Wat kan maïszetmeel vervangen?

Zetmeel wordt gebruikt in een breed scala van gebieden van het leven. Ze verwerken linnen accessoires, schoon bont. Het wordt gebruikt als bleek- en reinigingsproduct en in veel andere gebieden, vooral bij het koken.

Zo'n origineel product bevat veel mineralen, vitamines en sporenelementen, dus oververzadiging van voedsel ermee is veilig voor de gezondheid. Gerechten die deze stof bevatten, zijn zeer gezond en bevredigend voor het lichaam. Maïsproduct wordt het meest gebruikt voor stoofschotels en koekjes. Veel mensen vragen zich echter vaak af wat zetmeel kan vervangen bij het bakken, in geval van afwezigheid.

Zetmeel wordt voornamelijk gebruikt in de volgende soorten voedsel:

• fruitsoepen;
• zure dranken;
• sauzen;
• biscuit producten;
• stoofschotels;
• koteletten.

Het wordt gebruikt bij het bakken vanwege twee belangrijke eigenschappen:

• geeft dichtheid;
• verwijdert overtollig vocht.

Zetmeel zorgt ervoor dat het koekjesdeeg droger en luchtiger wordt en de koekjes kruimelig worden. In dieetpannenkoeken vervangt het eieren; voor dichtheid en viscositeit wordt het toegevoegd aan fruit- en bessenvullingen.

In de meeste situaties kan een maïsproduct worden vervangen door een product gemaakt van aardappelen en vice versa.En dit ondanks het feit dat maïszetmeel vaak wordt gebruikt in desserts en aardappelzetmeel zelden in zoete gerechten. Dit komt door hun smaak.

Een eetlepel aardappelzetmeel vervangen doe je door twee eetlepels maïs te vervangen. Dit komt door het feit dat aardappel een meer viskeuze consistentie heeft. Als u bijvoorbeeld beide variëteiten in dezelfde hoeveelheid neemt en er apart gelei van kookt, komt er een transparante en stroperige drank uit de aardappel en komt er iets dat lijkt op troebele compote uit de maïs.

De saus, wat het ook is, moet altijd een dikte hebben. Hierdoor bevat het zetmeel. De hoeveelheid hangt af van hoe dik de saus nodig is. Verschillende componenten kunnen geschikt zijn om dit product te vervangen.

• Meel. Het wordt geleidelijk in gekookt koud water gebracht en aan de saus toegevoegd vóór de laatste kookfase.
• Gemalen lijnzaad. Ze worden verdund in koud water en gekookt voordat ze worden toegevoegd.
• Room of zure room. Giet de producten in de schaal en roer lichtjes.

Om een ​​saus van goede kwaliteit te verkrijgen, moeten eventuele verdikkingsproducten op laag vuur worden toegevoegd, onder regelmatig roeren. In dit geval komt er een gerecht met de gewenste consistentie uit.

In een braadpan met kwark is het beter om het product in kwestie te vervangen door griesmeel in een verhouding van 1: 1.

In roomijs is gezeefd tarwemeel, in dezelfde hoeveelheid als zetmeel, geschikt om maizena te vervangen.

Bij het bereiden van koteletten wordt zetmeel vervangen door bloem van een van de variëteiten:

• havermout;
• boekweit;
• van maïs.

Meel wordt op dezelfde manier vervangen als in de vorige voorbeelden. Je kunt het vervangen door rauwe, fijn geraspte aardappelen. Dit is echter geen volledige vervanging, omdat aardappelen zetmeel bevatten. Zetmeel wordt ook gebruikt om de crème van cakes te verdikken. Maar omdat het een vochtige smaak heeft, waardoor de smaak van de room verslechtert, is het niet aan te raden om het te gebruiken. In dit geval kan zetmeel perfect vervangen worden door de volgende producten.

• Griesmeel. Het moet eerst worden gekookt, de producten moeten als volgt worden toegevoegd: een halve liter melk, 80 gram griesmeel, 40 gram suiker, een theelepel citroenschil. En pas daarna de crème.
• gelatine. Dit product kan worden gebruikt als vervanging voor zetmeel bij het bereiden van room. In een dergelijke situatie moet het worden verdund volgens de instructies. De resulterende massa wordt gemengd met de afgewerkte room. Breng de crème aan nadat deze is afgekoeld.
• Kokos schaafsel. Hiervoor is het heel geschikt in een grondtoestand. De schaafsel zal een prachtige crème vormen. Het enige is dat het iets langer duurt om de crème te bereiden, omdat het product langer oplost. De chips worden in de bereide room gegoten in een hoeveelheid van drie eetlepels per liter.

Bovenstaande producten maken het mogelijk om een ​​consistentie te creëren die identiek is aan die waaraan zetmeel wordt toegevoegd. Tegelijkertijd zijn alle crèmes aangenaam van smaak en rijk aan voedingsstoffen.

Bij de bereiding van vullingen voor het bakken worden producten gebruikt die dichtheid aan gerechten geven.

• Eieren. Ze worden toegevoegd aan vlees-, aardappel- en andere groentevullingen.
• Meel. Het wordt gebruikt voor een verscheidenheid aan vullingen, zowel zout als zoet van smaak.Meestal wordt tarwebloem gebruikt, maar een product gemaakt van maïs, boekweit, havermout is heel geschikt. Voeg het in droge vorm toe in een hoeveelheid van vijf eetlepels per kilogram vulling.

