Recepten en kenmerken voor het maken van kruisbessenjam met sinaasappel

Rijpe kruisbessen zijn erg lekker en ontzettend gezond. Ze bevatten een rijk vitamine- en mineralencomplex. Verse bessen kunnen in de zomer worden geconsumeerd en voor de winter bereiden huisvrouwen er smakelijke en gezonde jam van.

Voordat je kruisbessenjam met sinaasappel gaat maken, moet je de ingrediënten selecteren en voorbereiden.

Kruisbessen moeten van gemiddelde rijpheid zijn zonder zichtbare tekenen van bederf. Dichte en elastische bessen zijn het meest geschikt, je kunt zelfs onrijpe nemen. Kruisbessenstaarten worden afgesneden met een schaar, bladeren en takken worden verwijderd. Vervolgens worden de bessen gewassen met water en gedroogd. Soms worden de pitten uit de vrucht verwijderd.

Sinaasappels moeten elastisch zijn, het vruchtvlees is sappig. Gebruik geen rotte of beschimmelde citrusvruchten. Was ze goed voor het koken om de beschermende coating te verwijderen. En ook als het recept voorziet in het gebruik van sinaasappels met schil, kunnen ze een tijdje met heet water worden gegoten om de bitterheid te verwijderen. In het geval dat de jam met gepelde sinaasappels moet zijn, worden citrusvruchten van de schil, witte pulp, films en zaden gepeld.

Kruisbessen en sinaasappels - deze twee componenten vullen elkaar perfect aan, en welke kookmethode je ook kiest, de delicatesse zal erg lekker blijken te zijn.

Er zijn verschillende basisregels voor het maken van kruisbessenjam met sinaasappel.

1. Leg je de hele bessen op siroop, dan wordt de jam dikker dan die van geplette ingrediënten.
2. Om er zeker van te zijn dat er geen bitterheid in het eindproduct zit, moeten sinaasappels zeer zorgvuldig worden ontdaan van witte pulp, films en partities.
3. Zoals je weet, bevat sinaasappelschil een grote hoeveelheid pectine, wat de jam viscositeit geeft. Als het recept specifiek het gebruik van geschilde sinaasappels voorschrijft om de viscositeit te verhogen, dan is de schil van één citrus voldoende. De overige vruchten kunnen zonder schil worden gebruikt.
4. Als je jam met bitterheid wilt koken, kun je hiervoor sinaasappelzaden gebruiken. Bovendien dragen ze bij aan de verdikking van de massa. Voor het koken worden ze gedurende 10 uur met een kleine hoeveelheid water gegoten en de resulterende geleiachtige massa wordt tijdens het koken geleidelijk in het product geïntroduceerd.
5. Wanneer u kruisbessenjam met sinaasappel maakt, moet u weten dat citrusvruchten goede conserveermiddelen zijn, en als u ze toevoegt, blijft het eindproduct vrij lang behouden zonder andere conserveermiddelen toe te voegen.

Er zijn veel manieren om kruisbessenjam met sinaasappel te maken voor de winter.

De gemakkelijkste manier, die niet veel moeite kost, omvat het gebruik van klassieke ingrediënten: bessen, fruit en suiker. Ondanks de eenvoud van dit recept is de jam erg lekker. Zo'n delicatesse kan worden bereid uit zwarte, rode en groene kruisbessen.

Ingrediënten:

• kruisbessen - 1 kg;
• oranje - 1 stuk;
• suiker - 1kg.

Om deze jam te bereiden, moet je een met heet water voorbehandelde sinaasappel nemen en deze samen met de schil in plakjes snijden en de zaadjes verwijderen. Kruisbessen zijn ook voorbewerkt, waardoor alle overbodige en droge op een handdoek worden verwijderd.

Vervolgens moeten de ingrediënten door een vleesmolen worden gedraaid. Je kunt hiervoor ook een blender of keukenmachine gebruiken. Suiker wordt in de resulterende kruisbes-sinaasappelmassa gegoten en op laag vuur geplaatst, onder constant roeren aan de kook gebracht.

Na het koken wordt het dessert van het fornuis gehaald en 5-6 uur gelaten om te trekken. Daarna wordt de delicatesse weer terug naar het vuur gebracht, aan de kook gebracht en in potten gegoten. Banken worden gesloten met schroef- of gewone deksels en verzonden voor opslag.

