De subtiliteiten van het koken van kruisbessenconfituur

Huisvrouwen maken meestal heerlijke voorbereidingen voor de winter van kruisbessen. Om de oogst van deze zure bes te realiseren, bereiden ze confituur of jam. Zo'n dessert is goed om bij de thee te serveren of als vulling voor taarten.

Als we confituur vergelijken met andere soorten desserts die gekookt moeten worden, kan worden opgemerkt dat het een dichtere textuur heeft. De reden hiervoor is het geleermiddel. In winkeljam wordt agar-agar of pectine gebruikt, en thuis - gelatine of additieven met een gelerend effect. Al deze stoffen zijn te koop in reguliere supermarkten. Hun prijs is acceptabel, er is absoluut geen schade aan de gezondheid. Een groot voordeel van dergelijke geleer-additieven is dat ze gebruikt kunnen worden om confituur vele malen sneller te bereiden, terwijl alle heilzame eigenschappen van bessen in desserts behouden blijven.

Om dit dessert te bereiden, heb je een pond kruisbessen nodig. Het is beter om donkere variëteiten te nemen. Was de kruisbessen goed, droog ze op een servet, verwijder de staarten en breng ze tot puree met een blender.

Combineer het resulterende mengsel met een halve kilo kristalsuiker en doe het in een kleine steelpan. Zet op het vuur. Breng aan de kook en roer krachtig (tegen die tijd zou de suiker gesmolten moeten zijn). Doe een theelepel vanillesuiker en 4 theelepels wijn (bij voorkeur versterkt) in het mengsel. Haal na vijf minuten van het fornuis.Verwijder het resulterende schuim en voeg een zak gelatine toe, eerder verdund in 30 ml koud gekookt water. Meng de hele massa goed.

Rol de resulterende confituur in glazen potten met metalen deksels.

Om confituur volgens het originele recept te bereiden, heb je nodig:

• kruisbessen - 0,6 kg;
• zwarte bes - 0,2 kg;
• kers - 0,2 kg;
• kristalsuiker - 1 kg;
• gelerend mengsel "Confiture" - 1 zakje.

Was alle bessen grondig onder stromend koud water. Haal de krenten van de twijgen, scheur de staarten van de kruisbessen, verwijder de botten van de kersen. Leg de bessen op een droge handdoek zodat al het overtollige vocht in het glas komt. Maal alle ingrediënten in een vleesmolen en voeg er vervolgens "Confiture" aan toe.

Breng de bessenmassa over in een pan en zet in brand. Breng onder regelmatig roeren aan de kook. Voeg suiker toe. Zodra het volledig is opgelost, haal je het mengsel van het vuur. Wanneer de massa enigszins afkoelt, moet deze opnieuw worden verwarmd en ongeveer vijf minuten worden gekookt.

Verwijder het schuim, leg het in banken, rol op. Bessen in combinatie met kruisbessen geven de confiture een mooie kleur en geven meer expressiviteit aan de smaak van het dessert.

Er is een kilo sinaasappel nodig. In eerste instantie moet je er de schil van krijgen (een rasp zal helpen), en pas dan schillen en schillen.Maal de pulp in een blender, voeg de schil en het sap van sinaasappels toe (kan worden vervangen door een gekochte optie). De gecombineerde componenten moeten samen 1 kilogram bedragen.

De massa wordt overgebracht naar de pan en in brand gestoken. Het geleermiddel ("Zhelfix", "Zhelinka" - 2 pakketten) wordt gecombineerd met 4 el. eetlepels kristalsuiker en toegevoegd aan de bulk. Alles wordt samen aan de kook gebracht. Vervolgens worden kruisbessen toegevoegd (het is wenselijk dat de bessen groot genoeg zijn). De massa kookt weer.

Er wordt 2 kilogram kristalsuiker toegevoegd. Alle ingrediënten worden zeer grondig gemengd en nog een paar minuten gekookt. Verwijder het schuim, doe in voorbereide potten, rol op. De confituur is zeer mals en geurig.

Als hoofdingrediënt zijn groene kruisbessen, licht onrijp, maar met zachte vulling geschikt. Was de bessen, droog, spreid uit op een droge bakplaat. Er is 1 kilo kruisbessen voor nodig. De bessen zijn bovenop bestrooid met suiker. Je hebt in totaal 1,5 kopjes nodig.

Dit alles wordt in een voorverwarmde oven geplaatst. Zodra de massa kookt, detecteer 10 minuten. Leg in potten, rol op en leg 12 uur op een warme plaats, eerder gewikkeld in een deken.

Om zo'n confituur lang te kunnen bewaren, moeten de bessen goed worden gesorteerd, gewassen en gedroogd.

Voor het koken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• kruisbessen van donkere variëteiten - 1,5 mokken;
• zwarte bes - ½ kopje;
• kristalsuiker - ½ kopje;
• aardappelzetmeel - 1 eetl. ik.

Prak de bessen met een vork, voeg suiker toe en meng goed. Laat een half uur staan ​​en voeg dan voorzichtig zetmeel toe. Breng de massa over in een pan. Regelmatig roeren, aan de kook brengen. Haal van het vuur en laat afkoelen.

Breng over naar voorgesteriliseerde potten en zet in de koelkast.

Om confituur volgens dit recept te bereiden, moet je 5 kopjes kruisbessen nemen. De bessen moeten uniform van grootte zijn en iets onderrijp. Was de kruisbessen en verwijder de steeltjes. Vervolgens worden verse bladeren van een kersenboom (stukjes 10-15) in 400 ml koud water gegoten, in brand gestoken en aan de kook gebracht. Kruisbessen worden gegoten met de resulterende oplossing (samen met de bladeren).

Laat het mengsel een nacht afkoelen en in de koelkast bewaren. Druk 's morgens het sap uit, giet er 7 kopjes kristalsuiker over en kook. Voeg kruisbessen toe aan de siroop. Kook de hele massa ongeveer een half uur, giet dan in potten en rol op.

Een dergelijk technisch apparaat als een slowcooker zorgt ervoor dat de kruisbessen tot de gewenste consistentie kunnen koken en het maximale aan nuttige eigenschappen behouden.

Om zo'n confituur te bereiden, heb je nodig:

• kruisbessen - 700 gram;
• kristalsuiker - 600 gram.

Het duurt ongeveer twee uur om een ​​zoet dessert te bereiden. Het caloriegehalte van het gerecht is 206 kcal / 100 g.

Spoel de kruisbessen grondig, verwijder de paardenstaarten. Laat de bes drogen. Breng de kruisbessen over naar de slowcooker. Schakel de modus "Blussen" gedurende 1,5 uur in. Bedek de bessen gelijkmatig met zand en sluit de kom met een deksel.

Na een kwartier, open, roer de massa een beetje met een lepel en druk lichtjes op de bessen. Het sap dat nodig is om de kristalsuiker op te lossen, moet eruit komen. Wacht tot de hoofdkooktijd is verstreken. Breng het bessenmengsel over in een kom. Breng de massa met een blender tot een homogene consistentie.

Schik de confituur in gesteriliseerde potten.Wikkel in een deken en laat afkoelen. Je kunt dit dessert op kamertemperatuur bewaren.

Het is beter om de staarten van de kruisbes te verwijderen met een nagelschaartje. Dit zal het proces soms versnellen en de grondstof niet beschadigen.

Rode bessen geven een mooie kleur aan de confituur. Als alternatief kunt u rode bessensap gebruiken.

Om de confituur transparant te maken, moet deze op hoog vuur worden gekookt en krachtig worden geroerd.

Zie hieronder voor details.