Wat kan er van kruisbessen worden gekookt?

Kruisbessen worden in Rusland "noordelijke druiven" genoemd. Cultuur heeft een enorme hoeveelheid voedingsstoffen. Ze maken jam en vele andere bereidingen van kruisbessen; het past goed bij andere bessen. Vaak worden originele smaakmengsels en een geurig boeket verkregen. Restaurateurs produceren verschillende sauzen van kruisbessen, die met succes in verschillende gerechten worden gebruikt. Deze bes wordt ook gebruikt om wijn en likeuren te maken, die goed smaken en lijken op wijn gemaakt van druiven.

Kruisbes is een relatief kleine struik. Het heeft een donkere kroon, het heeft veel stekels met een lengte van 1 cm. De bladeren zijn gemiddeld 5 cm groot. Kruisbessen zien eruit als een ei met een staart of een watermeloen, 10 keer verkleind, hun grootte bereikt 3,5 cm. Vanaf één plant kun je niet meer dan tien kilo bessen verzamelen. Kruisbessen worden na het oogsten vers geconsumeerd, ze worden er ook van bereid:

• jam;
• heemst;
• jam;
• puree;
• desserts;
• vruchtendranken;
• sauzen.

Vaak worden kruisbessen bereid in combinatie met verschillende soorten fruit zoals:

• kiwi;
• walnoten en hazelnoten;
• citrus.

Meestal wordt jam gemaakt van bessen voor de winter, maar er zijn honderden verschillende recepten voor het maken van kruisbessen met verschillende ingrediënten en ander fruit. In de zomer worden fruitdranken en compotes meestal gemaakt van kruisbessen.Kruisbessen worden ook gemaakt als smaakmaker in combinatie met knoflook, hete pepers en niet-scherpsmakende pepers. Tegelijkertijd worden verschillende kruiden toegevoegd. Kruisbessen bevatten een indrukwekkende hoeveelheid pectine, waardoor de geleisubstantie zonder enige toevoegingen wordt verkregen.

Bessenkleuren kunnen zijn:

• groente;
• rood;
• geel;
• geel rood;
• smaragd.

Kruisbessen bevatten enorm veel verschillende vitamines en aminozuren. Het bevat bijvoorbeeld vitamine P, dat zelden wordt aangetroffen in groenten en fruit. Dit sporenelement verwijdert effectief verbindingen uit zware metalen. Als preventie van hartaandoeningen zijn kruisbessen ook erg nuttig. In rijp fruit zit ook een heel belangrijk bestanddeel: serotonine. Het gebruik ervan is een effectief hulpmiddel bij de preventie van oncologie, voedt de hersenen en het ruggenmerg.

Kruisbessen hebben een grote verscheidenheid aan variëteiten, terwijl huisvrouwen in de regel de voorkeur geven aan variëteiten met bijzonder sappige en zoete bessen voor desserts en bereidingen. Dit zijn de meest populaire soorten.

• Zeer populaire variëteit "Peer", de struik heeft gemiddelde parameters, bijna geen naalden, kleine bessen niet meer dan 6 gram gewicht, hebben de vorm van een kleine peer. Het ras is vorstbestendig, het wordt zelfs in de noordelijke regio's van Rusland gekweekt.

• "Amber" variëteit kan een hoogte van anderhalve meter bereiken.Het heeft een spreidende kroon, op de takken een groot aantal doornen. Bessen wegen ongeveer vijf gram, de vruchten zijn oranje van kleur. Ondanks het kleine formaat van de vruchten hebben ze een aangename smaak met een lichte zuurheid.
• "Kolobok" - Dit is een bijzondere variëteit. Het is klein van formaat, de vruchten bereiken 8 gram, dat wil zeggen vrij groot voor een kruisbes. Het heeft een goede smaak en is uitstekend bestand tegen extreme temperaturen. De variëteit kan universeel worden genoemd, omdat de bessen vrij zoet en elastisch zijn, zowel voor verse consumptie als in de vorm van conserven, compotes en jam.
• Vooral populair is Variatie "Verdediger". Het heeft krachtige takken, een uitgestrekte "cap". Het heeft grote vruchten (tot 10 gram). Verschilt in late rijping, de vruchten zijn zuur, maar tegelijkertijd zoet. Bestand tegen alle ziekten, verdraagt ​​​​vorst en warmte goed.

