Hoe maak je kruisbessenjam?

Kruisbessen zijn niet de meest populaire bes in Rusland, maar ze maken geweldige jam en jam. Er zijn een groot aantal recepten met sinaasappel, passievrucht en ander fruit, maar om een ​​origineel dessert te maken, is het belangrijk om de fijne kneepjes van de bereiding te kennen.

Jam, jam en marmelade bestaan ​​uit dezelfde ingrediënten, de kooktechniek lijkt erg op elkaar, maar het resultaat zijn totaal verschillende producten.

Voor jam worden alleen hele kruisbessen gebruikt; voor jam is het heel normaal om licht beschadigde of zelfs gedeukte bessen te gebruiken. Kruisbessenjam is vooral goed, omdat deze bes veel pectine bevat en het op zijn beurt het eindproduct de nodige consistentie geeft. Als jam vloeibaar kan zijn, dan jam en jam - nee.

Jam wordt altijd gemaakt van bessen, die eerst worden geplet. Voor smaak kun je kruidnagel of kaneel met vanille toevoegen. Dit dessert heeft een uniforme textuur, dichtheid. Het is toegestaan ​​​​om het te koken van overrijpe bessen of niet erg aantrekkelijk van uiterlijk, omdat de vorm de heerlijke smaak niet beïnvloedt.

Op een tuinperceel kunnen verschillende soorten kruisbessen groeien. De ene bes heeft een helderdere rood-karmozijnrode kleur, maar klein, aan de andere struik zijn ze bijna kleurloos, maar groot. Ongeacht de variëteit, alle vruchten hebben een dichte schil, dus je moet het doorboren voordat je jam maakt.

Maar voordat je de kruisbes gaat prikken, moet deze goed worden gewassen onder stromend water om al het vuil te verwijderen. Wanneer de bes rijpt, wordt hij zwaar, en de takken leunen naar de grond, stof zet zich op hen neer, aarde valt van de regen. Ongewassen kruisbessen in jam veroorzaken zand dat onaangenaam kraakt op je tanden. Bovendien zal een dergelijk product niet lang worden bewaard.

De bes ondergaat extra verwerking van onnodige paardenstaarten. Deze harde, kleine gezwellen worden verwijderd met een nagelschaartje of handmatig afgescheurd met je vingers.

Van kruisbessen van rode en groene kleur kun je met evenveel succes goede jam maken. Het dessert blijkt niet alleen lekker, maar ook gezond, daarom is het zo geliefd in Engeland. Ervaren koks geven enkele tips voor het correct maken van jam:

• de pan moet zo breed mogelijk zijn zodat het water gelijkmatig verdampt;
• je kunt geen grote batch koken, het is beter om meerdere keren in kleine porties te koken;
• voeg zo min mogelijk suiker toe;
• zorg ervoor dat je constant tussenbeide komt;
• kook niet op hoog vuur, maar laat enkele uren sudderen op een kleine.

In de eerste fase moet je de bessen zo veel mogelijk hakken, in de tweede - kook ze tot de gewenste consistentie.

Gelatine wordt niet toegevoegd, omdat er al genoeg pectine in de bes zit.Met een kleine hoeveelheid suiker kun je gezonde jam maken en de maximale hoeveelheid nuttige elementen in kruisbessen behouden.

Afhankelijk van de kleur van de bessen zal het eindproduct een andere smaak en voordelen hebben.

Rood fruit bevat een enorme hoeveelheid vitamines, en er zijn ook:

• potassium;
• caroteen;
• natrium;
• ijzer.

Groene bessen zijn nuttig vanwege hun gehalte aan ijzer, fosfor, jam ervan is nuttig voor mensen die lijden aan hypertensie. Zwarte kruisbessen, zoals gele, zullen je verrassen met een grote hoeveelheid ascorbinezuur en serotonine.

Je kunt jam koken in een slowcooker en op een gasbrander, in beide gevallen blijkt dit eenvoudige dessert voor de winter lekker en gezond te zijn.

Als je het met een sinaasappel wilt maken, heb je nodig:

• kruisbes;
• sinaasappelschil;
• suiker naar smaak.

Het is wenselijk om de bes door een vleesmolen te verwerken. Om het ontpit te maken, wordt de resulterende massa door een metalen zeef geleid.

