Recepten voor kruisbessenjam gewreven door een vleesmolen voor de winter

Het is geen geheim dat het meest nuttig voor een persoon de vruchten zijn die op zijn geboorteland worden verbouwd. Om te genieten van een rijke oogst en de smaak van je favoriete bessen, niet alleen in het zomerseizoen, moet je een voorraad inslaan voor de winter. We bieden verschillende eenvoudige en smakelijke recepten voor het maken van zo'n traktatie als kruisbessenjam door een vleesmolen.

De kruisbesbes staat bekend om zijn hoge gehalte aan vitamines (C, vitamines van groep B, A), micro-elementen (fluor, zink, ijzer, jodium, kalium, magnesium), antioxidanten die nodig zijn voor de normale werking van menselijke interne organen. Het is opgevallen dat mensen die een handvol van deze bessen per dag consumeren, minder worden blootgesteld aan obesitas, bloedarmoede, beriberi, constipatie, bijziendheid. Verhoogt de weerstand en weerstand van het lichaam. Fruitzuren in de bes vormen verschillende ascorbinezuren, daarom wordt de kruisbes ook wel noordelijke kiwi genoemd.

Dit voordeel kennende kruisbessen moeten het hele jaar door worden geconsumeerd en er delicatessen voor de winter van worden gemaakt. Natuurlijk verliest een warmtebehandeling een deel van de vitamines, maar de meeste sporenelementen blijven niettemin achter in producten gemaakt van kruisbessen. Door het hoge gehalte aan pectine in de samenstelling van de kruisbes is deze bes geschikt voor het maken van jam.

Om kruisbessenjam te maken, zelfs voor beginners, moet je een paar regels kennen.

• Licht onrijpe bessen zijn toegestaan ​​voor jam, sommige jamrecepten vragen om onrijpe kruisbessen.
• De bessen moeten in verschillende wateren worden gewassen, pop-up twijgen en spikkels moeten worden verwijderd en opnieuw worden afgespoeld in een vergietkom.
• Na het wassen is het beter om de kruisbessen te drogen door de bessen op een handdoek op tafel te leggen.
• Zorg ervoor dat er geen gekneusde, beschadigde of rotte bessen in de jam komen! Groene stengels en droge staarten van bessen kunnen het beste worden geknipt met een nagelschaartje.
• Kook de jam niet te gaar, anders zal de tijdens het koken vernietigde pectine geen geleiachtige consistentie creëren!
• Kook het product niet in aluminium kookgerei! Aluminium oxideert onder invloed van fruitzuren en stoot stoffen uit die schadelijk zijn voor de gezondheid.
• Gebruiksvoorwerpen voor het bewaren van jam moeten worden gesteriliseerd.

Klassieke recepten zijn niet tevergeefs, ze zijn populair vanwege hun eenvoud in bereiding en uitstekende smaak. Voor klassieke kruisbessenjam is het noodzakelijk om een ​​​​halve kilo gedroogde en geschilde bessen door een vleesmolen te draaien, deze kruisbessenmassa in een pan te verplaatsen, dezelfde hoeveelheid suiker toe te voegen. Als u de verhouding één op één in acht neemt, kunt u meer of minder suiker en bessen nemen. Roer het bessen-suikermengsel vaak op laag vuur.

Wees niet verbaasd over de vloeibare consistentie, na het koken begint de massa in te dikken en te koken. Vermijd verbranden, vaak roeren, kook de jam 18-20 minuten. De gereedheid van het product wordt als volgt gecontroleerd: u moet jam op een schotel laten vallen en er een kleine lepel overheen laten lopen. De verdeelde randen van de zoete massa mogen niet worden aangesloten, dit geeft de afgewerkte jam aan.

Giet het mengsel in steriele containers, sluit af. Draai de potten ondersteboven en wikkel ze in een deken tot ze zijn afgekoeld.