• "Leningrader" heeft een spreidende bladverliezende "cap", bijna geen doornen. De vruchten overschrijden de gemiddelde grootte, het gewicht bereikt 11 gram, terwijl ze een eivormige vorm hebben. Het heeft een uitzonderlijk aangename zoete smaak. Eén struik kan tot 8 kg bessen brengen. Dit is een late variëteit, een van de laatste die rijpt.
• "Lente" - een van de opvallende variëteiten in de kruisbessenfamilie. De vruchten zijn klein (tot 6,5 gram), soms kunnen er in sommige jaren vruchten van 8,5 gram zijn. De vorm van de bessen is rond, de kleur is geelachtig of groen. Bessen staan ​​bekend om hun oorspronkelijke zoetzure smaak. De kruisbes is goed bestand tegen slecht weer en is pretentieloos bij het verlaten.

• Variëteit "Beryl" heeft een compacte kroon, spikes bevinden zich alleen in het onderste deel. Bessen kunnen tot 9,5 gram wegen. De vorm is meestal bolvormig, de kleur is groenachtig. Het ras wordt zeer gewaardeerd om zijn oorspronkelijke smaak.Uit de struik kun je niet meer dan negen kilo bessen verzamelen.
• "Oeral Smaragd" heeft kleine vruchten tot 8 gram, die er helder en kleurrijk uitzien. De smaak is origineel en aangenaam. De eerste oogsten beginnen na drie jaar plantontwikkeling. Het is goed bestand tegen lage temperaturen en verdraagt ​​​​ook het droge seizoen goed.
• Kruisbes "Senator" heeft een dikke "dop", heeft geen doornen. De bessen zijn vrij groot en wegen tot zeven gram. Het kleurenschema is meestal bordeauxrood of donkergroen. Het is onmogelijk om bessen over lange afstanden te vervoeren, het heeft een zeer dunne schil. Het is goed om jam te maken, er zijn praktisch geen zaden. Planten dragen de eerste jaren praktisch geen vrucht, maar daarna neemt de opbrengst sterk toe.

• Kruisbes "Wit-Russische suiker" verschilt in bessen van een ronde vorm ongeveer 9 gram. Hun ongelooflijk sappige en originele smaak wordt perfect gebruikt bij het koken. Ondanks de sterke aarigheid van de scheuten en de relatief kleine fruitigheid van de bessen, is dit kruisbesras juist geliefd vanwege zijn zoete smaak.
• Gedistribueerd in de regio van de Zwarte Aarde kruisbes "Krasnoslavyansky". De hoogte is relatief klein, de "dop" heeft een uitgestrektheid. Bessen bereiken in sommige gevallen 10 gram. Er zit praktisch geen pluis op de bessen, de smaak is zoet, het is geclassificeerd als een dessertsoort. Gemiddeld kan één plant tot 7,5 kilogram bessen brengen.

De smaak van kruisbes marshmallow is matig zoet, terwijl er een zure smaak is. Je kunt het product thuis maken, het is niet moeilijk om dergelijke gerechten te bereiden. Pastila wordt gemaakt van de volgende producten:

• Bijenhoning;
• kristalsuiker;
• eiwit.

De kleur van het gerecht kan heel verschillend zijn:

• bordeaux;
• met een roodachtige tint;
• donkergroen.

