Hoe maak je kruisbessensap?

Kruisbessen behoren tot die bessengewassen waarvan het gewas vroeg wordt geoogst - midden in de zomer. De zachte en aangename smaak van kruisbessen is geliefd bij iedereen, zowel volwassenen als kinderen. Van de bessen worden veel verschillende voorbereidingen voor de winter gemaakt. Kopers hielden het meest van sappen.

Voor de bereiding van sap worden rijpe harde bessen gebruikt, verschillende soorten kruisbessen met verschillende tinten. Een kenmerkend kenmerk van kruisbessen is dat het erg moeilijk is om sap uit de vruchten te persen; om dit proces te garanderen, hebben de vruchten een warmtebehandeling of een sapcentrifuge nodig. Laten we de mogelijke manieren om sap te verkrijgen in meer detail bekijken.

• gewassen kruisbessen worden in een geëmailleerde pot met water gegoten (met een snelheid van 1 kg per 1 liter water);
• de inhoud van de pan wordt 30 minuten gekookt, de bessen worden zacht;
• de resulterende samenstelling wordt door een fijne zeef gewreven;
• het resulterende sap moet worden gefilterd door gaas dat in meerdere lagen is gevouwen;
• dan moet het opnieuw worden gekookt en in gesteriliseerde potten worden gegoten.

Om het proces van het persen van het sap te verbeteren, wordt een sapcentrifuge gebruikt, waarmee de bessen worden gemalen, waarna kristalsuiker wordt toegevoegd (in een verhouding van 150 g per 1 liter verkregen sap), in brand wordt gestoken en aan de kook wordt gebracht. Het is noodzakelijk om te wachten tot de suiker is opgelost en dan onmiddellijk van het vuur te halen.Klaar sap wordt in gesteriliseerde potten gegoten en opgerold met deksels.

Om sap te maken, is het logisch om een ​​sapcentrifuge aan te schaffen, waarin het heel gemakkelijk is om een ​​kwaliteitsdrankje te krijgen.

De sapcentrifuge werkt volgens het principe van het stomen van fruit en bessen. Door deze technologie blijven alle nuttige stoffen in het resulterende gepasteuriseerde sap.

Hier is een stap voor stap recept:

• het is noodzakelijk om de bessen te sorteren, de stengels en het fruit van lage kwaliteit te verwijderen;
• plaats voorbereide bessen in een vergiet en spoel goed;
• 2,5 liter water wordt in de sapcentrifuge geplaatst, die aan de kook wordt gebracht;
• een sapverzamelaar en een rooster met voorbereide bessen zijn op de watertank geïnstalleerd, alles is bedekt met een omhulsel;
• de rubberen slang van de sapcentrifuge moet worden afgesloten met een klem;

• na het koken en het verschijnen van stoom uit de klep, moet het apparaat op een langzaam vuur worden geschakeld, vanaf dit moment begint het sap te stromen;
• de kookprocedure wordt gedurende 1 uur en 10 minuten uitgevoerd, op welk moment de dichte en harde schil van kruisbessen erg zacht wordt;
• na de vereiste tijd wordt de bereide drank door de slang van de sapcentrifuge in voorbereide gesteriliseerde potten of flessen gegoten, die met deksels worden opgerold;
• kant-en-klare bakjes met een drankje worden in een doek gewikkeld zodat het afkoelproces langzaam verloopt.

Suiker met een snelheid van 100 g per 1 kg gekookte bessen wordt toegevoegd aan het afvallen dat in het rooster van de sapkoker blijft en een half uur wordt gekookt. De resulterende drank uit het afvallen is nuttig voor het maken van gelei of compote.

Het recept voor kruisbessen in hun eigen sap is heel gemakkelijk te bereiden en verdient de nodige aandacht vanwege de smaak en voordelen. Om een ​​drankje te bereiden: voor 1 kg bessen heb je 200 gr nodig.kristalsuiker. Van alle vruchten is het noodzakelijk om de stengels, kelkblaadjes te verwijderen, goed af te spoelen onder stromend water. Elke bes moet worden doorboord met een naald. Na een voorbereidende voorbereiding worden de vruchten in een pot gegoten en in een waterbad geplaatst.

Tijdens het verwarmen van de vruchten zal er sap uit komen en daarom zullen ze in volume afnemen bessen moeten worden toegevoegd totdat het sap de schouders van de pot bereikt. Bessen moeten minimaal 10 minuten in een waterbad liggen, daarna moeten de potten worden afgedekt met deksels en moet de sterilisatie worden uitgevoerd: potten van een halve liter gedurende 10 minuten, literpotten gedurende 15 minuten, potten van 3 liter voor 30 minuten. Vervolgens worden de deksels opgerold, de potten worden ondersteboven gekeerd, in deze vorm moeten ze afkoelen.

Het sap van hun kruisbessen wordt zeer zelden gemaakt door tuinders, maar als je zo'n drankje minstens één keer hebt geprobeerd, zal niemand onverschillig blijven, en deze voorbereiding voor de winter zal zeker jaarlijks worden uitgevoerd. De drank is heel gemakkelijk te bereiden, maar er moet worden opgemerkt dat er veel recepten zijn om de smaak van het sap te diversifiëren.

1. In plaats van suiker wordt honing aan het sap toegevoegd.
2. Om een ​​ongewoon en zeer aangenaam aroma te geven, worden kardemom, gember of steranijs in de drank gedaan.
3. Om een ​​​​transparante drank te verkrijgen, wordt er citroensap in geperst met een snelheid van 1 citroen voor 1 liter kruisbessensap. De resulterende drank bezinkt twee weken op een koele plaats, wordt vervolgens gefilterd en bewaard in verzegelde potten.

Nuttige eigenschappen van kruisbessendrank:

• kruisbessen bevatten veel vitamines die de immuniteit verbeteren, infectieziekten bestrijden, artritis en artrose behandelen;
• bessen bevatten polyfenylen die ontstekingsremmende eigenschappen bieden;
• antioxidanten die aanwezig zijn in bessen verminderen het risico op het ontwikkelen van kanker, versterken het immuunsysteem van het lichaam, verlagen het cholesterolgehalte in het bloed en normaliseren de bloeddruk.

Zie de volgende video voor informatie over het maken van kruisbessensap.