambeien, omdat de baarmoeder aanzienlijke druk uitoefent op de lagere aderen, inclusief aambeien. Negeer daarom de aanbevelingen voor een uitgebalanceerd dieet voor zwangere vrouwen niet.

De voordelen van granen zullen duidelijk zijn - er zullen geen problemen zijn met de spijsvertering, het lichaam van de moeder krijgt voldoende voedingsstoffen en energiereserves en de baby krijgt ook nuttige stoffen met bloed via het foetoplacentale systeem.

In het dieet van de aanstaande moeder, granen zoals:

• boekweit;
• havermout;
• gierst;
• maïs.

Gerst en rijst mogen niet voortdurend in grote hoeveelheden worden geconsumeerd.

Bij het geven van borstvoeding kan een vrouw bijna zonder beperkingen granen consumeren. In de eerste weken na de bevalling is pap op water zonder boter welkom, en dan kun je melkpap koken. Havermout, boekweit, gierst, rijst (bruin), evenals vlas en gerstpap worden als de meest noodzakelijke beschouwd, waarvan het nut in HB is bewezen door kinderartsen en voedingsdeskundigen.

Deze granen hebben de noodzakelijke chemische samenstelling om zowel te voldoen aan de behoeften van het vrouwelijk lichaam in het stadium van herstel na de bevalling (hoge energiekosten zijn vereist), als aan de behoeften van het lichaam van het kind, waarvoor moedermelk het hoofdvoedsel is, de samenstelling waarvan direct afhangt van wat de vrouw eet.

Na de bevalling is het niet minder belangrijk dan tijdens de zwangerschap om de normale werking van de darmen te behouden, waar granen aan bijdragen.

Verschillende granen, afhankelijk van hun samenstelling en eigenschappen, zijn geïndiceerd voor verschillende ziekten en maken niet alleen deel uit van therapeutische voeding, maar ook een soort medicijn, wat het herstel en de stabilisatie van het lichaam zal maximaliseren.

• Maïs. Vanwege de grote hoeveelheid selenium is het geïndiceerd voor mannen in strijd met spermatogenese, slecht spermogram. Het wordt ook aanbevolen om systematisch maïspap te eten om kanker en vroegtijdige veroudering te voorkomen. Maïsgrutten vertragen de fermentatieprocessen in de darmen, dus het product wordt aanbevolen voor enterocolitis, en het lage gehalte aan plantaardig eiwit maakt maïs een uitstekend voedsel voor nefrologische patiënten - voor nieren met pyelonefritis of glomerulonefritis zal een dergelijk product alleen maar profiteren.
• Rijst. Bij het koken vormt rijst een nogal plakkerige substantie, een afkooksel dat nuttig is voor het functioneren van de organen van het maagdarmkanaal. Het omhult het slijmvlies, verhoogt de beschermende eigenschappen. Rijst en rijstsoepen worden aanbevolen voor gastritis, colitis, verschillende veranderingen in de twaalfvingerige darm. Er is maar één voorwaarde: er mag geen neiging tot constipatie zijn, anders moet het gebruik van rijstgerechten worden afgeschaft.

• Boekweit. Vanwege het hoge ijzergehalte wordt boekweit aanbevolen voor bloedarmoede en het risico op bloedarmoede. Boekweit is onmisbaar voor diabetes, pancreatitis en levergezondheid.

• Gerst en gerstegrutten. Ze worden gebruikt bij de behandeling van obesitas, om constipatie kwijt te raken, omdat het gebruik ervan geen delicate behandeling van het maag-darmkanaal inhoudt. Mechanische irritatie van de darm leidt tot ontlasting, zelfs bij chronische constipatie.
• Havermout. Nuttig voor een verscheidenheid aan ziekten, even effectief om gewicht te verliezen en aan te komen. Bovendien wordt het aanbevolen voor schendingen van het maagdarmkanaal, vermindert het de frequentie van aanvallen bij maagzweren vanwege de omhullende eigenschappen van gluten.