Allereerst wordt kruisbessenpuree bereid. Het is belangrijk om rijpe bessen te selecteren.Kruisbessen hebben een dikke schil, onrijpe bessen zijn niet geschikt voor het maken van een dergelijk product. De kruisbessen worden afgespoeld, een tijdje in een vergiet gelaten, het water moet weglopen. De bessen worden gesneden, een beetje water wordt aan de kom toegevoegd, de bessen worden geroerd, ze maken een fruitpap. Het is erg belangrijk dat er geen klontjes zijn. Vervolgens wordt de container met de puree in de oven geplaatst, het product wordt dertig minuten op laag vuur gestoofd. Na het koken wordt het op een zeef geplaatst, gemalen tot een homogene consistentie.

Er is ook een andere manier, die meestal natuurlijk wordt genoemd. Als het weer het toelaat, kan het product buiten worden gedroogd. Om dit te doen, wordt de bereide substantie verdeeld over trays, die zijn bedekt met vetvrij papier of folie. De inhoud wordt voor het huis op een houten vloer geplaatst, gedurende enkele dagen wordt het product door de wind geblazen, in het zonlicht gebakken en zo “past” in de gewenste staat.

De marshmallow wordt gedroogd in een elektrische droger en oven, hiervoor wordt de samenstelling gelijkmatig verdeeld over een diepe bakplaat (3 cm), waarna een langzaam vuur wordt aangezet. Een temperatuur van 85 graden is genoeg om alles te koken zoals het hoort. Het is aan te raden om een ​​belangrijk punt te onthouden: u moet de kacheldeur een beetje openen zodat er luchtverversing aanwezig is. De kooktijd is minimaal vier uur.

Op dezelfde manier kan marshmallow ook in een elektrische droger worden gedroogd. De gereedheidstest van het product moet aantonen dat de marshmallow niet plakkerig is. Het is ook belangrijk om de marshmallow niet te droog te maken, zodat deze niet kraakt en niet broos wordt. Benodigde producten:

• kruisbessen - 2 kg;
• kristalsuiker - 1,5 kg;
• water 3-4 kopjes.

Suiker is nodig om een ​​siroop met de gewenste dichtheid te bereiden, op laag vuur bereikt de massa de gewenste consistentie, waardoor het volume met de helft wordt verminderd.

Voor een ander recept voor kruisbessenmarshmallow met honing heb je nodig:

• kruisbessen - 1 kilogram;
• honing - 300 gram.

Puree "kwijnt weg" op het kleinste vuur totdat het een stroperige dikke consistentie bereikt. Daarna laat men de inhoud een uur staan ​​totdat het gerecht warm is (45 graden is genoeg). Voeg honing toe, meng grondig. Het drogen gebeurt buiten, zonder gebruik van apparatuur.

Op dezelfde manier kun je kruisbessenmarshmallow maken met toevoeging van eiwit. De substantie wordt op laag vuur gekookt totdat deze dikker wordt. Voeg geleidelijk kristalsuiker toe (1/3 kg per kilogram bessen), terwijl u de inhoud blijft roeren. Afzonderlijk wordt "mogul-mogul" gemaakt van eiwit en wordt het opgeklopt tot een wit schuim, dat een goede dichtheid heeft. Als de stof homogeen is geworden, wordt eiwit toegevoegd, alle inhoud wordt gemengd met een mixer. U kunt het product in gesteriliseerde potten in de koelkast bewaren. Ze stoppen het product ook in een verzegelde zak.

Kruisbessen bevatten enorm veel waardevolle vitamines en mineralen. Om de immuniteit in het koude seizoen te ondersteunen door het drinken van vruchtendranken of smoothies, betekent dit het versterken van de weerstand van het hele organisme. Dit product is een uitstekend profylactisch middel tegen verkoudheid.Bovendien is het snel klaar, het proces kost een minimum aan tijd. Kruisbessen worden vaak gemaakt in combinatie met zwarte bessen, die een enorme hoeveelheid vitamine C bevatten. Voordelen van Zwarte Bessen Smoothie:

• activering van het maagdarmkanaal;
• is een goede preventie van het verschijnen van tumoren;
• is een effectieve preventie voor aandoeningen als oncologie, de ziekte van Alzheimer, cardiovasculaire pathologieën, elke ontsteking.

