Kruisbessen invriezen: kenmerken en recepten

Bessen zijn een van de meest gewilde delicatessen in de zomer. Ze zijn rijk aan vitamines en zijn een uitstekende decoratie voor een breed scala aan desserts. Om het hele jaar door van deze lekkernij te kunnen genieten, moeten ze worden ingevroren. Invriezen is de beste optie om voedsel thuis voor een lange periode te bewaren. In dit artikel gaan we in op het invriezen van bessen met als voorbeeld kruisbessen.

Een duidelijk voordeel is dat bij deze manier van bewaren je fruit alle benodigde vitamines behoudt. In dezelfde jam of compote zitten bijna 80% minder nuttige eigenschappen dan in bevroren bessen. Bovendien verliezen de vruchten hun natuurlijke smaak en geur niet. En moderne diepvriezers kunnen de taak gemakkelijk aan.

Als u kruisbessen correct invriest, zelfs na enkele maanden opslag in de koelkast, zullen ze hun oorspronkelijke uiterlijk en aantal calorieën niet verliezen. Alle vitamines blijven behouden in de bessen: B1, B2, vitamine C in dezelfde hoeveelheid als in fruit dat net uit de struiken is geplukt.

Op sommige momenten is eten uit de koelkast zelfs beter dan vers. Diepgevroren kruisbessen bevatten bijvoorbeeld bijna geen schadelijke chemische elementen zoals lood of producten die worden gebruikt bij plantpreventie en ongediertebestrijding.

En je kunt diepgevroren bessen ook vergelijken met die in de winter in supermarkten. In dit geval lopen de bessen uit uw koelkast echter in veel opzichten voor op kasproducten.

Om kruisbessen in hun oorspronkelijke vorm te behouden, kunt u ze bewaren in nieuwe plastic zakken of in plastic containers met een goed sluitend deksel. Bewaar bevroren fruit nooit in zakken die u voor andere doeleinden hebt gebruikt, omdat het onwaarschijnlijk is dat ze luchtdicht zijn en waarschijnlijk de geur van andere producten al hebben geabsorbeerd.

En bewaar ook geen bevroren kruisbessen in glazen containers. Potten en soortgelijk keukengerei zullen barsten terwijl ze in de vriezer staan, waardoor je hele dessert verpest wordt.

Ervaren huisvrouwen adviseren om dit product in kleine containers te bewaren. En daar zijn redenen voor. In een grote kom zal je traktatie bijvoorbeeld heel lang bevriezen. Kleine porties zijn veel praktischer om te ontdooien, omdat je niet één grote bak uit de koelkast hoeft te halen en het teveel weer invriest. Plastic containers met een inhoud van 500 g worden als ideaal beschouwd voor het bewaren van kruisbessen.

Het gewas moet in een schaal worden geplaatst, het product een beetje aanstampen zodat alle onnodige lucht uit de container komt. Overdrijf het echter niet, anders krijg je gepureerde kruisbessen in plaats van hele bessen. Probeer transparante containers te kiezen, het is veel handiger. Als al je servies dekkend is, kun je tekenen met een viltstift. Je hoeft hem dus niet elke keer te openen om te kijken welke je de juiste traktatie hebt. En de periodieke penetratie van lucht in de container zal de bessen negatief beïnvloeden.

Kruisbessen zijn niet erg populair in vergelijking met andere bessen.Deze bes is echter beter dan alle andere in staat om een ​​hoge immuniteit in het menselijk lichaam te behouden.

Hieronder zullen we in detail bekijken hoe we kruisbessen kunnen kiezen om ze later in te vriezen.

1. In de moderne wereld zijn er een groot aantal variëteiten van deze bes. Rijpe vruchten zijn lichtgeel, transparant, roodachtig en lichtgroen. Er zijn variëteiten waarvan de rijpheid alleen kan worden bepaald door de karakteristieke punten die op de schil van de bes verschijnen.
2. De hoeveelheid voedingsstoffen in deze bes hangt volledig af van de kleur. De meest bruikbare zijn witte of lichtgroene bessen. De roodachtige tintcultuur is erg lief. En hoe donkerder de schaduw, hoe zoeter de kruisbes. Daarom is bordeaux het zoetst.

Alleen hele bessen mogen worden ingevroren. Onrijpe of beschadigde bessen zijn niet toegestaan.

1. Voordat u gaat oogsten, moet u de vruchten met uw handen voelen. Rijpe kruisbessen zijn veerkrachtig. Als de bessen erdoor worden gedrukt, zijn ze overrijp. En als het te moeilijk is, moet je wachten met het verzamelen van fruit.
2. Als je kruisbessen voor meer dan één winter wilt invriezen, probeer dan bij het plukken van de vruchten de bes samen met de stengel te plukken. Met dit kleine detail kunt u een zeer grote hoeveelheid vitamines besparen.
3. Nadat je de kruisbes hebt gedroogd, controleer je zorgvuldig of er geen vocht aan de basis van de bes, naast de stengel, is. Zo voorkom je dat het product gaat rotten. Als je het niet meteen kunt invriezen na het oogsten of kopen van de markt, zet het dan op een plek waar er geen zonlicht en elektrisch licht is. Deze plaats moet goed geventileerd zijn.
4. Als je de bessen een paar dagen na het oogsten gaat invriezen, dan worden ze in dit geval alleen in de koelkast bewaard. Maar ze mogen niet gewassen worden. Ongewassen bessen worden anderhalve tot twee maanden in de koelkast bewaard.