Vervang zetmeel in verschillende gerechten, ook in desserts. Bakken is luchtig bij het toevoegen van het juiste product.

Omdat zetmeel als verdikkingsmiddel wordt gebruikt, kan het worden vervangen door elk ander product met dezelfde eigenschappen. Bijvoorbeeld:

• eieren;
• bloem (van tarwe, rogge, boekweit, vlas, havermout);
• agar-agar;
• gelatine;
• griesmeel;
• kokosnoot vlokken;
• paneermeel.

Zetmeel wordt bij het bakken gebruikt als een afzonderlijk element van de samenstelling en in gelijke verhoudingen afgewisseld met bloem. Bij afwezigheid van zetmeel kan het volledig worden vervangen door bloem. Het meest geschikte meel wordt gemaakt van boekweit, vlas, tarwe en rogge. Meel, boekweit en lijnzaad is gemakkelijk zelf te maken. Je hoeft alleen maar lijnzaad of boekweitvlokken te malen.

Het deeg, dat uitsluitend op bloem wordt gekneed, moet zorgvuldig en herhaaldelijk worden gezeefd, waarbij een beetje bakpoeder wordt toegevoegd. Als gevolg hiervan zal bakken hetzelfde zijn als bij het gebruik van zetmeel, dat wil zeggen luchtig, licht en verrukkelijk qua uiterlijk. Meelpoeder heeft dezelfde hoeveelheid nodig als zetmeel.

Bij het bereiden van een vla wordt ook gezeefd bloempoeder gebruikt voor het bakken van lagen - het is het beste als het van tarwe is. Het zal het gewenste effect van dichtheid in de crème creëren, hetzelfde als bij zetmeel. Het is belangrijk om de massa goed te mengen om klonten te voorkomen.

Bij het bakken houden eieren alle ingrediënten bij elkaar, spelen ze de rol van bakpoeder en maken het product kruimelig en luchtig. Eén ei vervangt volledig twee eetlepels zetmeel uit maïs of aardappelen.

Een kippenei kan een vervanging zijn voor zetmeel bij het opkloppen van room voor taarten. Voor deze procedure hoeft u alleen de dooier, een beetje melk en een beetje suiker te gebruiken. Meng alles goed en giet bij de room, die in kokende staat is.

Een belangrijk voordeel van het vervangen van zetmeel door een ei is de vermindering van calorieën bij het bakken, door de toename van eiwitten in het product neemt de hoeveelheid koolhydraten af.

Griesmeel, dat overtollig vocht absorbeert, zwelt op. Door de ingrediënten van het deeg te binden, geeft het dichtheid en luchtigheid aan het product. Griesmeel laat de aanwezigheid van kleine korrels in de mondholte achter. Met behulp van griesmeel worden korrelige en bevredigende gebakjes verkregen.

In kwarkproducten is het een ideaal idee om zetmeel te vervangen door griesmeel, vooral in gerechten zoals:

• braadpan;
• syrniki;
• vareniki;
• donuts.

Pre-griesmeel moet ongeveer een uur worden geweekt, zodat het tijd heeft om op te zwellen. Week de granen in kefir, melk of gefermenteerde gebakken melk.

Vervanging moet in gelijke verhoudingen plaatsvinden.

Taarten gevuld met fruit hebben ongetwijfeld een verdikkingsmiddel nodig. Dit gebeurt omdat tijdens het koken een grote hoeveelheid sap van fruit en bessen vrijkomt en tijdens het koken uit het product stroomt.In een dergelijke situatie kunnen gemalen kokosvlokken zetmeel perfect vervangen.

Viscositeit is niet de enige kwaliteit die kokosnoot aan deeg kan geven, vanwege de zwellende eigenschap. Het voegt ook wat zoets toe. Hierdoor wordt de suikerconsumptie bespaard.

Bovendien raden veel huisvrouwen aan om aandacht te besteden aan pompoen- en lijnzaad, die een identieke verdikkingseigenschap hebben.

De meeste taarten zijn niet compleet zonder een soort delicate room. Dit effect kan een verdikkingsmiddel geven dat lijkt op zetmeel. Maar bij afwezigheid kan het verdikkingsmiddel gemakkelijk worden vervangen door agar-agar of gelatine. Om het beste resultaat te bereiken, moet u een verdikkingsmiddel in een bak met een kleine hoeveelheid water verwarmen, zonder het aan de kook te brengen, en het vervolgens aan de hoofdcomponenten toevoegen.

Agar-agar heeft gelerende eigenschappen - vanwege deze unieke kwaliteit heeft het vier keer minder nodig in vergelijking met gelatine. Daarnaast voorziet dit product het lichaam van veel nuttige stoffen.

Ondanks het feit dat dit poeder vaak wordt vervangen door analogen, is het onwenselijk om het volledig van het dieet uit te sluiten. Het product bevordert de ontwikkeling van nuttige bacteriën. Het verlaagt de pH, voorkomt ontstekingen en elimineert het risico op darmkanker.

Vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen is zetmeel nuttig bij aandoeningen van het spijsverteringskanaal - inflammatoire darmaandoeningen, diarree, constipatie. Het is alleen nodig om het met mate te consumeren, dan is het niet nodig om na te denken over schade.

In de volgende video vind je een recept voor cottage cheese ovenschotel met griesmeel.