Kruisbessen: beschrijving en gebruikstips

Kruisbessen zijn een van de meest voorkomende tuingewassen. Pretentieloosheid, korte rijpingstijd, een groot aantal bessen, uitstekende smaak maken het populair in bijna alle Russische regio's.

In feite komt de kruisbes niet van onze plaatsen, het is een Europese plant. Zijn wilde verwanten zijn te vinden in Noord-Afrika. Kolonisten uit Engeland brachten deze variëteiten rond de 19e eeuw naar het Amerikaanse continent, terwijl in Rusland al vanaf de 11e eeuw kruisbessen bestonden in kloostertuinen. Toegegeven, aan het begin van de vorige eeuw werd het praktisch vernietigd door echte meeldauw, die tijdens het fokken uit Ierland werd meegebracht. Het kostte veel tijd om de populatie te herstellen en rassen te ontwikkelen die immuun zijn voor deze ziekte. De aanplant van kruisbessen neemt jaarlijks toe, wat ongetwijfeld de fokkers behaagt.

Tot op heden bevat het rijksregister van fokkerijprestaties meer dan 46 variëteiten, die elk aanbevelingen hebben over de geografische en klimatologische oriëntatie van aanplant, verzorging en andere specifieke eigenschappen.

De gewone kruisbes behoort tot de kruisbesfamilie, is een lage struik tot 1 meter hoog, zelden tot twee.Het wordt gekenmerkt door lange stekels die zich over de gehele lengte van de scheuten bevinden. De levensduur van een struik is ongeveer 30 jaar.

Het krachtige wortelstelsel is compact, de afmetingen overschrijden de diameter van de kroon niet. De diepte is vergelijkbaar met de hoogte van de struik: van 1 tot 1,5 meter. De hoofdwortelmassa bevindt zich op een afstand van 0,2-0,5 m van het oppervlak.

De schors is meestal donkerbruin van kleur, vergelijkbaar met een wijnstok. De takken groeien uit de knoppen die aan de basis staan ​​en functioneren ongeveer 8 jaar, waarna ze afsterven.

Een heldergroen, licht behaard blad met meerdere lobben heeft een bladsteel en een ronde vorm met aan de randen een getande rand. Bloeiwijzen zijn klein, vaak solitair, zelden 2-3 bloemen met een groenachtige en rode tint, bloeien in mei. Kruisbes is een zelfbestuivende plant, maar bijen zijn er dol op, wat de productiviteit verhoogt.

Bessen hebben, afhankelijk van de variëteit, een andere kleur - van groen tot bordeaux en donkerpaars. De bessenhuid kan glad of pluizig zijn. De struik draagt ​​binnen 1-2 maanden vrucht.

Voor de vermeerdering van kruisbessen worden zaailingen en gelaagdheid gebruikt, en tuinders gebruiken ook de methode om de struik te verdelen.

De cultuur is wijdverbreid in heel Europa, Rusland en Amerika.

Het wordt het meest actief verbouwd in Hongarije, waar ze tot 13 duizend ton per jaar oogsten, in Oekraïne, waar kruisbessen tot 10 procent van alle bessengebieden beslaan.

In Rusland wordt de struik in het wild gevonden op het grondgebied van Yaroslavl, Tver en Vladimir, hij is ook te vinden in de regio's Kostroma, Tula, Ryazan en Tambov, in de regio's Bryansk en Smolensk, in Samara en Saratov.

Kruisbessen zijn een schat aan nuttige elementen en vitamines.De helende eigenschappen van kruisbessen worden veel gebruikt door volksgenezers en gewone huisvrouwen.

0,1 kg bessen bevat tot 0,26 gram kalium, ongeveer 30 mg vitamine C, 5 mg vitamine E, evenals fosfor, natrium, calcium, zwavel, magnesium, vitamine A, B1, B2, B3, B6, B9 . Deze samenstelling beïnvloedt het hele lichaam als volgt:

1. bloedvaten worden versterkt, waardoor het werk van het cardiovasculaire systeem verbetert;
2. vermindert het risico op diabetes, verlaagt hoge bloeddruk, voorkomt atherosclerose en hartfalen;
3. de kans op plotselinge bloedingen neemt af;
4. er wordt een stabiele hormonale achtergrond vastgesteld;
5. het werk van het zenuwstelsel wordt genormaliseerd na stress, stress, emotionele inzinkingen;
6. duidelijk verhoogde immuniteit;
7. darmperistaltiek wordt gestimuleerd, daarom worden de spijsverteringsprocessen verbeterd;
8. afkooksels verlichten diarree en constipatie;
9. preventie van ontstekingsprocessen wordt uitgevoerd;
10. niveaus van cholesterol en glucose in het bloed worden gereguleerd;
11. verouderingsprocessen worden vertraagd.