Om een ​​smoothie met kruisbessen en zwarte bessen te maken, heb je nodig:

• zwarte bes -100 g;
• kruisbessen - 100 g;
• granaatappelsap - 200 g;
• kefir (vetgehalte 1%) -100 g.

De bessen worden gewassen met stromend water (ze moeten eerst in een vergiet worden gedaan). Met behulp van een blender worden de vruchten geplet, gepureerd. Sap wordt uit de granaatappel geperst, vervolgens wordt bessenpuree toegevoegd aan een glas granaatappelsap en grondig gemengd.

Kruisbessen op siroop zijn een zeer voedzaam en gezond gerecht, je kan er niet anders dan van houden. Het is niet moeilijk om het in een privéhuishouden te maken. De volgende producten zijn vereist:

• kruisbessen - 2 kg;
• suiker - 1,5 kg;
• water - 1 liter.

De bessen worden gewassen in stromend water, gedroogd en vervolgens moeten de staarten van elke bes worden afgesneden. Gebruik hiervoor een kleine nagelschaartje. Vervolgens worden met een houten tandenstoker de bessen op verschillende plaatsen doorboord. Een dergelijke manipulatie maakt het mogelijk dat de inhoud van de vrucht niet oververhit raakt en de schaal van de bessen niet "explodeert".

Vervolgens wordt alle inhoud in een grote container geplaatst en tot het kookpunt gebracht. In dit geval is het noodzakelijk om de massa periodiek te roeren. Dan begint de siroop te koken, wordt deze van het vuur gehaald en gedurende zes uur afgekoeld. Het is in dit stadium heel goed om frambozen-, bosbessen- of zwarte bessenbladeren aan de container toe te voegen. Na afkoeling wordt aanbevolen om de inhoud af te tappen en te verwarmen tot een temperatuur van 100 graden.

Dergelijke manipulaties moeten drie keer worden uitgevoerd. De laatste keer dat de siroop niet langer dan 15 minuten wordt gekookt. Het is belangrijk om te begrijpen dat overmatige hittebehandeling nuttige sporenelementen in de bes "doodt", dus het is het beste om hier de gulden middenweg te volgen, anders is het product smakeloos.

Kruisbessenpuree is erg lekker en wordt op deze manier bereid. De vruchten worden gewassen en in een pan geplaatst. Er wordt water gegoten (een glas water per 1,3 kg kruisbessen). De inhoud broeit. De bessen worden door een fijne zeef gewreven. Voor één kilogram puree is 500 g suiker nodig. Banken worden voorbehandeld met stoom. Deksels voor het afdichten van containers zijn beter om metaal te gebruiken.

Om jam te maken zonder warmtebehandeling, heb je nodig:

• 1 kg kruisbessen;
• 1,5 kg suiker;
• 2 citroenen.

De vruchten moeten licht onrijp en hard zijn. Ze worden grondig gewassen in een vergiet. De staarten zijn bijgesneden met een kleine schaar. Citroen wordt gebroeid met kokend water, in plakjes gesneden. Dan is alle inhoud goed gekneed, gepureerd. Suiker wordt geleidelijk toegevoegd, alle inhoud wordt gemengd. Banken worden met stoom gesteriliseerd. De stof wordt in containers gelegd en in de koelkast geplaatst.

Een van de meest populaire kruisbessenproducten die "zonder koken" wordt bereid, is als volgt. De bessen worden geschild en verwerkt met een blender. Voeg kristalsuiker toe, mix alles opnieuw met een blender. De inhoud wordt in gesteriliseerde potten gegoten. In de koelkast bewaard. Het is ook heel goed om op dezelfde manier een sinaasappel met kruisbessen te koken. De combinatie van citrusproducten met zo'n bes geeft een krachtig vitamine-effect, wat een goed profylactisch middel is tegen verkoudheid.

Hoe je koninklijke kruisbessenjam kookt, zie de volgende video.