Plaats vervolgens de helft van de kruisbessen en 1/2 kopje water in een grote pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Voeg vervolgens suiker, overige ingrediënten toe en meng goed. De massa wordt weer aan de kook gebracht, het vuur wordt tot een minimum beperkt en onder veelvuldig roeren gedoofd.

Om te begrijpen of het dessert klaar is of niet, moet je een eetlepel jam nemen, het op een bord gieten en afkoelen. Als de massa niet van het oppervlak wegloopt, is de jam klaar. Het moet dik zijn, anders wordt het een simpele jam.

Met dezelfde technologie kunt u een dessert bereiden:

• met zwarte bes;
• met citroen;
• met frambozen.

Nadat het gas is uitgezet, mag de jam afkoelen en vervolgens in containers worden gegoten of in glazen potten worden bewaard.

Om uzelf tijd te besparen, kunt u vooraf voorbereidingen treffen. Om een ​​dessert met vanille te bereiden, heb je een kilo kruisbessen en dezelfde hoeveelheid suiker nodig. Maal de bessen, gooi de zaden weg of laat ze naar wens.

Voorgekookte kruisbessen worden in een grote pan geplaatst en 500 ml water wordt toegevoegd. Zet een bordje of schoteltje in de vriezer en zet vier gesteriliseerde potten met deksel klaar.

Breng de pan met de massa aan de kook, zet het vuur lager en laat de jam tien tot vijftien minuten sudderen, onder voortdurend roeren. Voeg nu suiker en vanille toe, kook nog tien tot vijftien minuten op laag vuur, tot alle suiker is opgelost. Te veel vanille toevoegen is het niet waard, omdat het bitterheid toevoegt.

Nu moet je de massa opnieuw aan de kook brengen en ongeveer tien minuten laten koken. Als er schuim verschijnt, kan dit worden verwijderd met een gewone lepel of schuimspaan.

Na tien minuten moet de jam van lichtgroen naar bruin verkleuren. Haal een bord of schotel uit de vriezer en schep de jam erop. Wacht een paar minuten en controleer dan de massa met je vinger. Als het kreukt, is het product klaar. Jam wordt in voorbereide gesteriliseerde potten gegoten en afgesloten met deksels.

Kun je limonadejam maken? hiervoor heb je nodig:

• 300 g kruisbessen;
• ½ kopje suiker;
• 2 eetlepels. ik. citroensap;
• 250ml water.

Kruisbessen worden gewassen en lichtjes gedroogd bij kamertemperatuur.Snijd vervolgens de staarten af, giet de bessen in de pan, voeg water toe.

Bereid vers geperst citroensap. Kook de vruchten tot ze zacht zijn, kneed ze of maal ze met een blender.

Suiker wordt toegevoegd en kan oplossen. Je kunt dit doen terwijl de massa in brand blijft staan, of even uitzetten. De jam moet koken, het schuim wordt verwijderd of achtergelaten, elke gastvrouw beslist voor zichzelf. Citroensap wordt toegevoegd na een kwartier koken en het vuur wordt tot een minimum beperkt, ze mogen nog een half uur sudderen.

In dit recept helpt de citroen om de scherpte weg te nemen en toch een heerlijke citrussmaak te geven. Het is de moeite waard om de hoeveelheid suiker aan te passen aan de hoeveelheid groene kruisbessen die wordt gebruikt. Spreid de jam uit in een gesteriliseerde glazen container, want dit is de beste oplossing waarmee u de houdbaarheid kunt verlengen.

Er is een heerlijk en zeer gezond recept met zwarte bes.

Deze jam heb je nodig:

• 700 g zwarte bes;
• 1,3 kg kruisbessen;
• 2 kg suiker;
• water.

Ongeacht het recept dat door de gastvrouw wordt gebruikt, moet de bes onder stromend water worden gewassen. Kruisbessen worden verwijderd met staarten, met zwarte bes is alles gemakkelijker. De helft van het fruit wordt in een pan gelegd en bedekt met suiker zodat het oplost en de bessen sap geven.

De container wordt in brand gestoken en wacht tot de massa kookt. Nu moet het goed gekneed worden. Na het koken niet te lang op hoog vuur koken, omdat de jam aan de muren zal gaan kleven en verbranden. De brander wordt teruggebracht tot een minimum aan vuur, het dessert wordt constant geroerd en wacht ongeveer 40 minuten totdat het water verdampt en de massa indikt tot de gewenste staat.