Veel kruidenpreparaten bevatten kruisbessenbladeren, die de volgende effecten hebben:

• verpletter nierstenen en verwijder ze;
• nuttig voor de bloedcirculatie;
• zich te ontdoen van sclerotische plaques;
• versnellen metabolische processen;
• een wondgenezing en hemostatisch effect hebben;
• vet afbreken, wat helpt bij het afvallen.

Voor vrouwen:

• kruisbes draagt ​​bij aan de normalisatie van hormoonspiegels tijdens de menopauze;
• vermindert ongemak tijdens de menopauze, debugt een regelmatige cyclus;
• stabiliseert het zenuwstelsel;
• is een vetverbrander die vrouwen helpt gewicht te verliezen.

Voor mannen:

• fruit werkt profylactisch en voorkomt hartaanvallen en beroertes;
• kruisbes bevordert weefselregeneratie en herstel van bloedvaten, wat de bloedcirculatie verbetert;
• vermindert het risico op hartaandoeningen en het gehele cardiovasculaire complex als geheel.

Voor kinderen raden artsen aan kruisbessensap of puree aan het dieet toe te voegen, vanaf de leeftijd van zeven maanden. Dit moet geleidelijk gebeuren om eventuele allergieën tijdig te detecteren. Fruit zal kinderen met een verminderd metabolisme helpen, dankzij hen zal de kans op diathese en andere huidziekten afnemen, de algemene immuniteit zal toenemen, wat het welzijn van elk kind zal verbeteren.

Naast het bovenstaande worden kruisbessen gebruikt in de volgende gevallen.

• Artsen staan ​​mensen met diabetes toe kruisbessen te gebruiken, maar onder hun toezicht. De hoeveelheid is vaak beperkt tot honderd gram per dag. Er moet aan worden herinnerd dat alleen vers geplukte bessen kunnen worden gegeten. Voedingsmiddelen die suiker bevatten, zoals compote of jam, mogen niet worden gegeten. Kruisbessen verlagen de glucosespiegels, vanwege het vermogen van regeneratie heeft het een wondgenezende eigenschap. Regelmatige consumptie van bessen helpt het suikergehalte te normaliseren.
• Mensen die lijden aan artritis of artrose wordt aanbevolen om kompressen te maken met kruisbessentinctuur. Om het te bereiden, wordt 0,3 kg fruit geplet en gemengd met een glas wodka, 3 dagen in het donker gelaten en gefilterd.
• Voor verkoudheid wordt kruisbessensap gemengd met bijenhoning in een verhouding van 2 op 1 en gedronken voor de maaltijd.
• Mensen die lijden aan ziekten van de galwegen gebruiken een choleretische infusie van de vrucht.Om het te bereiden, moet je 0,5 kg bessen pletten en 3 kopjes heet water gieten, dan ongeveer zes uur in een thermoskan blijven staan ​​​​en filteren. De receptie wordt drie keer per dag uitgevoerd voor een half glas.
• In de cosmetologie bestrijden onrijpe bessen sproeten, verwijderen ze ouderdomsvlekken en worden ze ook toegevoegd aan de samenstelling van voedingsmengsels voor het gezicht en maskers.

Afkooksels van kruisbessenbladeren genezen zweren en wonden, worden gebruikt als hemostatische kompressen.

Ze worden eenvoudig bereid: de bladeren worden geplet en er worden 2 eetlepels van het mengsel genomen, die in 0,6 ml water worden gegoten, aan de kook worden gebracht en ongeveer zeven minuten blijven koken. U kunt het product gebruiken door te filteren en te koelen.

Kruisbessenbladeren worden ook gebruikt om een ​​aftreksel te maken. Hiervoor wordt een eetlepel gehakte bladeren in een thermoskan geplaatst en met een glas kokend water gegoten. Vijf minuten is genoeg om aan te dringen. Voor gebruik is het aan te raden om voor de smaak een lepel honing, een muntblad of een schijfje citroen toe te voegen.

