Hoe maak je vijf minuten kruisbessenjam?

Kruisbessen kunnen niet de lekkerste bes worden genoemd, maar de specifieke smaak in combinatie met suiker wordt een ideale basis voor geurige jam. Bovendien hebben professionals al lang een jamrecept van vijf minuten uitgevonden, waarvan de bereiding heel weinig tijd kost, maar het resulterende resultaat bevalt iedereen die dit gerecht heeft geprobeerd.

Over het algemeen hoeft u zich bij het bereiden van kruisbessenjam geen zorgen te maken dat de vruchten op de een of andere manier zullen verslechteren of van vorm zullen veranderen, omdat de gebruikte technologie niet toestaat dat ze zacht worden en alle nuttige eigenschappen goed behouden. De verwerking kost niet veel tijd, dus het veroorzaakt geen schade en de vitamine-diversiteit die eraan ten grondslag ligt, blijft volledig behouden. Er zijn echter nog enkele aanbevelingen voor het kiezen van bessen. Je moet natuurlijk niet de kruisbes kiezen die niet volledig is gerijpt of al overrijp is. In het eerste geval is een te lange verwerking vereist en in het tweede geval zullen de bessen koken en hun vorm verliezen. Je kunt de conditie van de vrucht bepalen aan de hand van de schil - het moet matig elastisch en dicht zijn. Kies bij voorkeur een middelgroot formaat om in de toekomst zonder problemen jam als vulling voor taarten of andere gerechten te gebruiken.

Er zijn meer dan vijftig soorten kruisbessen en enkele duizenden soorten, waarvan de vruchten verschillen in kleur en grootte.Meestal worden groene en rode kruisbessen in tuinen gekweekt, dus ze worden meestal gebruikt om vijf minuten jam te maken. De kookmethode en aanbevolen verhoudingen zijn echter in principe hetzelfde, wat betekent dat een smakelijke bereiding kan worden gemaakt van zwarte, paarse en zelfs gele kruisbessen.

De belangrijkste voorbereidingsfase is natuurlijk gewijd aan de verwerking van de kruisbes zelf. De bessen worden grondig gewassen onder een zachte stroom koud water met behulp van een vergiet of zeef, vervolgens gedroogd op een handdoek, waarna de stengel en het zogenaamde stigma van elk worden afgesneden. Het is trouwens handiger om dit niet met een mes te doen, maar met een kleine schaar, bijvoorbeeld ontworpen voor manicure. Er is ook de mogelijkheid om de vruchten in een bassin te wassen, waarin het water meerdere keren wordt ververst - het belangrijkste is om ze niet hard te knijpen met je vingers. De gewassen kruisbessen worden tenslotte op een zeef gelegd.

Naast het bovenstaande zijn er nog twee opties voor het verwerken van bessen. Ten eerste kunnen ze op verschillende punten worden doorboord om te vullen met suikeroplossing zonder hun integriteit te verliezen. Ten tweede wordt het middelste deel samen met de zaden van de bessen verwijderd.

Zorg ervoor dat u de containers waarin de jam wordt geplaatst, steriliseert. Zowel potten als deksels zijn verwerkt. De deksels moeten van metaal zijn, maar in het geval dat het werkstuk zeker in de koelkast wordt bewaard, mag polyethyleen worden gebruikt.

Een eenvoudig recept voor jam van vijf minuten vereist het gebruik van 1,2 liter kruisbessen, 1 kilogram suiker en 0,2 liter water. Bereide bessen worden in een pan gelegd en met een halve kilo suiker gegoten. Om de twee ingrediënten te herenigen, volstaat het om de container meerdere keren te schudden - op deze manier mengen ze zichzelf. De pan wordt ongeveer acht uur in de kou gezet om sap te geven, dus het is handiger om 's avonds de eerste kookfase uit te voeren en' s morgens verder te gaan. Na de aangegeven periode wordt de toekomstige jam op een laag vuur gezet en begint aan de kook te komen.

Op dit punt moet je de resterende halve kilo suiker gieten en alles voorzichtig mengen met een houten of siliconen spatel. Het zal mogelijk zijn om de "vijf minuten", zoals je zou kunnen raden uit de naam, in vijf minuten te koken. Al die tijd zul je het schuim regelmatig moeten verwijderen. Als de jam in de koelkast wordt geplaatst, kan deze onmiddellijk in voorbereide potten worden gegoten. In het geval dat het naar de ondergrond gaat, is het logisch om het product eerst af te koelen, dan nog vijf minuten te koken en pas dan in containers te plaatsen. Het bewaren van kruisbessenblanco's bij kamertemperatuur vereist nog een kookbeurt. Zo'n delicatesse kan twaalf maanden worden bewaard.

Op de ingrediëntenlijst staan ​​een kilo kruisbessen, een kilo suiker en een zakje gelfix. Gewassen en gedroogde kruisbessen moeten door een vleesmolen worden gedraaid. Vervolgens wordt 50 gram kristalsuiker gemengd met gelfix en wordt de bessenmassa bestrooid met het resulterende mengsel.De container met jam wordt in brand gestoken, aan de kook gebracht, onder voortdurend roeren, aangevuld met suikerresten en vijf minuten gekookt. Het is belangrijk om niet te vergeten de substantie voortdurend te roeren en het schuim te verwijderen. Klaargemaakte jam wordt in potten gelegd en in de koelkast geplaatst.