Om een ​​extra aroma en unieke smaak te geven aan kruisbessenjam, kunnen toevoegingen die goed bij deze bes passen - citrusvruchten en muntblik.

Schil twee sinaasappels van de schil, witte laag, film en zaden. Neem voor dit aantal sinaasappels 700 of 800 g kruisbessen en 1000 g suiker. Sla de bessen met het vruchtvlees van sinaasappels door een vleesmolen. Indien gewenst kan de massa bovendien door een zeef worden afgeveegd. Dus de meeste zaden van de bessen en grove deeltjes worden verwijderd.

Zet de inhoud van de pan op het vuur, wacht tot het kookt, roer constant en voeg alle suiker toe. Kook de jam 20-30 minuten tot de gewenste viscositeit. Een druppel kant-en-klare jam behoudt zijn vorm en verspreidt zich niet. Doe de jam in een steriele kom, rol op.

Zodat een dergelijk product niet te zuur blijkt te zijn, wordt het suikergehalte in het recept verhoogd. Neem voor een kilo bessen twee grote citroenen en anderhalve kg. Sahara. Verbrand citroenen in kokend water voor een betere reiniging. Een citrusvrucht wordt volledig geschild en zaden, en de tweede wordt met schil gesneden, citrusvruchten en schone bessen door een vleesmolen vermalen.

Giet citrus-bessenpuree met alle suiker, laat een nacht staan. Breng 's morgens op laag vuur aan de kook, verwijder het resulterende schuim en roer. Kook gedurende 15 tot 20 minuten, sluit de hete jam in een steriele kom.

3 of 4 grote kiwi's, iets minder dan een kilo (700 g) kruisbessen, 1000 g suiker, 8-10 muntblaadjes. Bereid alle ingrediënten voor: was en schil de bessen, snijd de geschilde kiwi in plakjes, spoel de muntblaadjes.

Door een vleesmolen, pons kiwi met kruisbessen, voeg suiker toe, wacht (20-25 minuten) tot de puree kristalsuiker opneemt. Breng het mengsel op laag vuur onder voortdurend roeren aan de kook. Voeg aan het einde van het koken gehakte munt toe gedurende 5-10 minuten.

Door twee soorten bessen te combineren, kunt u een ongebruikelijke bessencombinatie bereiken. Jam wordt niet alleen bereid van één kruisbes, maar ook met krenten of frambozen.

Neem een ​​pond pure rode aalbessen en kruisbessen, 100 g suiker, 3 kopjes gekookt water. Doe suiker en water in de kom van de multikoker, breng aan de kook in de "Koken" -modus. Giet de bessen die door de vleesmolen zijn gehaald erin en kook nog ongeveer 30-35 minuten.

Neem even roze of rode kruisbessen en frambozen, elk 1 kg, 1800 g suiker. Pons de bessen met suiker met een blender of vleesmolen. Het is beter om het aantal zaden te verminderen door de massa door een zeef te halen. Giet suiker en kook het mengsel tot de gewenste verdikking gedurende 15-25 minuten.

• Niet alle jonge huisvrouwen hebben zo'n keukenhulp als vleesmolen. Het kan heel goed worden vervangen door een modern apparaat - een blender. Het malen van bessen is handiger voor hen en het is gemakkelijker te wassen.
• Als het volume bessen niet te groot is, kunt u jam in een slowcooker koken. Jam zal er niet in branden. Het is beter om jam te koken in de modus "Blussen" - ongeveer een uur, of in de modus "Koken" - 30-40 minuten.
• Als de jam in de koelkast wordt bewaard, is het heel goed mogelijk om te doen zonder te koken.Het wordt op dezelfde manier bereid, alleen wordt het suikergehalte verhoogd: 1,5 kg suiker wordt per kilogram bessen genomen, gemengd met gemalen bessen, gesloten in steriele containers en in de koelkast bewaard. Eet smakelijk!

Hoe je heerlijke kruisbessenjam voor de winter maakt, zie de volgende video.