De helende eigenschappen van bladeren en fruit gaan dus niet verloren wanneer ze gedroogd worden daarvan is het aan te raden voorraden aan te leggen, zodat ze later in koude periodes en in het voorjaar met beriberi gebruikt kunnen worden.

Uit 6 theelepels gehakte kruisbessenmengsel van bladeren en fruit, doordrenkt met 0,3 ml heet water, wordt een heerlijke tonic verkregen. Deze thee geeft kracht, verlicht stress na een zware dag, kalmeert de zenuwen.

Overmatige passie voor kruisbessen kan zelfs een gezond persoon schaden. Door de verzadiging van het fruit met vitamines, zal hypervitaminose optreden.Het wordt ook niet aanbevolen om bessen te eten voor gastritis, zweren en andere ontstekingen van het maagdarmkanaal.

Twee soorten kruisbessen worden als een van de belangrijkste beschouwd.

• Grossularia acicularis, of naaldkruisbes. Vorstbestendige soort, die veel voorkomt in Mongolië en Altai. Struiken groeien tot 1,5 meter, geven jaarlijks een kleine oogst.
• Grossularia reclinata, of Europese kruisbes. Het groeit op het grondgebied van Oekraïne en Noord-Afrika, maar ook in de Kaukasus. Het heeft donkerblauwe vruchten. Ten opzichte van de eerste soort is hij beter bestand tegen wintervorst.

Volgens de mate van zelfvruchtbaarheid worden kruisbessen als volgt ingedeeld:

1. goed - een coëfficiënt van 30-40%;
2. gemiddeld - van 20 tot 30%;
3. laag - 5-14%
4. zelf-onvruchtbaar - minder dan 3%.

Ook verschillen kruisbessensoorten qua uiterlijk, smaak van fruit, weerstand tegen ziekten en klimaatkenmerken.

De kleur van de bessen varieert en is geel, groen, roze, bordeaux, blauw en zelfs paars. De ene soort is donker, de andere kan heel licht zijn. De schil van de vrucht is glad of luchtig.

Veredelaars hebben veel soorten kruisbessen gefokt met verschillende eigenschappen. De ene struik kan bezaaid zijn met kleine bessen, aan de andere zijn er grote kruisbessen, maar er zijn er minder. Hier bepaalt de tuinman wat het dichtst bij hem staat. In ieder geval staat de keuze voor de zoetzure smaak van de bes voorop.

Elke variëteit die voor 12 Russische regio's is gefokt, is opgenomen in het staatsregister en heeft aanbevelingen voor klimaatspecificaties.

Overweeg de soorten die het populairst zijn in Rusland.

Een van de eerste zou de Harlequin-variëteit moeten worden genoemd, ontwikkeld in 1995 voor de Oeral en West-Siberië. Het is geclassificeerd als laat rijpend, niet vatbaar voor echte meeldauw en insectenplagen.De hoogte van de struiken is klein, de kronen zijn gevormd in een hoop, de mate van verspreiding is gemiddeld. Roodachtige bessen bevatten 6% suiker. Volgens proevers wordt de smaak op een vijfpuntsschaal gemarkeerd met 4,4. Fokkers verzekeren dat de maximale productiviteit ongeveer twee en een halve kilogram is.

De meest voorkomende variëteit in tuinen en boomgaarden is malachiet. Het werd in 1959 verwijderd. Het heeft een enorm dekkingsgebied, met uitzondering van de Noord-Kaukasus en Siberië. Kruisbessen zijn gemiddeld van rijpheid. De takken zijn bezaaid met kleine doornen, wat de oogst bemoeilijkt. Bessen met een smaragdgroene kleur hebben een dessert-aangename smaak.

Het ras "White Nights" werd in 2000 gekweekt voor het noordwesten van het land. Kruisbessen van vroege rijpheid zijn resistent tegen schimmelziekten. De struik heeft een bescheiden formaat. De vruchten hebben een ambergroene kleur en een schil aan de schil. Het suikergehalte is ongeveer 11% en de opbrengst is 3 kg, en dit resultaat is beter dan dat van de vorige variëteit. Experts beoordeelden de smaak van bessen echter met 4,3, wat lager is dan die van Harlequin.

"Beryl" werd in 1998 geregistreerd als een geacclimatiseerde plant voor het Oeral-district en de West-Siberische regio. De struik heeft een spreidende kroon, gebogen takken zijn aan de onderzijde voorzien van doornen. De bessen zijn glad, lichtgeelgroen, zoet. Van één struik kunt u maximaal 6 kg fruit verwijderen. Smaakkenmerken worden beoordeeld met 4. Het ras is vorstbestendig.