Als een moeder een baby overhaalt om pap te eten, zegt ze altijd dat het gezond is. Informatie over de voordelen van granen wordt dus op een onbewust niveau vastgelegd. Zij is het die ons er soms van weerhoudt de waarheid te accepteren dat niet alle granen zo nuttig zijn als mijn moeder in haar kindertijd altijd zei. De volgende granen kunnen het lichaam echt schaden.

Het heeft een hoge glycemische index en bevat bijna geen vezels. Er zijn veel calorieën, maar ze zijn allemaal nutteloos, "leeg", uitsluitend afgezet door extra plooien in de taille, heupen en billen. Griesmeel bestaat voor 70% uit zetmeel, er zitten zeer weinig vitamines en sporenelementen in. Het product is ten strengste verboden voor mensen met diabetes, pancreatitis en voor mensen met overgewicht. En voor kinderen is griesmeelpap helemaal niet zo nuttig als we vroeger dachten.

Griesmeel bevat mucopolysacharide. Het spijsverteringsstelsel van kinderen verteert zo'n complexe verbinding niet, splijting is onmogelijk vanwege de natuurlijke enzymdeficiëntie die inherent is aan de leeftijd. Wat doet dit graan in de darmen? Vertraagt ​​de spijsvertering en opname van voedingsstoffen, omdat de beweging van de darmvlokken vertraagt.

Wat doet deze pap op onze tafel? Alles is hier eenvoudig. In een tijd waarin de nadruk vooral op tarwe lag, waren er simpelweg geen andere opties voor goedkoop en betaalbaar voedsel. En toen werd er een slechte gewoonte gevormd om griesmeel te eten en het aan hun kinderen te geven.

Veel calorieën, weinig voordelen. Tijdens het malen en verwerken worden bijna alle nuttige componenten van het graan afgebroken en wat overblijft en op onze tafel terechtkomt, kan aanzienlijke schade aanrichten. Calorieën, zoals in het geval van griesmeel, worden "leeg" genoemd.

Het is erg handig om een ​​doos instant havermout te kopen. Ze zijn in slechts vijf minuten klaar, dus 's ochtends maak je een fatsoenlijk ontbijt op de vlucht, wat geen schande is om je kind en man te serveren. In feite is het heilige geloof in het nut van granen in het algemeen en havermout in het bijzonder in dit geval niet waar. Fijngemalen vlokken bevatten bijna niets van waarde en zijn uitsluitend gemaakt om gemakkelijk het geweten van de gastvrouw te zuiveren.

Nog schadelijker is instant havermout, die helemaal niet hoeft te worden gekookt, omdat het eenvoudig wordt gebrouwen met een glas kokend water. Naast conserveermiddelen bevat het suiker, en een bord van dergelijke pap is qua caloriegehalte gelijk aan een fluitje van een cent, die fabrikanten van snelle granen "vergeten" om te waarschuwen wanneer ze afvallen met havermout.

De lijst met schadelijke granen kan worden aangevuld met boekweit- en lijnzaadpap, maar al vanwege individuele intolerantie. Volgens medische statistieken lijdt elke derde volwassene op de planeet in meer of mindere mate aan glutenintolerantie. Dit is een genetisch overgeërfde aandoening.Onder hen zijn mensen die last hebben van allergische reacties van de tweede en derde soort op granen, evenals mensen die ziek worden van coeliakie met een dergelijke aanleg.

Voor hen zijn havermout, tarwe, Alkmaarse gort en griesmeel wapens van zelfvernietiging. Bij coeliakie wordt het werk van de darmvlokken verstoord, wat leidt tot chronische gastro-intestinale klachten, de opname van voedingsstoffen in de darm is onvoldoende, moeilijk en daarom begint het lichaam systemisch te lijden.

Met deze pathologie wordt het aanbevolen om granen te eten die geen gluten bevatten - rijst, maïs en gierst.

Zie de volgende video voor meer informatie over granen.