Met de komst van de technologie is alles veel eenvoudiger geworden. Dankzij de slowcooker konden de huisvrouwen het werk in de keuken enorm vergemakkelijken. Het koken van heerlijke en gezonde jam met dergelijke apparatuur is ook eenvoudig.

Voordat u het apparaat inschakelt, moet u de bes voorbereiden. Het wordt grondig gewassen, de staarten worden aan beide kanten verwijderd. Bestrooi kruisbessen met suiker en meng goed met een lepel. Wacht een paar uur tot de suiker volledig is opgelost. Voor het malen kun je een gewone crush of blender gebruiken.

Stel nu de modus "Blussen" veertig minuten in, giet de voorbereide massa in de multicooker-container, voeg een beetje water toe.

Gedurende deze tijd moet de bes goed koken, de pectine benadrukken. Nadat het kookproces is voltooid, wanneer de timer klinkt, wordt de jam overgebracht naar gesteriliseerde glazen potten of een andere container met een deksel.

Hoe vreemd het ook klinkt, zelfs een broodmachine is geschikt voor het maken van zelfgemaakte kruisbessenjam. De gastvrouw hoeft niet bij de kachel te gaan staan ​​en ervoor te zorgen dat haar dessert niet aanbrandt. Het is voldoende om de gewenste modus in te stellen en te wachten op het geluidssignaal aan het einde van het kookproces.

Om te koken heb je kruisbessen, suiker en een beetje citroensap nodig. Het kost veel minder tijd om te bereiden, de set van benodigde ingrediënten is ook minimaal.

Eerst moet je de bessen bereiden, hiervoor werken ze in de volgende volgorde:

• wassen;
• verwijder staarten;
• verfrommeld;
• wrijf door een zeef om de pitten te verwijderen.

De bessen bedekt met suiker en al geraspt worden in de broodmachine geplaatst, een glas water wordt toegevoegd en de startknop wordt ingedrukt.Het duurt anderhalf uur om te koken, als er geen speciale modus is, kunt u de meest geschikte tijd activeren.

De meeste fruitjams worden gemaakt met pectine voor verdikking, maar desserts kunnen alleen worden gemaakt met vers fruit, citroensap en suiker. Een product gekookt zonder pectine is zachter dan een product dat ermee is gemaakt.

Dit recept werkt het beste met bessen die van nature pectine bevatten. Het kost ongeveer een kilo verse kruisbessen. Het wordt aanbevolen om een ​​schone glazen pot te gebruiken om jam te bewaren.

Het geheime ingrediënt voor het maken van jam zonder pectine is tijd. Bessen en suiker moeten lang op laag vuur worden gestoofd om de vereiste dichtheid te bereiken. Lang en langzaam verdampt het vocht, wat resulteert in een dikke jam. Als het een groene kruisbes is, duurt het langer om het op tijd te koken.

De bes wordt gewassen en geplet en vervolgens gemengd met suiker. De hoeveelheid toegevoegde suiker is afhankelijk van het zuur van de vrucht. Nu suddert het hele mengsel op laag vuur.

Kook kruisbessen ongeveer 20 minuten: breng aan de kook op middelhoog vuur, af en toe roeren. Het mengsel zal in het begin sterk beginnen te koken, en als de hoeveelheid water erin afneemt, steeds minder.

Bereidheid is gemakkelijk te weten, laat hete jam gewoon op een bevroren lepel vallen en wacht een paar seconden tot het is afgekoeld. Ze halen een vinger door de jam - als er een duidelijk teken achterblijft, is het dessert klaar.

Omdat jam zelden wordt ingeblikt en vers lekkerder en gezonder is, kunt u deze het beste in de koelkast of vriezer bewaren. Dessert zonder pectine is ideaal voor gebak: pannenkoeken, muffins, taarten. Het bereiden van een van de jams, of het nu met zwarte bessen of sinaasappelschil is, is eenvoudig.U kunt een slowcooker of een broodmachine gebruiken, wat het proces aanzienlijk vereenvoudigt.

Het recept voor heerlijke kruisbessenjam voor de winter wordt gepresenteerd in de volgende video.