Verscheidenheid "Defender" gefokt door agronomen in 2010 en gepresenteerd voor de centrale regio's van Rusland. Het heeft een late rijpheid. De struik moet regelmatig worden uitgedund, omdat deze wordt gekenmerkt door actieve groei van scheuten. De paarse bessen onderscheiden zich door hun peervorm en wasachtige patina. De smaakscore is 4.Uit één struik kan vermoedelijk 5,6 kg fruit worden verwijderd. Het ras is droogte- en winterhard, maar heeft een lage beschermingsgraad tegen echte meeldauw.

Kruisbes "Vladil" wordt tegelijkertijd gekweekt voor verschillende gebieden van de Russische Federatie: Noordwest, Midden-Wolga, Volga-Vyatka, Oeral en West-Siberië. Hij is vroeg. De struik heeft een vertakte kroon, de scheuten groeien snel, dus ze moeten regelmatig worden gesneden. De vruchten zijn roodachtig van kleur. Experts beoordeelden hun suikersmaak op 4,3 punten (bestaande uit 15% suikers). De opbrengst is laag, tot 2 kg.

De kruisbessenvariëteit "Kazachok" is gefokt voor de regio Central Black Earth, geregistreerd in 2006 en is middenseizoen. Kersen, licht borstelige bessen hebben een hoge smaakscore van 4,9. De maximaal mogelijke vruchtbaarheid is 8 kilogram per struik.

Variëteit "Candy" speciaal gekweekt voor Siberië. Onder de karakteristieke kenmerken zijn halfrijpe, bolvormige vruchten met een rode tint, de beoordeling van proevers is 4,7. De opbrengst is klein, ongeveer 2 kg 400 g, maar de variëteit is niet bang voor klimatologische problemen.

"Cooperator" werd in 1999 door fokkers gefokt voor de Oeral en Oost-Siberië. De rijpingstijd is medium laat. Struiken zijn klein, compact, doornen groeien alleen op takken van onderaf. De vruchten zijn kastanjebruin, bijna zwart, hebben een dessertsmaak, beoordeeld door experts op 4. De opbrengst is goed, het kan maximaal 6 kg bereiken van één struik, bovendien verdraagt ​​​​de variëteit verschillende ziekten.

Kruisbes "Red Large" - een van de vroegste variëteiten die in de Sovjettijd, in 1974, werd gekweekt voor West-Siberië. De voorouders zijn onbekend, omdat de hybride bij toeval is verkregen. Het is bestand tegen een aantal ziekten, bestand tegen wintervorst.De vruchten zijn middelgroot, in sommige gevallen zelfs klein, donker karmozijnrood van kleur, origineel van smaak. Er zijn weinig stekels op vruchtdragende scheuten.

De variëteit "Krasnoslavyansky" werd geregistreerd in 1992, voorgesteld voor fokkerij in de regio's Noordwest, Midden en Volga-Vyatka. Het heeft een vrij hoge opbrengst - tot 8 kilogram. Grote karmozijnrode bessen hebben een rand aan het oppervlak, een deskundige beoordeling is 4,5.

De hybride "Kubanets" is gezoneerd in de Noord-Kaukasische regio. De variëteit is vroegrijp, weinig doorn, hoogproductief (tot 10 kg op daarvoor aangepaste grond). De vruchten zijn groen, glad, langwerpig. Struiken zijn bestand tegen elke vorm van ziekte.

Voor het Verre Oosten en Siberië werd in 1994 de middenrijpe variëteit "Nadezhny" aanbevolen. Romigroze zure pulp is het hoogtepunt van de variëteit.

Afzonderlijk voor de West-Siberische regio werden verschillende variëteiten gekweekt: in 1999 - "Rainbow", in 2000 - "Lubimets", in 2009 - "Narodny". De eerste is halverwege de rijping, middelmatige opbrengst, de tweede is vroeg rijpende, hoge opbrengst, de derde is laat rijpende, lage opbrengst. Alle drie hebben vergelijkbare eigenschappen: de smakelijkheid wordt beoordeeld met 4,9, ze zijn allemaal bestand tegen droogte en winter en hebben een lage kans op ziekte. De bessen van "Favorite" zijn geelgroen, terwijl ze in de andere twee variëteiten rozeachtig zijn.