Door kruisbessenjam met sinaasappel te koken zonder te koken, kun je alle nuttige stoffen erin bewaren. Deze methode lijkt misschien nogal ongebruikelijk, maar tegelijkertijd blijkt "koude jam" erg lekker te zijn.

Ingrediënten:

• kruisbessen - 2 kg;
• sinaasappels - 5 stuks;
• suiker - 2,5 kg.

Kruisbessen moeten voorbewerkt, gewassen en overbodig worden verwijderd. Gewassen en gebroeid met heet water sinaasappels in stukjes gesneden met de schil. Ontpitte sinaasappelen moeten worden verwijderd.

Vervolgens komt het slijpen van alle componenten. Om dit te doen, is het beter om een ​​conventionele vleesmolen, staafmixer of keukenmachine te kiezen. Om een ​​​​uitgesproken smaak te bereiken, is het noodzakelijk om de componenten in een puree-achtige staat van de massa te brengen, daarom, als u een vleesmolen gebruikt, gebruik dan het kleinste rooster en haal de kruisbessen en sinaasappels er 2-3 keer doorheen .

Breng de afgewerkte puree over naar een grote kom. Het kan een volumineuze pan of bekken zijn. Vervolgens wordt aan het kruisbes-sinaasappelmengsel kristalsuiker toegevoegd. Het kan in één keer of gedeeltelijk worden gegoten, onder voortdurend roeren totdat de suikerkristallen verdwijnen.

Kant-en-klare jam, bereid zonder te koken, moet in potten of plastic schalen worden gegoten. Het wordt maximaal zes maanden in de koelkast bewaard, in de vriezer - voor onbepaalde tijd. Eenmaal ontdooid is de traktatie net zo lekker als vers.

Veel moderne huisvrouwen gebruiken multicookers om te koken. Ook kruisbessenjam met sinaasappel kan in dit wonderapparaat gekookt worden. Deze methode is vooral relevant wanneer een kleine portie lekkers nodig is en er heel weinig tijd is om de bereiding te volgen.

Ingrediënten:

• kruisbessen - 1 kg;
• oranje - 1 stuk;
• suiker - 700 g.

Kruisbessen, zoals gewoonlijk, spoelen, overtollig verwijderen en drogen. Was de sinaasappels grondig met heel heet water, rasp de schil en snijd het vruchtvlees in stukjes. Stuur alle ingrediënten naar de multicooker-kom en verschuif ze in lagen.

U moet de modus "Jam" of "Blussen" selecteren. Stel de timer in op 2 uur. De jam zelf mag niet meer dan de helft van de kom in beslag nemen, omdat overlopen mogelijk is. Na het koken is de jam klaar om ingeblikt te worden.

Dit recept vereist minimale tijd, dus het is populair bij de drukste huisvrouwen.

Ingrediënten:

• kruisbessen - 1 kg;
• sinaasappels - 4 stuks;
• suiker - 1,5 kg;
• water - 1 glas.

De gesorteerde en gewassen kruisbessen worden in een vergiet gegooid of op een handdoek gedroogd.Sinaasappels worden goed gewassen en gebroeid met kokend water om de beschermende laag en bitterheid te verwijderen, omdat in dit recept citrusvruchten samen met de schil worden gebruikt. Vervolgens worden ontpitte en gesneden sinaasappels geplet met een blender.

Tegelijkertijd wordt suikersiroop bereid. Een glas water lost 1,5 kg suiker op. Nadat de suiker is opgelost en de siroop kookt, worden er hele kruisbessen en geplette sinaasappelmassa in overgebracht. Breng de jam aan de kook en kook precies 5 minuten. De afgewerkte delicatesse wordt in potten gelegd en met deksels gekurkt.

De klassieke "Royal" of "Royal" kruisbessenjam wordt bereid met sinaasappel en noten. Op het eerste gezicht lijkt het kookproces misschien moeilijk, maar het resultaat is het waard.

Ingrediënten:

• kruisbessen - 1 kg;
• oranje - 1 stuk;
• noten - 2 kopjes;
• suiker - 1,2 kg.

Sinaasappels worden voorbehandeld, gewassen en overgoten met kokend water. Vervolgens worden ze samen met de schil in plakjes gesneden en door een vleesmolen gehaald. Kruisbessen worden ook gewassen, ontdaan van bladeren en staarten, gedroogd en gemalen met een vleesmolen. Vervolgens wordt de kruisbes-sinaasappelmassa bestrooid met suiker en 1 uur opzij gezet.