Nadat je je cultuur hebt verzameld, raden experts aan het koken niet uit te stellen.

• Kruisbessen moeten idealiter binnen een paar uur na de oogst worden gekoeld. Dit kan echter alleen als u het uit uw tuin haalt. Hoe eerder u uw fruit kookt, hoe beter de bevroren traktatie zal zijn.
• Voordat kruisbessen worden ingevroren, moeten ze worden gewassen en van bladeren worden ontdaan. Wees voorzichtig bij het schoonmaken, het is belangrijk dat je de vruchten daarbij niet beschadigt. Sommige huisvrouwen bevriezen de bessen direct met de bloembladen en maken ze schoon na het ontdooien vlak voor het opdienen.

• Pluk alleen volledig rijpe bessen. Als je onrijp fruit invriest, zullen ze na het ontdooien geen smaak hebben, zelfs niet met de toevoeging van een grote hoeveelheid suiker. Nuttige eigenschappen en vitamines in dergelijke exemplaren blijven ook niet behouden.
• Als u besluit kruisbessen de hele winter alleen in droge vorm te bewaren, moeten de bessen zeer zorgvuldig worden gekozen. Niet elke variëteit is geschikt voor zo'n bevriezing. Neem die bessen met een heel zoet interieur en een dikke schil.
• Fruit met een dunne schil is het beste voor zoete kruisbessenpuree. Deze bessen zijn goed te koken met siroop op waterbasis. Door bessen in siroop te dopen en daarna in te vriezen, weet je zeker dat er geen fruit wordt beschadigd.

• Het oogsten moet onmiddellijk na zonsopgang in de vroege ochtend gebeuren, zodat er geen dauw op de vruchten komt. Op deze manier vermijdt u overtollig vocht voor opslag.
• Vervolgens moet je de kruisbessen één voor één doornemen, ze reinigen van puin, vuil, beschadigde of bedorven exemplaren verwijderen en de bladeren verwijderen.
• Spoel de kruisbessen goed af. Het wordt niet aanbevolen om in heet of warm water te wassen. Giet het water af door een vergiet, spreid het uit en wacht tot het volledig is opgedroogd.
• Sorteer met droge handen nogmaals door de bessen.

Hieronder staan ​​​​de recepten voor de bereiding en de nuances van het bewaren van deze delicatesse.

Kies overrijpe bessen om het mengsel te bereiden. Het is raadzaam om die met de dunste huid te nemen. En klop met een blender of mixer.

Voor deze doeleinden is het echter beter om een ​​houten stamper te gebruiken en met de hand te werken. Het feit is dat wanneer de bessen de metalen poten van de mixer raken, ze oxideren en er geen vitamines in worden opgeslagen.

Een kilo kruisbessen wordt met 350 gram suiker gegoten en grondig gemengd. Na een kleine infusie wordt de puree in een container gegoten en gestuurd om te bevriezen.

Maak van tevoren een grote kom klaar en plaats de gewassen, geschilde en gedroogde bessen daar.

Een kilo kruisbessen is gevuld met 400 gram suiker. Alleen in dit geval moet het heel voorzichtig en langzaam worden gemengd. om de vruchten niet te beschadigen. Zorg ervoor dat elk exemplaar bedekt is met suiker. Daarna kunt u het naar een plastic schaal sturen en in de vriezer plaatsen.

Als je vruchten met een dunne schil hebt geoogst, maar ze niet wilt pureren, kun je ze invriezen in een speciale siroop. Droog de bessen en plaats ze in kleine plastic bakjes.

De siroop wordt met de hand gemaakt: suiker en water worden verdund in een verhouding van 1: 2. Nadat het is afgekoeld, wordt het in containers met kruisbessen gegoten, zodat de bovenste bes onder de vloeistof blijft. Het is niet nodig om de containers tot aan de bovenkant te vullen, de afstand tot de bovenkant van de schalen moet ongeveer 1 cm blijven. We sluiten de container goed af en laten deze in de vriezer staan.

Als u een dessert wilt ontdooien, hoeft u alleen maar de borden uit de koelkast te halen en te wachten tot de traktatie volledig is gesmolten.

Bereid een paar bakjes voor. Bedek ze met voedselpapier. Verdeel daarna de gedroogde kruisbessen en laat 2 uur in de vriezer staan. Nadat het is uitgehard, kunt u het overbrengen naar cellofaan en het naar de vriezer sturen voor langdurige opslag.

Voor zo'n bereiding heb je 1 kg suiker, 1 kg kruisbessen en een sinaasappel nodig.

Sinaasappel moet in kleine plakjes worden gesneden en geschild. De huid hoeft niet verwijderd te worden. Bereid kruisbessen voor en haal ze na het schillen samen met een sinaasappel door een vleesmolen. Bestrooi al deze massa met suiker en meng goed. Je kunt geraspte citroen toevoegen. Dan kun je het in containers leggen en naar de vriezer sturen.

Volgens beoordelingen is dit het lekkerste recept.

Kruisbessen zijn zeer gunstig voor kinderen en tieners. Deze bessen kunnen het lichaam beschermen tegen vele virale ziekten. Ze worden beschouwd als een echte redding in de winter tijdens beriberi.

Bekijk de volgende video om te zien hoe je een heerlijk dessert van kruisbes en sinaasappel maakt.