De volgende kruisbesvariëteiten zijn populair in de Oeral: Chelyabinsk Green, Ural Pink, Ural Emerald, terwijl Russisch wordt aanbevolen voor alle regio's behalve de Oeral.

Onder het klimaat van de noordwestelijke regio worden de variëteiten "Northern Captain" en "Salute" gekweekt.

Wijnmakers merken een succesvolle hybride "Prunes" op, omdat de wijn ervan aromatischer blijkt te zijn dan druif. Bovendien is het hoogproductief, bestand tegen verschillende klimatologische factoren en zwak aangetast door ziekten.

De variëteit Chernomor is geweldig, die in 1994 werd geregistreerd in het staatsregister voor de centrale regio, maar het bleek dat het geweldig aanvoelt in alle klimatologische omstandigheden. Een van de voordelen zijn hoge opbrengsten (tot 9 kg), goede tafelsmaak, bovendien is het uitstekend geschikt voor het verwerken en bewaren van fruit voor de winter.

Kruisbes is een meerjarige zelfvruchtbare struik. De vegetatieve periode begint in het vroege voorjaar wanneer de lucht meer dan 5 graden opwarmt.

Het gedijt het beste in gematigde klimaten. Harde winters kunnen de plant doden, maar er zijn nu vorstbestendige rassen veredeld. Ook wordt de cultuur niet in warme gebieden gekweekt, omdat kruisbessen niet tegen hoge temperaturen kunnen.

Fokkers waarschuwen dat de struik fotofiel is, dus deze moet in goed verlichte gebieden worden geplant en op tijd worden afgesneden. Meestal is het in het eerste plantjaar nodig om 4 tot 5 hoofdtakken te vormen. In de toekomst is het voldoende om 2-3 sterke scheuten achter te laten en de rest samen met droge en kleine vruchtdragende takken te verwijderen. Het bijwerken van de struiken kan het beste in de herfst worden gedaan.

Experts verzekeren dat de takken 2-3 jaar vrucht dragen, maar voor sommige variëteiten kan deze periode tot 10 jaar duren. Met goede zorg zal de struik meer dan 25 jaar een gewas produceren, maar gemiddeld is de productiviteit van kruisbessen tot 15 jaar.

Aanbevolen grondsoorten voor kruisbessen:

• zode-podzolic;
• klei;
• Woud;
• zanderig.

Elke grond moet goed gedraineerd en rijk aan humus zijn.

Kruisbessen zijn geliefd bij volwassenen en kinderen vanwege hun zuurzoete smaak en voordelen. Er moet aan worden herinnerd dat het niet alleen vers geoogst kan worden gebruikt, maar ook als culinaire gerechten.

De gemakkelijkste manier om kruisbessen te consumeren bij warm weer is een koele fruitdrank.

Om dit te doen, worden de bessen geplet of gescrolld met een blender met suiker, vervolgens gegoten met koud water, geroerd en toegestaan ​​om te brouwen. Zeef daarna de oplossing, giet in een kan en zet op een koele plaats. Fruitdranken moet je binnen 2-3 dagen drinken, zodat het niet zuur wordt.

Ingrediënten: 4 kopjes bessen, 1 kopje suiker. 2 eetlepels zetmeel, vanilline naar smaak, water.

Stap voor stap recept:

• was, schil en prik de vruchten met een tandenstoker;
• doe de bessen in een geëmailleerde kom en giet water zodat het de kruisbessen verbergt;
• Giet suiker en vanilline in de pan, meng;
• kook het mengsel al roerend tot het volledig gekookt is;
• verdun het zetmeel met lauw water en giet het in de pan, onder voortdurend roeren;
• zodra de massa dikker wordt, giet de gelei in portievormen of mokken, decoreer met poeder of ander decor: room, fruit, enz.

Ingrediënten: 2 kopjes kefir en kruisbessen, 1 ei, 4 eetlepels marmelade, 3 eetlepels gemalen amandelen, kristalsuiker.

Stap voor stap recept:

• alle bovenstaande ingrediënten moeten worden opgeklopt met een blender of mixer;
• Schenk in een serveerglas en serveer.

Ingrediënten: 1 liter melk, 0,4-0,5 gram bessen, 1 ei, 2 eetlepels honing en zure room, suiker en vanilline naar smaak.

