Welke vitamines zitten er in kruisbessen?

Kruisbes is een tuinstruik waarvan de bessen, hoewel ze niet de meest geliefde onder volwassenen en kinderen kunnen worden genoemd, niet onderdoen voor frambozen of krenten. De eerste vermelding van deze struik dateert uit 1536 en is in veel landen en continenten verspreid, zowel als gecultiveerde als als wilde plant. De bes is begiftigd met een rijke samenstelling aan voedingsstoffen, waarvan vitamines van het grootste belang zijn.

Als ze het hebben over kruisbessen als leverancier van vitamines, wijzen ze allereerst op de rijkste aanwezigheid van vitamine C (ascorbinezuur) daarin. Dit onderdeel staat bekend als een uitstekende assistent in de strijd tegen verkoudheid en bij het opbouwen van een sterke immuniteit. Bovendien is ascorbinezuur betrokken bij de vorming van bloedcellen en stimuleert het de endocriene klieren.

Vitamine A (retinol) en zijn provitamine in kruisbessen zijn direct betrokken bij de vorming van het immuunsysteem. En ook retinol is erg handig voor het gezichtsvermogen, vergemakkelijkt het beloop van vele ziekten. Als krachtige antioxidant verbetert vitamine A de regeneratieve processen in cellen en vertraagt ​​het het verouderingsproces. De behoefte aan zijn aanwezigheid is essentieel bij de vorming van tanden en botten.

Carotenoïden, provitamines van vitamine A, komen in grote hoeveelheden voor in rode kruisbessen en geven de bessen hun rode kleur.Een van de carotenoïden, die deel uitmaakt van de kruisbes en luteïne wordt genoemd, beschermt de oogvezels tegen de negatieve effecten van ultraviolette stralen en minimaliseert het risico op staar.

Kruisbessen bevatten bijna het hele complex van vitamine B.

• Vitamine B1 (thiamine) normaliseert de activiteit van het spijsverterings-, cardiovasculaire en zenuwstelsel. Het is ook een goede stimulans van hersenactiviteit en hematopoëse, verbetert de eetlust. Over het algemeen activeert B1 het werk van alle interne organen, is het geïndiceerd voor gebruik na een lange ziekte en voor ouderen om vitale activiteit te behouden of te hervatten. Bovendien helpt thiamine om te gaan met huidziekten van nerveuze aard (psoriasis, pyodermie).
• Vitamine B2 (riboflavine) neemt deel aan de vorming van hormonen en rode bloedcellen, werkt actief aan de omzetting van energie uit koolhydraten en vetten. Zijn bijdrage aan de aanmaak van stresshormonen, die helpt om te gaan met stressvolle situaties en de gevolgen ervan, wordt vooral opgemerkt.

• Vitamine B3 (niacine of PP) neemt actief deel aan redoxprocessen, celademhaling, stabiliseert het zenuwstelsel, voorkomt huidziekten, vermindert pijn. Verder verbetert PP de werking van het cardiovasculaire systeem aanzienlijk, verlaagt het de bloeddruk, optimaliseert het de waarde van cholesterol in het bloed, verbetert het de conditie van de bloedsomloop en is het betrokken bij de omzetting van eiwitten en vetten in energiekrachten.
• Vitamine B6 (pyridoxine) helpt om vetzuren productief te assimileren, beïnvloedt de synthese en activiteit van enzymen. Het regelt de stijging van de bloedsuikerspiegel, normaliseert de hersenactiviteit en verbetert het geheugen, verhoogt de efficiëntie. Pyridoxine katalyseert ook de productie van bepaalde antidepressiva (bijvoorbeeld serotonine en noradrenaline), die helpen om te gaan met depressieve toestanden.
• Vitamine B9 (foliumzuur) neemt deel aan de synthese van zuren en enzymen, heeft een positieve invloed op de werking van de lever en de werking van het spijsverteringsstelsel, helpt de goede werking van het hematopoëtische systeem tot stand te brengen.

• Vitamine E (tocoferol) normaliseert het reproductieve werk van mannen en vrouwen, heeft een gunstig effect op het endocriene en zenuwstelsel. Tocoferol is nodig voor de goede werking van het cardiovasculaire systeem, reinigt bloedvaten van stolsels en werkt als een obstakel voor trombose. Deze vitamine helpt om te herstellen na het ondergaan van chemotherapie. En ook tocoferol is een krachtige antioxidant, gaat vroegtijdige veroudering tegen, maakt de huid soepel en voorkomt de vorming van ouderdomsvlekken.
• Vitamine P (rutine) voornamelijk te vinden in rode kruisbessen. Deze vitamine werkt om de wanden van bloedvaten te versterken, voorkomt uitwendige bloedingen en hemorragische diathese, verwijdt bloedvaten en elimineert bloedstolsels. Rutine verbetert de immuniteit, helpt het lichaam om virale ziekten te bestrijden, bestrijdt ontstekingen en minimaliseert allergische reacties.

Kruisbessen zijn gevuld met biologisch actieve stoffen. Naast de vitaminegroep bevatten ze verschillende koolhydraten (sucrose, glucose, fructose), organische zuren (appelzuur, citroenzuur, wijnsteenzuur), stikstof- en tannines, pectines en mineralen.

De minerale groep kruisbessen wordt vertegenwoordigd door de volgende macro- en micro-elementen: kalium, fosfor, natriumverbindingen, calcium, zwavel, magnesium, ijzer, zink, jodium, koperelementen, mangaan, chroom, molybdeen.

Zoals u weet, is het rijpingsseizoen van kruisbessen zomer. In dit verband rijst de vraag hoe de unieke voordelen van kruisbessen voor de winterperiode kunnen worden behouden, aangezien tijdens de warmtebehandeling veel vitamines worden vernietigd. Alleen vitamines als C en PP zijn immuun voor hoge temperaturen.

Andere vitamines blijven perfect bewaard tijdens de bereiding van rauwe kruisbessenjam. Om dit te doen, worden de bessen geplet in een vleesmolen, met behulp van een blender of keukenmachine. Vervolgens worden ze gemengd met kristalsuiker in een verhouding van 1: 1, geroerd tot de suiker is opgelost, in potten gegoten en in de koelkast bewaard.

Het is onwenselijk om kruisbessen te gebruiken voor mensen met ziekten zoals enteritis en diarree. Dit komt door het laxerende effect van de bes op het spijsverteringsstelsel, wat resulteert in het uitwassen van voedingsstoffen uit het lichaam en uitdroging. Bovendien wordt kruisbessen niet aanbevolen om gelijktijdig met pruimen te worden geconsumeerd. In dit geval kunt u de onverenigbaarheid van producten waarnemen, wat zal resulteren in diarree.

Je moet ook het aantal gegeten bessen in de gaten houden en niet overdrijven met de grootte van porties. Zoals elk product, kruisbessen worden het best gegeten in kleinere porties, maar vaker. Als de porties te groot zijn, zal het spijsverteringsstelsel er moeilijker mee kunnen omgaan, wat op zijn beurt kan leiden tot indigestie en allergische reacties.

Zie de volgende video voor meer informatie over de gunstige eigenschappen van kruisbessen.