Noten worden geplet en gebakken in een pan totdat een karakteristieke geur verschijnt. In jam worden ze tijdens het koken toegevoegd. Het is de nootachtige noot die de delicatesse een koninklijke smaak geeft.

Na een uur rust worden kruisbessen met sinaasappel en opgeloste suiker in brand gestoken. Na de vorming van het schuim wordt het verwijderd en vervolgens worden de geroosterde noten in de massa gegoten. Het koken wordt gedurende 10 minuten onder continu roeren uitgevoerd.

Op een andere manier wordt deze jam "Ruby-dessert" genoemd. Kersen worden gebruikt bij de bereiding van dit dessert, dus de afgewerkte delicatesse krijgt niet alleen rood, maar ook een mooie robijnrode kleur.

Ingrediënten:

• kruisbessen - 0,5 kg;
• sinaasappels - 2 stuks;
• kers - 0,5 kg;
• suiker - 1kg.

Was de kruisbessen, verwijder de staarten, het vuil en droog ze af. Je kunt dit doen door de bessen in een vergiet te gooien of door een droge, schone handdoek te gebruiken. Vervolgens worden de kruisbessen door een vleesmolen gedraaid. Daarna wordt suiker toegevoegd aan de gemalen bessenmassa en aan de kook gebracht.

Kersen en sinaasappels worden ook gewassen, ontpit en door een vleesmolen gehaald. Het is raadzaam om de sinaasappel te verbranden voor verwerking. Dit zal ongewenste bitterheid en beschermende film verwijderen. De sinaasappel-kersenmassa wordt gecombineerd met gekookte kruisbessen en suiker, aan de kook gebracht en 10 minuten gekookt. Daarna wordt het dessert van het vuur gehaald en een dag gelaten om te trekken.

De volgende dag wordt de jam opnieuw aan de kook gebracht, 10 minuten gekookt en in potten gelegd. Het beste van alles is dat het bewaard blijft als de potten worden gekurkt met gewone of schroefdeksels en op een koele plaats worden bewaard.

Een voortreffelijke smaragdkleurige delicatesse van kruisbes en sinaasappel kan worden bereid met een klein trucje. Hiervoor heb je naast de hoofdingrediënten een paar kersenblaadjes nodig.

Ingrediënten:

• kruisbessen - 3 kg;
• sinaasappels - 4 stuks;
• suiker - 3 kg;
• kersenbladeren - 7-10 st.

Om "Emerald" -jam te koken, is het het beste om onrijpe kruisbessen te kiezen die noodzakelijkerwijs groen zijn. De bessen worden gewassen, al het overbodige wordt afgesneden en vervolgens worden ze een tijdje in water geweekt samen met kersenbladeren. Daarna worden de kruisbessen gedroogd en in een pan gelegd.

Van sinaasappels is alleen hun sap nodig. Daarom worden citrusvruchten vóór het koken geperst met een sapcentrifuge. Sinaasappelsap wordt in een pan met kruisbessen gegoten, alle suiker wordt op dezelfde plaats gegoten en de inhoud van de pan wordt aan de kook gebracht. Na het koken moet het vuur onmiddellijk worden uitgeschakeld en moet de jam 3-4 uur opzij worden gezet om te trekken.

Daarna wordt de delicatesse opnieuw op het vuur gezet, aan de kook gebracht en een uur op laag vuur gekookt. Na het koken wordt het opnieuw 8 uur opzij gelaten. Voor de derde keer hangt de bereidingstijd voor smaragdjam af van de gewenste consistentie. In ieder geval moet het koken voordat het in potten wordt gekurkt.

En nog een paar tips van ervaren huisvrouwen.

1. Als je niet van te zoete jam houdt, kan een deel van de sinaasappels in het recept worden vervangen door citroenen.
2. In elk klassiek recept kun je naast kruisbessen en sinaasappels ook ander fruit en bessen toevoegen: kiwi, bananen, aalbessen, nieuwe smaken krijgen.
3. Houd er bij het kiezen van een kooktijd rekening mee dat warme jam een ​​meer vloeibare consistentie heeft dan koude jam.
4. Gewone witte kristalsuiker in het recept kan worden vervangen door poedersuiker of rietsuiker.
5. Voordat u de afgewerkte jam in potten giet, is het raadzaam om ze te steriliseren om verdere fermentatieproblemen te voorkomen.
6. Voor schoonheid kan citrusschil niet door een vleesmolen worden gedraaid, maar in dunne reepjes worden gesneden.

Het recept voor kruisbessenjam met sinaasappel staat hieronder.