Stap voor stap recept:

• was en maak de vruchten schoon;
• bestrooi kruisbessen met suiker en zet in de koelkast;
• melk moet worden gekookt en afgekoeld;
• klop met een mixer het ei met honing, zure room en een kleine hoeveelheid suiker;
• giet de gekoelde melk in het resulterende mengsel, meng;
• doe de kruisbessen in serveerbekers en giet over een milkshake;
• koel Serveren.

Kruisbessen maken heerlijke en vooral gezonde blanco's. Elke gastvrouw heeft verschillende van dergelijke recepten. Compotes kunnen niet alleen uit één cultuur worden bereid, maar ook in combinatie met andere bessen. Hier zijn er een paar.

• Ingrediënten: water, suiker en bessen in de volgende verhouding: 0,5 kg zand en 1 kg fruit per 1 liter. Prik de kruisbessen in met een breinaald of een tandenstoker, laat ze 5 minuten in heet water (geen kokend water!) weken en doe ze vervolgens in gesteriliseerde potten. Brouw van een liter water en een kilo suiker siroop en giet er bessen over. Rol het werkstuk op.
• Verbinding: 1200 g kruisbessen, een liter water en 700 g suiker. Sorteer de bessen, was, hak ze fijn en doe ze in voorbereide potten. Kook de suikersiroop en giet het over de vruchten, laat het 7 minuten trekken en giet het terug in de container. Verwarm opnieuw aan de kook, giet opnieuw en laat 5-7 minuten staan. Herhaal dezelfde procedure, maar giet de siroop niet af, maar rol de potten op en pasteuriseer ze. Daarna moeten ze worden omgedraaid en afgedekt, zodat ze geleidelijk afkoelen.
• Ingrediënten: een liter water, 0,4 tot 0,6 kg suiker, 2 kg harde kruisbessen en 1 kg zwarte bes. De vruchten moeten worden gewassen en gedroogd, de kruisbessen moeten worden doorboord met iets scherps. Schik de bessen in een verhouding van 2: 1 in potten en giet de voorgekookte siroop erover. Steriliseer gevulde litercontainers gedurende 10 minuten, drielitercontainers - tot 15 minuten. Rol blanco's op.

• Ingrediënten: 1 kg rijpe kruisbessen, 4 eetlepels kersensap, 6 tot 8 eetlepels suiker naar smaak, 2 kopjes water. Was de bessen, sorteer en snij. Giet de kruisbessenmassa met water en verwarm tot 60 graden, haal van het vuur en laat een half uur trekken. Na het uitwringen en verwijderen van de cake. Meng het resulterende sap met kers, giet in potten, steriliseer en rol op.

Zo'n delicatesse als pastila is in Rusland al sinds mensenheugenis bekend. Het is gezonder dan snoep en heeft een aangename zoetzure smaak.

Het hoofdingrediënt is puree, waarvan de basis overrijp fruit is. Om de juiste consistentie te krijgen, is het noodzakelijk om de kruisbessen af ​​te spoelen en te drogen, waarvoor u papieren handdoeken of servetten kunt gebruiken. Om de bessen zacht te maken, worden ze thermisch verwerkt. Hiervoor zijn 3 stappen.

1. Blancheren. Heet water wordt in een kom met fruit gegoten en op laag vuur gehouden, onder voortdurend roeren, totdat ze zacht worden.
2. Bakken. Water wordt toegevoegd aan de pan met kruisbessen met een snelheid van een half glas per 1 kg bessen en gestoofd onder een gesloten deksel bij een temperatuur van 200 graden gedurende ongeveer 20 minuten.
3. Stomen. De vruchten worden in een dubbele ketel geplaatst en 20 minuten gekookt.

Na het zacht worden worden kruisbessen door een zeef gewreven tot ze glad zijn.Sommige huisvrouwen gebruiken hiervoor een blender, maar als het mengsel niet homogeen is, zal het toch door een zeef moeten worden gedreven. Afzonderlijk wordt suikersiroop gekookt, die vervolgens aan de puree wordt toegevoegd, gemengd en tweemaal op laag vuur gekookt.

De basis voor de marshmallow is klaar, nu moet hij worden gedroogd. Er zijn ook drie droogmethoden.