De combinatie van walnoten en kruisbessen wordt als behoorlijk populair beschouwd, dus het is de moeite waard om ze te combineren in het "kader" van jam. Om te koken heb je een pond licht onrijpe kruisbessen nodig, 0,3 kilogram gepelde walnoten, een kilogram kristalsuiker en een halve liter schoon water. Terwijl de gewassen kruisbessen drogen, worden de noten zo geplet dat ze in de bessen passen. Elke kruisbesvrucht wordt zorgvuldig bevrijd van de stengels en een deel van het vruchtvlees, samen met de zaden, en noten worden daar geplaatst in plaats van de laatste. Suiker en water worden gekookt tot een siroop verschijnt, en dan worden kruisbessen 's nachts in de resulterende vloeistof neergelaten.

'S Morgens moet de inhoud van de pot aan de kook worden gebracht en vijf minuten worden gekookt. De afgewerkte jam wordt in glazen potten met metalen deksels gelegd en onmiddellijk verwijderd voor opslag in de kou.

Eigenaren van zo'n au pair als slowcooker kunnen er met succes jam mee maken. De bessen worden op de gebruikelijke manier bereid en, indien mogelijk, enkele uren bewaard in een kom met de helft van de suiker die wordt gebruikt om het sap te extraheren. Indien dit niet mogelijk is, vindt verwerking direct plaats. Op het bedieningspaneel van de unit worden ofwel het programma "Blussen" of het programma "Multipovar" en de tijd van dertig minuten geselecteerd.

De afgewerkte jam wordt afgekoeld en vervolgens opnieuw aan de kook gebracht en gedurende vijf minuten gekookt. Daarna koelt het voedsel weer af en wordt het kookproces opnieuw uitgevoerd. Na voltooiing kan het voltooide werkstuk al in potten worden gegoten.

Overigens is het vermeldenswaard dat de kruisbes van vijf minuten goed samengaat met ander fruit, bijvoorbeeld met citroen en sinaasappel. In het eerste geval moet 600 gram bessen worden aangevuld met een halve citrus, gehakt in een blender of in kleine stukjes gesneden. De citroen wordt onmiddellijk samen met de kruisbessen aan de suikersiroop toegevoegd en alle andere kookstappen blijven ongewijzigd.

In het geval van een sinaasappel wordt het fruit ook gemalen in een vleesmolen of gemalen in een blender. Je kunt de schil met vruchtvlees gebruiken, of de hele sinaasappel, maar zonder de pitten. Kruisbessen à 600 gram worden aangevuld met een paar sinaasappels en 500 gram kristalsuiker. Bessen en citrus worden samen gemalen en gecombineerd met een glas suiker. Daarna wordt alles gemengd en verwijderd op een laag vuur. De substantie moet onder voortdurend roeren aan de kook worden gebracht, vervolgens worden gecombineerd met de resterende suiker, opnieuw worden gemengd en opnieuw aan de kook worden gebracht. Het voedsel wordt ongeveer vijf minuten gekookt en vervolgens in voorbereide containers gegoten.

Als u zwarte kruisbessen als basis kiest, kunt u, door het recept enigszins aan te passen, een heerlijke delicatesse bereiden die zich onderscheidt door een delicate smaak en een dubbele toevoer van vitamines. Naast een kilo fruit is het nodig om een ​​kilo suiker, een halve liter zuiver water, een takje munt en een paar kersen- of aalbessenblaadjes te bereiden. De gewassen kruisbessen worden met een tandenstoker geprikt om gaatjes te krijgen waardoor suikersiroop in de bessen wordt gegoten.Vervolgens worden de vruchten, samen met munt en bladeren, in een aparte container gelegd. Op dit moment worden suiker en water aan de kook gebracht en wordt de inhoud van de pan gegoten met de resulterende siroop, die vervolgens een paar uur met rust wordt gelaten.

Na de aangegeven tijd wordt de doordrenkte massa ontdaan van munt en bladeren en wordt de jam in brand gestoken. Het moet aan de kook worden gebracht en precies vijf minuten worden gekookt. De afgewerkte schaal wordt onmiddellijk in potten gegoten en opgerold.

In het geval dat de resulterende jam te vloeibaar lijkt, kunnen agar-agar, gelatine, pectine of andere stoffen die verantwoordelijk zijn voor de vorming van gelei en daardoor de bestaande consistentie verdichten, eraan worden toegevoegd. U moet verdikkingsmiddelen gebruiken volgens de instructies op de verpakking - meestal wordt het poeder in een aparte container in water verdund en vervolgens, onder voortdurend roeren, in de jam gebracht. Professionals raden ook af om in ieder geval aluminium schalen te gebruiken, maar geven de voorkeur aan geëmailleerde schalen. Het feit is dat de interactie van voedingszuren en dit metaal leidt tot het vrijkomen van schadelijke stoffen die niet alleen de smaak van het werkstuk bederven, maar mogelijk ook schadelijk zijn voor het menselijk lichaam.

Kruisbessenjam moet worden bewaard bij een temperatuur van maximaal zestien tot achttien graden. In de regel is dit een kelder of een speciale pantry die niet wordt verwarmd. Er moeten een paar woorden worden toegevoegd over het schuim dat opvalt tijdens het koken. Hoewel de meeste gastvrouwen het gewoon weggooien, geloven sommigen dat het bijproduct kan worden toegevoegd aan kwark, ijs of yoghurt om zuivelproducten een kruisbessmaak te geven.

Je kunt trouwens bepalen of de jam klaar is door een beetje massa op een bord te laten vallen. Als het zich niet verspreidt, kunt u het proces al voltooien.

Zie de volgende video voor het recept voor ongebruikelijke kruisbessenjam.