1. Op een natuurlijke manier. Deze methode is het meest economisch. De puree wordt in een centimeterlaag uitgespreid op platte pallets bedekt met geolied perkament. Vervolgens worden de containers onder de zonnestralen verwijderd en maximaal 10 dagen gedroogd. Zodra de marshmallow sterker wordt, wordt deze aan de dwarsbalken gehangen.
2. In de oven. Puree wordt op dezelfde manier op bakplaten gelegd, die vervolgens in een oven wordt gedroogd bij een temperatuur van 80 tot 100 graden. Houd de deur op een kier zodat de lucht kan bewegen. De behandelingsduur varieert, afhankelijk van de laagdikte, van 4 tot 8 uur.
3. In een groentedroger. De apparatuur heeft speciale trays voor het drogen van marshmallows, waarop de voorbereide kruisbessenmassa wordt gelegd. Droogmodus - maximum, tijd - van 3 tot 6 uur.

Het eenvoudigste recept: voor 1 kg bessen wordt 700 gram suiker en 2 glazen water genomen.

In plaats van suiker wordt soms honing genomen in verhouding tot 1 kg fruit 0,3 kg honing, maar in dit geval wordt de puree apart gekookt, honing wordt helemaal op het einde aan het koelmengsel toegevoegd. Droog marshmallows op een natuurlijke manier om de heilzame eigenschappen van de ingrediënten te behouden.

Korte bewaring van lekkernijen is mogelijk bij kamertemperatuur in een glazen container. Een grote hoeveelheid van het product kun je het beste in de koelkast bewaren.Als langdurige opslag is gepland, moet de marshmallow worden ingevroren in een hermetisch afgesloten zak.

Als de kruisbes bedoeld is voor opslag, moet deze zorgvuldig worden verzameld, samen met de bladstelen en bij droog weer. Voor het verzamelen is het beter om kleine containers te gebruiken, niet te vol, om de schil niet te beschadigen.

Opslag voor de winter is mogelijk in de vorm van het drogen of invriezen van bessen. Voor deze doeleinden is alleen rijp fruit geschikt. Je kunt geen beschadigde, onrijpe en overrijpe kruisbessen verzamelen.

U kunt het gewas zonder voorbehandeling in pure vorm bewaren, hiervoor volstaat het om het op een koele, droge plaats te bewaren. De opslagperiode is echter extreem kort - van 5 tot 10 dagen.

In de beginfase worden de bessen schoongemaakt door de stelen te verwijderen. Daarna worden ze op natuurlijke wijze gewassen en gedroogd, op papieren handdoeken gelegd.

Droog fruit wordt op bakplaten of houten planken gelegd en in de vriezer gelegd.

Na volledige bevriezing kunnen de bessen in opslagcontainers worden gegoten: in plastic zakken of plastic containers.

Met deze methode kun je kruisbessen langer bewaren. Bij nultemperatuur - tot twee maanden, bij -3 graden - tot zes maanden. Tegelijkertijd blijft 70% van de nuttige eigenschappen behouden bij een goede ontdooiing.

Voor het eten moeten kruisbessen 5 of 6 uur uit de vriezer naar de bovenste plank van de koelkast worden overgebracht om te ontdooien, en dan kun je eten.

Een gedroogd product is niet slechter dan een bevroren, het behoudt ook al zijn gunstige eigenschappen, maar daarnaast neemt de houdbaarheid toe tot twee jaar.

Vóór de droogprocedure moeten de bessen worden voorbereid: absoluut heel, zonder de minste schade, fruit moet worden geselecteerd, gewassen en van de stengels worden schoongemaakt. Daarna worden ze een paar minuten geblancheerd boven hete stoom om ze in de toekomst tegen bruin worden te beschermen. Nadat de kruisbessen op bakplaten zijn gelegd en in de oven of droger zijn geplaatst.

Aanvankelijk wordt de temperatuur ingesteld op 35 graden, na 10 minuten wordt deze verhoogd tot 70. Experts waarschuwen dat de hoge temperatuur in de eerste droogfase gepaard gaat met bederf van het product - het zal gewoon uitharden.

Tijdens de procedure moet de deur van de droog- of oven af ​​en toe worden geopend om waterdamp te laten ontsnappen. Het moet langzaam worden gesloten, om stomen te vermijden.

Drogende kruisbessen moeten worden gemengd voor een uniforme droging. Het droogproces duurt gemiddeld 5 tot 7 uur.

Gedroogd en gekoeld fruit wordt in canvas of papieren zakken gegoten, gaas kan worden gebruikt. Op deze manier geoogste kruisbessen vervangen perfect rozijnen, worden gebruikt voor het bakken en het maken van compotes.

Zie de volgende video voor de gunstige eigenschappen van kruisbessen.